CICEK BAHCESI PASTAM

Daha oncede bahsetmistim hergun 4 saat elektriklerimiz gidiyor. Bu sure zarfinda sularimizda olmuyor. Eh durum boyle oluncada, evde ne yapacagimizi sasiriyoruz. Onceki gun, bugun gelecek misafirlerimi dusunerek ,bir pasta yapma hazirligina girmek istedigi uyandi icimde. Sivadim kollari ve Turkiye'den getirdigim seker hamurlarimla oynamaya basladim :D onlari rengarenk boyadim ve sonrada minik kaliplarimla sekiller vermeye basladim. Kalpler, yapraklar, cicekler, uc uc bocekleri derken, bir suru, rengarenk sus sekerlerim oldu, bunlari saklama kabina koyup, dolaba kaldirdim.

Dunde pastami yaptim. Ilk once Krem Santi ile kremasini hazirladim. Sonrada pandispanyasini hazirladim ve basladim suslemeye :) Daha once bu tarz bir pasta yapmamistim, yani bu kadar renkli :D nasil bir sey ortaya cikacakti bilemiyordum :) ama misafirlerim pastaneden hazir aldigimi zannettiler :D Bende 'ben hic pastaya para verir miyim? ' diye tebessum ettim :) hos zaten Arnavutluk'ta bu tarz pastalar yok, yani seker hamuru yok zaten :D Ama herkesin begenisi, cocuklarin saskinligi gorulmeye degerdi :D Hatta kursa filan gittigimi sananlar oldu :D Bende kursa gitmedigimi, internetin hersey yettigini soyledim :D Bu arada verdigim kilolarda gozden kacmiyor, bu da beni cooook mutlu ediyor...

MALZEMELER
6 Yumurta
6 Kahve Fincani Seker
7 Kahve Fincani Un
2 Yemek Kasigi Sut
2 Yemek Kasigi Sivi Yag
1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

SUSLEMEK ICIN

Sut

3 Paket Sade Krem Santi

2 Adet Seftali

1/2 Su Bardagi Damla Cikolata

Seker Hamuru

Rengarenk Gida Boyalari

Boncuk Sekerlemeler

YAPILISI
Bir kabin icine yumurtalari kirin, sekeri ilave edip kopurunceye kadar cirpin. Sonra un ve kabartma tozunu ekleyerek cirpmaya devam edin. Diger malzemleride ekleyip iyice cirpin. Kelepceli kalibin tabanina yagli kagit kesip, yerlestirin ve harci icine bosaltin. 180 derece firinda 45 dk pisirip, firini kapatin. Firinin kapagini acmadan, keki 15 dk dinlendirin. 3 paket krem santiyi, 1.5 su bardagi sutle cirpin. Kremanizi buzdolabinda 15 dakika dinlendirin. Kekinizi, 3 esit parcaya kesin. Her katini biraz sutle islatin ve taban kismini, servis tabagina alip, bir miktar kremayla uzerini kaplayip, dilimlenmis seftalileri ve cikolata parcalarini yerlestirin. Kekinizin sutle islatilmis diger katini kapatin ve ayni islemi tekrarlayin. Kekin ust katini kapattiktan sonra, krem santi ile her yanini duzgun bir sekilde sivayin. Kalan krem santiye istediginiz renk gida boyasindan, bir kibrit copu basi kadar ekleyin ve karistin. Bu karisimi krema sikma torbasina aktarin ve torbaya tirtikli uc takin (wilton uc no 47) ve bununla pastanin ust kenarlarini susleyin. Pasta taragi ilede, pastanin kenarlarini sekillendirin. Seker hamuruyla yaptiginiz cicek ve benzeri sekillerle, pastanin uzerini susleyip, buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

KREMALI POĞAÇA

MALZEMELER

1 Su Bardagi Ilik Sut

1 Kucuk Paket Maya

1 Su Bardagi Sivi Yag

1 Su Bardagi Yogurt

1 Tatli Kasigi Tuz

1 Tatli Kasigi Seker

1 Yumurta (sarisi uzerine, beyazi icine)
Aldigi Kadar Un

Hashas Tohumu

HARCI ICIN

Sosis

Kasar Peyniri

100 gr Sut Kremasi

YAPILISI
Ilik sutun icinde mayayi eritin. Yumurtanin sarisi haric, diger malzemeleri ekleyip, karistirin. Yavas yavas un ilave edip, yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Yogurdugunuz kapin uzerine nemli bir bez ortup, mayalanana kadar bekleyin. Mayalanan hamurdan istediginiz buyuklukte parcalar kopartip, icerisine hazirladiginiz harctan koyun.Daha sonra yanlardan yukariya dogru hamuru toplayin ve bohca gibi yukarida buzun ve ters cevirip, tepsiye dizin. Hamur bitene kadar bu islemi tekrarlayin.
Butun hamurlara sekil verdikten sonra, yumurta sarisini surun ve hashas tohumu ile susleyip, 200 derece firinda, uzerleri kizarana kadar pisirin. Pogacalar pistikten sonra, uzerine havlu ortup, 15 dakika kadar dinlendirin ve servis yapin.

AFIYET OLSUN

Imece Usulu Ramazanlik Manti

Efendim ilk fotografta gormus oldugunuz kisi SUPER ANNEANNEM (83) olur kendileri :) Aman MAASALLAH deyin nazar degmesin :) Her yil ramazan oncesi soyle 10 poset (yaklasik 5 kg) manti yapar, buzluga atarim. Ohhh dedim bu sene anneannemde var :) cabucak yapariz. Anneannem sivadi kollari, yogurdu hamuru...

Butun bezeler 9 tane oldu, ama hepsi bir yere sigmadi :) Yaklasik olarak 4 kg manti yapicaz. Bende icini hazirladim. Basladik calismaya. Hadi kolay gele :D

Anneannem ustun performansiyla, bezeleri acmaya basladi. Ben ancak merdaneyle acabiliyorum, ama anneannem sakkidi sukkudu aciyor oklavayla :D bir iki deniyim dedimsede :D her tarafi una beleyince biraktim :D

Anneannemin actigi hamurlari, anneannem bicakla kesmek istediysede, 'anneanne artik rulet var, dur ben keseyim' deyip, isi elinden aldim :) birde baktim anneannem 'aaaa bunlar cok kucuk kizim, yumulurmu bunlar' demezmi :D kadincagiz alismis kulak yapmaya :D benim mantilar minik geldi tabii :D 'neyse artik boyle olucak, ben manti derken bu kucuk mantilari kastettim' derken, ananemde 'iyide aksama bitmezki bunlar' dedi :D Hadi 'Bismillah' dedik, basladik ise :D Anneannem koydu kiymalari, ben yumdum. Bi ara anneannemde yummaya kalktiysada :D beceremedi. Ne de olsa o mantiyi kulak seklinde yapiyor :D

Oglusun eli degmeden olurmu!! Maasallah oglusuma, o da benim yumdugum mantilari, dikkatlice, tepsiye dizdi. Sonra tepsiyi unladik ve derin dondurucuda 5 dakika beklettik. Kurusunlarda, yapismasinlar birbirlerine diye. Isteyen firinlayadabilir, ama ben firinlanmis sevmedigimden bu sekilde yapiyorum.

Buzlukta bekliyen mantilarimiz kurumus ve tane tane olmuslardi. Daha sonra onlari kilitli buzdolabi posetlerine doldurduk ve Ramazanda kullanilmak uzere, dondurucuya kaldirdik.

Malzemeleri soracak olursaniz. Eskileri bilirsiniz :) biraz un biraz su biraz tuz ve yumurta :D icinede goz karari kiyma, maydanoz, rendelenmis veya rondodan gecirilmis sogan ve tuz. Tam olculeri bilmek isterseniz onceden yaptigim manti tarifime bakabilirsiniz. Bizim evde Ramazan hazirliklari basladi, herkese kolay gelsin...

AFIYET OLSUN

OSMANLI'DAN BUGUNE SU MUHALLEBISI

Osmanli saraylarindan gelmedir, su muhallebisi. Aslinda su muhallebisine seker katilmaz, sadece uzerine pudra sekeri serpilerek tadlandirilirmis, o zamanlar. Ama bizler tatliya duskunlugumuzden olacak :) icinede ekliyoruz sekeri :D Birde uzerine dokulen gulsuyu cok onemli. Oyle heryerde satilani degil, has ve has Isparta'nin saf gulsuyu olmaliki :) tadi tam olsun :D Yazin fotograf makinami yere dusurup, servise gonderdigim gunlerden biriydi, o nedenle cep telefonumdan ancak bu kadar net bir goruntu elde edebildim, artik idare edicez :D Sukur ki makinam oldu :D Bu ara oyle cok duyuyorum ki makinasi calinanlar, kirilanlar, bozulanlar, nazar degiyor galiba!! Gelelim tarifimize...

MALZEMELER

4 su bardagi sut

3 su bardagi su

1/2 su bardagi nisasta

1/2 su bardagi seker

1/2 su bardagi un

Saf Gulsuyu ve Pudra Sekeri (Uzerine)

Isterseniz Tarcin

YAPILISI

Butun malzemeleri tencereye alin ve cirpma teliyle karistirarak orta ateste, muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Kaseleri suyla hafifce islatin ve muhallebiyi paylastirip, buzdolabinda iyice soguyana kadar bekletin. Soguduktan sonra, uzerine gulsuyu ve pudra sekeri serpistirip, servis yapin. Arzu ederseniz tarcinda ilave edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

SEFTALILI ve DAMLA CIKOLATALI MUFFIN

Gunlerdir surunen seftalileri bir turlu oglusa yediremedim. Yok cocuk seftali yemiyo, ne yapsamda yedirsem derken, Ufuk'un tarifi imdadima yetisti, oyle guzeldiki goruntu, hemen yapmaya karar verdim :) oglusum gunde 3 tane yedi bu keklerden ve anne sanki bu pop kek gibi dimi dedi :D oyle mutlu oldum ki, sevgili Ufuk iyiki bunu yapmis ve bizlerle paylasmis, seftaliler bitti curumeden :D Gelen misafirlerimde nasiplendiler bu keklerden epey bereketli oldu :D Herkes cok begendi, bende cok mutlu oldum tabii...

MALZEMELER

2 yumurta

1 su bardagi seker

125 gr tereyagi (oda sicakliginda)

1 su bardagi sut

1 adet rendelenmis limon kabugu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardagi un

2 adet soyulmus ve kup kup dogranmis seftali

1/2 su bardagi damla cikolata

YAPILISI

Yag ve sekeri krema kivamina gelinceye kadar cirpin, yumurta ve sutu ilave edip, cirpmaya devam edin. Kabartma tozu, vanilya ve unu eleyerek karisima ekleyin ve cirpin. Kup kup dogranmis seftalileri ve limon rendesinide ilave edip, tahta kasikla karistirin. Karisimi kagit kaliplara, veya muffin kaliplarina, krema sikma aparatiyla sikin ve uzerine damla cikolata serpistirin. 180 derecede, onceden isitilmis firinda pisirin. Firindan ciktiktan sonra, uzerine bez ortunki sertlesmesin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

SÜTLÜ BÖREK

Malzemeler

Hamuru Icin
2 kasik tereyagi
1 cay kasigi zeytinyagi
1 yumurta sarisi
1 su bardagi su
Aldigi kadar bugday unu
***Ben hazir baklavalik yufkalardan kullaniyorum.

Muhallebisi Icin
4 yumurta sarisi
7 su bardagi sut
3 kasik tereyagi
1,5 su bardagi seker1,5 kahve fincani nisasta
1,5 kahve fincani pirinc unu
1 tutam karabiber
1 bardak su
Tuz

Surubu Icin
1.5 su bardagi seker
1.5 su bardagi su
Uzeri Icin
Antep fistigiTereyagi

YAPILISI

Hamurun Yapilisi: Bir su bardagi su, iki kasik tereyagi, bir yumurta sarisi, bir cay kasigi zeytinyagi ve 2 yemek kasigi tereyagi, aldigi kadar un ekleyerek yogurun. 12 esit bezeye yapin.

Muhallebinin Yapılısı: Sut ve sekeri iyice kaynatin. Kaynadiktan sonra icine bir tutam tuz atin. Ayri bir kapta pirinc unu ve nisasta, dort yumurta sarisi, bir bardak su ile mikser yardimiyla iyice cirpin. Kaynamakta olan sute yavas yavas ilave ederek karistirin. Muhallebi pistikten sonra bir tutam karabiber ekleyin.

Boregin Yapilisi: 3 tane bezeyi, baklava yufkasi gibi ince ince acin ve her katina tereyagi surerek,ust uste dizin. Onceden hazirladiginiz soguk muhallebinin yarisini uzerine dokup, rulo seklinde sarin. Diger yufkalarada ayni islemi uygulayip, rulo seklinde sarin ve yaglanmis tepsiye dizin.
Yufkalari 4-5 parmak genisliginde kesin ve uzerine kizgin tereyagi gezdirip, onceden isitilmis firinda, hafif pembelesene kadar pisirin.

Şurubun Yapılışı: Su ve sekerle hazirlanan surubu iyice kaynatin ve sogutun. Firindan cikan boreginizin uzerine dokun. Antep fistigi ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

TAVUKLU BOREK

MALZEMELER
1/2 kg. Haslanmis Tavuk Et
1 kg. Yufka
2 Orta Boy Sogan
Karabiber
Kirmizi Pul Biber
Sivi Yag
1 Yumurta
1 Su Bardagi Sut
1,5 Su Bardagi Su
Tuz

YAPILISI
Haslanmis tavuk etini kucuk kucuk dograyin. Soganlari kup kup dograyip, biraz sivi yagla kavurun ve dogradiginiz tavuk etlerini ilave edip, kisik ateste kavurmaya devam edin. Tavuk etini 15-20 dakika kadar kisik ateste kavurduktan sonra baharatlarini ve tuzunu ilave edip, altini kapatin. Sut, yumurtanin beyazi, su, tuz ve birada sivi yag ekliyerek, boregin harcini hazirlayin. Yufkalari serip, harci surun. Yufkayi 4 esit parcaya boylamasina kesin. Kestiginiz yufkalarida ortadan ikiye kesin. Tavuklu harci koyup, bohca seklinde katlayin ve yagli kagit serili firin tepsisine dizin. Bohcalarin uzerine kalan yumurta sarisini surun ve 200 derecede, uzeri kizarana kadar pisirin. Sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

KULAK (Bizim Evde Dedemin Kulagi)

30 Agustos ZAFER BAYRAMImiz kutlu olsun...

Sagolsun Ayse'cim, Turk Gecesi yapinca, kambersiz dugun olmaz dedim, (burada kamber ben oluyorum tabii) bende geldim. Ilk olarak, onceden yayinladigim bir tarifle katilmayi dusundumsede Yesim'cigimin uyarisiyla vazgectim, cunku tam olarak Turk yemegi olup olmadigindan emin olamadik. Efendim biz Turkuz ama Kulak diye bir yemek duymadik dediginizi duyar gibiyim :D Valla bu yemegin adi Kulak, hatta bizim evde Dedemin Kulagi :) Nerden cikti derseniz, yemegin tadi kadar, hikayeside cok guzel. Ben cok kucuktum, bana ve kardesime anneannem bakti hep. O zamanlar dedem yasiyordu (Allah Rahmet Eylesin) ve kardesimle ben, annem calistigi icin onlarda kaliyorduk. Anneannem bu yemegi cok yapardi. Adini sordugumuzdaysa Kulak derdi. Rahmetli dedecigimde, nur icinde yatsin. Anneanneniz benim kulagimi yemek yapmis bugun :) der bizi guldururdu. Bizde nese icinde, dede bak senin kulagin bu, yedik gitti der, yemegimizi bitirirdik. Simdilerde dusunuyorumda, anneanne ve dede olarak sirf biz yemegi yiyelim, doyalim diye bir oyun yazip, oynamislar kendilerince. Allah saglik ve omur versin, anneannem 83 yasinda (MASAALLAH) ve suan benimle Arnavutluk'ta. Ve hala bize KULAK yapiyor :D tabii artik dedem yok, adi bu yemekte kaldi sadece :( Bu yemekle birlikte bir kez daha onuda anmis oldum. Efendim bu guzel hikayenin ardindan yemegimize gelelim. Bildigimiz mantiya benziyor aslinda. Tek farki katlanisi. Bu biraz muska gibi oluyor, pistikten sonrada kivrimlari kulagi andiriyor. Bu nedenlede adi KULAK. Bu yemegi en son yazin yengemlerde yemistik. Su gunlerde anneannemle yine yapacagiz. Yengem ve anneannemin mahsuludur su fotograftaki KULAKlar :) Onlarin emegini gozardi edemeyiz elbette. Gercektende enfes olmustu, tika basa yemistik. Birkez daha anneanneminde, yengeminde ellerine saglik diyorum buradan. Eh bende isin ucundan tutup, arada bir pisen Kulaklara baktim ve bol bol fotograf cektim :) Hee bide yedim :D

MALZEMELER

• 2.5 Su Bardagi Ilik Su
• Aldigi Kadar Un
• Tuz
  

IC HARCI ICIN

• 200 gr. Kiyma
• 1 Buyuk Sogan
• Tuz
  

SOSU ICIN

• Yogurt
• Sarmisak
• Salca
• Tuz
• Tereyagi
• Kirmizi Pul Biber

YAPILISI
Suyu derin bir kap icine alin ve biraz tuz atip, tuzu eritin. Suyun icine yavas yavas unu ekleyerek, yogurun. Manti hamuru kivaminda, ne sert ne yumusak bir hamur elde edin. Hamurdan acacaginiz buyukluge gore bezeler yapin, uzerine nemli bir bez ortup, ic harcini hazirlayana kadar dinlendirin. Yemeklik dogranmis soganlari, kiyma ile birlikte iyice yogurun ve tuzunu ayarlayin. Bezelerden birini oklava ile 1cm kalinliginda acin.

Keskin bir bicak yardimiyla (simdilerde bizler rulet kullaniyoruz ama anneannem bicakla kesiyor hala) fotograftaki gibi iri iri kareler kesin ve tam ortasina kiymali harctan koyun. Daha sonra her bir kareyi, muska seklinde katlayin ve unlanmis tepsiye dizin (Anneannem eskiden gazete kagitlarina dizer ve boylece kuruturdu). Diger bezeleride ayni islemlerden gecirip, katlayin ve unlanmis tepsilere dizin. Fazlaya yapip bu sekilde buzluga atabileceginiz gibi, soguk havalarda firinda, sicak havalarda ise anneannemin yaptigi gibi acikta kurutup, ertesi gunde pisirip yiyebilirsiniz. En son olarak ise, bir tencerede su kaynatin, icine biraz tereyagi ve tuz ekleyin. Kaynayan suya kulaklari atin ve hamur pistikten sonra, suzup, servis tabagina alin. Sos icin derin bir tavada tereyagini eritin, icine salca ve kirmizi biber ekleyip, biraz pisirin. Sarimsakli yogurt hazirlayip, iliyan kulaklarin uzerine dokun. Salcali sosla susleyip, servis yapin. Yerkende beni hatirlayin :)







Unutmadan herkes bisiler getirecekti yaninda, davul-zurna :) bende laz usaguyumya kemencemle geldim :) 'ben kemence calamamda dayum darulur baga, uy uy uy uy...'










AFIYET OLSUN

Etli Bostan Kebabi

Patlican en sevdigim sebzelerin basinda gelir. Her halini severim su patlicanin. Bostan kebabi ise inanilmaz bir lezzet. Yemede yaninda yat derler ya, dayanabiliyorsan yemede yat bakalim :D Yedik yedik bi daha yedik(ben bi tane yedim valla :D), gene yedik, istedik ki, sizde gorun, dayanamayin, yapin, yiyin :) aman sakin yedikten sonra sismeyin :D

MALZEMELER
4 adet bostan patlicani
2-3 dis sarmisak
1 adet orta boy sogan
1/2 kg. kusbasi et
4-5 adet domates
1 dolu yemek kasigi salca
3 adet yesil biber
Siviyag
200 gr. dil peyniri
Tuz, Karabiber, Kori

YAPILISI
Patlicanlari yikayip, alacali soyun. Sap kismini kesip, ortasini dikkatlice oyun, tuzlu suda bekletip, suzun. Kizgin yagda veya en kolayi fritozde hafif kizartin. Kusbasi dogranmis eti cok az yagda kavurun. Yemeklik dogranmis soganlari, biberleri, domates ve salcayi ilave edip, kavurmaya devam edin. Biraz sicak su ekleyip, kisik ateste eti pisirin. Patlicanlari kucuk firin guveclerine yerlestirin. Pisen etli harcin icine, tuz ve baharatlari ekleyip, karistirin ve patlicanlarin icine doldurun. Dil peynirini dilimleyin ve patlicanlarin uzerine kapatin. 180°C firinda, peynirler eriyip, kizarana kadar pisirin. Sicakken, guvecle birlikte servis yapin.

AFIYET OLSUN

BESAMEL SOSLU FIRIN MAKARNA

Besamel soslu tariflere oldum olasi bayilirim zaten. Hele makarnaya oyle guzel eslik ediyorki. Eh cocuklarda makarnayi cok sever. Durum boyle oluncada, kuru kuru makarna yemesinler diye, makarnayi ne sekle sokacagini sasirir anneler :) Ama bu lezzeti buyuk kucuk demeden herkes bayila bayila yer. Sadece cocuklara degil, buyuklerede afiyetle yiyecekleri bir lezzet bu. Buyrun tarife...

MALZEMELER
1 Paket Ici Bos Firin Makarna
250 gr. Tuzsuz Beyaz Peynir
1 Demet Maydanoz
Tuz, Su
Kasar Peyniri Rendesi (Uzerine)
Sivi Yag

Besamel Sos Icin
1/2 Paket Margarin
Sut
Un
Tuz

YAPILISI
Makarnalari tuzlu suda 10 dakika kadar haslayin. Makarna haslanirken. Ayri bir tencerede yagi eritin. 3 tepeleme yemek kasigi unu kavurun. Yavas yavas sut ilave edip, muhallebi kivaminda bir sos hazirlayip, tuzunu ayarlayin. Haslanmis makarnaya biraz sivi yag katin ve suzun. Makarnanin icine, ezilmis beyaz peyniri ve kucuk kucuk dogranmis maydanozlari ilave edip, hafifce karistirin. Dikdortgen borcama mumkun oldugunca duzgun bir sekilde, uzunlamasina makarnalari dizin. Uzerine besamel sosu dokun ve rendelenmis kasar serpistirip, 200 derecede kasar peynirler kizarana kadar pisirin. Hafif ilidiktan sonra kesip, servis yapin.


AFIYET OLSUN

KUREN KOMPOSTOSU (NAM-I DIGER KIZILCIK)

Kis yaklasirken Kusburnunun onemini hatirladim. Eh sicaklardada cayi cekilmez simdi, en guzeli komposto icmek bu sicaklarda :D dedim. Anneannem Kutahya/Simav'li. Oradan gondermisler bu Kuren'leri. Ben bu Kurenlerin, bizim bildigimiz Kusburnu veya Kizilcik oldugunu dusunuyorum. Tadina bakinca Küren'in Kusburnu olduguna kanaat ettik once desemde belkide Kizilciktir dedik sonradan :D yani tam olarak bilemedik. Kizilcik veya Kusburnu!!! Anneannem ise su yorumu getirdi: 'Kuren iste, Kuren' :D(Simav'da oyle diyorlar en azindan)... gibi diyaloglarin ardindan, internetteki bir bulmaca sayfasinda Küren'in Kizilcik oldugunu ogrenmis bulunmaktayim :D Mutluyum, Gururluyum :D Esim cok sukur iyi, dunden beri ben kotu durumdayim simdide :( Nazar mi degdi nedir dicem ama :D neyimize nazar degecek ki :D Aksam inanilmaz bir bulanti, ne var ne yok ....... anladiniz siz onu, yazmim simdi. Sabaha kadar esim ve anneannem basimi bekledi, inledim durdum. Sabaha karsi sizmisim artik. Midem hala kotu, havalarin sicagindan mi bilinmez. Bu ara yediklerimize cok dikkat edelim...

MALZEMELER
1 Buyuk Kase Dolusu Taze Küren (Kizilcik)
2.5 Su Bardagi Su
5-6 Su Bardagi Seker

YAPILISI
Kürenleri (kızılcıkları) temizleyin ve guzelce yikayip, sabaha kadar suda bekletin ve suzun. Kurenleri tencereye alin, seker ve suyunu ilave edip, taneler yumusayana kadar kisik ateste pisirin. Ilidiktan sonra, buzdolabina kaldirip, sogukken servis yapin.

AFIYET OLSUN

Kitir Ekmekli Mercimek Corbasi - Berat Kandili

Dun aksam uzeri esim eve geldi. Yuzu bir tuhafti ne oldu dedim. Korkma dedi. Eee... dedim. Zehirlendik!!! Neeeeee, nasil, ne zaman, nerde, ne yedin gibi milyon tane soruyu pespese siraladiktan sonra. Sonunda esime konusma sirasi geldi. Dun yedikleri et yemeginden zehirlenmisler. Bir kisi hastanelik, esimle birlikte iki kiside evde hastanelik durumda. Butun gece, sabaha kadar ishal, kusma. Dun eve geldiginde 80 kg du, simdi 78 kg. Sabah birde baktim atesi cikti, ates 40. Allah'im yuregim agizima geldi. Ilik dus, ates dusurucu derken, cok sukur atesini dusurduk. Mide ve bagirsaklarda ne var ne yok cikti tabii, 2 kg gitti. Ehh dogal olarak aciktida garibim. Mercimegi cok sever, yaparmisin deyince hemen sivadim kollari. Allah basimizdan eksik etmesin eslerimizi, oyle zor geldiki onu boyle hasta gormek. Cok sukur daha iyi simdi. Bende iki ara bi dere :D makina elimde :D fotograf cekiyorum iyimi :D ne fenayim :D valla maksak hizmet olsun, kendimi dusunuyosam namerdim :D

MALZEMELER
1 Su Bardagi Yikanmis Kirmizi Mercimek
1 Orta Boy Kuru Sogan
2 Orta Boy Havuc
1 Orta Boy Patates
1 Tatli Kasigi Antep Biber Salcasi
Kirmizi Pul Biber
Sivi Yag
Tereyagi
2-3 Dilim Ekmek
Tuz
Un
Su

YAPILISI
Tencerenin dibini kaplicayacak kadar sivi yag koyun ve rastgele dogradiginiz sogan, patates ve havuclari dograyip, kavurun. Yikanmis ve suzulmus mercimekleri ilave edip, kavurmaya devam edin. Mercimeklerin rengi donunce, uzerini 3-4 parmak gececek kadar kaynar su ilave edin. Mercimekler iyice pisip, hamur gibi olduktan sonra blenderdan gecirin veya ince elekte suzun. Tuzunu koyup, koyu ise kaynar su ilave edin. Bir tasim kaynatip, ocaktan alin. Cezvede 1 yemek kasigi tereyagini eritin ve kirmizi pul biber ve salcayi tereyaginda eritin. Ayri bir tavada, kup kup dogranmis ekmekleri, tereyagi ile iyice kavurun. Corbayi sicakken kaselere koyup, uzerine kavrulmus kitir ekmekleri ilave edin ve sos ile susleyip, servis yapin.


AFIYET OLSUN






Bugun Berat Kandili. Izmir'liler bilirler, kandillerde Izmir'de kandil simidi diye bu susamli sekerler satilir. Gercektende tadi nefis oluyor. Bu yaz Izmir'de gecirdigimiz kandilde almistik bu kandil sekerlerini. Bende fotograflamistim. Eh sizlerle paylasmak icin bugune kismetmis, herkese kandil armaganim olsun, herkes payina duseni buyursun alsin. Hepimizin kandili mubarek, bu gecemiz beraat ettigimiz gece, her gunumuz bu sekerler kadar tatli olsun. Hepimizin dualari kabul olsun... (Amin)

Isparoz-Istavrit-Gopez

Eeee bu yaz bizim icin tam deniz ve balik yazi oldu demistim :D Balikli tariflerim epey cok :D bu yuzden. Ama baligi sevmeyende yokturki zaten :D Bu muhteremler saygideger isparoz, cok kiymetli istavrit ve gopez ahalisinden :D Babamin yine kendi elleriyle tutup getirdigi ve denizden yeni cikmis, tazecik muhteremleri afiyetle yedik :D
Gopezi Izmir/Foca'da birde yogurtla sunarlar :D yogurt ve balik cok ters gelir aslinda insana. Cunku zehirler derler ama tazecik balik peynirlede yenir, yogurtlada :D Bizimkiler tam Turk usulu bol sivi yagda, galeta unuyla kizardilar ama tadlarina doyum olmadi valla :DBu miniciklerde kendileri isparoz olurlar :D pek miniklerdi ama cok lezzetliydiler. Ailecek cumbur cemaat babamin tutup, ayiklayip, yikadigi ve canim annemin bu sicakta sirf bizim icin usenmeden kizarttigi baliklari, bana fotograflamak :D diger aile fertlerinede afiyetle yemek dustu :D

Veeee gelelim annem salatasina. Bu bence benim anneme has bir salata oldugundan ben bu salataya annem salatasi diyorum :D Balikla muhtesem gidiyor. Annem salatasi olmasinin bir sebebi anneme has bir tarz olusu :D annem hazir misir kullanmaz pek. Izmir'de dari dedigimiz, misir kocanlarindan alir, onlari haslar, tuzlar ve kendi suyu ile konserveler hazirlar ve salatalardada bu kendi usul misirlarini kullanir :D Hazirlarin aksine cok daha dogal olurlar ve sanki salatada misir yiyor gibi hissedersiniz kendinizi :D Eh birde annemin diger bir tarzi ne bulduysa koyar salatanin icine :D Domates, biber, dereotu, maydanoz, misir, sogan, gobek marul, mor lahana, sirke, limon, zeytin yagi, nar eksisi :D daha kaldimi bilemiyorum, kaldiysada eminim onlarida katmistir benim annem :D Annecigimin yemek anlayisi dunya mutfaklarinda bile yok valla kendi annem diye solemiyorum :D harika yemekler yapar ve kendince yorumlar yemekleri, baska yerde yiyemezsiniz :D Anneme cekmisim ben anneme :D Neyse efenim iste bu annecigimin annem salatasi :D Biz afiyetle yedik, fotografladik :D eh sizlerde yapmak isterseniz diye paylasmak istedik :D

AFIYET OLSUN

KADINBUDU KÖFTE

Cocuklugumdam beri en sevdigi, tadlardan biridir Kadinbudu Kofte. Bu sene sadece iki kez yapabildim. Zaten surekli yapilsa bu kadar sevilerek yenmez sanirim. Coluk cocuk herkesin sevecegi bir lezzet oldugu icinde cok onemli benim icin. Malum yemek secen bir oglum var :D Tum yemek secen minilere armaganim olsun...

MALZEMELER

500 gr. Kiyma

3 Adet Buyuk Boy Sogan

3 Corba Kasigi Zeytin Yagi

3 Kahve Fincani Pirinc

2 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri

1 Demet Maydanoz

1 Demet Dereotu

3 Kahve Fincani Un

2 Yumurta

Kirmizibiber

Karabiber

Tuz

Kizartmak Icin Sivi Yag

YAPILISI

Zeytin yagini tavada kizdirin. Yemeklik dogranmis soganlari ilave edip, kavurun. Soganlarlar kavrulduktan sonra, kiymanin yarisini ilave edip, kavurun ve ocaktan alin. Soganli karisimi, cig kiyma ile ayri bir kapta karistin. 1 yumurta, rendelenmis kasar peyniri, kiyilmis dereotu ve maydanoz, baharatlari ve tuzunu ilave edip, 5 dakika kadar yogurun. Bu harctan kofteler yapip, once una sonra cirpilmis yumurtaya batirip, kizartin. Sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

OGLUSUMUN RENGARENK KURABIYELERI

Arnavutluk'ta kuresel isinmaya yenik dusen ulkelerden biri. Buda nereden cikti dediginizi duyar gibiyim. Ole ya oglusumun kurabiyeleri ile ne ilgisi var degil mi? Soyle bir ilgisi var. Bu sene pek yagmur yagmadigindan, Tiran'da hergun 5 saat elektrik ve su kesiliyor. Dolayisiylada evde 5 saat boyunca hayat duruyor. Eh durumda boyle olunca 5 saat boyunca oglusumla ne yapsak diye kafa patlatiyoruz hergun. Bugunde karar verdik, kurabiye yaptik :) Bu is oglusumun cok hosuna gitti. Yuz ifadesindende belli oldugu gibi :D

Oncelikle hamurumuzu hazirladik ve renklendirdik. Daha sonrada cesit cesit kaliplarla sekiller verdik. Cocuklar bu hamurla oynama isine bayiliyorlar :D

Hamurun bir kisminida ust uste koyup rulo kurabiye yaptik. Tabii bu kurabiyelerin adinida oglusum solucan kurabiye koydu :D Cocuklarin hayal dunyasi cok genis bizim firildak kurabiye dedigimize onlar solucan diyebiliyor :D Gelde ye simdi bu solucan kurabiyeleri :D
Kurabiyelerin pistikten sonraki halleri, bir cocugun elinden cikmis kadar sevimliydi :D Kendi yaptigi seylerin tadina bakmak ise oglusumu cok keyiflendirdi...

Kurabiyelerin tarifine gelince. Bu yaz Wilson Kurabiye Makinasi almistim. Uzeirnde Ingilizce bir kurabiye tarifi vardi onu denedim ama olculeri kendim uydurdum :D Ama gercektende guzel olmus. Ben ucundan tadina baktim ama oglum ve anneannem oglenden beri yarisini goturduler :D Demekki guzel oldu :D Denemek isterseniz iste tarifi...

MALZEMELER

270gr. Oda Sicakliginda Tereyagi

1 Su Bardagi Toz Seker

1 Yumurta

2 Yemek Kasigi Sut

1 Cay Kasigi Vanilya

5 Su Bardagi Un

1 Cay Kasigi Kabartma Tozu

Renklendirmek Icin Gida Boyasi: Kahverengi, Sari, Kirmizi, Mavi, Yesil

Suslemek Icin: Dovulmus Antep Fistigi, Parca Cikolata

YAPILISI

Firinizi 250 dereceye ayarlayin ve isitmaya baslayin. Iyice yumusamis olan tereyagini, sekerle iyice yogurun. Yumurta, sut ve vanilyayi ekleyip, yogurmaya devam edin. Son olarakta un ve kabartma tozunu ilave edip, puruzsuz bir hamur haline gelene kadar yogurun. Hamuru parcalara ayirip, istediginiz renk gida boyalarindan ekleyip, yogurun ve istediginiz sekil kurabiye kaliplariyla sekiller verin. Kurabiyelerden bazilarini antep fistigi ve parca cikolata ile susleyin. Sekillendirdiginiz kurabiyeleri, yaglanmis tepsiye dizin ve 10 dakika pisirin. Kurabiyeler cok cabuk pisiyor aman dakikasina dikkat edin. Pisen kurabiyeleri, firini kapatip, dinlendirin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

KALAMAR SOTE

Onceki yazimdada dedigim gibi denizden babam ne tutsa yerim :D Bu yaz bizim icin tam deniz mevsimiydi :D Denizden babam ne bulup tutup getirdiyse yedik valla :D Ve Sirada babamin getirdigi kalamarin sote edilisi var :D

MALZEMELER
1/2 kg Kalamar
1 Adet Sogan
1 Orta Boy Domates
3 Adet Aci Sivri Biber
2 Yemek Kasigi Zeytinyagi
Tuz

YAPILISI
Yemeklik dogranmis sogan, demizlenmis, yikanmis ve dogranmis kalamar, zeytin yaginda 15 dakika kadar kavrulur. Minik minik dogranmis domatesler ve sivri biberle tuz ilave edilip, 15 dakika daha kavrulmaya devam edilir. Sicakken servis yapilir.


AFIYET OLSUN

Denizden Babam Ne Tutsa Yerim :D

Derya kuzusu bunlar deryaaaaaaaaaaaaaaa... Bu yaz babam tuttu baliklari biz yedik valla :D Balik agaci cikacak icimizden sandik bi ara ama cikmadi :D Bu Levrek ise babamin ve bizim kismetimize dusen en buyuk paydi :D Babamin omuzundan kalcasina kadar uzunlukta bir Levrek. :D Goren herkes imrendi sok oldu :D Hele lezzetine diyecek yoktu valla. Taptaze denizden yeni cikmis. Babam temizledi, kesti, annem yikadi, bende folyolayip, firinda pisirdim :DEn kolay is bana dustu tabii :D ama pisene kadar kedi gibi firinin onune gidip geldik hepimiz :DPistikten sonra baligi tabaklara zor servis ettik :D nerdeyse ayak ustu yiyecektik :D Yanindada bol limon, roka, domates, sogan offfffffffffffffffff... Ama taze baligin tadi enfesti valla. Bu ara bol bol balik tutup yemek gerek :D Tadina doyum olmuyor cunku :D Olurda sizinde sansiniza boyle kocaman bir Levrek duserse. Tam 4 kisilik porsiyon cikiyor simdiden solim :D aman fazla kisi cagirmayin. :D

AFIYET OLSUN

Tum Usaklara Zeytinyagli Kara Lahana Sarmasi

Efenim babadan dedeye, Trabzonun Surmenesinden gelmis atalarim. Eh durum boyle oluncada bendenizde laz usagu oliyrum da :D Fikralardakinin tersine cok zeki, akilli insanlardir karadenizliler :D (bendenizden belli olmuyormu :D zaten) Efendim bir karadenizli kizi olarakta bu guzel kara lahana sarmasini sizlerle paylasmadan edemedim :D bence yaprak sarmasindan cok daha enfes oliyur :D

• MALZEMELER
• 1 kg. karalahana
• 3 orta boy kuru sogan
• Goz karari pirinc
• Tereyagi
• Su, Tuz
• Karabiber
• 3-4 adet domates
  
  
  YAPILISI
  Lahanalari haslaiyoruz ve suzuyoruz. Soganlari ve domatesleri kucuk kucuk dograyip, tuz ve karabiberi ekliyoruz ve pirinci yikayip icine dokuyoruz, iyice karistiriyoruz. Cok yogun bir harc olursa biraz su gezdirebilirsiniz. Lahanalari ister muska seklinde, isterseniz uzunlamasina sarip, tencereye dizin. Uzerine tereyagi parcalari yerlestirin. Uzerini gecmeyecek kadar su ilave edip, iyice pisirdikten sonra, limon dilimleriyle susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

EVLENME YILDONUMUMUZ ve BADEMLI KIRMIZI KEK

Bugun 8 Temmuz 2007 Sevgili esim ve ben evleneli tam 6 yil oldu. Onu cok seviyorum ve Allah bizi oglumuzla birlikte omur boyu hep mutlu etsin diliyorum. Yaptigim bu kirmizi kekide biricik esime armagan ediyorum...

###Tarifi tatil donusunde...