12 Ekim 2010

UN HELVASI

Cocuklugumdan beri cok sevdigim birsey bu un helvasi. Annemde pek guzel yapar ama annem yokki yanimda, is basa dustu ama hatirlayamadim tarifi. Annemede ulasamayinca, annem yaparken neler koyardi diye soyle bir gecmise gidiverdim :) goz karari koydum malzemeleri, e baya guzel oldu bunlar ya :))) ev ahaliside begendigine gore cidden guzel oldu :)))


MALZEMELER
1/2 paket tereyagi
2 dolu su bardagi elenmis un
1,5 su bardagindan biraz fazla su
1,5-2 su bardagi seker
1 su bardagi kadar kavrulmus fistik ve ceviz karisimi (ince kiyilmis)
YAPILISI
Derin bir tencerenin icinde tereyagini eritin. Elenmis unu yavas yavas erimis tereyagina ekleyin ve surekli, tahta kasikla karistirarak kavurun. Unun rengi koyulasana kadar surekli karistirin. Un iyice kavruldugunda rengi ve kokusu degisir. Ayri bir tencerede su ve sekeri kaynatin. Kaynayan serbeti, kavrulmus unun icine yavas yavas dokun ve ayni anda surekli karistirin. Daha sonra hafif kavrulmus fistigi ve cevizleri rondoda ince kiyin ve icine ekleyip, iyice karistirin. Daha sonra ocagi kapatin ve 5 dakika kadar dinlendirin. Un helvasini istediginiz sekil kalipla veya kasikla sekil vererek, servis tabagina alin, uzerinide kiyilmis cevizle susleyerek servis yapin.
AFIYET OLSUN

6 Ekim 2010

ŞEFTALİLİ BİSKÜVİLİ PARFE


Artık havalar soğudu ama bu sezonun son parfesinide geçen hafta yaptım ve afiyetle yedik. Şeftali bence çok yakışıyor parfeye. O yüzden herkes kesinlikle şeftalili parfe denesin derim. Parfenin üzeri çok boş gelince, bende su bardağı kapağını koydum üzerine :) Şirin bir görüntü oldu ama değil mi :)))


MALZEMELER
5 adet küp küp doğranmış şeftali
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket süt kreması
1/2 su bardağı pudra şekeri
İri kıyılmış ceviz ve fındık
1 paket piknik bisküvi (küçük küçük parçalanmış)

YAPILIŞI
Süt ve krem şantiyi iyice çırpın ve diğer malzemeleride ekleyp iyice karıştırdıktan sonra, kalıba dökün ve bir gün boyunca dondurucuda dinlendirdikten sonra servis yapın.

AFIYET OLSUN

TAVUKLU PARAMPARÇA BÖREK

Bu yaz yengemde yemiştim bu börekten, çok beğenmiştim. Gerçektende harika bir lezzeti vardı, bende Türkiye'den gelirken yufka getirmiştim, sırf bu böreği yapmak için ve sonunda yaptım. Hem çok doyurucu, hemde çok bereketli bir börek. Herkese tavsiye olunur...


MALZEMELER
3 yufka
1 tane tavuk göğsü
3 yumurta
1 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI
Yufkaları küçük küçük parçalayın. Tavuk göğsünü iyice haşlayıp, küçük küçük tiftikleyin ve kaşar peyniri rendesi hariç, bütün malzemeleri derin bir kabın içinde harmanladıktan sonra, yağlanmış borcama harcı dökün, üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirin ve 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFIYET OLSUN

19 Eylül 2010

KOZLENMIS PATLICAN SALATASI






PEKMEZLI CEVIZLI HAVUCLU TARCINLI KEK


Inanilmaz guzel bir kek oldu sadece tavsiye ediyorum baska bir sey demiyorum. Iki seker Ozlemimede sonsuz tesekkurler ediyorum, hem tarif hemde tavsiyeleri icin, kesinlikle hayatimizda bir kez olsun yapmaliyiz bu keki ne guzel bisi ya :)

MALZEMELER
3 yumurta
1,5 su bardagi seker
1 su bardagi sut
1 su bardagindan az sivi yag
3 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 kucuk havuc
1 tatli kasigi tarcin
2 yemek kasigi pekmez
Arzu ettiginiz miktar ceviz isterseniz birazda findik (iri kiyilmis)
Pudra sekeri (suslemek icin)

YAPILISI
Seker ve yumurtalari, seker eriyene kadar guzelce cirptiktan sonra diger butun malzemeleri icine ekleyip, surekli karistirin. Pekmezide harca guzelce yedirin, yoksa piserken altta yada ustte kalirsa yanabilir. Harci kek kalibina koyun, ben silikon kalip kullandigim icin yaglamadim ama normal kaliplari yaglamayi unutmayin. Onceden 180 derecede isitilmis firinda 40 dakika kadar pisirdikten sonra, bir bicak yardimiyla kontrol edin. Kekin tam olarak pistigini gordukten sonra firindan cikartip, 10-15 dakika kadar o sekilde dinlendirin ve daha sonra ters cevirerek kekisinizi kaliptan cikartarak, pudra sekeri ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN



14 Eylül 2010

HAVUC TOPLARI

Evlendiğimde öğrenmiştim bu hafif ve kolay topları. Yıllar olmuş yapmamıştım, dün aniden misafir gelince hemen aklıma geldi, yaptım. Çok kolay olduğu için, ani misafirlere yapılabilecek güzel bir alternatif.

MALZEMELER
200 gr. biskuvi
50 gr. erimiş tereyağı
300 gr. rendelenmiş havuç
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı iri dövülmüş fındık
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su

YAPILIŞI
Rendelenmiş havuç, şeker ve suyu bir tencereye alın ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Ayrı bir kabın içine bisküvileri parçalayın ve pişen havuçlu karışımı, erimiş tereyağını, ceviz ve fındığı ilave edip, güzelce yoğurup, şekil verin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN

8 Eylül 2010

Cilekli Parfe ve Bayram

Hayallerimiz cok genis, insan hayal ettigi herseyi, damak tadina uydugu surece gercege donusturebilir. Parfede oyle bir sey olsa gerek, zira krem santiyi alip, kasik kasik yemek ne damak tadima ne de mideme uygun dusmuyor. Yillar once, o zamanlar blogum yoktu, nerden buldugumu hatirlayamadigim bir parfe yapmistim ve hala da hatirlayamadigim icin onu bir daha yapamadim. Ancak arastirmalarim sonucunda da hayal ettigim tarifi bulamadim. Bende dusundum, icinde olmasini istedigim herseyi icine doldurdum. Dondurmadan, cevize, findiktan, cilege kadar, sut kremasina kadar ne varsa kafamda hepsini doldurdum icine :) Hele yazdan dondurulmus mis gibi cileklerin kokusuyla ve o cileklerin biraktigi cilek kokulu cilek suyuyla harika bir sey oldu. Bir ramazan daha bitiyor ve bayram geldi bile. Herkese cilek kokusu kadar guzel, en tatli sekerlerdende tatli bir bayram diliyorum...


MALZEMELER
1 su bardagi sut
2 paket krem santi
1 paket sut kremasi
1/2 su bardagi iri dovulmus ceviz
!/2 su bardagi iri dovulmus findik
1 su bardagi iri dogranmis cilek
2 dolu yemek kasigi visneli dondurma
4 yemek kasigi pudra sekeri
YAPILISI
Sut ve krem santileri oncelikle iyice cirpin ve butun malzemeleri krem santiye ekleyip, guzelce karistirin. Birbiri ile iyice karismis olan harci kaliba dokun ve bir gece dondurucuda beklettikten sonra servis yapin. Servis yaparken kalan cileklerden ve cilegin kendi suyundan faydalanabilirsiniz.
AFIYET OLSUN

7 Eylül 2010

Patlıcan Musakka ve Cacık

Bayrama iki gun kaldi, 11 ayin sultani bu senede geldi ve gidiyor. Ramazanda sofralarimiz bir baska senlendi. Son iki gun kala, benim icin ozel bir yeri olan bu yemegi yapmak istedim. Patlican musakka, evlendigimizde esime ilk yaptigim yemek, bu yuzdende benim icin ozel bir yeri var. Bu yemegi telefonla halami arayip, tarifini alarak yapmistim. Hey gidi gunler, zaman ne cabuk geciyor. 10. yili dolduruyoruz bu yil ve bu 10 yila ne tarifler sigdi aslinda. Bir coğunu belkide sadece bir kez yapabildim, yeni yeni tarifler denemekten, denenmisleri yenilemeye firsat olmadi hic. Ama patlican musakka senede bir kezde olsa yaptigim bir yemek ve bu yemeginde sitemde yer almasini istedim, dedim ya anisi var bu yemegin. Patlican musakkanin malzemeleri yagda kizartilarak yapildigindan sene icinde cokca tuketilen bir yemek degil bizde. Oldukca yagli oldugundan bende cok tercih etmiyorum, ancak hasret gidermek icin senede bir, bir tabaktan birsey olmaz. Yinede ben diyetime uyarak sadece 4 yemek kasigi ve yagini suzerek yedim. Aman diyete dikkat edelim. Bu tarz yemekler safra kesesi, kolestrol, karaciger hastaliklari olanlara pek yaramaz, bunun icinde simdiden uyarmis olayim. Ve yine bu yemegin yanina, nedense yemeklerimizin yaninda vazgecemedigimiz pilav. Az yag kullanarak yapilmis bu pilavim, zeytin yagi ile pisti. Ve yine bu yemegin yaninda baska birsey dusunemedigimden, her daim yaninda hazir bulundurdugum cacik. Cacik, ozellikle yaz aylarinda, icimizi serinleten, sofradan eksik etmedigim bir lezzet. Icinde kurutulmus nane ve dereotu yapraklariyla, mis kokan zeytin yagiyla buz gibi bir serinlik. Bu kadar tanitim ve reklamdan sonra gecelim tariflere...

PATLICAN MUSAKKA MALZEMELERI
6 adet yesil biber
4 adet domates
1 adet kuru sogan
4 adet patates
4 adet patlican
400 gr kiyma
Sivi yag
Karabiber
Tuz
Salca
Kuru veya taze maydanoz (suslemek icin)
YAPILISI
Patlicanlari alacali soyup, kup kup dograyin ve tuzlu suda biraz bekletin. Bu arada yemeklik dogranmis soganlari, biraz sivi yagda oldurun icine domatesleri rendeleyip, kiyamayi ilave ederek pisirin. Kiymali sos suyunu cektiginde, tuzunu ve karabiberini ayarlayin ve ocaktan alin. Patlicanlari sudan alip, suyunu suzun. Patlicanlar bir bezin uzerinde kururken, kup kup dogranmis patatesleri kizartin ve bir kaba alin. Daha sonra biberleri iri iri dograyin ve kizartip, onlarida ayri bir kaba alin. Kuruyan patlicanlarida kizartip, pecete serilmis bir kaba koyun. Bu yemegi ister tencerede, ister firinda yapabilirsiniz. Pisirme kabinin icerisine bir sira patates, bir sira biber, bir sira patlican koyup, uzerinede kiymali sosu dokun. Ayri bir kabin icerinde salcali tuzlu su hazirlayip, yavasca kabin kenarlarindan gezdirin. Tahmini olarak 15-20 dakikalik bir pisirmenin ardindan, yemeginiz hazirdir. Yemek 15-20 dakika dinlendikten sonra servis yapin. Servis yaparken kuru veya taze maydanoz yapraklari kullanabilirsiniz.


CACIK MALZEMELERI
1 adet salatalik
1-2 dis sarimsak
1/2 kg yogurt
Zeytin yagi
Kuru veya taze dereotu
Kuru nane
Tuz
YAPILISI
Salataligi guzelce yikayin ve kabugunu soymadan derince bir kabin icerisine rendeleyin. Tuzla birlikte sarimsagi dovun ve yogurda karistirin. Naneyide ekleyip, salataliga ilave edin ve iyice karistirin. Cacigi servis yapacaginiz kaselere aldiginizda, zeytin yagi ve dereotu ile susleyerek servis yapin.
AFIYET OLSUN

4 Eylül 2010

IRMIK TATLISI ve KADIR GECESI

Irmik tatlisini hemen herkes cok sever sanirim ama kimi zaman cok kati, kimi zamansa cok yumusak olur. Olcuyu tutturmak, hem tadini hem goruntusunu begenmek onemlidir. Cok sevdigim bir arkadasimdan ogrenmistim bu irmik tatlisini, yine cokkk eski dostum canim arkadasim Hendizecigimin hediye ettigi Tupperware'in Prenses taci ile yaptim bu kez irmik tatlisini. Hem goruntu cok hosuma gitti, hem sunumu cok daha guzel oldu.

Bir daha ki sefere kalibin turuncu kismini cikartip, birde duz deneyecegim, bakalim o nasil gorunecek. Tarife gecmeden once, simdiden herkesin Kadir Gecesini kutluyorum, dualarimiz kabul olsun insallah...



MALZEMELER

1 kg sut

1.5 su bardagi seker

1 su bardagi irmik

1 yemek kasigi pirinc unu


YAPILISI

Butun malzemeleri derince bir tencereye koyun ve surekli karistirarak kaynayana kadar pisirin. Pisen tatliyi kaliba dokun ve buzdolabinda bir gece yada 5-6 saat soguttuktan sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN


1 Eylül 2010

Ali Nazik


Patlicani cok severim. Ancak diyetimden dolayi yagli yemekler yasak bana. Bu yuzden sadece yagsiz olarak, cok az yiyebildim bu harika seyden. Ancak yapmasida, yemeside pek keyifli bir tad. Ozellikle yazlik sofralarda bence cok yakisiyor masaya. Ister yemek olarak, ister salata gibi tuketilsin bence ne olursa olsun cok lezzetli ve doyurucu. Hele bir de mangalda kozlerseniz patlicanlari, o köz kokusuna dayanamiyor insan iste ve yemek sunuma hazirlanirken bile istahlari kabartiyor :) Iste tarif...
MALZEMELER
5-6 tane kozlenmis patlican
2-3 adet domates
2 adet kuru sogan
3-4 adet yesil biber
Domates ve biber salcasi karisimi
Yogurt
Sarimsak
Sivi yag
1/2 kg kiyma
Karabiber
Isot biberi
Tereyagi
Maydanoz
Tuz
YAPILISI
Kozlenmis patlicanlarin kabuklarini soyun ve ince ince dograyin. Biraz sivi yag ile hafifce kavurun. Patlicani biraz sogumasi icin kenara alin. Ayri bir tavada sogani biraz sivi yag ile kavurun, ince ince kiyilmis biberleri ekleyin ve kabugu soyulmus ve kucuk kucuk dogranmis domatesleride ilave edip, suyunu cekene kadar kavurun. Biraz domates ve biber salcasi ekleyin. En son olarakta kiymayi, tuzunu ve karabiberini ilave edip, iyice kavurun. Soguyan patlicanlara istediginiz miktarda dogranmis sarimsak ekleyin ve yogurtla iyice harmanlayip, servis tabagina alin. Patlicanlarin uzerinede kiymali harci dokun. Tereyagda isot biberini kizdirin ve kizgin karisimi Ali Nazigin uzerine dokup, maydanoz yapraklari ile susleyip, servis yapin.
AFIYET OLSUN

31 Ağustos 2010

KARADENIZ MUTFAGINDAN ZIRON

Karadeniz yoresinin harika lezzetlerinden biride Ziron. El acmasi yufka ile yapilan bu lezzet hem doyurucu, hemde kolay bir tarif.

Yufkalarin firinlanip, kurutulmus hali bu sekilde oluyor. Fazlaca yapip, kilerinizde saklayabilirsiniz.

Sicak suyla islattiginizda kolayca yumusar. Ani misafirlerinize sunmak icin pratik bir tarif.


MALZEMELER
Hamuru Icin
Un
Su
Tuz
(Hamurla ugrasmak istemiyorsaniz hazir yufka kullanabilirsiniz)
Sosu Icin
Sarimsak
Yogurt (Istege gore biraz mayonez)
Tuz
Tereyagi
Kirmizi pul biber
Kaynar su
YAPILISI
Yapmak istediginiz olcuye gore derin bir kaba su koyun, biraz tuz ilave edip, tuzu eritin. Daha sonra aldigi kadar unla hamuru guzelce yogurup, yufka gibi acin. Actiginiz yufkayi 1-1.5 cm eninde uzun seritler halinde kesin ve her bir seridi rulo yapin. Hamur acmak istemiyorsaniz hazir yufka ilede deneyebilirsiniz. Hazirladiginiz rulolari firin tepsisine dizip, firinlayin. Daha sonra derin bir servis tabagina alin. Servis yapacaginiz zaman, uzerini gececek kadar kaynar su dokun ve hamurlarin suyu cekmesini bekleyin. Iyice suyunu cektiginde ve hamurlar iliklasinca, sarimsakli yogurdu hazirlayip, tuzunu ayarlayin. Arzu ederseniz birazda mayonez ilave edebilirsiniz. Yogurtlu karisimi Ziron'un uzerine dokun ve tereyaginda kizdirilmis pul biber ile uzerini susleyerek servis yapin.
AFIYET OLSUN

ŞAM BABA TATLISI

Cok uzun bir aradan sonra yine tatli bir tarif. Tupperware'in kek kalibini alinca, yine Tupperware'in katalogundaki tarifi denemek istedim ve gercekten super oldu. Ben bu tatliya Balli baba diyorum ama aslinda adi Sam Baba Tatlisi. Once Sam tatlisi gibimi oluyor diye dusundum ama degil, cok farkli islak-kuru arasi bir kek, kekten ote bir tatli gibi. Denemek lazim, tarife buyrun...


MALZEMELER
Hamuru Icin
200gr un
250 gr pudra sekeri
4 cay kasigi kabartma tozu
1 tutam tuz
4 yumurta
100 gr eritilmis tereyagi
Surubu Icin
250 gr toz seker
600 ml su
200 gr pudra sekeri
1 limon suyu
100 ml meyve suyu (tercihen ananas ya da portal-ben seftali suyu kullandim)
YAPILISI
Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Diger hamur malzemelerinide ekleyip, iyice karistirin. Firini onceden 200 derecede isitin. Harci kek kalibina dokun ve onceden isinmis firina verin. Yaklasik olarak 35-40 dakika kadar pisecek, uzeri iyice kizarmadan firindan almak gerekiyor. Kek piserken surubunu hazirlayin. Tum malzemeleri tencereye alin ve 5 dakika kaynatin. Kek firindan cikar cikmaz, sicak surubu yavas yavas uzerine dokun. Surubu yeterince cektikten sonra servis tabagina alip, uzerini meyve, pudra sekeri veya krema ile susleyerek servis yapabilirsiniz.
AFIYET OLSUN

9 YIL SONRA TURKIYE'DE ILK RAMAZAN

9 yil gecti Ramazani Turkiye'de yasamayali. Nasil farkliymis meger tadi kokusu, pidesi gullaci, havasi suyu. Bu yil zorlu bir seneydi benim icin, oglum ilk okula baslamisti, universite desen 17 dersle maraton kosuyordum, ustelik hastaliklarda cokca kapimi caliyordu. Aralik ayinda sancilaninca ogrendigim safra kesemdeki taslarinda alinmasi gerekiyordu. Zorlu bir yildi hasili ve bu yaz onca yorgunlugun ardinda, korka korka oldum bu ameliyati. Sukur sagligima kavustum, zorda olsa bitti gecti, simdi taslar safra kesemde degil elimde :) Safra kesesiz yasamaya alismak biraz tuhaf oldu aslinda yumurta, baklagiller, gazli ve yagli yiyecekler yok artik. Bu ameliyatin ardindan cok acil kiloda vermem gerekiyor. Iste tamda bu nedenden dolayi zaten hakkini veremedigim blogumu kapatmaya karar verdim. Verdim ama herkes buna karsi cikti oyle ya yillarin emegi var. Sonra dusundum, bu yil zaten bloguma iki tarif eklemisim. Yogunluktan zaten mutfaga vakit yok. Bari dedim yine arada sirada, cok degisik seyler olursa fotografladigim, arsivde olsun istedigim onlari yayinlarim dedim. Misafirlerime yaptigim seyleri koyarim dedim, cunku ben artik cok ama cok dikkatli beslenmek zorundayim bu yuzdende bu blogda yayinladigim pek cok seyi artik yemiyorum. Sagliktan onemlisi yok cunku.




Ramazan ayimiz mubarek olsun oncelikle. Geldi geciyor bile. Izmir'de basladi bizim icin Ramazan ayi. Istanbul'da devam etti. Ve nasip olursa Arnavutluk'ta da nihayete erecek. Birkac fotograf eklemek istedim bende, Ramazan'dan birseyler olsun istedim. Turkiye'de yasayanlar anlayamaz belki bu duyguyu. Cunku yasarken anlamiyor kiymetini insan. Ancak uzak kalinca, yitip gidince deger kazaniyor bu gibi seyler. Eyup Sultan'in kalabalikligi karsisinda adeta kanim dondu.



Dolasmak adeta imkansizlasmisti. Gece yarisina kadarda bu kalabalik boyle surup gidiyordu. Ama o kalabaliga ragmen, ramazani bu kadar icinde hissetmekte cok baska bir duyguydu gercekten.



Artik donus vaktiydi 23 Agustos, bir kez daha Tiran yolcusuyduk. Gokyuzunun engin mavisinde bir kez daha veda ederken Turkiye'me, bir kez daha merhaba diyorduk kardes ulkem Arnavutluga...

3 Mayıs 2010

Cikolata Soslu Kek

Ben yazmadikca zaman uzuyor. Blogumu kapatmayada kiyamiyorum ama yazacakta vakit olmuyor. Ne yapsam bilemiyorum en guzeli ayda yilda bir de olsa selam verip, bir iki tarif yayinlamak sanirim :)

MALZEMELER
3 su bardagi Kek Un
1.5 Su bardagi toz seker
100 gr. margarin
3 adet yumurta
3/4 su bardagi sut
1/2 su bardagi sivi yag
Kabartma tozuna gerek yok, kek unun icinde var.
Kakao
Hazir cikolata sosu
Sekerlemeler

YAPILISI
Yumurta ve sekeri iyice cirpin. Karisim kabardiktan sonra, butun malzemeleri ekleyin ve 3-4 dakika cirpin. Yaglanmis kek kalibina dokun. 160 derecede isitilmis firinda, 60 dakika pisirin. Pisen keki yarim saat dinlendirdikten sonra, kaliptan cikartin. Uzerine hazirladiginiz cikolatali sosu dokup, sekerlerle susleyin.

AFIYET OLSUN