DAMALI PASTA ve TuTu ABLAM IYIKI DOGDUN

Hayatta bazi anlar, bazi insanlar vardir, bir an hayatiniza girer, ole bir yere oturur ki, onu oradan kaldirmak istemezsiniz, iste TuTu ablam ole birisi benim icin. Daha yuzyuze gorusemesekte, ailemden cok onunla konusup, onunla dertlesiyorum hergun. Ole icten, samimi, ole kafadar biri :) Bugun dogum gunu ve ben onun icin, Yuce Yaradan'dan, onun kalbinden gecen herseyin gercek olmasini diliyorum. Iyiki dogdun canim TuTu'cum, ablacim. Iyiki ablam oldun, iyiki tanidim seni. Senin yerine, ogrenciler yedi bu pastayi ama goruntusu hatira kalsin sana :)

Gecen yildan beri hep denemek istiyordum bu damali pastayi (satranc pasta da deniliyor). Ve yazin kararimi verdim, sevgili Berna'nin sitesinden, Wilton damali pasta kalibini siparis ettim :) Kalip ben Arnavutluga geldikten sonra geldigi icin, annem kargoyla sonradan gonderdi ve Kurban Bayramindan beri, bu pastadan yapmak istiyordum ama emin oldugum birinin tarifini denemek istedim ve o kisi, cokkkkkk uzaklardan, ailesinin ve kendisinin sicakligini herkese yansitan guzel, cok tatli canim Aybike (ablacigim) oldu. Tarifini biraz kendimce degistirsemde, temelde kedisinin yaptigindan pek disari cikmadim :) Umarim begenirsiniz, iste tarifi...

MALZEMELER

Kek Icin

4 yumurta
320 ml. sut
1 cay kasigi vanilya ozu
440 gr. un
400 gr. seker
2 tatli kasigi kabartma tozu
1 cimdik tuz
225 gr. tereyagi (oda isisinda)
Renkli gida boyalari

Krema Icin

4 su bardagi sut

1 paket cilekli Krem Ole

2 Paket Krem Santi

YAPILISI

Firini 175 dereceye ayarlayin ve isitmaya baslayin. 80 gr. sut, 4 yumurta ve vanilya ozunu bir kapta iyice cirpin. Ayri bir kapta kalan sutu, oda isisindaki tereyagini, un, seker, kabartma tozu ve 1 cimdik tuzu cirpin. Yumurtali karisimi, yavas yavas unlu karisima dokerek, cirpin. Kek karisimini ikiye ayirin. Iki farkli renkle, harclari renklendirip, karistirin. Fotograftada goruldugu gibi, 3 adet ozel damali pasta kalibina, ayraci yerlestirerek, iki ayri renk harc, sirayla konur. Ayraci kullanirken, her defasinda mutlaka yikanmalidir. Onceden isitilmis firinda, yaklasik yarim saat pisirin ve kekler sogumaya birakin. Bu arada Iki poset krem santi, 1.5 su bardagi sut ile iyice cirpin, ikiye ayrin ve istediginiz renk gida boyalari ile renklendirip, buzdolabinda iyice katilasmasini bekleyin. Cilekli Krem Oleyi, 2.5 su bardagi sut ile iyice cirpin ve buzdolabinda sogutun. Kremalar soguduktan sonra, kekleri kalibindan cikartin ve sutle hafifce islatip, aralarina Krem Ole surerek, fotograftaki gibi ust uste koyup, disinida Krem Ole ile kaplayin. Istediginiz model krema sikma uclarini, krema sikma aparatina takin ve icine renklendirilmis krem santi koyup, pastanin uzerini susleyin. Pastanizi bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

Fellah Koftesi

Gunlerdir oyle yogun ve yorgunum ki, o hic ihmal etmedigim bloguma bile bakmaya zamanim olmadi. Insan evde rahata alismissa, ne bileyim istedigi saatte kalkip, plansiz hergun cani ne istiyorsa onu yapiyorsa ve 7 senedir buna alismissa, hayatinin birden bire yogunlasmasi, gun gelip nefes almadan kosturmak, calismak zorunda kalmasi, aliskin olmayan bunyeyi zayif dusurebiliyor. 3 haftadir tek tatil gunum olan Pazar gunu ne yapacagimi sasiriyorum. Bir suru sey var yapilacak okul disinda... yemek yapilacak, ev temizlenecek, oglum gezmek istiyor (bunaldi cocukta), ailecek bir yerlere gitmek isteniyor (hic yapamaz olduk bunu da), utu isteniyor, bulasiklar makinada da yikansa, makinaya dizilmek, sonrada yerlestirilmek istiyor, istiyor da, istiyor, herkes birseyler istiyor, Pazartesi gununun odevleri yapilmak istiyor ama Nino'nun pili bitmis, hicbir sey yapmak istemiyor. Cumartesi gunu okul vardi ve ben 7 saat dersin sonunda bitkin geldim eve, ama yemek olmadan olmuyor iste hemen girdim mutfaga, uzun zamandir denemek istedigim Fellah koftesini denedim. Arnavutluga ilk geldigim yil, Van'li bir arkadas yapmisti bu koftelerden, cay sohbetlerinin vazgecilmezi olmustu sonra. Aradan yillar gecmis, o gunlerden tadi damagimda kalan bu lezzetin adini bilmedigim icin arayip, bulma ve deneme sansim olmamisti. Ve gecenlerde bir arkadasta daha yedim bu koftelerden, bu kez koftelerin adini sormayi unutmadim ve adinin 'Fellah Koftesi' oldugunu ogrendim. Kimileri 'Bulgur Koftesi' de diyormus. Kofteleri yaptim biraz yedim, ama lezzetini doya doya alamadan uykunun ve yorgunlugun esiri olup yaptim :) Ertesi sabah kahvaltida bile yedik bu koftelerden, gercektende muthis bir lezzet, sonunda bu kofteleri ogrenmis ve kendi ellerimle yapip, yemis olmanin mutlulugu ile simdi sizlere tarifi veriyorum. Bu hafta yine yogun gececek, ikinci kitapta bu hafta bitiyor ve bu demek oluyor ki, finaller baslayacak. Hayat bir imtihan zaten, hic bitmiyor sinavlar. Bu aralar hergun tarif ekleyemezsem, merakta kalmayin. Ben yinede elimden geldigince yazmaya calisacagim :)

MALZEMELER

2 Su bardagi koftelik bulgur

2 Su bardagi sicak su

1 Su bardagi un

1 Yemek kasigi salca

1 Cay kasigi kimyon

1 Yemek kasigi limonun suyu

Tuz

Sosu Icin

1 Yemek kasigi nar eksisi

3-4 Adet rendelenmis domates

3 Dis dovulmus sarimsak

1/2 Yemek kasigi sivi yag

1 Tatli kasigi domates salcasi

Kirmizibiber

Karabiber

Maydanoz

Nane

Tuz

MALZEMELER

2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, 1 yemek kasigi salca ve
1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun. Yogurma islemi bittikten sonra 1 su bardagi unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin. Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin. Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin yarim yemek kasigi sivi yagda, 1 tatli kasigi domates salcasini kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin. Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.

Tesekkur: Yoresel yemekleri, o yorenin insanlarindan ogrenmek, iyi arastirmak, iyi bir tarif bulmak gerekir, bu harika tarifi bizimle paylastigi icin Mehmet Eren Beye ve Taykurt Ailesine tesekkurler...

AFIYET OLSUN

Sarimsakli Sebze Salatasi

Bugun gecenlerde iptal olan derslerimizin telafisi vardi, tam 7 saat ders, hemde Cumartesi, bu gercektende cok zordu. Simdi ne temizlik yapacak, ne de yemek yapacak, hatta yiyecek halim kalmadi, basim catliyor agridan, yine migrenim tuttu. Dersler gun gectikce agirlasiyor, yeni seyler ekleniyor ve ben daha hizli yaslaniyorum sanki. Ne yalan soyliyeyim suan bu basit salata icin bile tarif yazmak cok zor geliyor. Neyseki bilindik bir tarif. Yazmasamda biliyordur herkes. Yinede biraz uyuyup, gelecegim ve tarifi yazacagim, sadece bir iki saat uykuya ihtiyacim var, beni mazur gorun...

Uyku sonrasi eklentisi: Yorgunlugum gececek gibi degil sanirim yemegimi yiyip sabaha kadar uyusam ancak kendime gelirim. Tarifi verimde, icim rahat etsin :)

MALZEMELER
1 orta boy karnibahar
1/2 kg brokoli
5-6 adet havuc
Sarimsak
Limon Tuz

YAPILISI
Karnibahar, havuc ve brokoliyi haslayin ve suzun. Servis tabagina alin. Salata ilidiktan sonra. Bir iki dis sarimsak dovun, bol limon suyu ile karistirip, tuz ilavesiyle, salatanin uzerine dokun.

AFIYET OLSUN

FİNCAN KADAYIF

MALZEMELER
1/2 kg taze kadayif
Iri dovulmus ceviz
250 gr tereyagi
Dovulmus antep fistigi

SERBETI ICIN
5 su bardagi su
5 su bardagi seker
1 tatli kasigi limon suyu

YAPILISI
Ilk once serbet malzemelerini bir tencereye koyun ve kaynatin. Limonu serbet kaynadiktan sonra ekleyip, 5 dakika daha kaynatin ve ocaktan alip, iyice sogutun. Surup soguduktan sonra kadayifi yapmaya baslayin. Kadayifi iyice tellendirip, birbirinden ayirin. Tavada eritilmis tereyagini hafif soguduktan sonra, tellendirilmis kadayifa iyice yedirerek, harmanlayin. Kahve fincanini islatin ve icine biraz kadayif sonra ceviz ici ve sonra tekrar kadayif koyup, iyice bastirin ve yaglanmis derince firin tepsisine ters cevirin. Her seferinde fincani islatin, yoksa kadayiflar icinden cikmiyor. Kadayiflari 200 derece firinda, alti ve ustu kizarana kadar pisirin. Kadayif firindan cikar cikmaz, soguk surubu dokun ve kadayif surubu cektikten ve biraz ilidiktan sonra dilimleyerek, servis yapin.

AFIYET OLSUN

TORPİL (KÜLLAH TATLISI)

Cocuklugumdan hatirladigim, yuzumu gulumseten bir tad bu Torpil. Allah rahmet eylesin, canim dedecigim cok severmis bu torpilleri. Biz kucukken bize anneannem baktigindan (hos hala bakiyor, masallah), dedemde bize bu torpillerden hemen hergun alirmis (nasil sistik saniyosunuz). Anneannemle oturup, torpil yiyip, o gunleri anmak cok guzeldi. Izmir'de cok meshur olan bu torpilleri, diger sehirlerde bilmeyen cok insan var, zaten onlar bilmediklerinden sansiz degiller. Zaten bilmiyorlar ama benim gibi bu tadi bilip, ustelik gurbette olanlar, iste asil sanssiz onlar, cunku bu tadi gurbette bulmaz zor, en azindan Arnavutluk'ta yok. Eee nolcak simdik bizim bu halimiz derken, artik bende su torpili evimde yapmaliyim diyerekten, yazin Eminonu'nden aldigim aparati sonunda kullandim. Uzun zamandir milfoy bulamiyordum, milfoyude bulunca denemek sart oldu :) Gerci ben bu aparattan sadece 1 tane aldim, yani bir tane yeterli diye dusundum ama yanildim :) Gerci ben bir yolunu buldum gene ama :) yapmak isteyenler olurda bu aparati alirlarsa 8-10 tane alsinlar, zaten cok ucuz :) 1 aparatla bunlari nasil yaptigimi asagida anlatacagim, eh hadi buyurun...

MALZEMELER

Milfoy hamuru

Pudra sekeri

Dovulmus antep fistigi

Dovulmus findik

Kremasi Icin

2.5 su bardagi sut

1 yumurta sarisi

1/2 su bardagi un

1/2 su bardagi seker

1/2 paket vanilya

1 kucuk parca damla sakizi

1 yemek kasigi tereyagi

1 paket krem santi

1 tatli kasigi nisasta

YAPILISI

Oncelikle firin tepsisine yagli kagit serin ve firini 180 derecede isitmaya baslayin. Metal aparati yagli kagitla sarin ve ince uzun kesilmis milfoyleri, yagli kagitla kaplanmis kullaha, yari yariya ust uste gelecek sekilde sarin. Yagli kagida sarili olduklarindan, pistikten sonra kagittan ayrilmalarida cok rahat oluyor. Sarma islemi tamamlandiktan sonra metal kullahi, yagli kagit kullahin icinden cikartin ve hamur tepside yassilmasin diye, cikardiginiz metal aparat yerine burusturulmus kagitlar doldurun. Bu sekilde butun hamura ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin ve uzerleri hafif kizarana kadar firinda pisirin. Kullahlar piserken, ic kremasini hazirlayin. Sut, yumurta sarisi, seker ve unu tencereye koyun ve iyice cirpin. Iyice karistiktan sonra ocagin altini yakin ve surekli cirparak pisirin. Yogunlasmaya baslayinca nisastayi, cok az soguk su ile karistirin ve kremaya ekleyin. Krema kaynamaya baslayinca, 1 yemek kasigi tereyagini ilave edin. En son olarakta vanilyayi ve damla sakizini koyup, 2-3 dakika daha cirpin ve ocaktan alin. Kremayi surekli karistirarak sogutun. Krema soguduktan sonra icine krem santiyi ilave edip, iyice harmanlayin. Firindan cikan kullahlar soguduktan sonra, krema sikma torbasi yardimiyla, kullahlarin icine kremayi doldurun ve dovulmus antep fistigi ve dovulmus findiga bulayip, uzerlerine pudra sekeri eleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Cikolatali Tirtil Kurabiyeler

Gecenlerde Zerrin'cimle konusuyoruz, tirtil kurbis yapacak guzel tarif gerek :) Dur dedim bende Melda'nin bir tarifi vardi, ben onu denim, sana haber verim. Ve denedim gercektende harika oldu, kitir kitir ve hatta kiyir kiyir bu tirtil kurabiyeleri, oglusumda severek yedi. Bana sebep olan Zerrin'cimde, bu guzel tarifi paylasan sevgili Melda'da sagolsunlar. Tarifi ben yarim olcu yaptim, 1 dolu tepsi cikti. Malzemeleride o olcuyle veriyorum. Eh geriye tarifi alip, yapmak kaliyor size...

Size uzun uzun birseyler yazmak istesemde, birazdan okula gidecegim icin bugunluk boyle kisa kesiyorum. Bu aralar pek tadim yok, okulda bazi seylere kafam takik. Hayatta hersey guzel olmuyor malesef, ne diyim Rabbim hakkimizda herseyin hayirlisini versin. Herkese mutlu bir gun diliyorum...

MALZEMELER

1/2 paket margarin (oda isisinda)

1/2 su bardagi siviyag

1 yumurta

3 yemek kasigi pudra sekeri

1/2 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

Aldigi kadar un

Suslemek Icin

Renkli boncuk sekerler

Bitter cikolata

Dovulmus antep fistigi

Beyaz cikolata

YAPILISI

Firini 180 dereceye ayarlayip, isitmaya baslayin. Hamur malzemelerini bir araya getirip iyice yogurun. Tirtikli ucla hamuru yagli kagit serilmis firin tepsisine istediginiz sekilde cikartin. Pasta malzemeleri satan yerlerde tirtikli uclarin icine hamur girebilecek kadar derinleri satiliyormus, ben henuz bulamadigim icin krema torbasinin ucuyla, elimle az az koyup iktirerek cikarttim. Hazirladiginiz kurabiye sekillerine gozler yapabilirsiniz, gumus inci sekerlerle. Daha sonra firina verip, pisirin. Cok cabuk pisiyorlar, dikkat edin. Kurabiyeler piseken, beyaz ve bitter cikolatalari ayri kaplarda, benmari usulu eritin. Firindan cikan kurabiyeler soguduktan sonra, once cikolataya, sonra seker veya antep fistigina batirip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

AŞURE 2008

Yepyeni bir haftaya asure ile baslamak istedim. Aslinda anlatilacak, yazilacak oyle cok sey oldu ki Cuma'dan beri. Ancak Asure'yi, asurenin gecmisini anlatarak yazmak istedim, baska konular girmesin araya :) Nuh Peygamber 950 yil yasamis ve bir cok kavme peygamber olarak gonderilmis bir peygamberdir. O yillarda Nuh Peygamber kavmine dinini, Allah'in bir oldugunu anlatsada, oglu Ken'an dahil, inanan pek olmamistir. Nuh Peygamberin eside inaniyor gorunup, ancak inanmamistir. Hatta inanmamakla kalmamis, Nuh Peygamberin yaptiklarini, inanmayanlara tasimistir. Ve birgun Nuh Peygambere, cok yakinda azabin gelecegi vahyedilmis ve en yuksek tepeye, ona inananlarla birlikte cok buyuk bir gemi insa etmesi soylenmistir. Sorgusuz sualsiz, Nuh peygamber ve ona inananlar en yuksek dagin zirvesine cikarak, cok saglam bir gemi insa etmeye baslamislar. Ancak inanmayanlar Nuh Peygambere deli gozuyle bakmislar. Oyle ya koskocaman bu gemiyi, suya nasil indirecektir, bu yuksek dagin tepesinden!! Oglu Ken'an bile babasina kotu sozler soylemis, asla ona inanmayacagini, deli oldugunu ve putlara tapacagini, onun gibi bir babasi olmadigini dile getirmis ve bedbahtlar arasinda yerini almistir. Sonunda geminin yapimi bitmis, Nuh Peygamber, Rabbi ile konusmak icin, her zaman dua ettigi yere gitmistir ve ellerini acip, Rabbi'ne niyazda bulunmus, uzerine duseni yapmis ve artik hukum beklemeye baslamistir. Nuh Peygambere tekrar vahiy gelir ve sadece inananlari o gemiye almasi ve her cesit hayvandan bir disi ve bir erkegi gemiye yerlestirmesi soylenir. Nuh Peygamber tum inananlara haber salar, onlari gemiye alir ve bir sevk-i ilahi ile tum hayvanlardan bir disi ve bir erkek gemiye sevk olunur. Geminin ilk iki kati hayvanlara, diger en ust kati ise insanlara ayrilmistir. O zamanda, o sartlarda 6 ay denizde, hatta deniz altinda gidebilecek sekilde bir gemi yapilmistir, Allah'in izniyle. Derken tum hayvanlar ve inananlar gemiye alinir ve siddetli bir yagmur baslar. Simdiye dek gorulmemis bir yagmur. Yer yarilir yerden sular cikmaya baslar. Ve sular ole hizla yukselir, dev dalgalar olurki, tum dunya sulara gomulur ve dalgalarin yukselmesiyle Nuh'un gemisi sular uzerinde yuzmeye baslar. Bir sure sonra yer ve gok birlesmis, her yer sular altinda kalmistir. Nuh Peygamber'in oglu Ken'an bogulurken dahi babasina isyan etmis, Asla iman etmemistir. 6 ay kadar bu gemide yasamis inananlar ve her cesit hayvan. Herkes tasiyabildigince erzak getirmis evinden. Ve buyuk bir kazan, atesin uzerine konmus. Her cesit erzaktan icine katilarak bir yemek pisirilmis ve adina ASURE konmus. Erzaklarin artik bitmek uzere oldugu an, yine sevk-i ilahi ile sular cekilmis, sularin altindan yemyesil ormanlarin, birbirinden tatli ve guzel meyvelerin oldugu, masmavi irmaklarin aktigi, cok bereketli topraklarin oldugu bir yurt, inanan insanlara bahsedilmis. Iste Nuh'un Gemisi ve Asure'nin hikayesi...

Bende evlendigim yil ogrendim asure yapmasini, insan sevince ogrenmek kolay oluyor :) Ve her yil, cok sukur istisnasiz yaparim. Blogumu gecen sene actigim icin, sadece gecen yil yaptigim asurem var, buradan bakabilirsiniz. Burada yani benim yasadigim ulke olan Arnavutluk'ta da asure biliniyor, komsularima dagittigimda hic yabancilik cekmediler. Bilmeyen, 'bu ne' diyenlerde oldu elbet, onlarada Nuh'un Gemisini ve hikayeyi anlatip, 'bu da Nuh'un pudingi iste' dedik :) Hikayeside, asurenin kendiside beni derinden etkiler her yil. Asure'nin icinde 7 ila 10 cesit (degisen rivayetler) malzeme olsun derler, birde en az 7 kapiya dagitilmaliymis. Asureyi yiyip, dualar etmek, ne guzel duygu, icini sarip, simsicak ediyor insani. Yine asure gununde, buyuk olaylar olmus. Mesela Peygamber Efendimiz (s.a.v.)'in torunu Hz. Huseyin, Kerbala'da o gun sehit olmus, hikayesini yazamayacagim, cunku aklima geldikce bile icim urperiyor, kahroluyorum. Rabbim hepimizi Cennetinde onalara komsu eylesin insaallah. Bunca duygu dolu sozden sonra, bu yil gecen yilki asuremden farkli seyler yaptim. Oncelikle gulsuyu koydum, asuremi yarim kilodan degil, 1 kilodan yaptim :) Bu yil dagitacagim daha cok komsum, arkadasim var, cok sukur. Allah hepimizin asuresini kabul etsin insaallah. Iste bu yilin 2008 model Asuresi :)

MALZEMELER
1 kg. asurelik bugday

400 gr. kuru kayisi (isteyen incirde koyabilir bu miktarda)

1 kase kus uzumu

300 gr. kuru uzum

2 buyuk nar

3 buyuk portakal kabugu

1 buyuk kase dolusu findik (isteyen hafif haslanip, kabuklari soyulmus bademde kullanabilir)

1/2 kg. nohut

1/2 kg. kuru fasulye (baklada konulabilir)

1 cay bardagi gul suyu (Isparta'ninkini tavsiye ederim)

2.5 kg. toz seker (siz damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)

Dovulmus antep fistigi

Dovulmus Ceviz

Karanfil

Nisasta

Tarcin

YAPILISI

Asureyi yapacaginiz gunden bir gun once en buyuk boy tencereye, ayiklanip, iyice yikanmis bugdayi koyun. Uzerini 2-3 parmak gececek kadar su koyup, 15 dakika kaynatin. Daha sonra ocagi kapatin. Sabaha kadar tencerenin agzini kapatip, bugdaylarin kabarmasini saglayin. Yine bir gece onceden nohutu ve fasulyeyei, eger yapacaksaniz baklayi, sicak su ile kabartin. Ertesi gunu, ayri tencelerde, nohutu, fasulyeyi ve yapacaksaniz baklayi haslayin. Bunlar pistikten sonra, eger kolayca kabuklari soyuluyorsa, kabuklarini temizleyin. Kuru uzumleri iyice yikayip, biraz suda sisene kadar haslayin ve suzun. Kabaran bugdayi ikiye bolun. Iki ayri tencerede yapacagiz. Sisen uzumleri, nohutu, fasulyeyi ve kullanacaksaniz baklayida ikiye bolup, iki tencereye paylastirin. Kayisilari istediginiz ebatta dograyip, iki tencereye pay edin. Asurenin icine ceviz koymayin, cunku ceviz asureyi karartir. Ama findiklarin hepsini asurenin icine atin, findik karartma yapmaz ve asureyi yerken kitir kitir agziniza gelir, hos bir tad olur. Findiklarida iki tencereye pay ettikten sonra, 5 karanfil bir tencereye, 5 karanfil digerine atin. Ve yarim cay bardagi gulsuyunu bir tencereye, yarim cay bardagi gulsuyunu diger tencereye ilave edip, uzerlerini gececek kadar su koyun ve kaynatmaya baslayin. Asure kaynamaya baslayinca, yukari cikan karanfilleri toplayin. Asure kivam almis olmali bu safhada. Yaklasik 1 kilo 250 gram kadar seker ilave edin. Bu seker miktari orta karar sekerli asure yapmak icin. Daha tatli veya daha az tatli istiyorsaniz, ona gore sekeri azaltip, artirabilirsiniz. Seker eriyip, asure tekrar kaynamaya baslayinca, ocagi kisin ve 6 tepeleme tatli kasigi nisastayi, soguk suda eritin. Sicak suda erimez, topak olur. Nisastanin yarisini tencerenin birine, yarisini digerine dokun ve surekli karistirarak, koyulasmasini bekleyin. Asure hafif yogunlastiktan sonra, kucuk kucuk dogranmis portakal kabuklarini ekleyin. Portakal kabugunu soyarken, icindeki beyaz kismini atin, sadece turuncu kisimi dograyip, asureye ekleyin. 5 dakika daha asureyi kaynatin ve ocaktan alip, hemen servis tabaklarina veya saklama kaplarina doldurun. Asurenin uzeri kaymak baglayinca uzerini susleyin. Yoksa icine gomuluyor, ustundeki malzemeler. Asurenin uzeri kaymak baglayinca, dovulmus ceviz ve antep fistigi, kusuzumu, nar, kavrulmus susam, tarcin, istege gore hindistan cevizi, dovulmus findik ile susleyip, soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

KIRGIZ MANTISI ve Ye#30 DUNYA MUTFAKLARI

Dunya Mutfaklari Etkinligi'ni duyurunca sevgili Tuba, belkide yurt disinda oldugum ve bazi lezzetleri buralarda ogrenip, doyamadigimdan olacak, icim kipir kipir oldu bir anda :) Guya 'etkinliklere katilmayacagim' diyen ben, her seferinde bir bahaneyle icinde buluverdim kendimi etkinliklerin :) 'Buyuk lokma ye, buyuk laf etme' diye bosuna dememis atalarimiz dimi ama :D Iste etkinligin son gunu geldi :)

Iki gun once yedigimiz bu muthis lezzet Kirgiz Mantisi, daha once sadece etli tarifini vermistim (bakiniz burada), simdikinde patateste var, iyiki de yedigimiz gun, hemen paylasmamisim bu yemegi, yoksam sadece Arnavut Boregi (bakiniz burada ve burada) ile idare edecektiniz :DDD Kirgiz mantisi, aslinda Kirgizlara ozel bir yemek degil, cunku butun Orta Asya'da bu yemek yapiliyor, bu nedenle Orta Asya Mantisi olarakta biliniyor. Bu yemegin en buyuk ozelligi, buharda pismesi. Hem saglikli, hemde vitamini kaybolmayan bir lezzet. Bu manti icin ozel buhar tenceleri var, ancak ben Arnavutluk'ta sadece Tefal'in buharli pisiricisini buldum, o da cok ise yariyor ;) Buhar tenceresi bulamayanlara fikir olsun. Birde bu yemegin ozelligi elle yeniyor olmasi, catal-bicak kullanilmiyor, zaten kullaninca mantilarin ici dagiliyor :) elle yemek zorunda kaliyorsunuz (tecrubeyle sabittir). Manti denmis denmesine ama manti ile uzaktan yakindan ilgisi yok, tadi bambaska bir sey ve gercektende muhtesem. Sevgili Tuba'ya boyle guzel bir etkinlik konusu sundugu icin tesekkur ediyor ve tarifimize geciyoruz...

MALZEMELER
Hamuru Icin
1 Yumurta
3 Su Bardagi Ilik Su
Tuz
Aldigi Kadar Un

Ic Harci Icin
500 gr. Bicak Sirti Minik Minik Kiyilmis Sut Dana Eti
250 gr. Yarim Ay Seklinde Dogranmis Sogan
Sivi Yag, Kuyruk Yagi veya Tereyagi (Isteginize Gore)
2-3 Adet Orta Boy Kup Kup Dogranmis Patates
Tuz, Karabiber

YAPILISI
Hamur malzemelerinizi, cukur bir kaba koyun ve kati bir hamur yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, 20 dakika dinlendirin. Bicak sirti, kucuk kucuk dogranmis etinizi, yarim ay seklinde dogranmis soganlarinizi, kup kup dogranmis patateslerinizi, biraz sivi yag, tuz ve karabiberle harmanlayin. Dinlenmis hamurunuzdan bezeler yapin ve manti acar gibi oklava veya merdaneyle acin. Actiginiz hamuru, ruletle, buyuk karelere bolun ve bol bol ic malzemesi koyun. Harcinizi surekli karistirarak, harmanlayinki kurumasin. Kare hamurlarin uclarini caprazlama, ortada birlestirin ve birlestirdikten sonra olusan iki taraftaki, iki koseyi tutup, hafifce cekin. Buharli pisirme tencerenizin en alt kismina su koyup, kaynatin. Diger katlarini sivi yagla yaglayip, hazirladiginiz mantilari dizin. Su kaynadiktan sonra, butun katlari ustune koyup, tencerenin kapagini kapatin ve 50 dakika pisirin. 50 dakikada etler yumusacik oluyor. Ocagi kapatin ve butun mantilari servis tabagina alin, tencerenin icinde birakmayinki bozulmasin. Kirgizlar bu mantinin uzerine, servis esnasinda sirke, kirmizi biber ve yag dokerlermis. Biz sade yedik, sizde arzunuza gore sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Molly's Cake

Efenim bu kekin hikayesi, garip bir browni hikayesi (bizimkisi bir ask hikayesi gibi oldu he :D demi) diyebiliriz. Yillar var ben su hazir browniler tadinda bir tarif aramaktayim, evde kendi ellerimle yapim, doya doya yiyeyim istiyorum ama ne yok, nafile cabalarim, bulamadim gitti. Gecenlerde Leyya'da Browni gorunce, hemen atladim tarife, baktim Cafe Fernando'dan denenmis, hemencik dustum yollara, yazdim hayalimdeki gibi bir browni midir bu acaba? (kafiyeye bak ya) diye. Hemencik cevap geldi, yaninda da bir link, iste Molly'nin sayfasi karsimdaydi. Tarifi eh artik biraz ilerlemis olan Ingilizcemle hallettim, halletmesine de. Tarifte bir suru yumurta, cikolata, tereyag var, ancak un neredeyse yoktu. Molly'ye bir yorum, ardindan Cafe Fernando'ya ve sonunda anladim ki, bu tarifte yok bir hata :) 1 Yemek kasigi un, malzemeler arasinda ve yanlis degil asla :D Haydi bakalim dedim, malzemeleri bir araya getirdim, basladim yapmaya. Firina giren, kek oldugu iddia edilsede, neredeyse icinde hic un olmayan kekten, browni kokulari yukselmeye baslayinca, iste dedim, galiba bu kez buldum aradigim browniyi, koku tamamdi, ya tadi!!! Iste burada belki biraz daha un olmaliydi dedim tadina baktigimda. Ancak tadina bakanlarca pek degisik, pek sevimli bulundu, ancak bu browni degildi ;) Aramalarim devam edecek demekti :) Simdi elimde bulunan bir suru browni tarifiyle, denemelerime devam edecegim. Ancak tadini tarif edemedigim, ama cikolata asiklarinin buna bayilacagini dusundugum, bu yeni tarifte, tarif defterime girmis oldu boylece. Zincirleme olarak Leyya'ya, oradan Cafe Fernando'ya ve oradan da Molly'ye cok tesekkurler ediyorum ve lafi fazla uzatmadan, once iyi, mutlu bir hafta diliyorum, ardindan da tarife geciyorum...

MALZEMELER
200 gr. bitter cikolata(bitter agir/aci diyenlere sutlu cikolata tavsiye)
200 gr. tuzsuz tereyagi
250 gr. Seker
5 buyuk yumurta
1 yemek kasigi un

YAPILISI
190 dereceye firinini ayarlayin ve isitmaya baslayin. Yuvarlak kek kalibini tereyagi ile yagla, icine yagli kagit serin ve yagli kagidin uzerinide tereyagi ile yaglayin. Cikolatayi, keskin bir bicakla ince ince kiyin ve tereyagi ile birlikte tavada veya mikrodalgada eritin. Karisim erirken, arada bir karistirin. Cikolata rengini alan tereyagina, sekeri ilave edin ve iyice karistirin. Karisim iyice ilidiktan sonra yumurtalari bir bir kirin ve kirdiginiz yumurtada karisimi iyice cirpin. Karisim sicak olmamali, yoksa yumurtalar pisebilir. Butun yumurtalari kirdiktan sonra iyice karistirin ve 1 yemek kasigi unu ilave edip, harmanlayin. Karisim cok iyi harmanlanmis olmali. Karisimi yaglanmis kek kalibina dokun ve yaklasik 25-30 dakika kadar pisirin. Pistikten sonra, firindan cikartin ve 15 dakika kadar dinlendirin. Iyice ilidiktan sonra dikkatlice kaliptan cikartin. Keki bir gece dinlendirip, ertesi gun servis yapmaniz tavsiye olunur.

AFIYET OLSUN

Bandira Bandira Cikolata Kurabiyeler

Dun okula goturmek icin hazirladim bu kurabiyeleri, goturdumde ama okula gittigimde herkes dagilmisti. Ogrendim ki guzel hocamiza nazar degmis :( Maasallah gercektende cok guzel cunku. Bugun nazarlik takacagim ona :) Hocamiz gelemeyince dersde iptal olmus. Sinifta iki Turk kardesim daha var. Kardesim diyorum cunku malum, onlar benim kardesim olacak yastalar :D 'Nihan abla sana gelelim mi?' diyince, 'tabikiiiiiiii' diye buyur ettim onlari, bize geldik. Oglusum tabi yarim saat sonra donusume hem sasirdi, hemde sevindi :) Okul varken, yok olmasi harika bir duygu ya :D Ama yinede hocam icin cok uzuldum :( o ayri bir durum. Neyse kurbislere donersek eger, tabii kurbisleri okulda yiyemeyince evde yemis olduk :) Son derece tavsiye ediyorum, yapmak isteyenlere duyurulur...

Kurabiye makinasini hala almamis olanlar varsa da, onlara da bir kez daha siddetle tavsiye ediyrum bu makinayi. Hem muntazam oluyor, hem her sekil kurabiye cikartabiliyorsunuz, daha once gormemis olanlar icin bakiniz burada, hemde kurabiyelerin alti, ustu, etrafi ayni ebatlarda cikmis oluyor. Tarif daha oncede kullandigim, kurabiye makinamin uzerindeki Wilton'un kurabiye tarifi. Yine tavsiye ediyorum, siz yapadurun, ben bir okula gidip gelem :DDDDD

MALZEMELER

375 gr. oda sicakliginda tereyagi

190 gr. seker

1 yumurta

2 yemek kasigi sut

1 cay kasigi vanilya

370 gr. un

1 cay kasigi kabartma tozu

200 gr badem kirintili bitter cikolata

Dovulmus Antep fistigi

YAPILISI
Firininizi 180 dereceye ayarlayin ve isitmaya baslayin. Iyice yumusamis olan tereyagini, sekerle iyice yogurun. Yumurta, sut ve vanilyayi ekleyip, yogurmaya devam edin. Son olarakta un ve kabartma tozunu ilave edip, puruzsuz bir hamur haline gelene kadar yogurun. Hamurdan parcalar kopartip, ister kurabiye makinasinda sekillendirin, ister kalipla. Sekillendirdiginiz kurabiyeleri, yaglanmis tepsiye dizin ve 10 dakika pisirin. Kurabiyeler cok cabuk pisiyor aman dakikasina dikkat edin. Pisen kurabiyeleri, firini kapatip, dinlendirin. Soguduktan sonra genis bir tencereye yariya kadar su doldurun, uzerine oturacak sekilde bir tava yerlestirin ve icine bitter cikolatayi kucuk kucuk dograyip, koyun. Su kaynadikca, cikolatalarda, benmari usulu erimis olacak. Cikolata eridikten sonra, arzu ettiginiz sekilde, kurabiyelerinizi cikolata ile bulusturun ve Antep fistigi ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

KIYMALI PATATESLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Biliyorum kizacaksiniz bana ayda 4 kez carsaf boregimi olurmus diye, ama inanin ve deneyin, cidden cok kolay. Kolay oldugu icinde her gelene yapiyorum bu borekten :) Gecen aksam esimin arkadaslari vardi yemekte, onlar icin yaptim bu boregi. Gerci ezberlediniz ama carsaf boreginin tarifini bir kez daha vereyim :)

MALZEMELER

2.5 Su Bardagi Su ve Sut (Yari Yariya)

1 Tatli Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

1/2 kg Kiyma

1 Adet Buyuk Boy Sogan
3-4 Adet Orta Boy Patates

Siviyag
Tuz

YAPILISI
Oncelikle patatesleri yikayip, kucuk kucuk kup seklinde dograyin. Sonra soganlari yemeklik dograyin. Sogani ve dogranmis patatesleri sivi yagla harmanlayip, tuz ilave edin ve kavurun. Kiymayi ilave edin ve cok az kavurun. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin. Harctan, actiginiz hamurun iki kenarina serpistirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, fotograftaki gibi ortada birlestirin. Dort parmak kalinliginde, dilimlere ayirin ve yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Bol Vitamin Bol Salata

Su ara en cok yedigim sey salata. Resmen doymuyorum, iste su yarisini gordugunuz salata tabagini resmen yidim, bitirdim :) Salata gibisi yok, hele kisin cok ariyorum ben salatayi. Soframizdan hic eksik olmuyor. Gerci domateslerde renk bile kalmadi son aylarda ama onsuzda olmuyor iste :) Bugun writing sinavim var :( Ne yalan soyliyeyim, hic calismak gelmedi icimden, oyle bir goz gezdirdim, simdide biraz bakip, sinava gidecegim. Yarinda Portfolio dersi var, onda da okudugum kitabi anlaticam, gazete yazisi anlaticam, quiz olacagiz, yilbasinda ne yaptik onu analatacagiz, yani konusacagizda, konusacagiz. Hazirlik zor, umarim diger siniflara gecince bu kadar zor olmaz...

MALZEMELER

Havuc

Mor Lahana

Zetin Yagi

Siyah Zeytin

Domates

Limon

Tuz

YAPILISI

Lahana ve havuclari istediginiz sekil dograyin veya rendeleyin. Limonun suyu, zeytin yagi ve tuz ile harmanlayin. Zeytin taneleri ve domates dilimleri ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

PURELI TEPSI KOFTESI ve OKUL BASLADI

Tepsi koftesi muthis bir yemek. Heleki dondurucunuzda hazir kofteniz varsa, inanilmaz kolay bir yemek, yani sira, lezzetli ve doyurucuda. İşte tarifi..

MALZEMELER

40 adet kizarmis kuru kofte

3-4 adet orta boy patates

Sut

Tuz

Kasar peyniri

Zeytin

Tereyagi

YAPILISI

Patatesleri soyun, yikayin ve kucuk kucuk dograyin. Dogradiginiz patatesleri tencereye alin, uzerlerini gececek kadar sut koyun, tuzunu ayarlayip, orta ateste, surekli karistirarak patatesleri haslayin. Dikkat edin, dibini tutmasin. Haslanan patateleri, sutuyle iyice ozdeslesene kadar ezin ve pure haline getirin. Icine 1 yemek kasigi tereyagi ilave edip, harmanlayin. Kofteleri kizartip, firin tepsisine dizin. Uzerlerini kaplayacak sekilde pureyi doseyin. Purenin uzerine kasar peynirini rendeleyip, zeytin taneleri ile susleyin. 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirip, sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

Rengarenk Top Kekler ve Icimden Yazmak Geldi

Zaman hizla akip geciyor. 18 gunluk tatil bitti bile. Hala inanamiyorum tatilin bittigine :( Bu tatil bana pek yaramadi sanki. Evi cok sevdigim icin, bu 18 gun boyuncada pek evden cikmadigim icin, iyice eve alistim, eski rahat gunlerimi ne cok ozlemisim bunu anladim. Okulu biraksam mi diye cooook dusundum ama gerek esim, gerek yakin cevrem, dostlarim, herkes ama herkes bu konuda tam destek vererek, beni ikna ettiler. Umarim geriye kalan 4.5 yil su gibi akip, gecer ve ben alnimin akiyla bu okul isini basarir ve diplomami alirim. Herseyin hayirlisi tabii. Insan bazen cok umitsizlige kapiliyor. Seneye anneannem yanimizda olmayabilir. Oglum anaokuluna baslayacak, o eve geldiginde benim henuz derslerim bitmemis olabilir, bu kez evde degil, babasinin yaninda, babasinin isi bitene kadar oyalanmak zorunda kalabilir. Bunlari dusundukce, icim aciyor, 'deger mi?' diye dusunmekten, kendimi alamiyorum. Bana kiziyorlar, 'biz nasil birakiyoruz', vs. diye ama herkesin fitrati farkli farkli. Ben biraz fazla dusuyorum galiba oglumun uzerine :( Aslinda oyle olmak istemiyorum ama ne bileyim iste tutamiyorum kendimi. Yarindan sonra okul basliyor yine, umarim hakkimizda herseyin hayirlisi olur. Tatilin ilk 10 gunu ates, halsizlik, bol oksurukle, surekli yatarak gecti. Geriye kalan 8 gun ise parca parca evi temizleyerek, Kurban etlerini hallederek ve alisveris yaparak gecti. Henuz son gune gelmedik ama hala ev isleri bitmedi :) Evi parca parca temizledim ki, tekrar terleyip, hasta olmayayim. Eskiden olsa hic dikkat etmezdim boyle seylere, ama simdi bir gun bile okuldan geri kalmak, muthis bir kayip oluyor diye, cok dikkat ediorum kendime. Bu tatilin guzel bir getiriside, evde olmama ragen 4 kg. vermis olmam oldu :) Sanirim en cok mutlu oldugum seylerden biri buydu. Bir digeri ise, oglusumla doya doya birlikte vakit gecirmek oldu. Dunden beri islerin yani sira, misafir agirladik, hazirliklar baya vakit aldi. Mamalari daha sonra paylasacagim sizlerle. Tabii tatilin son gunleri olmasi itibariyle, birde odevler var :) Tembel ogrencilik yaptim odevleri son ana biraktim ama dun aksam hepsi bitti cok sukur :) Yarinda perdeleri yikayip, utuledim mi, temizlik isi, halilarin silinmesi haricinde tamamdir. Onlarida artik en kisa zamanda halledecegiz :) Aslinda bu isi anneanneme yaptiracam ama kiyamiyorum. 'Aaaa cok ayip' dediginizi duyar gibiyim :) Ama benim, her hafta gelen bir yardimcim vardi. Haftada bir gelirdi, butun evi siler, supururdu, camlari silerdi, herhafta en az bir haliyi silerdi. Ev her hafta dip bucak temizlenirdi. Di'li gecmis zaman kullaniyorum, cunku sagolsun anneannem, kadin Turkce bilmedigi halde, anneannemin konusmalarindan, el kol hareketlerinden kimbilir neler anladi, kovulmaktan beter oldu, kadin ve gelmedi bir daha :( Eh durum boyle oluncada, butun isler Nino'ya kaldi. Aslinda ananeme yaptirmam lazim ki butun isleri, anlasin aslinda bir yardimciya ne kadar ihtiyac oldugunu ama kiyamiyorum iste :) Ay neyse ne cok cenem dustu gene, yaz yaz bitmedi, anlatacaklarim :))) Burada kesiyorum, top keklere geciyorum...

Bu minik top kekleri, gecenlerde kermes icin hazirlamistim. Vize haftasi oldugundan, muffin yapacak bile zaman yoktu o yuzden hazir top kekleri susleyerek gondermistim kermese. Vaktiniz dar oldugunda bir fikir olsun sizlerede...

MALZEMELER

Hazir top kek

Seker hamuru

Renkli gida boyalari

Degisik kaliplar

Sut

YAPILISI

Hazir top kekleri, hafif sut ile islatin. Istediginiz renklerle seker hamurlarini boyayarak, top kekleri kaplayin. Daha sonra istediginiz cesit kaliplarla, fotograftakiler gibi susleyin. Seker hamurlu kekleri, buzdolabina koymayin, serin bir yerde muhafaza edin.

AFIYET OLSUN

Kusbasi Tavuk Etli Rengarenk Makarna

Cocuguyla yemek problemi yasayan annelerin dikkatine :) Attention please!!! Benim oglan inanilaz yemek secer. Et yemez, sebze yemez. Isine geleni yer, isine gelmeyeni yemez. Iste durum boyle olunca, anneler ne yapacagini sasirir. Bende bu menuyu yeni kesfettim, simdilerde cokca bu yemegi yapiyorum :) Butun yemek secen yaramazlara afiyet olsun...

MALZEMELER
1/2 Paket az yagda haslanmis sebzeli makarna
Kup kup dogranmis tavuk gogsu
Pane harci veya galeta unu
Yumurta
Sivi yag

YAPILISI
Tavuklari once cirpilmis yumurtaya, sonra galeta ununa bulayin ve az yagda kizartin. Sebzeli makarnayi az yagda haslayin ve kizarmis tavuklarla harmanlayip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

KURBAN GERCEGI ve ETLI PATLICAN

Kurban bayraminin ardindan, etli yemekler daha bir cok yapilir, yenilir. Kurbanini kesen etini paylasir, kendisine kalanida guzel yemeklerine katik eder. Kurban Bayraminin en sevdigim ani, kurbanin kesilipte, dagitilmaya baslandigi anlar. Kimileri katliam der kurban kesimine, ama muslumanligini unutup, yilbasinda zavalli hindileri katletmektende geri kalmaz. Kestigimiz kurbanin ne etine, ne de baska bir seyine Allah'in ihtiyaci yok elbet. Ama o kurbanlari dagittigimiz, belki evlerine hic et alamayan insanlar yok mu, iste onların mutlulugu herseye deger. Gelelim etli yemegimize, gerci boyle duygusal bir yazinin ardindan nasil yazacagimi sasirdim tarifi. En iyisi lafi fazla uzatmadan gecelim tarife...

MALZEMELER

Yarim kg. kusbasi dogranmis ve kisik ateste kavrulmus yagsiz dana eti

1 kg. alacali soyulmus ve kup kup dogranmis patlican

1 yemek kasigi Antep biber salcasi

2 adet sogan

4 adet yesil biber

4 adet domates

Kirmizibiber

Karabiber

Sivi yag

Tuz

Su

YAPILISI

Soganlari yemeklik dograyin ve biraz sivi yag ve salca ile iyice kavurun. Ardindan kucuk kucuk dogranmis biberleri ve domatesleri kavurun. Son olarakta patlicanlari ilave edip kavurun. Patlicanlar pismeye baslayince, kavrulmus eti ilave edin. Biraz su ekleyip, tavanin uzerine kapak kapatin ve kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin.

AFIYET OLSUN

ETLI SARMA

MALZEMELER
Yarim kg haslanmis asma yapragi
Pirinc
1 adet kuru sogan
Yeterince orta yagli dana kiyma

2 adet domates
Sivi yag

Tuz
Karabiber
Kirmizibiber

YAPILISI
Kuru sogani, domatesi, kucuk kucuk dograyin. Uzerine yikanmis pirinci ilave edin. Baharat ve tuzunu koyun, biraz sivi yag gezdirin. Kiymayi ekleyip iyice karistirin. Yapraklarin icine harctan koyup sarin ve tencereye ister enlemesine, isterseniz diklemesine dizin. Butun yapraklari dizdikten sonra uzerini gececek sekilde salca, tuz ve sivi karisimli kaynar su dokun. Sarmalarin uzerine porselen bir tatli tabagini ters olarak kapatin ve tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

PATLICANLI ÇARŞAF BÖREĞİ

2008'e girdik artik, bu da 2008'in ilk tarifi. Aslinda 2007'de yapildi :) 1 senelik borek yani :DDD Esim dun geldi Turkiye'den, cok sukur sag salim geldi ve kavustuk. O gelmeden iki gun once temizlik yaptik, hazirliklar basladi. Iste esim icin yaptigim yemeklerden biri, bu patlicanli carsaf boregiydi. Son iki ayda bu 3. carsaf boregim. Carsaf boreginin her cesidini yaptim bu sene :D Yani gecen sene oluyor artik ;) Ama ne yalan soyliyeyim, en guzeli bu patlicanli olaniydi. Esimde cok sevdi, bende cok mutlu oldum tabii. Artik tek tek fotograf cekmedim, daha onceki carsaf boreklerimin (bakiniz burada ve burada) yapilis fotograflarini biliyorsunuz, oradan bakabilirsiniz. Esim tam 8 gece 9 gunde, uluslararasi yolculugun yani sira, tam 10 il gezdi ve 4.500 km yol katetmisler ama inanilmaz yerler gormus. Urfa'dan pusi almis, bayildim hemen taktim kafama evde oyle geziyorum :) Truva filmini izlediniz mi? O filmdeki tum deri terlik ve ayakkabilari yapan dericiyle tanismislar Antep'te. Oradan bana ve kendine Truva filmindeki terliklerden almis, en cok ona bayildim zaten :) Ama baklavayada diyecek yoktu dogrusu :D 1 kucuk valizle gitti ama bir suru seyle donmus. Her ilden birseyler almis sagolsun. Insan ne kadar mutlu oluyor, hediye alinca. Izmir'e annemlerede ugramislardi. Annem, babam, kardesim ve halamda hediyeler gondermis bize, oyle mutlu olduk ki oglumla anlatamam. Anneannemede leblebi şekeri hemde 2 kilo :D En cok sevdiği şey anneannemin, dolasiyla onunda mutluluguna diyecek yoktu. Hediyeler ac ac bitmedi, bizse mutluluktan dort koseydik aksam :D Sonra inanilmaz bir havai fisek gosterisi... Burada yilbasi geceleri hep boyle olur. Zannedersiniz ki bombalaniyoruz. Her evden onlarca fisek atilir, goz gozu gormez :D Iste oyle guzel goruntuleri izledikten sonra uyuduk ve butun gece fisek sesleriyle irkilerek uyandik :D Oglusum bile 'bu insanlar cildirmis olmali' dedi, ufacik yasiyla. Gercektende bir cilginlik soz konusuydu. Bugun su saatlerde hala fisek atan insanlar var, sokaklar bombos, heryerde agir barut kokusu hakim. Tuhaf ama Albania gercegi :) Seviyorum ben bu sehri ;)

MALZEMELER

1.5 Su Bardagi Ilik Su ve Sut Karisimi

1 Tatli Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

1 kg Alaca Soyulmus ve Kup Kup Dogranmis Patlican
1 Adet Buyuk Boy Yemeklik Dogranmis Sogan
3 Adet Kabuklari Soyulmus ve Dogranmis Domates

3 Adet Kucuk Kucuk Dogranmis Yesil Biber

Siviyag

Karabiber

Kirmizibiber
Tuz

YAPILISI
Oncelikle genis bir tavaya yeteri miktarda sivi yag koyun ve soganlari kavurun. Soganlar yumusayinca biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin. Biberlerde yumusayinca patlican ve domatesleri ilave edip, iyice kavurun. Patlicanlar iyice pistikten sonra tuz ve baharatlarini ilave edip, ocaktan alin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 1.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 3 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek, incecik acin. Patlicanli harctan actiginiz hamurun kenar kisimlarina karsilikli yerlestirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez orterek, 5-10 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

*Yapilisiyla ilgili ayrintilara diger carsaf boreklerime bakarak ulasabilirsiniz, burada ve burada...

AFIYET OLSUN