LAHANA ve ASMA YAPRAGINI SARDIM SARMALADIM

Sarma sevmeyen var mi??? 'YOOOOOOOOOOKKKKKK' dediginizi duyuyorum sanki :) Simdiye kadar sarma sevmeyen hic kimse duymadim. Herkes bayila bayila yiyor sarmayi, ah yemesi kadar zevkli ve kolay olsaydi keske sarmasi :) Saatlerce sar, sonra bir kac dakikada tencere dibini bulsun. Ama o doyulmaz lezzet icin katlaniyoruz iste bu duruma. Bizim evde kara lahana, beyaz lahana, asma ne bulsak, pirinci doldurur sarariz :) Ama en cok lahana severiz. Daha once kara lahana tarifi vermistim, buradan bakabilirsiniz. Bunlarda zeytinyagligillerden beyaz lahana ve yaprak sarmalari olur kendileri :) Bu arada gramer hocamiza sayfamdan bahsettim :) pek bi ilgisini cekti. Okulda da reklam yaptim yani, hay benim Allah iyiligimi versin emi :D Neyse efendim ben haril haril ders calisip, odev yapmaktayim her gun. Eh bu arada bogazlar durmuyor tabii. Oglene kadar uyuyan ben, sabah namazina mutaakip kalkmakta ve haril haril ev isi, yemek vs yetistirmeye calismaktayim. Genclere sesleniyorum yani yasi 20'den kucuk ve henuz evlenmemis olan arkadaslar!! Heyy kime diyorum, size diyorummmmmm :) Bakin bana dedilerdi dinlemediydim (yasli cadi bir kadin edasiyla) kafagizi vuracak duvar bulamicaniizzzz sulemedi dimeyinnnnn, yas ilerleyince, onca is guc arasinda bide okul cikartin basiniza, ahanda sonra benim gibi hangi elinizi nereye koyacaginizi sasirirsiniz, demedi dimeyin heeeee..... Yalan da degil ama zamaninda anacigim cok demisti, 'kizim calisssss, sonra pisman olursun, ileride calismasanda kolunda bi altin bilezigin olsun.' Bende 'ay anneeeee evlenirken bi suru bilezigim olcak zaten' diye dalga gecmistim, simdi ne demek istedigini, ne kadar hakli oldugunu goruyorum, keske okulumu bitirseydim, ole pismanim ki yarim biraktigima :( Cok gec sayilmaz evet ama geclikteki kadar bos olmuyor zihinler, binbir isle mesgul. Okumanin yasi yok evet ama her ilerleyen seneyle anlamanin yasi cok onemli oluyor. Neyse lafi uzattim, anlayan anladi zaten, anlamak istemeyenlerde benim kadar olunca anlicaklar istemeselerde. Tarife gecim hemen, buyrun...

MALZEMELER

Yarim kg haslanmis asma yapragi

1 top haslanmis beyaz lahana

Pirinc

Maydanoz

1 adet kuru sogan

4-5 adet taze sogan

2 adet domates

Tuz

Karabiber

Kirmizibiber

UZERINE

Nar eksisi

Limon

Sivi yag (tercihen zeytin yagi)

YAPILISI

Kuru ve taze sogani, domatesi, maydanozu rondodan gecirin. Uzerine yikanmis pirinc ilave edin. Baharat ve tuzunu koyun, biraz sivi yag gezdirin ve harmanlayin. Yapraklarin icine harctan koyup sarin ve tencereye ister enlemesine, isterseniz diklemesine dizin. Butun yapraklari dizdikten sonra uzerine limon dilimleri koyun, zeytin yagi ve nar eksisi dokun. Uzerini gecmeyecek kadar kaynar su koyup, sarmalarin uzerine porselen tabagi ters olarak kapatin ve tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

CANAK PATATES SALATASI ve OKULUN ILK GUNU

Bugun okulumun ilk gunuydu. Bir heyecan ki sormayin gitsin. Gece uyku tutmadi, gec yatmama ragmen erkenden uyandim. Oglusumuda erkenden kaldirdim ki hem gidene kadar vakit gecirelim, onun da gonlunu yapip ole gideyim, hemde erken kalksin ki oglen uyusun vakit daha cabuk gecsin. Ogluma anneannem bakacak olmasina ragmen icim buruk ciktim yola. Once ayrilmak istemedi benden, yapisti ayagima birakmadi. Cocuk iste sonra eline bir iki oyuncak tutusturup, cizgi filimde acinca, 'hadi anne sen git, gule gule' dedi. Icim tuhaf, birazda buruk cektim kapiyi, saganak yagmurun altinda vurdum kendimi yollara. Okulun ilk gunu bereketiyle basladi. Sakir sakir yagan yagmurun altinda 20 dakika yurudum ve iste mekanimizdayim. Kalbim yerinden cikacak sanki, once gidip kitaplarimi aldim, sonra sinifi ogrendim veeeee iste icerideyim. Cocuklar 'Hellooooo' diye karsiladi beni. Cocuklar diyorum cunku en buyukleri bile benden 9 yas kucuk :D en kucukleri ise 12 yas. Gercektende okulun en yaslisi benmisim :P Tabii yas olarak yasli degilim ama onlarin yaninda epey bi buyugum. Gerci herkes tanisma faslinda kendini anlatti. Herkes beni pur dikkat dinledi, buyuk olmakta guzel :) Ama epey sasirdilar, 30 yasimda, evli ve cocuklu oldugumu duyunca :D Hatta hocamiz bile benden 6 yas kucuk :D Ama cok tatli, seker biri. Bu sene zor gececek biliyorum, cok calismam lazim, ama bir o kadarda eglenceli olacaga benziyor. Sinifta 18 kisiyiz. Benle birlikte 4 kisi Turk, geriye kalan herkes Arnavut. Hazirlik sinifi oldugumuzdan, her bolumden arkadaslar var. Seneye hepimiz kendi bolumlerimize dagilacagiz, tabii 70 barajini gecebilirsek. Coook calismam lazim coooook... Neyse ilk gun yogun ve guzeldi, migrenim tuttu, iki kez ilac almak durumda kaldim, ama yinede guzeldi. Hele eve gelince oglusumla sarmas dolas olusumuz, Allah evlatlarimiza uzunnnn omurler versin. Cok ozledim oglumu bugun coooookkkk... Gelelim salataya. Bu aralar salatalardan gidiyorum farkindayim. Ama cok seviyorum salata cesitlerini. Bu canaklarda inanin enfesti. Iste tarifi...

MALZEMELER
3-4 adet buyuk boy haslanmis patates
1 demet ince kiyilmis dereotu
50 gr. tereyagi
Karabiber
Kirmizibiber
Tuz
4 adet buyuk boy havuc
Mayonez
Maydanoz yapragi

YAPILISI
Haslanmis patatesleri tereyagi ile iyice harmanlayin ve yogurun. Icine kirmizbiber, karabiber, tuz, kiyilmis dereotu ilave edin ve iyice harmanlayip, elinizi islatarak patatesten canaklar hazirlayin. Rendenin en kucuk yerinde havuclari rendeleyin ve mayonezle karistirip, canaklarin icine doldurun. Maydanoz yapraklariyla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Rulo Patates Salatasi-29 EKIM CUMHURIYET BAYRAMIMIZ-Okulumun Ilk Gunu ve Annemle Babamin Evlenme Yildonumu

*Yarin hayatimda bir cok sey ifade ediyor. Oncelikle yarin 29 EKIM ve Cumhuriyetimizin Bayrami, bizim bayramimiz. Bizi bolmeye calisanlara karsi, birlik ve beraberligimizi gosterecegimiz en onemli gun. Hepimizin bayrami kutlu olsun ve ulkemiz refaha, huzura erer artik insaallah. Bu zor gunler geride kalir ve artik ulkemize huzur hakim olur, kotulerin ettikleri yanina kar kalmayacaktir. Katiller yakalanir ve analarin yurekleri biraz olsun rahatlar diliyorum...

**Yarinin bendeki bir baska ozel anlami, annem ve babamin evlenmis olduklari gun olmasi :) Canim annem ve babam dile kolay 31 yili devirdiniz. Iyi gunde kotu gunde es oldunuz birbirinize. Saglikla, mutlulukla, huzurla daha uzun yillar birlikte yasamanizi, guzelliklerle yaslanmanizi diliyorum, sizleri cooooooook seviyorum...

***Yine yarinin insaallah bundan sonraki hayatimda bir buyuk anlami daha olacak. Cunku 12 yil sonra okul hayatim yeniden basliyor yarin. Yarin universitenin ilk gunu, bana dua edin olurmu. Bu isten alnimin akiyla cikarim insaallah. 5 yil surecek olan buyuk maratonum yarin basliyor. Benim gibi bu yola bas koyan arkadaslarimla birlikte, Allah hepimizi muvaffak etsin diliyorum...

****Yarinin baska bir anlami olanlar vardir, dogum gunu olanlar, kizi oglu o gun doganlar, o gun evlenenler, kim bilir belki aci tatli anilari olanlar, 29 Ekim'e acilari sigdiranlara Allah sabirlar versin, bu aci gunlerine yeni guzel mutluluklar tattirsin ki o acilarina merhem olsun. Mutluluklarini yasayanlarada Allah daha guzel mutluluklar tattirsin dilerim...

*****Simdi geciyorum tarifime. Gecenlerde gelen misafirlerime hazirladigim ikramlarin yanina birde salata yapmak istedim ama degisik bir salata olsun istiyordum. Daha once Oktay Usta'nin kitabinda gordugum ama hic denemedigim bu salatayi yaptim ve inanin tadi enfesti. Bir dahaki denememde icine mayonezda ekliyecegim. Siz isterseniz oylede deneyebilirsiniz. Ic harcina mayonez ilave edebilirsiniz, boylece patatesli rulonun icinde rus salatasi olmus olur. Iste malzeme listesi ve salatanin tarifi...


MALZEMELER
3 adet buyuk boy haslanmis patates
1 adet buyuk boy kukup dogranmis ve haslanmis havuc
3 corba kasigi haslanmis bezelye
1 tane haslanmis yumurta
3-4 adet kornison tursu
1 demet ince ince kiyilmis maydanoz
Yarim limonun suyu
Yarim cay bardagi zeytin yagi
Karabiber
Tuz

YAPILISI
Haslanmis patateslerin kabuklarini soyun ve rendeleyin. Uzerine tuz, zeytin yagi, limon suyu ve karabiberi ekleyip, yogurun. 20 cm'lik strec filmi tezgaha acin ve patatesli harci uzerine bosaltip, (elinizi suyla islatip) kucuk parmak kalinliginda duzleyin. Haslanmis havucu, kucuk kucuk dogranmis yumurtayi, kup kup dogranmis kornison tursuyu patatesli harcin uzerine serpistirin. En son bezelyeleride paylastirin ve biraz uzerlerine bastirip, patateslere yapismasini saglayin. Strec film yardimiyla, patatesi rulo olarak katlayin. Buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Dolaptan ciktiktan sonra strec filmi acin ve patatesli ruloyu, ince kiyilmis maydanoza bulayin. Dilim dilim keserek servis yapin.

AFIYET OLSUN

NiNo'NUN KARAORMAN PASTASI

Bu gormus oldugunuz pasta da benim Kara Orman Pastam :) Benim diyorum cunku tarifi tamamiyle benden :) Oldukca dogaclama calistim. Gerci tadina sadece catalin ucuyla baktim. Bilenler bilir, ben pasta sevmem ama yapmayi severim ;) Pastanin uzerindeki cikolata rendelerine bakip ama bunlar kara demeyin, bitter cikolata cok agir oldugundan sutlu cikolata ile yaptim bu kez. Cunku kremasi oldukca pastane isi oldu, yani oldukca agir bir krema olunca, nereden hafifletsem diye ugrasip durdum ama iyide oldu acik kara orman oldu benim pastam :) Ama catal ucuylada olsa tadi gercekten harika olmus. Ben ne yaptimsa kendime sevdiremedim pasta yemeyi. Aslinda tadina bakiyorum coook seviyorum tadlarini ama bir dilim pastayi yiyemiyorum. Ancak birkac catal olabilir, o da meyveli olacak, meyvelerdende ole her meyve degil :) anliyacaginiz yememek icin elimden geleni yapiyorum :) Olsun misafirlerim yesin, ben onlar icin yapiyorum zaten. Uzun zaman misafir alabilirmiyim bilemiyorum. Bu pasta bugunun tatli ikramlarindan biriydi. Digeri ise onceki yazimdaki damali kurbisler. Efendim tarife gececegiz gecmesine ama bir turlu gecemiyoruz. Cunku NiNo'nun gozleri kapaniyor :) Tarifinide yarin ekliyeyim, gerci yarin olmus :) saat 01.13 burada ama yarindan kasit sabah anlaminda olsun :) Siz pastaya bakadurun, NiNo azicik uyusun, yarin harika bir pastane kremasi tarifiyle, NiNo'nun Karaorman Pastasinin yapilisini anlatsin. Bak hala yarin diyorum :) Ben yatim en iyisi , yoksa pc'nin uzerine dusecek kafam :D

***Cumartesi Sabahi Eklentisi: Sabah oldu. Uyudum, uyandim, dinlendim :) Malzemeleri veriyorum, buyrun...

MALZEMELER

Pandispanya Icin

5 kucuk boy yumurta

5 kahve fincani seker

5 kahve fincani un

2 yemek kasigi sut

2 yemek kasigi sivi yag

1 paket kabartma tozu

1 kucuk paket (25 gr) Ulker kakao

Krema Icin

400 gr sut kremasi (Arnavutluk'taki okurlar icin adi 'PANNA)

Yarim su bardagi sut

1 kucuk paket krema sertlestirici (ben Dr. Oetker'in kullandim)

1 Paket Krem Santi

Yarim cay bardagi seker

Suslemek Icin

1 paket krem santi

1 cay bardagindan az sut

100 gr sutlu cikolata (agir gelmiyorsa bitter cikolatada olur)

Biraz kiraz sekerlemesi

Konserve ananas dilimleri

***Cumartesi Aksami Eklentisi: Aksam oldu ve ben ancak firsat bulup, kremanin yapilisini yazabiliyorum. Sanirim pandispanyanin yapilisi ve pastanin suslemesi yarina kalacak, cunku yine yorgun dusmus durumdayim. Buyrun kremanin yapilisi...

Pastane Kremasi Tadinda Sade Kremanin Yapilisi

400 gr sut kremasini derin bir kaba bosaltin. Sekerle birlikte iyice cirpin. Krema sertlestirici, krem santi ve sutu ilave edip, iyice katilasana kadar yuksek devirde mikserle cirpin. Buzdolabinda en az yarim saat dinlendirin.

***Cumartesi Gecesi Eklentisi: Dayanamadim yatmadan once tarifimi tamamliyim yoksa uykum kacar dedim :) ve iste pandispanyanin yapilisi ve pastanin suslenmesi...

Pandispanyanin Yapilisi ve Pastanin Suslenmesi

Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Daha sonra un, kabartma tozu, sut ve sivi yagi ekleyin. Iyice cirptiktan sonra kakaoyu ekleyin, eger cok kati olursa bir iki kasik daha sut ilave edebilirsiniz. Mikserle hamuru iyice karistirin ve yuvarlak kelepceli kalibin tabanina yagli kagit yerlestirip, harci bosaltin. 180 derece firinda 45 dakika pisirin. Firini kapatip, kapagini acmadan pandispanyayi 20 dakika dinlendirin. Dinlenen pandispanyayi kaliptan cikartin ve biraz soguduktan sonra firin telinin uzerinde ister iki, istersenizde uc esit parcaya kesin. Pasta dilimlemek icin aparatiniz yoksa, pastanin keseceginiz kismini etraflica bicagin ucuyla kesin. Kestiginiz yere kolay kopmayan bir ipi yerlestirin ve iki ucunu birlestirip, pastanin icinden cekin. Boylece duzgunce pastanizi ikiye kesmis olacaksiniz (bir dahaki pastami yaparken iple kesip fotograflayacagim, o zaman daha anlasilir olur). Pastanin katlarini sutle islatin. Hazirladiginiz kremadan biraz icine surup, ananas dilimlerini yerlestirin. Pandispanyanin sutle islatilmis diger katini ananaslarin uzerine yerlestirin ve uzerini kremayla kaplayin. Pastanin uzerini suslemek icin ayirdiginiz krem santiyi, 1 cay bardagindan biraz az sutle iyice cirpin ve krema sikma aparatina doldurup, arzu ettiginiz sekilde susleyin. Uzerinede kiraz sekerlemeleri yerlestirin. Rendenin kucuk delikli kisminda cikolatayi rendeleyip, pastanin kenarlarini kaplayin. Kalan cikolata rendelerinide pastanin uzerini suslemede kullanin. Pastanizi bir gun buzdolabinda dinlendirin. Dinlenen pastanin tadi daha guzel oluyor. Soguduktan sonra pastaniz servise hazirdir.

AFIYET OLSUN

DAMALI ve ADAM KURABIYE ve SIMDI OKULLU OLDUM

Cuma gecesi eklentisi: Tarifi eklemeye ancak firsat bulabildim :) ama yinede firsat bulabildim ya, bunada sukur dimi :) Guzel yorumlariniza, destek dolu sozlerinize nasil sevindim anlatamam, cocuklar gibi senim bugun, tipki gulen kurabiye adam gibi :) Kurbislerin tarifi asagida...


Aslinda Pazartesi gunu yazacaktim neler oldugunu ancak bugun imzayi attim :) Eh imzayi bugun atinca, artik paylasabilirim yasadiklarimi. Aslinda gelisme surecinde de anlatmak, yardim almak cok istedim ama olurda son anda vazgecerim diye imzayi atana kadar bekledim. Kimi arkadaslarim bebek geliyor diye dusundu, bir cogu ise pastane actigimi veya ise girdigimi tahmin etti ama gercegi kimse bilemedi, belkide hic akla gelmiyecek birseydi. Aslinda benim bile aklimda yoktu :) Esiminde buyuk destegiyle, buyuk heyecanla basladi maratonum. Yillar onceydi, lise caglarimda oyle cok cabalamistim ki, oyle cok istemistim ki ve iki kez ucundan yakaladim bu firsati. Birinde devam edemeyip, yarida biraktim. Digerinde ise hic gidemedim. Hayirlisi boyleymis. Evetttttttttttt 'SIMDI OKULLU OLDUM :) SINIFLARI DOLDURDUM, SEVINCLIYIM HEMDE COK, YASASIN BENIM OKULUM :)'... Okumanin yasi olur mu, "OLMAZ" diye kendimi ikna ettim ve yillar once ucundan yakalayip, sonrada bir sekilde kaybettigim universite firsatini (bu orta yasimda yeniden lutfetti Rabbim, cok sukur) yeniden yakaladim. Umarim bu kez, bu firsati en iyi sekilde degerlendiririm. Evet genclik yok, ev isi, yemek, es, cocuk gibi bir cok sorumlulugum var belki ama yasin verdigi olguluk, sorumluluk duygusuda yadsinamaz bir arti bence. Dualarinizi bekliyorum. Benim icin cok yogun bir donem. Basarabilmek cok onemli, Allah yardimcim olsun (AMIN). Epoka Universitesi Uluslararasi Ingilizce Isletme Bolumune bugun itibariyle kaydimi yaptirmis bulunmaktayim ve Pazartesi itibariyle de derslere baslamis olacagim. Iyi ki anneannem var, oglusumu birden krese vermek once bana zor gelirdi cunku. 'Bismillah' dedim basladim, Allah utandirmasin ve muvaffak etsin tum arkadaslari ve beni (AMIN). Yanimda oldugunuz, bu guzel ani benimle paylastiginiz icin sonsuz tesekkurler ediyorum. Simdi yatmam gerek, saat 00.44 ve ben sabah erken kalkacagim. Fotografta gordugunuz sirin kurabiyeleri kendime yaptim. Bugunun anisina. Pasta yapmak kadar yemegi sevmiyorum, bu yuzden kendime pasta degil, kurabiye yaptim :) Tarifini yarin bir ara yazarim insaallah. Yogunluga ragmen siklikla girip, yeni tarifler vermeye devam edecegim sizlere. Beni yalniz birakmadiginiz, duygularima renk katip, yanimda oldugunuz icin tekrar tekrar tesekkurler ediyorum.


DAMALI ve ADAM KURABIYELER

Burcu'nun onca tarifini denedim hic kotu olan, cope giden bir tarif olmadi, herbiri birbirinden enfes oldu. Bu damalilarda kendisinden. Gercektende tadi enfesti, esim bayildi ve oglusumla bende adamlari yedik :) Hatta bugun gelen konuklarimda tadina baktilar, epey bereketli ve enfes tadi olan bu kurbisleri kacirmayin derim ;) Malzemelerin olculerini ve uygulama seklini kendi yaptigim sekilde yaziyorum, simdiden kolay gelsin denemek isteyenlere...

MALZEMELER
250 gr tereyagi (oda isisinda yumusamis)
1 su bardagi seker (tepeleme dolu)
1 cay kasigi vanilya
Yarim limon suyu
1 tutam tuz
1 su bardagi un
3 corba kasigi kakao (ben 25 gr. kucuk paketlerdeki ulker kakao kullandim)
1 yumurta ve 1 yemek kasigi su (kurabiyeleri yapistirmak icin)
2 cay kasigi kabartma tozu (bunu ben ekledim)

***Gingerbread (adam sekilli) kurabiye kalibimi buradan aldim, sizde alabilirsiniz fiyati cok uygun...

YAPILISI
Seker ve tereyagini mikserle cirparak iyice karistirin. Karisim iyice ozdeslesince tuz, vanilya ve limon suyunu ilave edin. Mikseri dusuk devire alin ve yavas yavas unu dokerek karistirin. Hamur kivama gelince tezgaha alin ve un serpistirerek yogurun. Hamur kulak memesinden yumusak olacak. Yogurdugunuz hamuru ikiye bolun. Birine kakaoyu ekleyin ve yogurun. Hamurlari bir parmak kalinliginda acin. Hamurunuz kalin olsun, ben ince yaptigimdan kurabiyelerim kucuk oldu cunku. Enleri 3 cm olacak sekilde dikkatlice, boylamasina kesin. 1 corba kasigi su ile 1 yumurtayi iyice cirpin. Bir beyaz ve siyah olacak sekilde seritleri, aralarina yumurtali sudan surerek birbirlerine yapistirin. Dort seriti yan yana yapistirdiktan sonra, beyazin uzerine siyah gelecek sekilde, yeni seritler yapistirin. Bu sekilde dort kat cikin. Boylece enlemesinede boylamasinada dortlu damalar elde etmis olacaksiniz. Daha sonra keskin bir bicakla 3 cm kalinliginda dilimler kesip, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizelim (Kalan hamurlari birlestirip yogurdum ben ve adam sekilli kurabiye kalibimla kestim. Sizde evdeki kaliplarla kalan hamurlarinizi degerlendirebilirsiniz). 175 derece firinda 10-12 dakika pisirelim. Eger biraz fazla pisirirseniz benimkiler gibi beyaz kismi sararacaktir, aman dikkat. Firindan cikan kurabiyeler yumusak olacak, 15-20 dakika tezgahta dinlendirirseniz, kendini toplayacaktir. Soguduktan sonra servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Cikolatali Muffin

Gecenlerde ozel bir davet icin ikram hazirlamam gerekiyordu, kalabalik olacagi icin tek porsiyonluk muffinlerden yapmak istedim ama daha once yapmadigim bir tarifi denemem gerekiyordu, biraz cesaretle sivadim kollari, sonuc harikaydi ve edindigim tecrubeyle bundan sonra muffin harcini kaliplara doktukten sonra uzerine damla cikolata serpistirmicem. Goruldugu uzere cikolata serpistirilmis olanlar daha sonuk oldular ama digerleri daha kabariklar. Tecrube edinmek icin denemek sart. Tabii birkez daha yinelemekte fayda goruyorum, tarifini denedigim tum arkaslara ve bu guzel muffinleri bizlerle paylasan sevgili Burcu'ya sonsuz tesekkurler. Tarifleriniz ole bole tarifler degiller. Deniyorum, gercektende harika oluyorlar. Olculer, malzemeler anlasilir olunca ve bulundugun ulkede bulununca sadece cesur olup denemek kaliyor :) Bu arada yorumlara bakilirsa kimse tam olarak birsey tahmin edemiyor galiba :D 'cesaret edip yazamadiginiza gore' :P deyip gaza getirirmisim sizi :D


MALZEMELER
2 yumurta
4 kahve fincani toz seker
2 kahve fincani misirozu yagi
2 kahve fincani yogurt
6 kahve fincani un
1 paket kabartma tozu
3 corba kasigi kakao
1 su bardagi damla cikolata

YAPILISI
Firini 170 dereceye ayarlayip, isitmaya baslayin. Yumurta ve sekeri mikserle, rengi beyazlasana kadar cirpin. Yogurt ve sivi yagi ekleyip biraz daha cirpin. Uzerine un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin. Homojen bir kivam elde edene kadar karisimi cirpin. Son olarak damla cikolatalari harcin icine bosaltin ve tahta kasikla karistirin. Kagittan muffin kaliplarini, slikon veya teflon muffin kaliplarinin icine yerlestirin ve yarisina kadar harctan koyup, 40 dakika pisirin. Pistikten sonra uzerine bir bez ortup, 10 dakika tezgahin uzerinde dinlendirin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

FASULYE PIYAZI ve BANA NELER OLUYOR

Soru Eklentisi: Basima gelenlerle ilgili sizin tahmininiz ne??? Bilene kocaman bir tabak piyaz gonderecegim :D

Heyecanimi bilerek veya bilmeyerek paylasan tum dostlarima coook tesekkur ediyorum. Bilenler biliyor zaten, bilmeyenlerde en gec Pazartesi'ye duyacaklar :) Karmasik duygularimi kotu seyler yasadigima yormayin, aksine guzel heyecanlar var suan hayatimda. Ben bile kendime inanamiyorum. Evet yasli sayilmam, henuz 30'umdayim, hatta daha doldurmadim bile :D Omrum olursa daha coook yapabilecegim seyler oldugunu anladim bu hafta. Allah oyle buyuk ki, hic akla gelmedik, hatta umit kesilen seyleri bile, biranda onunuze seriveriyor 'al sana firsat, haydi doya doya yasa' diyor. Veee siz belkide 'artik cok gec' diye umit kestiginiz seyleri, yeniden hayaller kurarak basarmaya calisiyorsunuz. Belki gencliginizin ilk yillarinda kiymetini bilemediginiz zamanin (onca is, guc, es, cocuk ve karmasaya ragmen, orta yasinizda da olsa, yeni bir firsat kazanmis olmanin mutluluguyla, belkide gencliginizin ilk yillarindan kat ve kat azimle 'vira Bismillah' deyip) kiymetini anlayip, siviyorsunuz kollari. Bu hafta basima gelenleri bilenler anladilar yazdiklarimin ne demek oldugunu. Bilmeyenlerse biraz meraklandilar 'ne oldu NiNo'ya' diye ama biraz daha meraklandiracagim sizleri, imzayi(!) atim, solicem ;) Gelelim piyaza. Piyaz bircok insanin bayildigi bir salata cesidi. Bizim evdede bir ogunde silinip , supuruldu :) Hatta anneannem 'kizim kim yicek yarim kilo fasulyeyi' dediginde, guldum. 'Ne guluyosun dogru soluyorum' dedi ama dedigine pisman olup, 'keske biraz daha yapsaymisiz' dedi :) Piyazi sevmeyen var mi?


MALZEMELER
1/2 kg haslanmis kuru fasulye
1 adet yarim ay seklinde ince ince dogranmis sogan
2-3 adet kup kup dogranmis yesil biber
2 adet haslanmis ve dogranmis yumurta
1 demet ince kiyilmis maydanoz (isterseniz taze nane)
Kirmizi pul biber
Karabiber
Tuz
Isterseniz kup kup dogranmis domates (ben domates salatayi sulandirdigindan koymadim)
Limon suyu
Zeytin yagi

YAPILISI
Butun malzemeleri haslanmis fasulyeyle harmanlayin. Bol limon suyu, zeytin yagi ve tuzunu ekleyin. Kirmizi pul biber ve karabiber ilave edip, karistirin ve servis tabagina alin. Yumurta dilimleriyle susleyip servis yapin.

AFIYET OLSUN

CEVIZLI ve FINDIKLI KURABIYE

Son gunlerde bir kosturmacadir gidiyor. Hayatimda beni mutlu edecegini dusundugum ve insaallah dogru olduguna inandigim kararlar aldim. Esimin destegi coook buyuk. Bu kosturmacanin icinde blogumu, dostlarimi, hergun yeni tarifler vermemi bekleyenleride ihmal etmek istemiyorum. Suan Tiran'da sabahin 6'si. Gozumde gram uyku yok. Birden aklima okula giderken annemin beni ne zor uyandirdigi geldi :) su halimi gorse guler sanirim :) Galiba insan icinden gelerek yaptigi islerde hic zorlanmiyor. Sanki birden oluveriyor yapilacaklar, yeter ki icinden gelsin, gelebilsin. Son zamanlarda yasadigim karmasik duygularimi birgun sizlerede anlatabilirim belki. Biraz utangac, biraz... neyse iste oyle karman cormanim bugunlerde. Uzun zamandir kurabiye yapmak istiyordum. Gecen gun gelen misafirlerim sebep oldu ve bu guzel kurabiyeleri yaptim. Oktay ustanin findikli kurabiye tarifi vardi bende ama benim canim cevizli birseyler istiyordu :) bende sapla samani harman ettim cevizli findikli oldu kurabiyelerim :) Tadina doyamayacaginiz konusunda coook iddialiyim. Cunku bizim evde bir tepsi kurabiye ilk kez 3 gunde bitti :D Tabii siz daha uzun surede sakliyabilirsiniz ;) Bu enfes lezzeti denemezseniz uzulursunuz, buna emin olun...


MALZEMELER
250 gr. oda sicakliginda yumusamis margarin
2 yumurta
1/2 su bardagi cekilmis findik
1/2 su bardagi cekilmis ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardagi seker
Aldigi kadar un

YAPILISI
Margarini yogurma kabina alin. Uzerine yumurta, seker, toz findik ve cevizi ilave edip, karistirin. Kabartma tozu ve vanilyayi ekleyin. Yavas yavas un ilave ederek, kulak memesinden daha yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamudan kucuk parcalar kopartip, sekil verin ve yaglanmis firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 170 derece firinda, ara sira kontrol ederek pisirin. Tepside soguduktan sonra, servis yapin.

AFIYET OLSUN

ÖRGÜ BÖREK

Burcin'in sayfasinda boregi orgu seklinde gorunce, iste dedim hayalimdeki borek :) Burcin'de, Neslihan'in tarifini uygulamis. Hemen aktarmaliyla Neslihan'a gectim :) Goruntu muhtesemdi. Hemen yapmaliyim diye karar verdim. Gittim yufka aldim. Bizim burada yufkalar dikdortgen ve coook ince, cooo kucuk oldugundan biraz zorlandim acikcasi ve tam arkadaslariminki gibi olmadi goruntu, dogal olarak. Benim orguler uc porsiyonluk oldular ama misafirlerimde, esimde ve en onemlisi oglusumda bayildi :) Agizina ispanak surmeyen oglum, bu boregin icinde ne oldugunu anlamadan yedi, hemde 3 buyuk dilim :) Eh anne olarak mutluluguma diyecek yoktu tabii. Borek oyle heyecanla yapildi ve yenildi ki, dilimlenmis halini bile cekememisim :D Burcin'e ve Neslihan'a bir kez daha tesekkur etmek istiyorum. Zira bloglardaki veya yemek sitelerindeki (maalesef) her tarif, uygulandiginda guzel olmayabiliyor. Tecrubemle sabittir!! Ama birde boyle cok begendigim seyleri deneyip, guzel sonuclar aliyorum ya :) iste o zaman keyfimi gormeniz lazim. Herkesi bu boregi yapmaya davet ediyorum, gercektende enfesti ;)

MALZEMELER

3 adet yufka
1/2 kg ispanak

1 adet sogan (ben sogan kullanmadim)

300 gr beyaz peynir (ben 5-6 yemek kasigi lor kullandim)
3 yemek kasigi yogurt

1 yumurta
4 yemek kasigi sivi yag (ben misirozu kullandim)

Corekotu (ben susamda kullandim)

Tuz

YAPILISI
Ispanaklari iyice yikayip, kucuk kucuk dograyin. Biraz yagla birlikte hafifce kavurun ve icine peynir veya loru ekleyin. Eger sogan koyacaksaniz, once sogani dograyip, kavurun. Malzemeler kavrulunca, ocaktan alin. Yufkanizi tezgaha serin. Yogurt ve yumurtanin beyazini iyice cirpin. Yufkanin yarisina, firca yardimiyla bu karisimi surun ve yufkanin diger yarisinin uzerine kapatin. Yufkamiz yarim daire sekline geldi. Bu kismida fircayla yaglayin ve genis kenarina harctan koyun. Harci koydugunuz taraftan baslayarak sarin. Ilk rulomuz hazir. Diger iki yufkayada ayni islemleri uygulayin ve rulolari hazirlayin. Uc adet rulomuz hazirlanmis oldu. Bu rulolari sac orgusu seklinde orun ve bolca yaglanmis veya yagli kagit serilmis firin tepsisi veya borcama koyun. Uzerine yumurta sarisi surup, corekotu ve susam serpistirin. Onceden isitilmis 180 derece firinda, yaklasik yarim saat, uzeri kizarana kadar pirin.

AFIYET OLSUN

ASK KUSLARI PASTASI ve IYIKI DOGDUN ZERRIN'IM

Iyiki dogdun CANOM, iyi ki su sanal dunyada gercek bir dostluk hikayemiz oldu birlikte. Bir cok kisiye pastalar yaptim. Sen bunu fazlasiyla hakettin. Yuz yuze gelmedik belki ama bircok yuzyuze olan dostluktan cok daha guzel, temiz bir dostlugumuz var seninle. Yalansiz, riyasiz, birgunde yuzyuze gelip, dostlugumuzu ebedilestirmek temennisiyle, bu pastami sana itaf ediyorum. Iyiki dogdun ve iyiki tanidim seni. Esin Mesut'la birlikte yaslanin ve hep mutlu olun emi. Bu kuslar sizi temsil ediyor. Tanidigim kadariyla bunlar gibi cifte kumrularsiniz cunku :) Saglikla, mutlulukla, uzun bir omur birlikte yaslanin CANOM. Yakinda bu kuslara bir tanesini daha eklerim sizin icin, insaallah :) Asagidaki dogum gunu sarkisida sana :) Uzaklardan, ebedi dostundan selam olsun...






Ask kuslari pastasini PASTACI'da gordugumden beri yapmayi cok istiyordum. Sagolsun Burcu oyle detayli anlatmis ki, 3 saatimi aldi ama degdi gercektende. Pandispanyasi benim kendi tarifim. Kremasi ise Emel Basdogan'dan.

'Pastanin yapilis detaylarini, tarifini sizlerle KEVGIR'in Kasim sayisinda paylasacagim' demistim ve bugunden itibaren Kevgir'e bakabilirsiniz :) Umarim Zerrin'cigimde begenmistir. Artik sizin yerinize bugun biz yiyecegiz bu pastayi :) Bu arada icinde ananas dilimleri, uzerinde de antep fistikli trufflar varrrr :P Caniniz cekerde, yolunuz Arnavutluk'tan gecerse buyrun, beklerim :) ISTE BEKLENEN TARIF

MALZEMELER

Pandispanya Icin
4 orta boy yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
2 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi sut
1 paket kabartma tozu

Ara Kremasi Icin
200 gr. sutlu cikolata
200 gr. bitter cikolata
200 gr. sut kremasi
200 gr. tereyagi (oda isisinda erimis)

Dis Kremasi Icin
2 paket kakaolu krem santi
1 su bardagi sut

Suslemek Icin
4 paket cubuk kraker
150 gr. benmari usulu eritilmis bitter cikolata
Sade seker hamuru
Mavi, sari ve yesil gida boyasi
Siyah renk yenilebilir yazi kalemi
Yesil inci sekerler

Trufflar Icin
100 gr. Bitter Kuvertur Cikolata
100 ml. Sut Kremasi
1 Corba Kasigi Pudra Sekeri
50 gr. Tereyagi (Oda Sicakliginda)
Dovulmus Antep Fistigi
Kakao

YAPILISI

Truflarin Yapilisi



Sut kremasi ve pudra sekerini tencereye alip, birlikte kaynatin. Kremaniz kaynadiktan sonra, bitter cikolatalarinizi, kucuk kucuk kirip, kaynayan kremaniza ilave edin ve karistirarak, eritin. Bu karisimi, 1 gece buzdolabinda dinlendirin. Karisiminizi dinlendirdikten sonra buzdolabindan cikartin ve oda sicakligindaki tereyagini ilave edip, mikserin un cirpma aparati ile cirpin. Harcinizin erimemesi icin calistiginiz ortam serin olsun ve karisimin elinize yapismamasi icin, ellerinizi pudra sekerine bulayin. Karisiminizdan kucuk parcalar kopartip, kucuk toplar hazirlayin ve bu toplari kakao veya dovulmus antep fistigina batirip, kucuk kagit kaplarin icine yerlestirin ve 3-4 saat buzdolabinda dinlendirip, pasta hazirlandiktan sonra uzerine koyup susleyin. Kalan trufflari buzdolabinda muhafaza edin.


Kremalarin Yapilisi


Kremayi kisik ateste kaynatin. Sutlu cikolatayi ince ince kiyin ve bir kabin icine alin. Bitter cikolatayida kiyin ve ayri bir kabin icine alin. Kaynayan kremayi ocaktan alin, bitter cikolatanin uzerine dokup iyice karistirin. Cikolata iyice eriyince, sutlu cikolatayi dokun. Sutlu cikolatada eriyinceye kadar karistirin. Oda isisinda sogumasini bekleyin. Oda isisindaki tereyagini mikserle iyice cirpin, yumusayinca cikolatali karisimi ilave edin. Mikserle biraz daha cirpin. Ara kremamiz hazir. Pastanin ustu icin iki paket kakaolu krem santiyi 1 su bardagi sutle iyice katilasana kadar cirpin ve buzdolabinda dinlendirin.

Pandispanyanin Yapilisi

Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Pandispanya icin hazirladiginiz diger malzemeleri ilave edin ve mikserle iyice cirpin. Yagli kagit serilmis kelepceli kaliba harci dokun. 180 dereceye ayarli firinda 45 dakika pisirin. Firinin ayarini kapatin, kapagini acmadan pandispanyayi 20 dakika dinlendirin.

Pastanin Hazirlanisi

Pandispanya soguduktan sonra firin teli uzerinde iki, isterseniz uc esit parcaya kesin. Her katini sutle islatin. Ara krema surup, ananas dilimleriyle susleyin ve pandispanyanin ust katini kapatip, dis krema ile kaplayin. Pasta alti cemberiyle pastanizi firin telinden alin ve servis tabagina yerlestirin. Buzdolabinda 1 saat dinlendirin.

Krakerlerin Cikolatayla Kaplanmasi

Pastaniz buzdolabinda dinlenirken, krakerleri 2 veya 3 esit parcaya kirin. Benmari usulu erimis cikolatanin icine atin ve cikolatayla kaplayin. Kaplanan krakerleri catalla veya tek tek elinizle yagli kagit uzerine dizin ve donmalarini bekleyin.

Seker Hamuru Suslemelerinin Yapilisi

Seker hamurunu iyice yogurun. Hamuru ikiye bolun. Beyaz hamurdan cok minik bir parcayida gaga ve goz yapmak icin ayirin. Hamurun bir parcasini mavi gida boyasiyla, diger parcasinida yesil gida boyasiyla renklendirin. Boyalari cok az kullanin. Mavi hamurdan iki kucuk iki buyuk top hazirlayin. Bu toplari ust uste koyun. Birlesme noktalarini fircayla cok hafif islatinki daha rahat yapissin. Mavi hamurdan tirtikli ruletle su bardagi agzi kadar bir daire kesin. Bu daireyi ortadan ikiye bicakla ayirin. Bunlar kuslarin kanatlari olacak. Kanatlarida fotograftaki gibi kuslarin uzerine yerlestirin. Kucuk bir parcaylada, minik bir ucgen kesin, uzerini bicakla cizin. Bu da erkek kusun saci olsun. Krema sikma uclarindan agzi genis yuvarlak olanla, beyaz seker hamurundan 4 minik goz sekli cikartin. Kalan beyaz hamurdan iki gaga yapmak icin hamur alin ve sari gida boyasiyla yogurun. Iki adet gaga hazirlayin. Bunlarida firca yardimiyla islatip, kuslarin suratina yapistirin. Fotograftaki gibi yazi kalemi ile gozbebegi ve kirpik cizin. Yesil renk hamurunuzu merdaneyle acin. Yaprak yapma aparatiniz varsa onunla, yoksa tirtikli ruletle yapraklar hazirlayin. Cicek yapma aparatiniz varsa minik cicekler kesin ve ortasina yesil inci sekerler koyun.



Pastanin Suslenmesi


Pastaniz dinlendikten sonra, cikolata kapli krakerlerle etrafini ve birazda ustunu fotograftaki gibi kaplayin. Hazirladiginiz seker hamurundan yapraklari yerlestirin. Pastanin tam orta kismini bos birakin. Burayada kuslari yerlestirin. Kuslarin arkasinada trufflar koyun. Trufflarin uzerine inci sekerli cicekleri suyla yapistirin. Pastanizin suslemesi hazirdir. Pastayi tirtikli bir bicakla, dikkatlice keserek servis yapin.



AFIYET OLSUN

Minik Eller Mutfakta # OGLUMDAN KUMPIR

Etkinlikler hizla devam ediyor. Evde hummali bir calisma icerisindeyken, bu calismalarima oglusumda dahil oldu. Sevgili Selen'in etkinlik konusu beni vurdu gecti. Oglusumla mutfakta birseyler yapmaya bayiliyoruz zaten. Daha oncede rengarenk kurabiyeler yapmistik :) Buradan bakabilirsiniz. Bu nedenle daha once oglumla birlikte yapmadigimiz birseyi denemek istedim. Veee herkesin bayildigi kumpiri birlikte yaptik :) Oglum cok eglendi, hele dondurma kasigiyla patatesleri tabaga sikmak pek bi eglenceli geldi ona :) Onu mutlu gorunce bende cok mutlu oldum tabii :) Iste bizim etkinlik calismamizin tarifi ve fotograflari...

MALZEMELER

Mikrodalgada kozlenmis patates

Haslanmis Misir, Bezelye, Havuc

Halka Halka Dogranmis Siyah ve Yesil Zeytin

Dogranmis sosis, salam

Salatalik Tursusu

Ketcap

Mayonez

Tereyagi

Rendelenmis Kasar Peyniri

Tuz

YAPILISI

Patatesleri iyice yikayip, kurulayin. Mikrodalgada 15 dakika pisirin, ayni kozlenmis gibi oluyor. Patatesler sicakken soyup bir tabaga alin. Her patatese 1 yemek kasigi tereyag koymak uzere, bol tereyagi, tuz ve rendelenmis kasar peyniri ile, catal veya patates ezme aleti yardimiyla iyice ezin ve karistirin. Bezelye, misir ve havucu haslayin, salatalik tursusu, salam ve sosisleri dograyip, butun malzemeleri karistirin. Dondurma kepcesiyle, patateslerden toplar yapin ve tapagin icine yerlestirin. Ortadaki top patateslerin uzerine bastirip, cukurlastirin. Uzerine malzemeleri serpistirin. Ketcap ve mayonezle susleyin.

Calismamiz bitti, oglusumla birbirimizi tebrik ediyoruz. Aslinda cocuklara firsat verdigimizde, neler yapabiliyorlar oyle degil mi!! Hem bize yardimci oluken :) ayakbagida olmuyorlar, gecinip gidiyoruz :) Cok sevdik biz bu etkinligi coook :)

AFIYET OLSUN

AVCI BÖREĞİ (FIRIN VERSİYONU)

Onceki Avci Boregi tarifime gelen yorumlar arasinda sevgili LAMA, MELEK ve SEVAL bu tarifi 'kizartmak yerine firinda yapabilir miyiz?' diye sormuslardi. Efendim musteri velinimetimizdir :) Bende ilk firsatini buldugum anda mutfaga girdim ve onlar icin denedim :) Coook daha hafif ve kitir oldular. Tabii kizartilmis haliylede enfesti boregimiz ama firin versiyonuda leziz oldu dogrusu. Eh onlar istedi, biz denedik, sira sizde :) Sevgili Lama, Melek ve Seval bu tarif size itaf olunur, buyrun deneyin...

***Diger borek tariflerim icin tiklayin...
MALZEMELER

250 gr. kiyma

1 orta boy sogan

1/2 demet maydanoz

1 su bardagi iri dovulmus ceviz

1 su bardagi rendelenmis havuc

1 su bardagi ince bulgur

Karabiber, Tuz

Sivi Yag
Galeta Unu

3 Yumurta

Yufka

YAPILISI

Bulguru tencereye alin ve uzerine 2 su bardagi kaynar su dokup, kapagini kapatin. Ayri bir tavada sogani kavurun ve kiymayi ekleyip, atesi kisin. Kiymanin rengi donunce ceviz ve havucu ekleyin. Havuclar yumusayinca ince kiyilmis maydanoz ve kabarmis bulguru ekleyip, biraz daha kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip karistirin ve ocaktan alin. Burada yufkalar dikdortgen oldugundan, yufkalari ince uzun kesiyorum ben. Siz ucgenler kesip, sarabilirsiniz. Kestiginiz yufkalarin genis yerine harctan koyup, kalin sigara boregi gibi sarin. Yumurtalari sarisiyla birlikte cirpin ve sardiginiz borekleri once yumurtaya, sonrada galeta ununa bulayip, yaglanmis firin tepsisine dizin. 200 derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin ve sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

ETLİ KUMBARA

Yemegin ismi degisik geldi biliyorum. Duyunca banada degisik gelmisti :) Aslinda boyle bir yemek yok. Yani tad olarak vardir da, ad olarak yok :) Ramazan menulerimden birinde vardi bu yemek. Etli bohca diyorum ben aslinda ama anneannem o kadar cok 'kumbara kumbara' dediki bu yemege, bende adini etli kumbara olarak degistirdim :) Lezzetine diyecek yoktu, deniyecek olan arkadaslar beni anliyacaklardir ;)
MALZEMELER
Uzun sapli maydanoz (isterseniz taze (yesil) sogan sapida olur)
Domates salcasi

Krep Icin
4 yumurta
Biraz tuz
1/2 lt. sut
Aldigi kadar un (biraz yogun kivam olacak)
Sivi yag (pisirirken)

Et Sote Icin
1/2 kg. kucuk kusbasi dogranmis ve kavrulmus yagsiz dana eti
4 adet kucuk dogranmis yesil biber
4 adet kabugu soyulmus ve kup kup dogranmis domates
2 adet yemeklik dogranmis sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
Sivi yag
Karabiber
Kirmizibiber
Tuz

YAPILISI
Once krebi yapin. Krep malzemelerini mikserle cirpin. Orta boy teflon tavada, cok az sivi yagda pisirin ve krepleri ust uste dizin. Daha sonra et soteyi hazirlayin. Teflon tencereye biraz sivi yag koyun, yemeklik soganlari kavurun. Daha sonra, biber ve domatesleri ekleyip, iyice kavurun. Son olarak etleri, salcayi, tuz ve baharatlari ekleyip, biraz pisirin ve ocaktan alin. Her krebin icine 1 yemek kasigi et sote koyun. Krebin kenarlarini sekildeki gibi yukarida toplayin. Cok dikkat edin, yirtilabilir. Daha sonra uzun maydanoz saplariyla baglayin. Isterseniz taze sogan sapiylada baglayabilirsiniz. Ben bu tarz yemeklerde yesil sogani pek sevmedigimden maydanoz kullandim. Krebin ustte kalan firfirli kismina salcali su surun ve 5 dakika firinlayin ve sicak olarak servis yapin.

AFIYET OLSUN

İslim Kebabı

Patlican en sevdigim lezzetlerden biri. Hangi yemegin icine girse, inanilmaz bir lezzet katiyor. Islim kebabida bunlardan biri. Patlicanlar kizartildigindan biraz agir gelebilir, ancak kofteleri kizartmaz firinlarsaniz, daha hafif oluyor.


MALZEMELER
Olabildigince uzun patlican
Domates
Biber
Domates salcasi
Su
Tuz
Kurdan

Kofte Ici
Az yagli dana kiyma
Cok az ekmek ici (islatilmis)
Rendelenmis sogan
Baharat
Biraz sivi yag
Tuz

YAPILISI
Koftelik malzemeleri bir kaba alin, iyice yogurun. Kofte sekli verip, firin tepsisine dizin ve firinlayin. Patlicanlari yikayip, kurulayin. Boylamasina, cok ince olmayacak sekilde, yukaridaki gibi kesip, kizartin. Patlicanlar ne kadar uzun olursa, kofteleri sarmak o kadar kolay oluyor. Kizaran patlicanlari arti seklinde firin tepsisine dizin, ortalarina kofte koyup, patlicanlarla sarip, kurdan batirin. Bir dilim domates ve bir parca yesil biberle susleyip, firin tepsisine dizin. Salca, tuz ve su karisimi hazirlayin. Biraz kivamli olsun. Bu sosu kebaplarin uzerine gezdirin ve yemegi firina verin. Uzerleri kizarana kadar pisirin, sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

MISIR EKMEGI ve KARALAHANA SARMASI (Karadeniz Yemekleri Ye#27)

Canim Yesim'cigim Karadeniz Yemekleri etkinligi yapmaya karar verince cooook sevindim. Babadan taraf Karadeniz'li olunca, bu etkinlik cok hosuma gitti :) Gerci ben sadece yaz aylarinda 15 gun gecirirdim oralarda, kucukken tabii. Yillar oldu Karadenize gitmeyeli. Babam Ordu/ Unye dogumlu, dedem Surmeneliymis :) Ince laz dedikleri boyle birsey sanirim. Halalarim amcalarim, Rize'nin Cayeli'ne kadar akrabalarimiz var Karadeniz'de. Bizler uzak kalmisiz oralardan. Findik bahceleri, halamlarin cay bahceleri, kocaman ozel makaslarla cay toplayislarimiz, babamlarin gecenin korunde balik tutuslari ve sabah kahvaltisinda tazecik alabalik yiyisimiz. Mis gibi doga, siril siril akan dereler, daha neler neler. Karadeniz anlatilmaz bence :) yasanir ;) Umarim bir gun oralar gitmek yine nasip olur. Insan gurbette olunca, sureli tatilinide ancak anne babasi ile gecirmek istiyor, vakit ayirip, oralarada gitmek lazim aslinda. Buralarda nerde hamsi, misir ekmegi, karalahana. Kucukken koye gidecegimiz zaman, telefon ederdik geliyoruz diye. Halamlar babam seviyor diye hemen karalahana sarar, corbasini yaparlardi. Yaninada mis gibi kokan misir ekmegi. Yogurtla yemesine bayilirdim :) Asagidaki karalahana sarmasi yazdan kalma, tarifini daha once vermistim, yine paylasmak istedim. Tarifi gormek icin buraya tiklayabilirsiniz. Misir ekmeginin kac turlu tarifi vardir bilemiyorum. Benim bildigim misir unu, tuz, su ile yapiliyor Karadeniz'de. Goz karari yapildigindan bir olcusu yok. Tadi ne kadar guzel olsada, oralarin suyundanmidir, unundanmidir bilmem, bizim oralarin misir ekmegi gibi olmadi ama guzel oldu :) Yesim'cigim beni taaaa cocukluguma gotursun, sagolasin tatlim. Guzel, neseli bir etkinlik olmasi dilegiyle, birde horon gondermek istiyorum, seven herkese ;) Haydi usaklar uy uy uy daaaaaaaa ;)
MALZEMELER
Misir Unu
Tuz
Su
Misirozu yagi (tavayi veya kalibi hafif yaglamak icin)


YAPILISI
Goz karari misir ununu derin bir kap icine koyun, biraz tuz ekleyin ve ilik suyla iyice yogurun. Hamur biraz yumusak olsun. Ekmegi ister hafif yaglanmis teflon tavada ters duz ederek kisik ateste pisirin, istersenizde kelepceli kalibi hafif yaglayip hamuru icine koyun ve orta ateste pisirin.

AFIYET OLSUN


Bu yazdan kalan bir fotograf. Karalahana sarmasinin tarifi icin buraya tiklayabilirsiniz...


TESEKKUR: Canim Yesim'cigim, etkinlik konusu olarak 'Karadeniz Yemekleri' olsun dedigimde beni kirmadigin icin, bende sana tesekkur ederim. Eminim herkes bu etkinligi cok sevecek tatlim, ellerine saglik, simdiden kolayliklar diliyorum sana...

Karadeniz etkinligi olurda, horon tepmeden olur mu!! Buyrun horana..

Patlıcanlı Arnavut Böreği

Bildigim iki tür Arnavut Böreği var. Ilki daha once tarifini verdigim, nisastali olan tarifime buradan bakabilirsiniz. Digeri ise nisasta yerine sivi yag surulerek yapilan borek. Aslinda temel olarak ikiside ayni. Yinede arada ufak tefek farklılıklar var. Ama iyi bildigim birsey var ki, o da iki boregin de nefis oldugu :)

MALZEMELER
Sivi Yag
Tereyagi

Hamuru Icin
2.5 su bardagi ilik su (yarisini sut koyabilirsiniz)
Biraz tuz
Aldigi kadar un

Harci Icin
3 adet patlican
2 adet domates
1 buyuk sogan
2 adet yesil biber
Karabiber
Tuz
Sivi Yag

YAPILISI
Derin bir kaba ilik suyu koyun ve tuzu eritin. Aldigi kadar unla, hamuru iyice yogurun. Cevizden biraz buyuk bezeler kopartip, yuvarlayin ve unlanmis zemine siralayip, uzerini bezle ortun. Hamur dinlenirken, boregin ic harcini hazirlayin. Patlicanlari alacali soyun ve kucuk kucuk kupler halinde dograyin. Domatesin kabugunu soyup, kup kup dograyin. Sogani ve biberleri kucuk kucuk dograyin. Cok az sivi yagda, sogani kavurun. Daha sonra biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin, bir iki dakika kavurduktan sonra patlicanlari ekleyin. Patlicanlar iyice pistikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin ve harci ocaktan alin. Hazirladiginiz bezeler yaklasik 30 tane olacak. Bezeleri 2'ye bolun. Ilk 15 bezeyi, kahvalti tabagi buyuklugunde acin, aralarina bol sivi yag surerek ust uste koyun. Merdane veya oklava yardimiyla, tepsi buyuklugunde acin (elinizlede buyutebilirsiniz) ve yaglanmis tepsiye yerlestirin. Harci hamurun uzerine doseyin. Ikinci 15 bezeyide ayni sekilde acin, aralarina sivi yag surup, ust uste koyarak, merdane veya oklavayla acarak buyutun. Uzerine eritilmis tereyagi surun ve 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra uzerine bez ortup, biraz dinlendirin. Keskin bir bicak yardimiyla, boregi kare kare dilimleyin ve sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

KREPTE PÜRELİ ET SOTE

Bu yemegi iftara gelen misafirlerimiz cok sevdiler, tabii bizde. Hatta anneannemin bile en sevdigi yemekti diyebilirim. Zorda degil, hemde lezzetli, bence herkes denemeli :)
MALZEMELER

Krep Icin
4 yumurta
Biraz Tuz
1/2 lt. sut
Aldigi kadar un (biraz yogun kivam olacak)
Sivi yag (pisirirken)

Et Sote Icin
1/2 kg. kucuk kusbasi dogranmis ve kavrulmus yagsiz dana eti
4 adet kucuk dogranmis yesil biber
4 adet kabugu soyulmus ve kup kup dogranmis domates
2 adet yemeklik dogranmis sogan
1 yemek kasigi domates salcasi
Sivi yag
Karabiber
Kirmizibiber
Tuz

Pure Icin
2-3 adet haslanmis patates
Biraz ilik sut
Zeytin yagi
Tuz

Suslemek Icin
Domates
Maydanoz
Kurdan

YAPILISI
Once krebi yapin. Krep malzemelerini mikserle cirpin. Orta boy teflon tavada, cok az sivi yagda pisirin ve krepleri ust uste dizin. Daha sonra et soteyi hazirlayin. Teflon tencereye biraz sivi yag koyun, yemeklik soganlari kavurun. Daha sonra, biber ve domatesleri ekleyip, iyice kavurun. Son olarak etleri, salcayi, tuz ve baharatlari ekleyip, biraz pisirin ve ocaktan alin. Pure icin hasladiginiz patatesleri soyun ve patates ezme aparati ile iyice ezin. Yavas yavas ilik sut ilave edin, iyice pure kivamina gelince biraz zeytin yagi ekleyin ve tuzunu ayarlayip, iyice harmanlayin. Kreplerin icine istediginiz miktar et sote koyup, bohca seklinde katlayin, kat yeri olan kismi asagi gelecek sekilde borcama dizin. Kreplerin uzerine pure koyun. Tam ortasina kurdan batirin. Birer tane domates dilimi koyun, maydanozla susleyip, firina verin. 180 derecede, domatesler yumusayana kadar pisirin, sicak olarak servis yapin.

AFIYET OLSUN

Terbiyeli Sebze Corbasi

Sebze corbasini normalde hic sevmem ve yemem. Bundan birkac sene cok sevdigim bir ablamin evine iftara gitmistik (o kendini biliyor). Corba olarak sebze corbasi yapmisti. Ben sevmem dediysemde, yemek zorunda kaldim ve yedim :) Iyikide yemisim, oyle guzeldi ki, gecen iki davetimde de bu corbayi yaptim, hic kalmadi, fazla fazla icti herkes. Gecen senede bir arkadasima vermistim bu tarifi, inanmazsiniz, ben bile inanamadim, aylarca hergun bu corbayi yapmislar, esi cok seviyormus cunku :) Eh cocuklar icinde oldukca besleyici oldugu dusunulurse, evlerimizde cokca tuketilmesi gereken bir corba bu :) Hem saglikli, hem evde, hem besleyici, hemde tadi guzel, eh daha ne olsun :)

MALZEMELER
3 dolu yemek kasigi un
2 adet rendelenmis havuc
1 adet kabugu soyulmus ve kucuk dogranmis domates
2 adet kucuk dogranmis yesil biber
1 su bardagi sut
Biraz sivi yag
Isterseniz maydanoz (ben kullanmadim)
Soguk su

YAPILISI
Unu yagda kavurun, tencereyi ocaktan alin. Biraz soguk su ilave edin ve tel cirpiciyla unu iyice ezin. Sutu ilave edin, uzerine biraz daha soguk su ekleyin, tekrar ocaga koyun. Kaynamaya baslayinca rendelenmis havucu, kucuk kucuk dogranmis domates ve biberleri ilave edin. Eger su az gelirse biraz daha ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatin. Kaselere koyup, uzerini maydanozla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

GÜL TATLISI

Oncelikle Kadir Gecemiz mubarek olsun, hayirlar getirsin, gonlumuzden gecen tum dualarimiz kabul, gunahlarimiz afolsun diliyorum (AMIN). Bu mubarek gecemizede Gul Tatlisi iyi gider diyerek, gul tatlisi yapalim, ne dersiniz!! Gul Tatlisini 3 senedir her bayram yapiyorum. Herkes severek yiyor, hemen bitiveriyor. Ozellikle bayramda yapacaksaniz, bence 2 olcu yapmalisiniz :) Yiyenlerin hepsi begendigine gore tarife geçelim. Herkese mutlu bayramlar...
MALZEMELER
1 su bardagi yogurt
1 paket eritilmis margarin
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

Ici Icin
1 su bardagi dovulmus ceviz
1 cay kasigi tarcin (ben kullanmadim)

Surubu Icin
3.5 su bardagi seker
3.5 su bardagi su
Yarim limon suyu
YAPILISI
Oncelikle surup icin, seker ve suyu 15 dakika kaynatip, limon suyunu ekleyip, bir tasim kaynatin ve iyice sogutun. Erimis margarin, sivi yag ve yogurdu, derin bir kabin icinde iyice karistirin. Aldigi kadar un ve kabartma tozunu ekleyip, iyice yogurun. Yumusak bir hamur elde edince, hamuru merdaneyle acin ve istediginiz buyuklukte yuvarlaklar kesin (ben cay bardagi agzi kadar kestim). Iki tip gul yapma teknigi kullandim. Ilki yuvarlaklara dort tarafindan bicakla kucuk cizikler atin. Ortasina ceviz ici koyup, yukaridaki 3. ve 4. sekillerde oldugu gibi yanlarindan tutup, ortada birlestirin. Ikinci teknik ise dort adet yuvarlagi 6. sekildeki gibi dizin, en usttekine ceviz ici koyun 7. ve 8. sekillerdeki gibi rulo yapip, tam ortasindan kesin. Iki tekniklede cok guzel guller elde edebilirsiniz. Hafif yaglanmis firin tepsisine gulleri dizin ve onceden isitilmis 180 derece firinda pembelesene kadar pisirin. Firindan cikan sicak gullerin uzerine, soguk serbeti dokun ve serbeti cekip, soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

Karisik Meze Tabagi

Sofralarda en cok sevdigim sey salata ve meze cesitleridir. Maasallah Turk mutfagida bu yonden cok zengin. Soguk mezeler ozellikle yaz aylarinda cok guzel gidiyor, sofralar senleniyor. Ramazan ayida yavas yavas yaza dogru kaymakta. Durum boyle olunca, onumuzdeki yillarda bol bol soguk mezeler susleyecege benziyor iftar sofralarimizi. Genelde sofraya koyacagim seyler az olsun ama bol cesit olsun isterim, gozum oyle doyuyor sanirim :) Birbirinden guzel mezeler icin buyrun tariflere gecelim...

Bakla Fava
Sevgili Zuhal hanimin Fava tarifini gorunce insanin caninin cekmemesi imkansiz. Insan gorur gormez icinde kayboluyor. Yapimi biraz zahmetli ama bu tadi seviyorsaniz deger :) Zuhal hanima tarif icin tesekkur ediyor, mezemizi yapmaya koyuluyoruz.

MALZEMELER
500 gr. kuru bakla ici
4 yemek kasigi toz seker
1,5 limon
1 su bardagi zeytin yagi
1 orta boy sogan
1,5 tatli kasigi tuz
1 demet cok ince kiyilmis dereotu

YAPILISI
2 yemek kasigi seker, yarim limonun suyu ve baklalarimizi uzerini 2 parmak gececek kadar su doldurarak, bir gece bekletiyoruz. Sabahleyin bu suyu dokup, tekrar uzerini gecene kadar su koyup, yarim limon ve 1 yemek kasigi sekeri ilave edip, iyice yumusayip, ezilecek hale gelene kadar pisiriyoruz ve pisen baklalarimizi robottan geciriyoruz. Ayri bir yerde sogani rendeleyip, hafif rengi donene kadar, az yagda kavuruyoruz. Robottan gecirdigimiz baklamizi ve 1 yemek kasigi seker ve son limonumuzu ilave edip, 5 dakika hizli hizli karistirarak pisiriyoruz. Ince ince kiydigimiz dereotunuda ilave edip, 10-15 dakika daha, tahta kasikla, dibini tutturmadan karistirarak pisiriyoruz. Istedigimiz sekil kaliplara veya saklama kalibina pisen favayi koyuyoruz, oda sicakligina geldikten sonra buzdolabina kaldirip, soguduktan sonra zeytin yagi ve limonla servis yapiyoruz.
Afiyet Olsun

Acili Ezme
Ezmeyi yana yana yemege bayiliyorum. Gercek antep biberiyle yaparsaniz, gercektende super acili bir ezme oluyor, yana yanada olsa, bayila bayila yiyorsunuz :)

Malzemeler
1/2 kg domates
3 dis sarimsak
3 adet sogan
1 silme yemek kasigi antep acibiber salcasi
1 silme yemek kasigi antep domates salcasi
Yarim demet maydanoz
Yarim limon suyu
Karabiber
Aci pul biber
Zeytin yagi
Tuz

YAPILISI
Sogani, sarimsagi, naneyi, domatesi ve maydanozu rondodan gecirin, suyunu suzun. Biber ve domates salcasi, aci pul biber, karabiber, tuz, limon suyu ve zeytin yagini ekleyip, iyice yogurun. Buzdolabinda iyice soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Kozde Patlican
Kozlenmis patlicanin tadini bilene, anlatmaya ne hacet...

MALZEMELER
2 buyuk patlican
1 dis sarimsak
3 adet iri yesil biber
Zeytin yagi
Yarim limon Suyu
Tuz

YAPILISI
Patlicanlari ve biberleri yikayip, kurulayin ve firin tepsisine dizip, en yuksek derecede kozleyin. Kabuklarini soyup, kup kup dograyin. Biraz zeytin yagi, limon suyu ve tuzu ayri bir yerde karistirin. Patlican ve biberleri ilave edip, yavasca harmanlayin. Servis tabagina alip, buzdolabinda soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Semizotu Salatasi
Esimin en cok sevdigi salata, bende bayilmiyor degilim tabii :)

MALZEMELER
1 bag semizotu
Yogurt
Sarimsak
Tuz

YAPILISI
Semizotunun yapraklarini tek tek kopartin ve iyice yikadiktan sonra suzun. Sarimsaklari tuzla birlikte dovun ve yogurda karistirip, semizotlarinin uzerine dokup, soguduktan sonra servis yapin.
Afiyet Olsun

Naneli Suzme Yogurt
Bu mezeyi burada ogrendim. Gerci Turkiye'de de yapiliyordur ama ben ilk kez Arnavutluk'ta yedim ve cok sevdim.

MALZEMELER
Suzme yogurt
Sarimsak
Nane
Zeytin yagi
Tuz

YAPILISI
Suzme yogurda, dovulmus sarimsak ve toz nane ekleyip, iyice karistirin. Biraz zeytin yagi ve tuz ilave edip, harmanlayin. Soguk olarak servis yapin.
Afiyet Olsun

Rus Salatasi
Hepimizin vazgecilmezlerinden biridir. Bizim evde herkes cok sever, ah birde kilo yapmasa :)

MALZEMELER
3-4 adet haslanmis patates
6 adet kucuk kucuk dogranmis kornison tursu
1/2 su bardagi haslanmis bezelye
1/2 su bardagi haslanmis ve kup kup dogranmis havuc
Mayonez
Tuz

YAPILISI
Haslanmis patatesleri kucuk kup seklinde dograyin. Diger malzemeleri ekleyip, tuzunu ayarlayin. Yeteri miktarda mayonez ilave edip, iyice karistirin. Soguk olarak servis yapin.
Afiyet Olsun

Patlican Kizartmasi
Patlicanin herseyi guzel oluyor. Mubarek ole lezzetli ki...

MALZEMELER
2 buyuk alacali soyulmus patlican
Domates salcasi
2 adet rendelenmis domates
Zeytin yagi
Maydanoz
Tuz

YAPILISI
Alacali soyulmus patlicanlari, kup kup dograyip kizartin. Biraz zeytin yaginda domates salcasi ve rendelenmis domatesleri pisirin. Tuzunu ilave edip, kizarmis patlicanlarla harmanlayin. Dogranmis maydanozla susleyip, servis yapin.
Afiyet Olsun

Yaprak Sarmasi
Sarmayi kim sevmez!! Varmidir sevmeyen!! Hic sanmam. Buradaki asma yapraklari biraz kalin ve tuylu ama yinede lezzeti harika. Doyamadan yedigimiz tek sey diyebilirim...

MALZEMELER
Hafif haslanmis asma yapragi
Pirinc
Rendelenmis domates
Rendelenmis sogan
Karabiber
Tuz
Zeytin yagi
Dilimlenmis limon

YAPILISI
Pirinc, domates, sogan, karabiber, tuz ve zeytin yagini iyice harmanlayip, hafif haslanmis yapraklari sarin. Tencereye ister dik, ister yatay olarak yerlestirin. Sarmalarin aralarina limon dilimleri koyun. Sarmalarin uzerine zeytin yagi gezdirin, uzerlerini azicik gececek kadar kaynar su koyun ve cok kisik ateste pisirin. Limon dilimleriyle servis yapin.
Afiyet Olsun


Iste mezelerimizin tarifleri boyle. Ozellikle iftar sofralari icin, ortaya buyuk bir tabak hazirlayabilir, domates dilimiyle renklendirebilirsiniz.
AFIYET OLSUN

Kurabiye Makinamla Ilk Kurabiyelerim

Bu kurabiyeleri Ramazan'dan once yapmistim aslinda. Wilton Kurabiye Makinemi ilk denememdi. Bir suru kurabiyem olmustu, cok sevinmistim. Ramazan araya girince, yemek yapmaktan bu tarz seyler yapmaya pek vaktim olmadi, bende onceden yapmis oldugum bu kurbislerimi, simdi paylasmak istedim. Wilton Kurabiye Makinasinin uzerindeki tarifi uyguladim, ne yalan soyliyeyim olculerin bizim olculerimizle karsiligini bulmak icin epey arastirma yaptim. Bu olculeri belki lazim olur diye sizlerlede paylasmak istiyorum.

Kurabiye Makinasi Eklentisi: Kurabiye Makinami nereden aldigim soruluyor. Ben internet uzerinden, sevgili Berna hanimin sitesine uye olarak aldim, evime kadar kargo ile geldi. Kurabiye makinasindan almak veya inceleyip, gormek isteyenler buraya tiklayarak siteyi inceleyebilir, siteye uye olarak kurabiye makinasina sahip olabilirler.

Cup Olculerini Portakal Agaci'ndan...

1 paket margarin= 250 gr ~= 1 cup = 2 stick

1 su bardağı sıvıyağ= 200 ml ~= 1 + 1/4 cup

1 su bardağı un= 125 gr ~= 1 + 1/4 cup

1 su bardağı şeker=185 gr~=1 cup (1 parmak eksik)

1 paket kabartma tozu=11 gr~= 1 teaspoon

1 yemek kaşığı yağ/şeker = 15 gr

1 yemek kaşığı un= 7,5 gr

1 fincan=20 ml.

Firin derecelerini ise Binnur'dan aldim...

• 375 F = 180 C

• 400 F = 200 C

• 425 F = 220 C

MALZEMELER
375 gr. oda sicakliginda tereyagi
190 gr. seker
1 yumurta
2 yemek kasigi sut
1 cay kasigi vanilya
370 gr. un
1 cay kasigi kabartma tozu

YAPILISI

Firinizi 180 dereceye ayarlayin ve isitmaya baslayin. Iyice yumusamis olan tereyagini, sekerle iyice yogurun. Yumurta, sut ve vanilyayi ekleyip, yogurmaya devam edin. Son olarakta un ve kabartma tozunu ilave edip, puruzsuz bir hamur haline gelene kadar yogurun. Hamurdan parcalar kopartip, ister kurabiye makinasinda sekillendirin, ister kalipla. Sekillendirdiginiz kurabiyeleri, yaglanmis tepsiye dizin ve 10 dakika pisirin. Kurabiyeler cok cabuk pisiyor aman dakikasina dikkat edin. Pisen kurabiyeleri, firini kapatip, dinlendirin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

Patlicanli Arnavut Boregi (Nisastali)

Arnavutluga gidecegimizi ogrendigimde ilk ogrendigim borek Arnavut boregi oldu. Arnavutlar boregi cok seviyorlar ve oyle cok cesit borekleri var ki, sasirdim kaldim. Benim ogrendigim sadece bir tanesi. Patlicanli boregi cok sevdigimden, patlicanla yapiyorum hep. Burada genellikle lorlu, kiymali ve ispanakli borek cok tuketiliyor. Turkiye'de oldugu gibi genis bir kahvalti yelpazesi yok, Arnavutluk'ta sabah kahvalti demek, borek demek :) Ama bir yediniz mi o guzel boreklerden, bir daha bir daha yersiniz :) Adim basi borekci gormeniz mumkun burada. Size birsey itiraf edeyim mi!! Arnavutluga ilk geldigim yillarda (arkadaslarim iyi bilir), hep donme hayalleri kurar, gun sayardim, 1 sene gecti 1 sene kaldi... ve artik anladim ki benim yerim burasi ve inanilmaz bir teslimiyetle, sanki burayi vatan yerine koyup, sevmeye baslamisim, alismisim. Iki parca esyan neredeyse, vatanin orasi olurmus ya, iste benimkide ole oldu sanirim, ilk kez icime sine sine, 'alistim, seviyorum ben bu sehri' diyebiliyorum, ne mutlu bana :)
MALZEMELER
Nisasta
Tereyagi

Hamuru Icin
2.5 su bardagi ilik su (yarisini sut koyabilirsiniz)
Biraz tuz
Aldigi kadar un

Harci Icin
4 buyuk patlican
3 adet domates
1 buyuk sogan
3-4 adet yesil biber
Karabiber
Tuz
Sivi Yag

YAPILISI
Derin bir kaba ilik suyu koyun ve tuzu eritin. Aldigi kadar unla, hamuru iyice yogurun. Cevizden biraz buyuk bezeler kopartip, yuvarlayin ve unlanmis zemine siralayip, uzerini bezle ortun. Hamur dinlenirken, boregin ic harcini hazirlayin. Patlicanlari alacali soyun ve kucuk kucuk kupler halinde dograyin. Domatesin kabugunu soyup, kup kup dograyin. Sogani ve biberleri kucuk kucuk dograyin. Cok az sivi yagda, sogani kavurun. Daha sonra biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin, bir iki dakika kavurduktan sonra patlicanlari ekleyin. Patlicanlar iyice pistikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin ve harci ocaktan alin. Hazirladiginiz bezeler yaklasik 30 tane cikacak. Bezeleri 3'e bolun. Ilk 10 bezeyi, kahvalti tabagi buyuklugunde acin, aralarina bol nisasta surerek ust uste koyun. Merdane veya oklava yardimiyla, tepsi buyuklugunde acin ve yaglanmis tepsiye yerlestirin. Harcin yarisini, hamurun uzerine doseyin. Ikinci 10 bezeyide ayni sekilde acin, aralarina nisasta surup, ust uste koyarak, merdane veya oklavayla acarak buyutun. Dosediginiz harcin uzerine yerlestirin ve kalan harci doseyin. En son kalan 10 bezeyide ayni sekilde acip, yerlestirin. Keskin bir bicak yardimiyla, boregi kare kare dilimleyin. 1 su bardagindan biraz az tereyagini iyice kizdirin ve boregin uzerini kapliyacak sekilde dokup, 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin. Sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN