HALUJ (Cerkez Mantisi)

Ramazan geldi. 11 Ayin Sultani, o guzel ay, bereketiyle geldi yine sofralarimiza. Bu senede ramazani gurbet elde karsiladik. Icimizde buruk bir sevinc. Gozlerimiz dolu dolu uzaklardaki sevdiklerimizin hayaline dalarken, Ramazanin bereketi dostlarimizla actik ilk iftarimizi. Misafir berekettir, sevinctir. Hele gurbetteyseniz, tek tesellidir. Gecen gun kardesimin liseden can dostu, benimde ikinci kardesim Nagis (kendileri yenice hamile olurlar) caninin Haluj cektigini yazmis msn'sine. Kizim dedim "Haluj ne ola???" Bizim Nagis aslen Aphazyali ama tam yani. Ole bi guzel oynar Kafkas oyunlarini akliniz durur yani. Neyse bunun konuyla bir ilgisi yoktu, begenimi dile getirmek istedim sadece. Neyse, megersem bu Haluj onlarin oralarin, Aphazlarin yemegiymis. Anam benimde canim cekmedimi simdi ole deyince. Hemen yapayim dedim ben bunu. Hem Ramazan'in ilk gunu, ilk misafirlerime degisik bir ikram olsun, hemde aklimda kalcagina, midemde kalsin dimi ama. Ama bu ozel yemek icin Aphaz peynirine ve Azibra diye bir ota ihtiyac varmis. Aman dedim ne guzel, nerden bulem ben bunlari. Artik Nagis yazin Turkiye'ye gidince verecek bana, bende oyle yapicam. Ama aklimda kaldi simdi, ne olacak benim halim diye, nette gezerken, bari Portakal Agaci'ndaki tarifi yapim dedim. Neysem koyuldum ise. Cok zor olur diye dusunduysemde, hicte zor olmadi. Gerci Aphazlarin Haluj'unun katlama seklide farkliymis,ben artik bu Cerkez Mantisi diye kabullenip bunu, yazin Aphaz Mantisi olarak yayinlarim insaallah digerini sizlere. Ama bu haliylede harika oldu, her ne kadar Nagis o Cakma Haluj olmus desede, bence bu da super oldu. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederek, sizleri tarif ve goruntulerle basbasa birakirken, hayirli ramazanlar olsun diliyorum...



MALZEMELER

Hamuru Icin
1 kg. un
Yogurmak icin su
Tuz

Ici Icin
7-8 adet orta boy haslanmis patates
1 adet sogan
5-6 yemek kasigi sivi yag (cicek yagi veya zeytin yagi)
Pul biber
Karabiber
Tuz

Sosu Icin
Tereyagi
Pulbiber


YAPILISI
1 kilo undan acarken kullanma icin biraz ayirin. Kalan una biraz tuz ekleyin ve yavas yavas su ilave ederek yogurun. Yogurdugunuz hamuru bezelere ayirin ve uzerine nemli bez ortun. Onceden hasladiginiz patatesleri rendeleyin veya ezin. Sogani yemeklik dograyin. Pul biber ilave ederek kavurun ve patateslere ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, harci karistirin. Bezeleri manti hamurundan birazcik daha kalin olarak acin. Daire seklinde kalipla veya genis agizli bir kapakla hamuru kesin. Kestiginiz dairelerin icine yeterli miktarda ic koyarak, sac orgusu seklinde kivirarak katlayin. (Bu kapatma seklini video olarak gormek isterseniz Cerkez kizi blogunun sahibi arkadasimizin sitesinden bakabilirsiniz.) Katladiginiz mantilari unlanmis tepsiye dizin. Tencereye yeterli miktarda tuz ve sivi yag koyup kaynatin. Su kaynadiktan sonra mantilari yavasca icine koyup, 5-10 dakika pisirip, kevgir kasikla suzerek servis tabagina alin. Tereyagini ayri bir yerde eritin, icine pul biber atip kizdirin ve mantinin uzerine gezdirdikten sonra servis yapin. Istege bagli olarak yaninda yogurt veya ayranda servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

ÇİN MANTISI

Sizlere Cin Mantisi ile veda ediyorum. Cuma gunune cok az kaldi ve biz artik Türkiye'ye gidiyoruz. 20 Haziran 2008 Cuma gunu Turkiye saati ile sabah 10.00'da ucagimiz, tahminen 11.30 siralarinda Istanbul Ataturk Havalimanina inmis oluruz. Insaallah sag salim variriz diye umid ediyorum. Dua edin bize insaallah sag salim varalim evimize. Simdiden heyecan sardi icimi, yeni baslangiclar, yeni umutlar olur insaallah bu tatil bana. Umudetmek ne guzel sey. Gelelim Cin mantisina. Cin mantisini uzun zamandir yapmak ve tatmak istiyordum ki anlatamam. Kelimenin tek anlamiyla muhtesem bir lezzet gercektende. Tarifini Cin'e tasinan sirin arkadasim Esra'dan aldim. Iyiki paylasmis bu lezzeti bizlerle, cok cok tesekkur ediyorum kendisine. Yoksa Cin'ce sitelerden anlayamazdim tarifini :) Tabii bizden birlerinin tadip begenmesi de cesaretlendiriyor insani. O bakimdan kesinlikle tavsiye ediyorum, bu muhtesem lezzeti mutlaka deneyin. Herkese iyi tatiller diliyorum...

MALZEMELER

Hamuru Icin
2 su bardagi su
Aldigi kadar un
Tuz

Ic Harci Icin
Rendelenmis 1 kereviz
300 gr. kadar kiyma
2 sap incecik kiyilmis pirasa
4 corba kasigi soya sosu


YAPILISI
Hamuru manti hamuru gibi yogurun, uzerini ortup dinlenmeye birakin. Bu arada butun ic malzemelerini karistirarak icini hazirlayin. Tezgahi unlayin ve hamurdan findik kadar parcalar kopartarak, tek tek yuvarlaklar acin ve iclerine 1 tatli kasigindan fazla harc koyup, mantiyi ikiye katlayin. Bir kati digerinin uzerine gelecek sekilde kapatin. Hazirladiginiz mantilari buhar tenceresine, kapatma yerleri yukariya bakacak sekilde yerlestirin. Buhar tenceresinin en alt kismi normal tencere gibi, o kisma su doldurun ve yarim saat mantilari buharda pisirin. Pisen mantilari servis tabagina alin, aci sos ve soya sosu ile birlikte servis yapin.

AFIYET OLSUN


Iste benim maydanozlarim ve sag alt kosedeki minik yesil seyde minik marulum. Oglusumla benim eglence kaynagimiz oldu bunlar. Kesip yedik bile bir kismini ne buyuk keyif. Turkiye donusu marul, maydanoz, nane, dereotu yetistirmeyi planliyorum. Seraciliga merak saldim, ne de olsa bol bol vakit olacak seneye insaallah. Tavsiye ederim harika bir hobi...

KIRGIZ MANTISI ve Ye#30 DUNYA MUTFAKLARI

Dunya Mutfaklari Etkinligi'ni duyurunca sevgili Tuba, belkide yurt disinda oldugum ve bazi lezzetleri buralarda ogrenip, doyamadigimdan olacak, icim kipir kipir oldu bir anda :) Guya 'etkinliklere katilmayacagim' diyen ben, her seferinde bir bahaneyle icinde buluverdim kendimi etkinliklerin :) 'Buyuk lokma ye, buyuk laf etme' diye bosuna dememis atalarimiz dimi ama :D Iste etkinligin son gunu geldi :)

Iki gun once yedigimiz bu muthis lezzet Kirgiz Mantisi, daha once sadece etli tarifini vermistim (bakiniz burada), simdikinde patateste var, iyiki de yedigimiz gun, hemen paylasmamisim bu yemegi, yoksam sadece Arnavut Boregi (bakiniz burada ve burada) ile idare edecektiniz :DDD Kirgiz mantisi, aslinda Kirgizlara ozel bir yemek degil, cunku butun Orta Asya'da bu yemek yapiliyor, bu nedenle Orta Asya Mantisi olarakta biliniyor. Bu yemegin en buyuk ozelligi, buharda pismesi. Hem saglikli, hemde vitamini kaybolmayan bir lezzet. Bu manti icin ozel buhar tenceleri var, ancak ben Arnavutluk'ta sadece Tefal'in buharli pisiricisini buldum, o da cok ise yariyor ;) Buhar tenceresi bulamayanlara fikir olsun. Birde bu yemegin ozelligi elle yeniyor olmasi, catal-bicak kullanilmiyor, zaten kullaninca mantilarin ici dagiliyor :) elle yemek zorunda kaliyorsunuz (tecrubeyle sabittir). Manti denmis denmesine ama manti ile uzaktan yakindan ilgisi yok, tadi bambaska bir sey ve gercektende muhtesem. Sevgili Tuba'ya boyle guzel bir etkinlik konusu sundugu icin tesekkur ediyor ve tarifimize geciyoruz...

MALZEMELER
Hamuru Icin
1 Yumurta
3 Su Bardagi Ilik Su
Tuz
Aldigi Kadar Un

Ic Harci Icin
500 gr. Bicak Sirti Minik Minik Kiyilmis Sut Dana Eti
250 gr. Yarim Ay Seklinde Dogranmis Sogan
Sivi Yag, Kuyruk Yagi veya Tereyagi (Isteginize Gore)
2-3 Adet Orta Boy Kup Kup Dogranmis Patates
Tuz, Karabiber

YAPILISI
Hamur malzemelerinizi, cukur bir kaba koyun ve kati bir hamur yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, 20 dakika dinlendirin. Bicak sirti, kucuk kucuk dogranmis etinizi, yarim ay seklinde dogranmis soganlarinizi, kup kup dogranmis patateslerinizi, biraz sivi yag, tuz ve karabiberle harmanlayin. Dinlenmis hamurunuzdan bezeler yapin ve manti acar gibi oklava veya merdaneyle acin. Actiginiz hamuru, ruletle, buyuk karelere bolun ve bol bol ic malzemesi koyun. Harcinizi surekli karistirarak, harmanlayinki kurumasin. Kare hamurlarin uclarini caprazlama, ortada birlestirin ve birlestirdikten sonra olusan iki taraftaki, iki koseyi tutup, hafifce cekin. Buharli pisirme tencerenizin en alt kismina su koyup, kaynatin. Diger katlarini sivi yagla yaglayip, hazirladiginiz mantilari dizin. Su kaynadiktan sonra, butun katlari ustune koyup, tencerenin kapagini kapatin ve 50 dakika pisirin. 50 dakikada etler yumusacik oluyor. Ocagi kapatin ve butun mantilari servis tabagina alin, tencerenin icinde birakmayinki bozulmasin. Kirgizlar bu mantinin uzerine, servis esnasinda sirke, kirmizi biber ve yag dokerlermis. Biz sade yedik, sizde arzunuza gore sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Imece Usulu Ramazanlik Manti

Efendim ilk fotografta gormus oldugunuz kisi SUPER ANNEANNEM (83) olur kendileri :) Aman MAASALLAH deyin nazar degmesin :) Her yil ramazan oncesi soyle 10 poset (yaklasik 5 kg) manti yapar, buzluga atarim. Ohhh dedim bu sene anneannemde var :) cabucak yapariz. Anneannem sivadi kollari, yogurdu hamuru...

Butun bezeler 9 tane oldu, ama hepsi bir yere sigmadi :) Yaklasik olarak 4 kg manti yapicaz. Bende icini hazirladim. Basladik calismaya. Hadi kolay gele :D

Anneannem ustun performansiyla, bezeleri acmaya basladi. Ben ancak merdaneyle acabiliyorum, ama anneannem sakkidi sukkudu aciyor oklavayla :D bir iki deniyim dedimsede :D her tarafi una beleyince biraktim :D

Anneannemin actigi hamurlari, anneannem bicakla kesmek istediysede, 'anneanne artik rulet var, dur ben keseyim' deyip, isi elinden aldim :) birde baktim anneannem 'aaaa bunlar cok kucuk kizim, yumulurmu bunlar' demezmi :D kadincagiz alismis kulak yapmaya :D benim mantilar minik geldi tabii :D 'neyse artik boyle olucak, ben manti derken bu kucuk mantilari kastettim' derken, ananemde 'iyide aksama bitmezki bunlar' dedi :D Hadi 'Bismillah' dedik, basladik ise :D Anneannem koydu kiymalari, ben yumdum. Bi ara anneannemde yummaya kalktiysada :D beceremedi. Ne de olsa o mantiyi kulak seklinde yapiyor :D

Oglusun eli degmeden olurmu!! Maasallah oglusuma, o da benim yumdugum mantilari, dikkatlice, tepsiye dizdi. Sonra tepsiyi unladik ve derin dondurucuda 5 dakika beklettik. Kurusunlarda, yapismasinlar birbirlerine diye. Isteyen firinlayadabilir, ama ben firinlanmis sevmedigimden bu sekilde yapiyorum.

Buzlukta bekliyen mantilarimiz kurumus ve tane tane olmuslardi. Daha sonra onlari kilitli buzdolabi posetlerine doldurduk ve Ramazanda kullanilmak uzere, dondurucuya kaldirdik.

Malzemeleri soracak olursaniz. Eskileri bilirsiniz :) biraz un biraz su biraz tuz ve yumurta :D icinede goz karari kiyma, maydanoz, rendelenmis veya rondodan gecirilmis sogan ve tuz. Tam olculeri bilmek isterseniz onceden yaptigim manti tarifime bakabilirsiniz. Bizim evde Ramazan hazirliklari basladi, herkese kolay gelsin...

AFIYET OLSUN

KULAK (Bizim Evde Dedemin Kulagi)

30 Agustos ZAFER BAYRAMImiz kutlu olsun...

Sagolsun Ayse'cim, Turk Gecesi yapinca, kambersiz dugun olmaz dedim, (burada kamber ben oluyorum tabii) bende geldim. Ilk olarak, onceden yayinladigim bir tarifle katilmayi dusundumsede Yesim'cigimin uyarisiyla vazgectim, cunku tam olarak Turk yemegi olup olmadigindan emin olamadik. Efendim biz Turkuz ama Kulak diye bir yemek duymadik dediginizi duyar gibiyim :D Valla bu yemegin adi Kulak, hatta bizim evde Dedemin Kulagi :) Nerden cikti derseniz, yemegin tadi kadar, hikayeside cok guzel. Ben cok kucuktum, bana ve kardesime anneannem bakti hep. O zamanlar dedem yasiyordu (Allah Rahmet Eylesin) ve kardesimle ben, annem calistigi icin onlarda kaliyorduk. Anneannem bu yemegi cok yapardi. Adini sordugumuzdaysa Kulak derdi. Rahmetli dedecigimde, nur icinde yatsin. Anneanneniz benim kulagimi yemek yapmis bugun :) der bizi guldururdu. Bizde nese icinde, dede bak senin kulagin bu, yedik gitti der, yemegimizi bitirirdik. Simdilerde dusunuyorumda, anneanne ve dede olarak sirf biz yemegi yiyelim, doyalim diye bir oyun yazip, oynamislar kendilerince. Allah saglik ve omur versin, anneannem 83 yasinda (MASAALLAH) ve suan benimle Arnavutluk'ta. Ve hala bize KULAK yapiyor :D tabii artik dedem yok, adi bu yemekte kaldi sadece :( Bu yemekle birlikte bir kez daha onuda anmis oldum. Efendim bu guzel hikayenin ardindan yemegimize gelelim. Bildigimiz mantiya benziyor aslinda. Tek farki katlanisi. Bu biraz muska gibi oluyor, pistikten sonrada kivrimlari kulagi andiriyor. Bu nedenlede adi KULAK. Bu yemegi en son yazin yengemlerde yemistik. Su gunlerde anneannemle yine yapacagiz. Yengem ve anneannemin mahsuludur su fotograftaki KULAKlar :) Onlarin emegini gozardi edemeyiz elbette. Gercektende enfes olmustu, tika basa yemistik. Birkez daha anneanneminde, yengeminde ellerine saglik diyorum buradan. Eh bende isin ucundan tutup, arada bir pisen Kulaklara baktim ve bol bol fotograf cektim :) Hee bide yedim :D

MALZEMELER

• 2.5 Su Bardagi Ilik Su
• Aldigi Kadar Un
• Tuz
  

IC HARCI ICIN

• 200 gr. Kiyma
• 1 Buyuk Sogan
• Tuz
  

SOSU ICIN

• Yogurt
• Sarmisak
• Salca
• Tuz
• Tereyagi
• Kirmizi Pul Biber

YAPILISI
Suyu derin bir kap icine alin ve biraz tuz atip, tuzu eritin. Suyun icine yavas yavas unu ekleyerek, yogurun. Manti hamuru kivaminda, ne sert ne yumusak bir hamur elde edin. Hamurdan acacaginiz buyukluge gore bezeler yapin, uzerine nemli bir bez ortup, ic harcini hazirlayana kadar dinlendirin. Yemeklik dogranmis soganlari, kiyma ile birlikte iyice yogurun ve tuzunu ayarlayin. Bezelerden birini oklava ile 1cm kalinliginda acin.

Keskin bir bicak yardimiyla (simdilerde bizler rulet kullaniyoruz ama anneannem bicakla kesiyor hala) fotograftaki gibi iri iri kareler kesin ve tam ortasina kiymali harctan koyun. Daha sonra her bir kareyi, muska seklinde katlayin ve unlanmis tepsiye dizin (Anneannem eskiden gazete kagitlarina dizer ve boylece kuruturdu). Diger bezeleride ayni islemlerden gecirip, katlayin ve unlanmis tepsilere dizin. Fazlaya yapip bu sekilde buzluga atabileceginiz gibi, soguk havalarda firinda, sicak havalarda ise anneannemin yaptigi gibi acikta kurutup, ertesi gunde pisirip yiyebilirsiniz. En son olarak ise, bir tencerede su kaynatin, icine biraz tereyagi ve tuz ekleyin. Kaynayan suya kulaklari atin ve hamur pistikten sonra, suzup, servis tabagina alin. Sos icin derin bir tavada tereyagini eritin, icine salca ve kirmizi biber ekleyip, biraz pisirin. Sarimsakli yogurt hazirlayip, iliyan kulaklarin uzerine dokun. Salcali sosla susleyip, servis yapin. Yerkende beni hatirlayin :)







Unutmadan herkes bisiler getirecekti yaninda, davul-zurna :) bende laz usaguyumya kemencemle geldim :) 'ben kemence calamamda dayum darulur baga, uy uy uy uy...'










AFIYET OLSUN

ITALYAN MANTISI TORTELLINI

Arnavutluga ilk geldigim yil yemistim bu yemegi. Tadina bayilmistim. Bu ara dunya mutfaklarindan, manti cesitlerinden gidiyoruz :) sonumuz hayrola :) Bu mantinin Turkiyedeki buyuk marketlerin, makarna reyonlarinda satildigini duydum. Bulursaniz mutlaka alin ve deneyin, bayilacaksiniz tadina. Hem etli, hemde peynirli oluyor bu manti. Ben peynirlisini aldim bu sefer. Bulamayanlar icinse, diger manti tariflerimde verdigim hamuru hazirlayin, icine istediginiz harci koyup, rulo yapin ve yuzuk ekli verin aynisi oluyor. Diger manti ve makarna tariflerim icin lutfen tiklayin...

Bugun dostlar gunuymus sanirim. Herkesin dostlar gunu kutlu olsun. Nice dostluklar kurabilmek umidiyle...

MALZEMELER

1 Paket (500 gr.) Peynirli Tortellini

Su, Tuz

Sivi Yag

Yogurt

Sarimsak

Dereotu

Kirmizibiber

Tereyagi

YAPILISI

2.5 lt suyu kaynatin, biraz sivi yag ve tuz ekleyip, tortelliniyi yaklasik 20 dakika haslayin. Pistikten sonra suzun ve servis tabagina alin. Isteginize gore ister sadece dereotu ile susleyip, tereyagi gezdirerek servis yapin, istersenizde sarimsakli yogurt dokup, kirbiberi tereyaginda kizdirip yogurdun uzerini susleyerek ikram edin. Iki haliylede harika oluyor. Ozellikle kiyma veya eti mantida sevmeyenler icin, peynirli tortellini ideal bir yemek. Begeneceginizi umuyorum.

AFIYET OLSUN

KIRGIZ MANTISI

Kirgiz Mantisini ilk kez gecen yil yemistim. Kirgizistan'dan gelen Turk bir arkadasim yapmisti. Sagolsun geldi, bana da ogretti. Gercektende muhtesem bir tadi var. Normal mantiyla hicbir ilgisi yok aslinda tad olarak, hatta cok daha lezzetli diyebilirim.

Kirgiz mantisi elle yenen bir yemek. Catal bicakla yemeyi denerseniz, basarili olamadiginizi goreceksiniz. Elle yediginizde hem dagilmiyor, hem de daha lezzetli oluyormuş.

Kirgiz mantisinin en buyuk ozelligi ise buhar tenceresinde pismesi. Hayatimda ilk kez boyle bir tencere gordum. Burada Kirgiz bir arkadasim var, sagolsun tencereyide ondan aldik. Gercektende cok ilginc bir tencere. Tencerenin en alt kismi normal tencere seklinde, icine su koyuluyor. Diger 3 kati ise delikli, kevgir seklinde yani. Pisireceginiz yemekleri oraya koyuyorsunuz ve asagidaki su kaynadikca, buhar deliklerden gecip, yemegi pisiriyor ve inanilmaz lezzetli oluyor. Buhar tenceresi bulamazsaniz elektrikli buharli pisiricilerden de kullanabilirsiniz. Bu lezzeti tattiktan sonra ben almaya karar verdim, cunku buralarda buhar tenceresi yok.

Gelelim tarife. Safha safha fotograflayarak sunmaya calistim Kirgiz Mantisini, sizlere. Cunku en kolay resimler anlatiyor yemekleri. Iste Kirgiz Mantimizin tarifi ve fotograflari... 

MALZEMELER

Hamuru Icin

1 Yumurta

3 Su Bardagi Ilik Su

Tuz

Aldigi Kadar Un

Ic Harci Icin

500 gr. Bicak Sirti Minik Minik Kiyilmis Sut Dana

250 gr. Yarim Ay Seklinde Dogranmis Sogan

Sivi Yag, Kuyruk Yagi veya Tereyagi (Isteginize Gore)

Tuz, Karabiber

YAPILISI

Hamur malzemelerinizi, cukur bir kaba koyun ve kati bir hamur yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, 20 dakika dinlendirin. Bicak sirti, kucuk kucuk dogranmis etinizi, yarim ay seklinde dogranmis soganlarinizi, biraz sivi yag, tuz ve karabiberle harmanlayin. Dinlenmis hamurunuzdan bezeler yapin ve manti acar gibi oklava veya merdaneyle acin. Actiginiz hamuru, ruletle, buyuk karelere bolun ve bol bol ic malzemesi koyun. Harcinizi surekli karistirarak, harmanlayinki kurumasin. Kare hamurlarin uclarini caprazlama, ortada birlestirin ve birlestirdikten sonra olusan iki taraftaki, iki koseyi tutup, hafifce cekin. Buhar tencerenizin en alt kismina su koyup, kaynatin. Diger katlarini sivi yagla yaglayip, hazirladiginiz mantilari dizin. Su kaynadiktan sonra, butun katlari ustune koyup, tencerenin kapagini kapatin ve 50 dakika pisirin. 50 dakikada etler yumusacik oluyor. Ocagi kapatin ve butun mantilari servis tabagina alin, tencerenin icinde birakmayinki bozulmasin. Kirgizlar bu mantinin uzerine, servis esnasinda sirke, kirmizi biber ve yag dokerlermis. Biz sade yedik, siz arzunuza gore sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

MANTI

Oncelikle herkese iyi bir hafta diliyorum. Dis durumumla ilgili olarak, merak edip, halimi soranlara, iyi dileklerde bulunanlara sonsuz tesekkur ederim. Dunden beri yemek yemekte zorlaniyorum. Henuz tedavim bitmedigi icin biraz sizliyor disim ama doktorumun soyledigine gore bu normalmis. Bugun migrenim tuttu, cok iyi olmasamda, anne ve es olarak uzerime duseni yapip, sadece pazar gunlerini bizimle birlikte geciren sevgili esime ve cok fazla yemek secen ama mantiyi bayila bayila yiyen biricik oglusuma manti yaptim. Umarim yaptigim mantiyi anlatmayida becerebilirim :) Yapim asamasinda fotografladim ki anlatirken kolaylik olsun. Denemek isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun.

Simdi yemek sitesinde bu fotografinda isi ne diyenlere bir aciklama yazayim dedim :) Soldaki krem rengi atki, esimin dogum gunu icin ordugum atki. Mavi olani ise kendim icin ordum :) Biliyorum cok basit atkilar, neden paylastim peki bunlari sizlerle? Cunku bunlar ne kadar basit modellerde olsa, benim ilk kez ordugum ve bitirdigim atkilar. Hayatimda ilk kez bir atki ordum ve bunu esime armagan ettim. Bunun benim icin ozel bir anlami var. Atki boynu sicacik saran bir aksesuar ve bunu kendi ellerimle orup, esime hediye etmek, cok guzel bir duyguydu. Bu yuzdende, bu hislerimi sizlerle paylasmak istedim. Kendi atkima gelince :) esime atki orup, eh biraz olsun becerdigimi gorunce, kendi ordugum atkiyi kiskanip, kendimede ordum :) Simdi sira oglusumda, bir atkida ona orecegim. Hepimiz atkilanmis olucaz boylece :)

MALZEMELER

2 Su Bardagi Ilik Su

1 Yumurta

Tuz

Aldigi Kadar Un

IC HARCI ICIN

100 gr. Kiyma

1 Buyuk Sogan

Yarim Demet Maydanoz

Tuz

SOSU ICIN

Yogurt

Sarimsak

Tuz

Tereyagi

Kirmizi Pul Biber

YAPILISI

Ilik suya, yumurtayi kirin ve biraz tuz ekleyip, karistirin. Yavas yavas un ekleyip, iyice yogurun ve hamurunuzu 20 dakika dinlendirin. Sogan ve maydanozu rondoda kiyin ve kiymayi ekleyip, tuzunu ayarlayin. Ic harcinizi iyice yogurun. Dinlenmis hamurunuzu 2 veya 3 bezeye ayirin. Harcinizida beze sayisi kadar, esit parcalara bolun. Bezelerinizi unlayarak, oklava veya merdane yapdimiyla, 1 cm kalinliginda acin. Diger bezelerinizin kurumamasi icin her yerini unlayin veya uzerine nemli bez ortun. Actiginiz hamuru, rulet veya keskin bir bicak yardimiyla, yukaridaki fotograftaki gibi, kucuk karelere bolun ve karelerin ortalarina kiymali harctan koyun. Kucuk kare parcalarin dort ucunu yukarida birlestirip, un serpistirilmis tepsiye dizin. Butun bezeleri bu islem sirasina gore yapin, Tencereye sivi yag, tuz ve su koyun. Su kaynadiktan sonra mantilarinizi yavas yavas, kaynayan suyun icine atin. Pisen mantilarinizi, suzgecten gecirip, servis tabagina alin. Manti biraz ilidiktan sonra, sarimsakli yogurt dokup, tereyaginda kizdirilmis kirmizi pul biberli sosunuzla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN