EZOGELİN ÇORBASI

Aslinda bu sicaklarda corba pek gitmez. Ama ben bu corbayi yapali bir kac hafta olmustu, ancak yayinlayabiliyorum. Ama havanin tamda yeni yeni sicakladigi bu donemlerde bogaz enfeksyonu cok goruluyor, ozelliklede cocuklarda. Soyle sicacik ve bol acili bir Ezogelin corbasi, hemde ev yapimi, biraz iyi gelecektir, dondurma yemekten sismis bogazlara :) Eh hasta degilsenizde, not edin bir kenara kisa yaparsiniz :) cunku pek guzel oluyor bu corba. Hazir corbalardan cok cok lezzetli, saglikli, bol gidali. Benim oglum hayatta yemek dedimsede, yanildim. Oglum bayila bayila yedi bu corbayi. Tabii bende cok mutlu oldum. Anneannem "yemek secen cocuk ne zor" der hep. Ozelliklede bana derdi kucukken :) simdi ogluma diyoruz. Gercektende cok zormus..

MALZEMELER

1 su bardagi kirmizi mercimek


1 adet buyuk boy yemeklik dogranmis sogan


2-3 dis minik dogranmis sarimsak


1 kahve fincanindan daha az pirinc ve ince bulgur karisimi


1 corba kasigi domates salcasi


1 corba kasigi biber salcasi


1 tatli kasigi kekik


1 tatli kasigi nane


1/2 limon suyu


1,5-2 litre sicak su


50 gr. tereyagi


Tuz, karabiber ve kirmizi pul biber


Sivi yag


Kuru maydanoz





YAPILISI


Biraz sivi yagda yemeklik dogranmis soganlari ve sarimsaklari kavurun. Uzerine salcalari ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kirmizi mercimekleri yikayip, ilave edin ve rengi donene kadar kavurun. Uzerine kaynar suyu ekleyin. Bulguru ve yikanmis pirincleri ekleyin. Corba kaynamaya baslayinca tuzunu ayarlayin, biraz karabiber ve limon suyunu ekleyin. Ayri bir tavada tereyagini eritin ve icine nane, kekik ve kirmizi pul biberi ekleyip kizdirin ve corbaya ekleyin. Corba kivamini aldiginda ocaktan alin. Servis yaparken uzerine kuru maydanoz serpin.





AFIYET OLSUN

Antep Usulu Fistikli Kebap

Havalar isininca piknikler basladi yine. Gecen hafta sonu gitmemistim ama bu hafta sonu oglusum biraz acilsin diye gidelim dedim. Bu hafta hep hastaydi kuzum. Bahar carpmasi bu olsa gerek. Herkeste bir kirginlik, bir halsizlik. Bugun hava cok guzeldi Tiran'da. Sonradan indiren yagmur bile cok guzeldi. Agaclar oyle yesildiki, agacin altinda islanmadik bile ve gole inen damlalari izlemek inanilmaz guzeldi. Gerci ben piknik olayini cok sevmiyorum, haseratlardan dolayi ama bugun sukur onlarda cok rahatsiz etmedi :) Beyler pisirdi, biz yedik :) Antep yoresinde yasayanlar yada soyle bir gezmis, gormus olanlar bilir bu kebabi. Resmen antep fistikli bir kebap ve tadi enfes. Yapilisida cok kolay, yeterki mangali tutusturacak biri olsun ;)

MALZEMELER

1 kg orta yagli dana kiyma

Bol miktarda iri cekilmis antep fistigi

Biraz sivi yag ve su

Tuz

YAPILISI

Tum malzemeleri iyice yogurun. Iyiceden kastim, oldukca iyi. Kiyma iyice bir yogurulmus olacak. Daha sonra mangal sislerine, ince uzun takilacak ve mangalda, nar gibi kizarana kadar pisirilip, lavasla birlikte servis edilecek.

AFIYET OLSUN

Visneli Cikolatali Pasta

Nasil geciyor gunler anlamiyorum. Su misali sanki... Daha yeni girmedikmi 2009'a!!! Mayis ayini bile yariladik, omur ne cabuk geciyor. Daha dun gibi kucagima alisim oglumu, neredeyse 6 yasini bitirmek uzere simdi. Bugun Turgut Ozal Kolejine kaydini yaptirdik. Insallah, Allah nasip ederse bu Eylul'de bizim icinde yeni bir donem baslayacak. Bizde yeniden ilkokula baslayacagiz oglumuzla birlikte. Onun icinde, bizim icinde zor bir donem olacak. Hem ilkokula baslamak zor, hem birde gurbette buna baslamak zor. Iki dil birden ogrenecek sonunda, insallah cok guzel olacak ama yinede epey bir zorlanacak yavrum. Insan bunlari dusununce ne kadarda cok duygulaniyor. Hakkimizda hayirlisi olsun herseyin. Insan bir seye karar verirken cok dusunmeli, dusunup en iyi karari vermeli. Umuyorum bizde evladimiz icin en iyisini yapmissizdir. Aslinda gozum cok arkada degil. Babasi yakininda olacak. Benim universite hadisem bir kez daha cikti karsima burada. Ilk gunler gidip, yaninda olacagim insallah oglumun ama hergun okula gidip alamiyacagim onu. Sukur ki babasi olacak yaninda. Ben yine duygu seli yasamaktayim. Birde bu yaz sunnet olacak benim pasam insallah. Ahh o da icimi ciz ettiriyor ya, hadi hayirlisi... Pastanin hicbir konu ile yakindan uzaktan ilgisi yok. Haftalar once misafirlerime yaptigim bir pastaydi, visnenin sevilerek yenebilecegi su mevsimde belki sizde denemek istersiniz diye paylasiyorum...

MALZEMELER
Pandispanya Icin
4 yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
2 yemek kasigi sut
2 yemek kasigi sivi yag
1 paket kabartma tozu
2 yemek kasigi kakao

Ic Malzemeleri
2 paket hazir kakaolu pasta kremasi
1 paket krem santi
Sut
Visne

Damla cikolata
Kakao (uzerini suslemek icin)

YAPILISI
Seker ve yumurtalari iyice cirpin. Diger pandispanya malzemelerini ekleyip, cirpin. Ayni boy 3 kalibin icini sivi yagla yaglayin ve tabanina yagli kagit yerlestirip, yagli kagidin uzerinide yaglayin. Pandispanya harcini 3'e bolup, 3 kaliba paylastirin. 180 derece firinda yaklasik 35-40 dakika pisirin ve pistikten sonra firin kapagini acip 15 dakika firinin icinde dinlendirin. 1 Paket krem santiyi, 1 su bardagi sutle iyice cirpin ve katilasmasi icin buzdolabina koyun. 2 paket pasta kremasinida tarife gore hazirlayip, buzdolabinda sogutun. Pandispanyalar soguduktan sonra, kaliplarindan cikartip, sutle islatin. Ilk pandispanyayi servis tabagina alin ve krem santinin yarisini uzerine koyup, her yerini kaplayin. Krem santiyi surdukten sonra, damla cikolata ve visnelerle ic dolguyu yapin. Uzerine ikinci kat, sutle islatilmis pandispanyayi koyun. Tekrar kalan krem santi ile kaplayin ve uzerine visne ve damla cikolata koyun. En ustede son kalan, sutle islatilmis pandispanyayi koyun ve uzerini kakaolu hazir pasta kremasiyla kaplayin. Pastanin uzerine kakaoyu eleyin ve fotograftaki gibi susleyin. Pastanizi en az 5-6 saat dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

ANNELER GUNU & YAGMUR

Oglumun minicik elleriyle boynuma sarildigi bu sabah, sana sarilmayi ne cok isterdim annem. Gurbetin acisi hala yuregimde, yalniz yuruyorum bu gundede. Bir elim bos sensiz, diger elimi minik elleriyle dolduran oglum teselli ediyor kalbimi, birde uzakta olsan yasadigini bilmek teselli ediyor. Kelimeler susmus bugun Iclal Aydin'in diliyle anlatmak istedim duygularimi. Dinle anne...

İlgili aramalar: müzik - iclal aydın - yağmur -  şiir -  iclal -  şair

Yağmur yağıyor.
Mutfak camındayım.
Nasıl üşüdüğümübilemezsin.
Menekşelerim çiçek vermiyor artık anne.
Söylediğin gibi hep dibinden su verdim ama…
Şimdi telefon açsam sana, sesini duymak da yetmiyor ki.
Hep aynı cümleler; “Babamlar nasıl, ilacını aldın mı?”
Nedenini bilmediğim bir ağlamak var içimde.
Bir yerlere sığdıramıyorum yüreğimi.
Bazen mutfaktadalıp giderdin yemek yaparken, tahta kaşıklatencerenin başında öylece ne düşünürdün acaba?
Özlemek çok fena anne.
Anlamak seni; daha da fena…
Omuzlarım ağrıyarak uyanıyorum sabahları.
Benim kızımın omuzlarımı ovmasına daha çok var.
Gittikçe sana mı benziyorum ben, ya da“Annenin kaderi kıza” dedikleri doğru mu?
“Baban eskitir her şeyi kızım” demiştin bir kez, anlamamışım meğer, eskiyormuş anneciğim. Omzunu ovacak kalmıyormuş meğer aynı evin içinde.
Şimdi duysan bunları ne üzülürsün; mutsuz mu kızım diye, çoktan kendinden vazgeçmiş bir sesle.
Mutsuz değilim de anne, yağmura ve mutfağımdaki kedere çare bulamıyorum.
Evimi topluyor, toz alıyor, patlıcan kızartıyor,televizyon seyrediyor, akşam çalan kapıyı açıyorum,açtığımı gören olmuyor.
Pişirdiğim yeniyor da, güzel olmuş denmiyor.
Çay demleniyor, demleniyor, demleniyor…
Kederim mutfağımın her yerine yerleşiyor.
Ah nasıl eskiyor her şey anne, nasıl eskiyor.
Eskilerimi de atmaya kıyamıyorum.
Seni çok özlüyorum.
Bana yasakladığın bahçeler, sana da mı uzaktı hep?
Gidemeyişine ağladın mı sende?
Ne zaman eskiyor sevgiler?
Ödenen bedellerin acısı geçince mi?
İşte böyle,kalbimde bir acı.
Şarkılar seni söyler.

İclal AYDIN

Mozaik Pasta

Yine uzun zaman oldu yazmayali. Bahar geldi hala yagmur yagiyor :) Aslinda guzel boyle olmasi. Bahari hep cok sevmisimdir. Yaz dedinmi tatil geliyor cunku aklima. Eh tatile gidemeyecegime gore simdi, en guzeli hep bole devam etsin ben tatile gidene kadar :) Yoksa o sicaklarda okul nasil cekilir dimi ama :D Bir donem daha nihayete ermek uzere. Yil Haziran'da devrediyor bizde sanki. Haziran geldimi, bu yilda bitti diyoruz. Turkiye'ye gitmek sanki yeni yil oluyor. Agustos gelipte, bizler yeniden donunce ikinci memleketlere oteki sene basliyor sanki. Boyle bir hissiyat. Bugun okul yok benim, oglusta gitmek istemedi okula, ikimiz yine anne-ogul tatil yapiyoruz evde :) Arada iyi oluyor boyle, tatili uzatmak iyi geliyor. Gelelim yillarin eskimeyen tarifine. Annelerimizin tarif defterlerinde mutlaka olan tarife. Bu pastayi ne zaman yesem, hep annemin tarif defteri gelir aklima. Sirf ajandasini almak icin, butun tarif notlarini yirtmistim annemin. Ne yaramaz bir cocukmusum. Oysa ne guzel olurdu simdi o defter elimde olsaydi. Ne guzel tarifleri vardi annemin. Tabii o tariflerin oldugu sayfalarda birbir kayboldu zamanla. Annecigim ne kadar uzulmustu :( Simdi dusundukce bende cok uzuluyorum. Kardesimle en cok bu pastayi severdik, belli bi yasa gelincede kendimiz yapmaya baslamistik annemin tarifiyle. Aklimda kaldigi kadariyla yumurtada vardi bu tarifte ama yumurtayla cok aram olmadigindan koymadim yumurta ama yinede cok guzel oldu. Tavsiye makamindan tavsiye olunur ;)

MALZEMELER

2 paket botibor biskuvi
Yarim su bardagi sut
3-4 yemek kasigi seker
2 tepeleme corba kasigi kakao
Yarim paket tereyagi (125 gr.)

YAPILISI
Biskuvileri derince bir kapta iyice ovalayin. Bir tencereye tereyagini koyun ve eritin. Icine sutu ve sekeri ekleyin. Seker eriyince kakaoyu ekleyin ve kakao cozulunce bu karisimi kirikladiginiz biskuvilerin uzerine dokup, kasik yardimiyla karistirin. Karisim ilidiginda elinizle iyice yogurun ve aluminyum folyoya dokup, ucgen sekli verip, sarin. Bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra, dilimleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN

Kirpi Kurabiye

Biliyorum yine uzun bir ara oldu. Ama yine gecerli bir sebebim var. Kolumdaki sinirler yipranmis artik, cok yazmaktan, cok pc kullanmaktan. Bir sure kolumu dinlendirmek zorundayim. Bu yuzden simdi cok yazamayacagim ama iyiyim cok sukur. Turkce haftasi icin yaptigim bu sirin kirpicikler sevgili Esra'cigimin tarifi. Sagolsun pek guzel icatlari var :) Ogrenciler cok begenmis bu kurabiyeleri, bende cok mutlu oldum tabiiki. Sadece goruntu olarak degil, tad olarakta guzeller. Iste tarifi...

MALZEMELER

4.5 cay bardagi un (cay bardagi biraz buyuk olacak)

135 gr. oda sicakliginda yumusamis margarin

5 tepeleme corba kasigi pudra sekeri

1 yumurta aki

2 cay kasigi sekerli vanilin

Boncuk sekerler (gozler icin)

YAPILISI

Butun malzemeyi iyice yoguralim ve yogurdugumuz hamuru 4-5 parcaya ayirip, buzdolabinda 1 saat dinlendirelim. Hamur dinlendikten sonra her bir parcayi tek tek cikartip, sekillendirelim. Cunku hamurun seklini kaybetmemesi icin soguk olmasi gerekiyor.Firini 175 derecede isitmaya baslayalim. Dolaptan cikarttigimiz bir parca hamurdan, ceviz buyuklugunda bir parca kopartalim ve ucu sivri olacak sekilde yuvarlayalim. Kurabiyelerin sekillerinin dar olmasina ozen gosterelim, cunku piserken yayiliyorlar. Ucu sivri temiz bir dikis makasi ile kirpinin agzini yapmak icin hamurun sivri kismini yatay olarak keselim. Boncuk sekerleri kullanarak gozleri yerlestirelim ve gozlerinin arkasindan baslayarak, kirpinin dikenlerini olusturmak icin, makasimizla yanyana keselim. Kurabiyenin butun ust kismina boylece sekil vermis olacagiz. Hazirladigimiz kurabiyeleri, yagli kagit serilmis firin tepsisine aralikli olarak yerlestirelim ve onceden 175 derecede isittigimiz firinda, uzerleri hafif renk degistirinceye kadar pisirelim. Pisen kurabiyeleri firindan cikartip, soguduktan sonra servis yapalim.

AFIYET OLSUN

Tuzlu Minik Kurabiyeler

Bir tatil zamani daha geldi. Ne guzel bu haftada 4 gun tatil :) Aslinda oyle uzun bir tatil istiyorumki, boyle dalga sesleri, hamakta uzanmisim, agacin golgesinde gun batimi, baska hicbir ses yok, is yok, kafayi takacak bir sey yok :) ne guzel olurdu. Eminim bir cok kisi benimle ayni fikirdedir, yazin gelmek uzere oldugu su gunlerdeki belirtiler bunlar :) Bugun universitenin bahcesinde, resmen gunes banyosu yaptim. Guney oyle cok isitiyorduki, yazin geldigini hissettiriyordu. Kurabiyeler bugunden degil ama cok oldu yapalim. O hafta iki kere yapmistim bu kurabiyeleri. Sevgili Ufuk'un sayfasinda gorunce cok begenmistim ve hic beklemeden hemen o aksam yaptim. Cokta guzel olunca bir kere daha yapmistim o hafta bu kurabiyeleri. Bu yuzden hic dusunmeden deneyebilirsiniz. Simdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

250 gr tereyagi ( oda sicakliginda)

1 adet yumurtanin sarisi ( Beyazi uzerine)

1/2 cay bardagi su

1/2 cay bardagi zeytinyagi

2 yemek kasigi limon suyu

1 cay kasigi mahlep

1 cay kasigi tuz

1 adet kabartma tozu

Aldigi kadar un

Susam

Corekotu

YAPILISI

Tum malzemeleri derin bir kabin icine alin ve kulak memesi kivaminda, guzelce yogurun. Hamuru yarim saat dinlendirin. Hamurdan kucuk parcalar alip, istediginiz gibi sekil verip, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Uzerlerine yumurta aki surup, corekotu ve susamla susleyip, 180 derecede onceden isitilmis firinda uzerleri hafif kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

Hindistan Cevizli Kurabiye

Migren her sabah yokluyor hala. Ilac almaya devam ediyorum. Migren sandigim baska seylerde cikti ortaya. Mide bulantisi, ardindan kusma ve ishal, inanilmaz bir mide agrisi, sonrasinda bu agrinin sirta vurusu ile iki gece yari uyur yari uyanik saatler. Agridan kivranan bir ben, 3 gun okula gidemedigimde cabasi. Once aklima gelmedi ne oldugu, ta ki biraz kafa yorana kadar. Gecen Cuma gunu inanilmaz yagmur yagmisti, sokaklari sel aldi goturdu, taksi yok, bulmak imkansiz, okul yurume mesafesinde 10 dakika ama heryer su, yok gitmicem ama odev teslim etmem lazim sifir alamam. Giydim cizmelerimi sulara gire gire gittim okula. Tabii cizmenin fermuarlarindan su girdi, ayaklarim islak, 2 saat ders dinledim oyle. Bide dusunuyorum ne oldu bole birden bana diye. Ne olacak butun ic organlarimi usutmusum iste, ayaktan kapilan soguk alginligininda nasil bisi oldugunu gormus oldum. Mide, bobrek ne varsa agrir mi, agir efendim agrir. Benim gibi dusunmeden hareket ederseniz her bir yaniniz agrir. Sonunda acillik olursunuz, biton ilac yutarsiniz, yerinizden kipirdayamazsiniz. Neyseki bugun daha iyiyim. Ama 3 gun okula gidemedim, bir ton ders kacirdim ona uzuluyorum. 10 gun sonrada vizeler basliyor. Bakalim nasil yetistiricem dersleri. Gectigimiz haftalarda yapmistim bu kurabiyeleri. Canim arkadasim Rabia'nin muhtesem tarifi bu. Inanilmaz seviyorum bu kurabiyeleri. Bir kerede kendim deniyeyim istemistim :) Hatta esim okula goturecekti ama ole guzel olmuslardiki, tepsinin yarisini biz yemistik :D Bu yuzden once kendinize yapin, iyice gozunuz doysun :) sonra ikram olarak yaparsiniz diyorum ve tarife geciyorum...

MALZEMELER
1 paket oda sicakliginda margarin
1 cay bardagi hindistan cevizi
1 cay bardagi toz seker
2 yumurta (1 tanesinin aki uzerine)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardagi un
Hindistan cevizi (uzeri icin)

YAPILISI
Hamur malzemelerinin hepsini derin bir kabin icine alin ve guzelce yogurun. Minik toplar yapip, ust kismini once yumurta akina, daha sonrada hindistan cevizine batirip, yaglanmis firin tepsisine dizin. 180 derece firinda, hafif pembelesene kadar pisirin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

PASKALYA ÇÖREĞİ

Bugun cok kotuydum. Uzun zamandir ugramayan migrenim geldi. Migdeme vurdu, beni mahvetti ama cok sukur sonunda gitti. Butun gun dinlendim, hicbir sey dusunmeden, sadece dinlenmek, rahatlamak istedim. Oyle bosbos uzanmak, uzaklara bakmak, hep guzel seyler dusunmek bile rahatlatti beni. Aksam olmak uzere, biraz kendime gelmisken, bir tarif ekliyeyim dedim. Paskalya Coregi hemen herkesin bildigi, tadina baktigi, belki kendisinin yaptigi bir tariftir. Ama her tarif tamda o tadi vermez. Cok arastirmadim aslinda, hemen ilk buldugum tarife atladim :) Oktay ustanin tarifiydi bu Paskalya Corekleri. Kocaman kocaman oldular. Bir tanesi 3 kisiye yeter sanirim :) Bu yuzden ben yarim olcu yaptim, siz isterseniz 1 olcu yapabilirsiniz. 1 olcuden 4 tane buyuk paskalya coregi cikiyor. Coreklerin lezzeti gercekten cok guzel. Eminim deneyenler cok memnun kalacaklar. Ama yanina mis gibi bir Turk cayi demlemeyi unutmayin ;)

MALZEMELER
1 su bardagi ilik sut
1 su bardagi sivi yag
1 kucuk cay bardagi ilik su
4 yumurta (2 tanesinin sarisini uzerine surmek icin kullanin)
2 yemek kasigi kuru maya
1 tepeleme su bardagi seker
1/2 cay kasigi tuz
4 tatli kasigi mahlep
Aldigi kadar un
Dovulmus findik, ceviz, badem (uzerine)


YAPILISI
Butun malzemeleri karistirarak, ele yapismayacak bir hamur yogurun. Hamuru yarim saat kadar ilik bir yerde dinlendirin. Daha sonra hamuru 4 esit parcaya ayirin (eger yarim olcu yapiyorsaniz, hamuru ikiye bolun). Ayirdiginiz her bir bezeyi uce bolun. Boldugunuz bezeleri, tezgahin uzerinde ince uzun hale getirin. Ama bunu yaparken tam orta kismini kalin birakinki coregin orta kismi genis olsun. Hazirladiginiz cubuklari sac orgusu yapip, yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye yerlestirin ve uzerine yumurta sarisi surup, ceviz, findik, badem ne arzu ediyorsaniz onu serpistirin. Hazirladiginiz corekleri, onceden 180 derecede isitilmis firinda, uzerleri kizarana kadar pisirdikten sonra, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Cicek Kurabiye

Ne zamandir yapmak istiyordum cicek kurabiye. Ama bildigim bir tarif yoktu. Acikcasi bilmedigim bir tarifide denemek istemiyordum. Oyle yapacagima, kendim bir tarif uydurayim dedim :) Tarcinli findik kurabiyelerimin hamurunu cok begeniyorum ama pudra sekeri biraz daha fazla olmali bu tarifte, biraz pudra sekeri ekleyip yapayim dedim. Gerci biraz fazla pisirmisim, bir dahakine daha beyaz birakacagim kurabiyelerimi. Ama lezzeti, tadan herkes tarafindan cok begenildi, tarif bile aldilar :) O yuzden gonul rahatligiyla tarifimi paylasabilirim. 2 hafta sonra vizelerim basliyor. Artik benden ses soluk cikmaz yine. Birde bir konuya aciklik getirmek istiyorum. Ben artik eskisi gibi evde degilim, butun gunum okulda geciyor, eve geldigimde cogu zaman hazir seyler yiyoruz. Aksamlari ise surekli kitap okuyarak, ders calisarak geciyor. Arada bir misafir filan gelirse birseyler yapiyorum, fotograf cekiyorum ama onlari bile yayinlayacak zaman bulamiyorum. Sayfami kapatmamak adina haftada bir iki tarif koymaya calisiyorum. Bu yuzden birakin dostlara yorum yazmayi, inanin sadece bakmaya bile gelemiyorum. Bu nedenle darilan, kusen oluyorsa diye aciklamak istedim. Birde zaten ben tariflerimi paylasmak icin hazirladim bu blogu, yorum almak icin degil. Sizler tiklayip, okuyup, begeniyorsaniz, bu yeter bana. Yorum birakmak zorunda degilsiniz. Bunu cok icten soyluyorum, cunku ben kimseye gidip, yorum birakamiyorum, bu yuzdende bazi arkadaslar ugramiyor artik ama bizim bu bloglari acma sebebimiz slm verir gibi eline saglik demek degil. Bizler bilgilerimizi paylasiyoruz burada. O yuzden maksadimizin disina tasmamak adina bu aciklamayi yapmak istedim. Gercek dostlarla yolumuza devam :)

Beyaz olan kurbisler biraz fazla pismis. Kurabiyeler cabuk pistiginden, piserken basinda durmak, cok kizarmadan firindan cikartmak gerekiyor. Bu noktaya dikkat etmenizi tavsiye ediyorum...

MALZEMELER

1 paket oda sicakliginda yumusamis margarin

1 su bardagi pudra sekeri

3 su bardagi un

3-4 yemek kasigi kakao

YAPILISI

Kakao haric butun malzemeleri karistirin ve yumusacik, puruzsuz bir hamur elde edene kadar guzelce yogurun. Hazirladiginiz hamuru ikiye boyun ve yarisina kakao ekleyip, yeniden yogurun. Yagli kagit serilmis firin tepsisine, minik minik hazirladiginiz toplardan ortaya bir tane koyup, diger toplarida hafifce bastirarak yanlara yerlestirip, cicekler yapin ve 180 derece firinda, uzerleri kizarmayacak kadar pisirin ve soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

Iyiki Dogdun Canim Nice Mutlu Yaslarin Olsun ve 32. Yas Pastasi

Zaman hizla geciyor. Gecen yilki dogum gununun ardindan 1 yil mi gecti, hic anlamadim. Bu yil bir kere daha nasip oldu pastani yapmak. Sana, senin en sevdigin pastayi yapmak istedim. Bollll cikolatali. Acaba begenecekmisin!!! Neler istersin, neler dilersin, hepsi fazlasiyla gercek olsun bitanem. Hayat hep gulsun bize, hep dogum gunleri kadar guzel olsun hayatimiz, oglumuzla birlikte. Seni cok seviyorum, bir kez daha soylemek istedim. Herkeste duysun, umurumdami sanki :) Sen sevmezsin pek boyle ilan-i asklari, bense bayilirim bilirsin. Ne istediysen bugune kadar Allah'tan ve bundan sonra ne isteyeceksen, milyon kati, milyar kati fazlasi olsun gerceklesen. Senin icin herseyin en guzelini diliyorum, iyiki dogdun canim, nice ,mutlu yaslarin olsun. 32. yasinida mutlulukla gecir insallah. (Seni cok seven esin ve oglun...)

MALZEMELER

Kedi dili biskuvi

Damla cikolata

Cikolatali dolgu kremasi

Kakaolu krem santi

Renkli ve boncuk sekerler

Meyve sekerlemeleri

Sut

YAPILISI

Kedi dili biskuvileri servis tabagina kare seklinde dizin ve biraz sutle islatin. Dolgu kremasini, uzerindeki tarife gore hazirlayip, uzerine doseyin ve bol damla cikolata serpistirin. Bir kat daha kedi dili biskuvi yerlestirip, uzerini biraz sutle islatin ve krem santi ile kaplayin. Pastanin kenarlarinida hafif islatilmis, ikiye bolunmus kedi dili biskuvilerle kaplayin ve pastanin uzerini meyve sekerlemeleri, damla cikolata ve sekerlerle susleyip, bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

Sucuklu Kaşarlı Katmer Poğaça

Uzun zaman oldu yine yazmayali. Aslinda bir suru sey birikti anlatilacak. Hayat akip gidiyor, omur bir yerlerde basliyor, bir yerlerde son buluyor. Yasarken ole hizliki hayat, arada bir durabildigini animsatiyor, canini acitiyor insanin. Ama yine kosturmaca devam ediyor. Surekli kosuyor, yoruluyoruz. Bugunlerde yine uzaklastim blogumdan, yine kabuguma cekildim. Hafta sonu burada ogretmenler gunuydu. Arnavutluk'taki tum ogretmenlerin, esimin ve universitemdeki hocalarimin bu guzel gununu burdanda kutlamak isterim. Pazar gunu ise hem kadinlar gunuydu, hemde Arnavutluk icin anneler gunu, ayni gun Peygamber Efendimizinde dogum gunuydu. Butun sevincler bir arada gecti. Oglusumun kresinde program vardi, bana iki guzel siir okudu. Cok cok mutlu oldum, gurur gunuydu benim icin. Sonra ev isleri, okul, dersler derken, bir hafta daha bitti, yeni bir hafta basladi, nerdeyse yarilandi bile. Misafirlerime yaptığım katmer poğaça ile başbaşa bırakıyorum sizi buyrun tarif..

MALZEMELER1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
1 yemek kaşığı kurumaya)
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-4,5 su bardağı)

75 gr tereyağ veya margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış/arasına sürmek için)
Sucuk ve kaşar peyniri (içine koymak için)

YAPILISI
Mayayı çok az ılık suyla eritin. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yapın. Mayalanmasını beklemeden 8 parçaya ayırın. Her parçayı tabak büyüklüğünde açıp, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka halinde sürün. Hamurları üstüste koyun, her bezede bu işlemi tekrarlayın. En üstteki bezeye yağ sürmeyin. Üstüste dizilmiş hamurları fazla ezmeden, yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütün. Sigara böreği sarar gibi kesip, arasına iç malzemesinden koyun ve sardın. Poğaçaları yaglanmış tepsiye dizin ve yarım saat mayalandırıp, üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede pişirin.

AFIYET OLSUN

TARCINLI FINDIK KURABIYE

Bu kurabiyeleri yillarrrrrr oncesi cok sevdigim bir arkadasimda yemis ve tarif almistim. Cok uzun zaman oldu yapmayali. Dun bizim siniftaki kizlar geldi oglen arasinda caya. Onlar icin yapmistim bu kurabiyeleri. Normalde bu kurabiyeler cok minik yapiliyor, tipki findik gibi oluyorlar :) (Lulu'nun tabiriyle bildircin yumurtasi gibi). Ama zaten bir lokma olduklari icin, kizlara ayip olmasin diye bu boyda yaptim. Icindeki malzemeleri cok az, yapilisi inanilmaz kolay olan bu kurabiyelerin tadi ise muhtesem. Dun kalan kurabiyeleri okula goturdum. Istatistik hocam cok begendi, siniftaki diger cocuklar ikiser ucer yediler. Emin olun eger denerseniz cok begeneceksiniz...

MALZEMELER
1 paket margarin (oda sicakliginda yumusamis)
2 yemek kasigi pudra sekeri
3 su bardagi un

Uzerini Suslemek Icin
2 yemek kasigi pudra sekeri
2 tatli kasigi tarcin

YAPILISI
Pudra sekeri ve unu yumusamis margarinle iyice yogurun. Iyice ozdeslesen hamurdan minik parcalar kopartarak yuvarlak yapin ve yaglanmis firin tepsisine dizin. 180 derece firinda pisirin. Arada bir kurabiyelerin altini kontrol edin, kurabiyelerin uzeri beyaz kalacak. Alti pisince firini kapatin, 10 dakika firinda kalsin. Daha sonra kurabiyeleri firindan cikartin ve sogumaya birakin. Tarcin ve pudra sekerini karistirip, soguyan kurabiyelerin uzerine eleyin ve servis yapin.

AFIYET OLSUN

KAVRULMUS MOR LAHANA SALATASI

O kadar yorgunumki, ama bir o kadarda dingin. Nasil oluyor ikisi ayni anda bilmiyorum, sanirim huzur dedikleri bu olsa gerek. Istatistik hicte ole korkulacak kadar zor degilmis. Bugun hocamin sorularina cevap verdim, cok mutlu etti basarmak beni. Salatayla istatistigin bir baglantisi varmi bilmiyorum, o yuzden ben baglantiyi dusunmeden direk yaziyorum. Cok seviyorum mor lahanayi, cigde olsa, kavrulmusta olsa cokca tuketiyoruz. Bu da degisik bir versiyonu mor lahananin. Eminim cok seveceksiniz.

MALZEMELER

1 adet orta boy mor lahana

3 yemek kasigi mayonez

1-2 dis sarimsak

400 gr. yogurt

Tuz

YAPILISI

Istediginiz boy ve irilikte lahanalari dograyin. Derince bir tavanin icine koyun. Uzerine yarim su bardagi kadar su ilave edip, kisik ateste kavurun. Lahanalar ne cok sert, ne de cok yumusak olacak. Ikisinin ortasi bir kivamda kavrulmali. Kavrulan lahanalari biraz tuzla karistirin. Soguduktan sonra, yogurt ve sarimsagi iyice karistirip, uzerine ilave edin. Mayonezide ekleyip, iyice karistirin ve servis tabagina koyup, servis yapin.

AFIYET OLSUN

ELMALI ÖRGÜ MILFOY

Guzel bir haftasonu gecti diyebilirim. Biraz yorgunluk vardi ama genel olarak iyiydi. Cumartesi Universitemizin hazirlik sinifina bu sene gelen Turk kizlari cagirdim. Pazar gunu ise alisveris ve yemek yapmakla gecti. 8 Mart Dunya Kadinlar Gunu burada anneler gunu olarakta kutlaniyor, daha onceki senelerde anlatmistim bunu. Bu sene benim icin biraz daha ozel olacak sanirim. Oglusum buyudu, anasinifina gidiyor ve o gun siir okuyacak. Beyaz gomlek istemis ogretmeni, gomlek aldik. Birde papyon takacak, kucuk adam olacak :) Simdiden heyecanlaniyorum dogrusu. Hafta sonu bir kosturmacadir gecti gitti. Cok sukur midem iyi. Arada migrenim tutuyor, bu aralar biraz stres mi yaptim neden anlamadim. Uzun zamandir rahat etmistim migrenden, simdilerde yine cektirmeye basladi. Bugun okula gidemedim. Oglumun servisinde sorun cikmis, servis cok gec geldi ve ben derse gec kaldim. Bu da beni stres yapiyor iste. Sabahin 8'inde ders basliyor, koca oglen bos ve 2'de yeniden ders var, 5'de eve gelebiliyorum ancak. Bu yuzdende sabah oglusu servise bindirirken derse gec kaliyorum, aksam uzeri ise ders gec bittiginden oglus geliyor ben yetisemiyorum :( Bu da canimi cok sikiyo, ne yapacagimi sasirdim. Neyse, milfoyden orgu tatli ve borek yapmistim gecenlerde. Once tatliyi yayinlamak istedim. Pudra sekeriyle nefis bir lezzet oldu gercektende.

MALZEMELER

Milfoy hamuru

2 elma

Ceviz, findik, badem karisimi

Tarcin

1 cay bardagi seker

Pudra sekeri

Yumurta sarisi

YAPILISI

Elmalari yikayin, soyun ve rendeleyin. Teflon tavaya rendelenmis elmalari koyun, sekeri ilave edin, biraz tarcin ekleyin. Findik, ceviz ve bademi irice rondoda kiyin ve harcin icine ekleyin. Harci elmalar biraz yumusayana kadar pisirin. Kare milfoylerin iki kenarini fotograftaki gibi bicakla 3-4 yerinden kesin. Ortasina harctan koyup, fotograftaki gibi orgu seklinde sarip, yaglanmis firin tepsisine dizin. Uzerine yumurta sarisi surup, 180 derece firinda, uzerleri kizarana kadar pisirin. Pisen milfoyleri servis tabagina alin. Milfoyler soguduktan sonra uzerlerie pudra sekeri eleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN

Çilli Revani

Bugunlerde tadina bakipta en cok begendigim tatli bu olsa gerek. Dekanimizin esi Fatma abladan ogrendim bu tatliyi. Inanilmaz guzel bir lezzeti var, goruntusude pek seker dogrusu :) Yarin universitemize bu sene Turkiye'den gelen arkadaslar ve gecen seneden tanidigim iki kardesim ve cok sevdigim canim arkadasim (o bana abla desede biz arkadasiz bence :D yasliligi hala konduramiyorum galiba kendime ama yaslandim) Aysegul gelicek caya. Onlara degisik birseyler yapmak istedim. Tatli olarak bu harika olur diye dusundum, cunku goruntusundeki o hashastan ciller cok hosuma gidiyor :) Insallah onlarda begenirler. Yapmayada, yemegede doyamadigimiz, onceden tarifini verdigim aycoreklerimdende yaptim. Tarifine buradan ulasabilirsiniz. Diger ikramlarda ise orgulu milfoy borek, sucuklu ve kasarli katmer pogaca ve makarna salatasi var. Onlarinda tarif ve fotograflarini yavas yavas yayinlarim onumuzdeki gunlerde. Bugun midem acayip agriyor, hatta agrisi sirtima vuruyor. Insallah bisi dokunmusturda biran once gecer. Kotu bisi olmasinda. Okulda yogun gunler beni bekliyor cunku. Yatip dinlenecek biran bile yok. Dun gece 2 ye geliyordu saat yattigimda. Politika odevi icin ugrastim durdum, ama (+) artiyida kaptim :) ugrastigima deydi dogrusu. Iste cillinin tarifi...

MALZEMELER3 yumurta
1 su bardagi seker
1 su bardagi irmik
1 su bardagi sut
1.5 su bardagi un
1 su bardagi hashas
1 paket kabartma tozu

Islatmak Icin
1.5 su bardagi sicak su
1.5 su bardagi seker

YAPILISI
Kek malzemelerinin hepsini derin bir kabin icine alin, mikserle karistirip, yaglanmis orta boy borcama yada kaliba dokun. 180 derecede pisirin. Keki islatmak icin sicak su ve sekeri iyice karistirin. Seker eridikten sonra, firindan cikan sicak keki dilimleyip, kasik yardimiyla sekerli suyu uzerine gezdirin. Sekerli su pismeden konulacak. Cunku bu surup degil, sadece islaklik vermek icin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

LAHMACUN 2

Lahmacun gibisi varmi bilmiyorum. Inanilmaz guzel bir lezzet. Cok seviyorum ben lahmacunu. Hem doyurucu, hem harika bir tadi var ve kararinda yerseniz ole cok kilo yapacak birseyde degil. Bir arkadasım gelmisti bir gun bana. Oyle oturuyorduk aslinda, kahvalti yapiyorduk. Aklimiza biranda lahmacun dustu. Aslinda hic hesapta yoktu. Sagolsun o da pek guzel yapar lahmacunu. Ben icini hazirladim hemen, o da hamuru yogurdu. Giristik iki koldan lahmacuna. Ince ince acti hamurlari sagolsun, bende tavada pisirdim. Benim daha once yaptigim lahmacunlar pek bi kalin olmustu, mayasini fazla tutmusum sanirim. Bunlar gercek birer lahmacun oldular. Sonrada afiyetle yemistik :) Neyse iste bu lahmacun hikayeside boyle. Deneyenler eminimki cok begenecekler. Simdiden afiyet olsun...

MALZEMELER

Hamuru Icin

500 gr Un

Biraz Tuz

1 Yemek Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Su (Hamur Kati Olacak)

Harci Icin

500 gr az yagli dana kiyma

3-4 adet yesil biber

4 adet domates

1 adet buyuk boy sogan

2 yemek kasigi antep biber salcasi

1 yemek kasigi domates salcasi

1 demet maydanoz

2-3 dis sarimsak (arzuya bagli)

Kirmizi pul biber

Kirmizi tatli toz biber

Karabiber

Kuru maydanoz

Sivi yag

Tuz

YAPILISI

Unu derin bir kabin icine alin, biraz tuz ilave edin. Mayayi ilik suda kabartin ve yavas yavas una su dokup, kati bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun uzerine nemli bez ortup, 5 dakika mayalandirin. Derin kap icine kiymayi koyun. Maydanoz, sogan, kabuklari soyulmus domates ve biberleri (isterseniz sarimsaklarida ekliyebilirsiniz) rondoda irice kiyin ve kiymanin icine ekleyin. Salca, baharat, sivi yag ve tuzu ilave edip, iyice yogurun. Hamur mayalandiktan sonra orta boy bezeler hazirlayin. Bezeleri unlanmis tepsiye dizin ve uzerine kurumamasi icin bez ortun. Unlanmis tezgahta bezeleri ince acip, elinizle harci uzerine surun ve iyice yedirin. Ocagi en yuksek derecede acin ve agzi kapakli teflon tava veya tencereyi ocaga koyun ve yaglamadan, lahmacunu dikkatlice yerlestirip, kapagini kapatin. Tava veya tencereyi arada sallayin. Bu arada ikinci bezeyi acin ve harcini surun. Cok hizli hareket etmeniz gerek, yoksa lahmacunlar yanabilir. 1-2 dakika icinde lahmacun pisecektir. Pisen lahmacunu bez ortulmus tepsiye alin ve diger lahmacunu tavaya koyun. Ayni islemleri tekrarlayarak, bezeleri hazirlayin ve pisirin. Pisen lahmacunlari, kiymali kisimlari birbirine bakacak sekilde, ust uste siralayin. Ve pisirme islemi bitene kadar uzerlerine bez ortun. Butun lahmacunlar pistikten sonra limon, ince ince dogranmis, bol suda yikanmis maydanoz ile birlikte rulo yapip, servis yapin. Yaninda da bol kopuklu, buz gibi ayrani unutmayin.

AFIYET OLSUN

BOL CESNILI KEK

Aslinda tarif yazacak halim yok, haftanin yorgunlugu uzerimde. Ne zaman Pazartesiydi, ne zaman Cuma geldi hic anlamadim bu hafta. Oyle hizli, yogun bir tempoki, ben bile kosarken yoruldugumu anlamamisim :) Aslinda kosmak, yorulmak, yogun olmak cok iyi geldi bana. Sabahin erken saatlerinde ayakta olmak, esimi yolcu edip, oglusumu doyurmak, sonra onu servise bindirip, kosa kosa derse yetismek, ders aralarinda kosarak eve gelip, aksam yemegini hazirlayip, yeniden kosarak okula yetismek ve yine kosa kosa gelip oglusumu servisten alip, eve girmek. Paltomu asar asmaz, kimi zaman atar atmaz koltuga, mutfaga dalip, sofra kurmak, cocugumu doyurup, sofrayi toplar toplamaz soyle bir nefes almadan gunluk ders tekrari yapmak ve yorgunlugun verdigi bir sarhoslukla daha yastiga basimi koymadan yatip, uykuya dalmak. Yazarken ben, okurkende sizler yoruldunuz belki ama inanin bunlari yasarken, huzurlu olmak, insanin yoruldugunu bile hissettirmiyor insana. Bu keki yapali cokkkk uzun zaman olmustu aslinda. Aslinda bugun bir tarifte vermeyecektim ama icimden yazmak gelince, bos gecmiyeyim birde tarif vereyim dedim. Arnavutluk'ta suan saat 21.30 ve benim uykum geldi :) Yeni gune dinc uyanmak icin gece 22.00 sularinda uyuyorum artik. Dinc kalmak istiyorsaniz, uyumak icin harika bir saat gercekten. Almaniz gereken butun enerjiyi bu saatte yatarsaniz aliyorsunuz ve gerek isinizde, gerek okulunuzda basariyi yakalamak icin uykudan alacaginiz en iyi verim bu saatlerde. "Sanki bu zamana kadar cok duzenli uyuyordun simdi bu nerden cikti" demeyin. Insan yasi kac olursa olsun birseyler ogreniyor iste. Sirf biseyler karalamak, yazip icimi dokmek icin actim sayfami simdi. Ne geliyorsa aklima karaliyorum birseyler. Yazmak iyi geliyor bana. Yazinca daha bir rahatliyorum sanki. 4 gun boyunca evdeyim. Tatildeyim. Pazartesi ve Sali gunu dersim yok bu hafta. Hocalarim Turkiye'de. Bende su tatili iyi degerlendireyim, ders olarak aciklarimi kapatayim. Uzun zamandir ilgilenemedigim evim ve mutfagimla ilgilenip, bir guzel temizlik yapayim diyorum. Bakalim basarabilecekmiyim. Iste kekimizin tarifi...
MALZEMELER
1.5 su bardagi seker
2.5 su bardagi un
5 yumurta
1 su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 portakal kabugu rendesi
Ceviz, findik, badem (iri cekilmis)
1 adet havuc rendesi

YAPILISI
Seker ve yumurtalari iyice cirpin. Sivi yagi ekleyip, cirpmaya devam edin. Un, kabartma tozu ve vanilyayi ekleyip, tahta kasikla iyice karistirin. Diger malzemeleride ekleyip, karistirdiktan sonra, yaglanmis kek kalibina veya direk olarak silikon kaliba harci dokun. 175 derece firinda pisirdikten sonra, 5-10 dakika firin telinde dinlendirdikten sonra sogumasi icin disariya alin. Kek soguduktan sonra kalibindan cikartin ve dilimleyin.

AFIYET OLSUN

PEYNİRLİ GÜL POĞAÇA

Du bakim evet 1 hafta olmus. Ama kendime geldim, dinlendim, toparlandim. Hayata yepyeni bir sayfa actim, ama bu sayfayi acarkende gunlugumu kapadim. Gunluk yazmaya gecen yil baslamistim. Subat basiydi, bir sene yazdim, ama nasil desem, herseyi yazamadim, icimi istedigim gibi dokemedim, herseyimi anlatamadim. Eh durum boyle olunca gunluk tutmanin hic bir anlami kalmadi benim icin. Yenilendim su gunlerde, okulum basladi. Yeni derslerim, yeni bolumum, yeni hocalarim ve yeni arkadaslarim, artik Political Science and International Relations (Politika Bilimleri (Diplomasi) ve Uluslararasi Iliskiler) okuyorum. Adi bile amma asortik deme :) Gecen yil hazirliga kayit yaptirdigimda, bu bolumu okuyacagimi soylemistim, kayitlarada oyle gecmisti. Ama cok sozel bir bolum oldugu icin, beni ikna etmisler ve Isletme Bolumune kaydimi almistim. Ve Matematik dersindeki vizede basarisiz olunca, bu basarisizlik, benim yeniden o cok istedigim bolume gecmeme neden olmustu. Aslinda Matematik hocasina cok kizmistim, bos kagit vermedigim halde, sirf sonuc dogru cikmadi diye 0 (sifir) vermisti bana ve bircok kisiye. Ama simdi ona hic kizmiyorum, onun verdigi not yuzunden, simdi cok istedigim bolumde okuyorum. Pazartesi gunu ders kaydimi yaptim, Sali gunu derslerime girmeye basladim. Programim oldukca yogun ama yogun olmak, hayata karismak bazen cok iyi geliyor insana. Aksam saat 10 dedimmi yatiyorum, erkenden kalkiyorum. Hayata tebessumle bakiyorum, yeniden dogmus gibi hissediyorum. Kilo vermeyede devam ediyorum. Artik verdigim gramlari, kilolari yazmiyorum ama yazin beni taniyanlar, gorenler inanamayacaklar insallah diye dusunuyorum :) Herkese yeniden simsicak bir merhaba diyorum, neseli Nino geri dondu, hadi gozumuz aydin :)))

Bu harika otesi guzel pogacalari, gecen hafta gelen canim arkadasim Gultac, annesi, oglu ve esi (eski bilgisayar hocam) icin yapmistim. Canim arkadasim Gultac'la ilgili birde anima yer vermek istiyorum. Bu sene basinda okul acildi, Bilgisayar dersim basladi. Tamda o gunlerde bir mail aldim. Hic tanimadigim biriydi. Antalya'dan beri sitemi takip ediyormus ve esinin universitedeki gorevi dolayisiylada Arnavutluga gelmisler bu yil. Inanamadim once. Sonra yazismaya basladik, telefonlar alindi, sonunda bulustuk, tanistik. Eside benim hocam ciktimi :) Ne garip hayat, ne guzel surprizler yapiyor bize. Antalya'da kesfetmis canim arkadasim benim sitemi ve biz burda tanistik, bu inanilmaz birseydi. Iste onlarin bize geldikleri gun degisik birseyler denemek istiyordum. Onlar icin yeni birseyler yapmak istiyordum. Yine imdadima canim Lulum yetisti ve benimle bu guzel tarifini paylasti. Denedim, yedim, ikram ettim, kesinlikle begeneceginizi umuyorum. Hem degisik bir tarif, hemde cok lezzetli. Iste tarifi...

MALZEMELER
1.5 su bardagi ilik sut
1 su bardagi sivi yag
1 yumurta (sarisi uzerine)
2 yemek kasigi toz maya
1 yemek kasigi tuz
1 yemek kasigi toz seker
2 yemek kasigi sirke
Aldigi kadar un (yaklasik 7-8 su bardagi)

Ici Icin
Ezilmis beyaz peynir

YAPILISI
Mayayi ilik sutle derin bir kabin icinde eritin. Maya eriyip, kabarmaya baslayinca, tum hamur malzemelerini yavas yavas ilave edip, iyice yogurun. Hamuru ne kadar iyi yogurursaniz, hamurunuz o kadar guzel olur. Hamurunuzu hazirladiktan sonra, yogurma kabini strec film ile kaplayip, 2 saat kadar dinlendirip, mayalandirin. Hamur mayalandiktan sonra, hamuru 4 esit parcaya ayirin. Bir parcasini kare seklinde acin ve uzerine iyice ezilmis peynirden serpistirin. Ikinci hamuruda kare seklinde acip, peynirle kaplanmis kare hamurun uzerine kapatin. Uzerinden bir kac kere, hafifce merdane ile gecin. Iki hamurun kenarlarini ellerinizle bastirarak birlestirin. Daha sonra, cok kalin olmayacak sekilde, ince uzun seritler kesin. Kestiginiz her bir seridi, gul yapar gibi, simit burar gibi, fotograftaki sekilde, burarak, kivirin. Serit bittiginde kalan ucu, hamurun altina sikistirip, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Butun seritleri bu sekilde sarip, tepsiye yerlestirin. Seritler bittiginde, kalan iki hamuruda ayni sekilde acip, peynir koyarak birlestirin ve tekrar seritler kesip, sekil vererek tepsiye dizin. Hazirladiginiz gul sekilli pogacalari firin tepsisinde yarim saat mayalandirin. Mayalanan pogacalarin uzerine yumurta sarisi surup, 180 derecede, uzerleri kizarana kadar pisirin. Pogacalar firindan cikinca uzerine bir bez ortunki kurumasinlar. Sicak olarak servis yapin.

AFIYET OLSUN

PASTANE POĞAÇASI

Bu pogacanin tarifi gmailime reklam olarak geldi. 40 Firin Ekmek kitabinin reklamiydi bu mail. Sonra web siteyi ziyaret ettim harika tarifler vardi. Pastane pogacasini gorunce, hemde orjinal tarif oldugunu okuyunca hemen denedim. Gercektende pastane pogacasiymis :) Inanilmaz mutlu oldum bu tarifi yakalayabildigime. Finallerden cok once yapmistim bunu. Ancak simdi yayinlayabiliyorum. Sinavlar bitti. Tatildeyim. Hukuk disinda, diger derslerimi verdim. Hukuktan kaldim sanirim. Henuz asilmadi ama ne bilim. Neyse iste, durumlar boyle benim cephede. Ole yorulmusum ki mutfaga bile girmek gelmiyor icimden. O yuzden arsivden bu tarifle basliyayim dedim. Iste en gercek pastane pogacasi tarifi...

MALZEMELER
2 ¼ bardak beyaz un
1 yumurta
¾ tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı şeker
15 gm (1/3 küp) yaşmaya veya 1 dolu tatlı kaşığı instant kuru maya
¼ tatlı kaşığı mahlep (kullanılmasa da olur)
150 gram margarin, yumuşak
¼ bardak soğuk su

Ici Icin
½ bardak beyaz veya kaşar peynir (125 gram), rendelenmiş

Uzeri Icin
1 yumurta sarısı
1 fiske şeker
8 adet

YAPILISI
Eger elle yoguracaksaniz unu, tuzu, şekeri, mahlebi geniş bir kapa alıp yaş mayayı (nohut büyüklüğünde parçalara kırıp) veya kuru mayayı ilave edin. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave ettikten sonra 7-8 dakika kadar yoğurun. Hamurunuz önce ele yapışan bir kıvamda olacağından son 2-3 dakika hamuru mermer tezgaha çarparak yoğurabilirsiniz. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında (ekmek hamurundan biraz daha sert) ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Eğer mikser ile yapıyorsanız, mikserinize hamur yoğurma aparatını taktıktan sonra unu, tuzu, şekeri, mahlebi mikser kabına alın. Suyu, yağı ve yumurtayı ilave edin ve 4-5 dakika kadar yoğurun. Hamur ele yapışan bir kıvamda olacağından son 1 dakika hamuru hızlı devirde yoğurun. Bu süre sonunda hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında (ekmek hamurundan biraz daha sert) ve kolay şekil verilecek kıvamda olacaktır. Yoğurulmuş olan hamurunuzu ağzı kapalı bir kaba alıp 2 saat ılık bir yerde bekletin. Hamurunuzu iyice unladığınız mutfak tezgahına alıp 1-2 dakika kadar elinizle yoğurup 8 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi avucunuzun içinde yassıltıp içini koyun ve altta kalacak kısımı bohça yapar gibi büzüp kapatın. Poğaçaları 30 dakika daha ılık bir yerde bekletip tekrar mayalanıp kabarmalarını sağlayın. Mayalanan poğaçaların üzerine şekerle çırpılmış yumurta sarısını yumuşak hareketlerle sürün. (Yumurtaya şeker ekleyince üstleri daha güzel kızarır) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika, ya da üstü iyice kızarana kadar pişirin.

AFIYET OLSUN