EZOGELİN ÇORBASI

Aslinda bu sicaklarda corba pek gitmez. Ama ben bu corbayi yapali bir kac hafta olmustu, ancak yayinlayabiliyorum. Ama havanin tamda yeni yeni sicakladigi bu donemlerde bogaz enfeksyonu cok goruluyor, ozelliklede cocuklarda. Soyle sicacik ve bol acili bir Ezogelin corbasi, hemde ev yapimi, biraz iyi gelecektir, dondurma yemekten sismis bogazlara :) Eh hasta degilsenizde, not edin bir kenara kisa yaparsiniz :) cunku pek guzel oluyor bu corba. Hazir corbalardan cok cok lezzetli, saglikli, bol gidali. Benim oglum hayatta yemek dedimsede, yanildim. Oglum bayila bayila yedi bu corbayi. Tabii bende cok mutlu oldum. Anneannem "yemek secen cocuk ne zor" der hep. Ozelliklede bana derdi kucukken :) simdi ogluma diyoruz. Gercektende cok zormus..

MALZEMELER

1 su bardagi kirmizi mercimek


1 adet buyuk boy yemeklik dogranmis sogan


2-3 dis minik dogranmis sarimsak


1 kahve fincanindan daha az pirinc ve ince bulgur karisimi


1 corba kasigi domates salcasi


1 corba kasigi biber salcasi


1 tatli kasigi kekik


1 tatli kasigi nane


1/2 limon suyu


1,5-2 litre sicak su


50 gr. tereyagi


Tuz, karabiber ve kirmizi pul biber


Sivi yag


Kuru maydanoz





YAPILISI


Biraz sivi yagda yemeklik dogranmis soganlari ve sarimsaklari kavurun. Uzerine salcalari ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra kirmizi mercimekleri yikayip, ilave edin ve rengi donene kadar kavurun. Uzerine kaynar suyu ekleyin. Bulguru ve yikanmis pirincleri ekleyin. Corba kaynamaya baslayinca tuzunu ayarlayin, biraz karabiber ve limon suyunu ekleyin. Ayri bir tavada tereyagini eritin ve icine nane, kekik ve kirmizi pul biberi ekleyip kizdirin ve corbaya ekleyin. Corba kivamini aldiginda ocaktan alin. Servis yaparken uzerine kuru maydanoz serpin.





AFIYET OLSUN

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

Bu corba tamamen atmasyon bir corba. Benim oglum hic sebze yemiyor, agzina surmuyor, kokusundan bile midesi kalkiyor, o kadar yani. Iste anneler tecrubeli ya, annem dediki, sebze at icine, mercimek corbasini oyle pisir, cocuk gida alsin. Bende annemin lafini dinledim, icine sebze atip, pisirdim mercimek corbasini. Hem az yagli, az tuzlu yaptim. Super oldu gerçekten. Sebze yemeyen yaramaz cocuklara kandirik yaparak sebze yedirmenin bir yolu daha. Buyrun tarifi...

MALZEMELER

1/2 su bardagi kirmizi mercimek

1 adet kuru sogan

1 adet havuc

1 adet kabak

1 adet patates

Siviyag

Tuz

Kuru maydanoz

Kirmizi pul biber

Su

YAPILISI

Butun sebzeleri kucuk kucuk dograyip tencereye alin. Uzerine biraz tuz ve sivi yag gezdirin. Biraz kavurun ve uzerini gecmeyecek kadar kaynar su ilave edip, pisirin. Sebzeler iyice yumusayinca, blenderdan gecirin. Kati bir corba olursa uzerine biraz daha kaynar su ekleyip, kaynatin. Kirmizi pul biber ve kuru maydanozla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

YOĞURT ÇORBASI

Oglusum bebekliginden beri cok severek iciyor bu corbayi. Oldukca gidali bir corba. Gecen hafta sonundaki misafirlerime hazirladigim menunun corbasida bu corbaydi, dun aksamki yemek menumuzun corbasida. Gerci esime cok zor icirebildim bu corbayi. Nedeni ise :( esim dun ameliyat oldu. Yirmilik disi kemige dayanmis, ileride daha buyuk sorunlar cikarmamasi icin alinmasi gerekiyormus v e alindi. 4 dikis var agzinda :( agzini hic acamiyor. Ilaclarini bile zor yutuyor, bogazi bile agriyor. Yutkunamiyor, konusamiyor vs. Dun zor bir gece gecirdi, surekli usume ve inanilmaz bir titreme esliginde. Bugun daha iyi ama usume ve titreme devam ediyor. Bu konuda bilgisi olan var mi? Bu yasadiklarimiz normaldir umarim. Usume ve titreme icin doktoruda bir anlam veremedi, bende biraz panikledim. 1 hafta sonra dikisleri alinacak. Umarim cok cabuk iyilesir. Hastaya corba iyi gelir derler ama dis hastasi olunca hic birsey iyi gelmiyor anlamis olduk. Yogurt corbasini yaparken, evde pilav varsa genelde onu degerlendiriyorum ben. Dunde oyle yaptim. Kalan birazcik pilav vardi ve kimse yuzune bakmiyordu, bende o pilavi kullanarak yaptim corbami iste tarifi...

MALZEMELER

10 su bardagi su

1 kepceye yakin pirinc veya 1 kepce dolusu pilav

1 yumurta

1/2 kg. yogurt

2 yemek kasigi un

1 yemek kasigi tereyagi

Nane

Tuz

YAPILISI

Suyu tencerede kaynatin. Eger pirinc kullanacaksaniz, pirincleri icine atin ve kabarana kadar pisirin. Eger pilav kullanacaksaniz, kaynayan suya ilave edin. Bu arada yogurt, yumurta ve unu ayri bir kapta iyice cirpin. Uzerine kaynayan sudan bir kepce ilave edip, iyice karistirin ve kaynamakta olan pirincli karisima ekleyip, surekli karistirarak pisirin. Kaynama baslayinca, altini kisin ve ayri bir tavada tereyagini eritin, istediginiz miktar naneyi kavurun. Kavrulmus naneyi, corbaya ilave edin. Birazda kavrulmamis kuru nane ekleyip, karistirarak corbayi 5 dakika daha pisirip, ocaktan alin.

AFIYET OLSUN

Manti Corbasi (Nohutlu)

Gecenlerde ogrendigim bir corba bu manti corbasi :) burada cok sevdigim, cok seker bir ablanin tarifi. Buzlukta benimki gibi hazir mantiniz ve haslanmis nohutunuz varsa hic durmayin deneyin, biz ailecek bayildik bu corbaya ve benze mantidan cok daha guzel bir yemek bu..

MALZEMELER

2 su bardagi onceden hazirladiginiz manti
1 su bardagi haslanmis nohut

Sivi Yag

Salca

Tuz

Su

YAPILISIYeteri kadar sivi yagda salcayi kavurun. Icine yaklasik olarak 6-7 su bardagi su koyup kaynatin. Onceden hasladiginiz nohutlari ilave edip, yemek bisiriyor gibi pisirin. Suyun rengi, yemek rengini aldiginda tuzunu ekleyin ve ocagi kapatin. Corbayi ne zaman yiyecekseniz, o saatten, yarim saat once ocagi yakin, nohutu bir tasim kaynatin ve icine mantilari atip, 5-10 dakika pisirin. Eger corbadan ertesi gune artarsa o zaman kalan corbanin icine birazcik soguk su ilave edip, oyle saklayin. Corba pistikten sonra hemen servis yapin ki, mantilar sicak corbanin icinde erimesin.

AFIYET OLSUN

Terbiyeli Sebze Corbasi

Sebze corbasini normalde hic sevmem ve yemem. Bundan birkac sene cok sevdigim bir ablamin evine iftara gitmistik (o kendini biliyor). Corba olarak sebze corbasi yapmisti. Ben sevmem dediysemde, yemek zorunda kaldim ve yedim :) Iyikide yemisim, oyle guzeldi ki, gecen iki davetimde de bu corbayi yaptim, hic kalmadi, fazla fazla icti herkes. Gecen senede bir arkadasima vermistim bu tarifi, inanmazsiniz, ben bile inanamadim, aylarca hergun bu corbayi yapmislar, esi cok seviyormus cunku :) Eh cocuklar icinde oldukca besleyici oldugu dusunulurse, evlerimizde cokca tuketilmesi gereken bir corba bu :) Hem saglikli, hem evde, hem besleyici, hemde tadi guzel, eh daha ne olsun :)

MALZEMELER
3 dolu yemek kasigi un
2 adet rendelenmis havuc
1 adet kabugu soyulmus ve kucuk dogranmis domates
2 adet kucuk dogranmis yesil biber
1 su bardagi sut
Biraz sivi yag
Isterseniz maydanoz (ben kullanmadim)
Soguk su

YAPILISI
Unu yagda kavurun, tencereyi ocaktan alin. Biraz soguk su ilave edin ve tel cirpiciyla unu iyice ezin. Sutu ilave edin, uzerine biraz daha soguk su ekleyin, tekrar ocaga koyun. Kaynamaya baslayinca rendelenmis havucu, kucuk kucuk dogranmis domates ve biberleri ilave edin. Eger su az gelirse biraz daha ekleyin. 5-10 dakika daha kaynatin. Kaselere koyup, uzerini maydanozla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Sütlü Domates Çorbası

Harika iki tarif.. Inanin ne bu corbadan, ne de ekmekten vazgecemiyeceksiniz. Evliligimin ilk yillarinda iftara gelen misafirlerime yapmistim bu corbayi ve herkes tarifini almisti, durum boyle olunca bende her sene iftara misafirim geldiginde en azindan bir kez yapar oldum bu corbayi. Yapilan ikramlarin begenilmesi ev sahibini mutlu eden yegane seydir sonucta :) Gecenlerde ekmek almayi unutunca, sahurda ekmeksiz kalmak kacinilmaz oldu, aklima aylar once yaptigim bu ekmek geldi, ekmek degil kek mubarek :) tarif icin buraya tiklayabilirsiniz. Gelelim corbamizin tarifine...

MALZEMELER
1 Adet Orta Boy Sogan
4 Adet Orta Boy Domates
5 Yemek Kasigi (Silme) Domates Salcasi
1 Yemek Kasigi (Tepeleme) Un
1 Su Bardagi Sut
1 Cay Kasigi Toz Seker
Yeterince Kaynar Su
1 Yemek Kasigi Tereyagi
1 Yemek Kasigi Sivi Yag
1 Yemek Kasigi Margarin
Rendelenmis Kasar Peyniri
Karabiber
Tuz


YAPILISI
Tencereye yaglarin hepsini koyup, kizdirin. Yemeklik dogranmis soganlari kavurun. Domatesleri rendeleyip, soganlara ilave edin ve kavurun. Salca ve unu kavrulan karisima ilave edip, kavurmaya devam edin. Sekeri, yeterince kaynar suyu ve sutu ilave edip, karistirin ve kaynamasini bekleyin. Kaynadiktan sonra karabiberini ve tuzunu ekleyin. Blenderdan gecirip, servis tabagina alin ve uzerine rendelenmis kasar peyniri serpistirip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Kitir Ekmekli Mercimek Corbasi - Berat Kandili

Dun aksam uzeri esim eve geldi. Yuzu bir tuhafti ne oldu dedim. Korkma dedi. Eee... dedim. Zehirlendik!!! Neeeeee, nasil, ne zaman, nerde, ne yedin gibi milyon tane soruyu pespese siraladiktan sonra. Sonunda esime konusma sirasi geldi. Dun yedikleri et yemeginden zehirlenmisler. Bir kisi hastanelik, esimle birlikte iki kiside evde hastanelik durumda. Butun gece, sabaha kadar ishal, kusma. Dun eve geldiginde 80 kg du, simdi 78 kg. Sabah birde baktim atesi cikti, ates 40. Allah'im yuregim agizima geldi. Ilik dus, ates dusurucu derken, cok sukur atesini dusurduk. Mide ve bagirsaklarda ne var ne yok cikti tabii, 2 kg gitti. Ehh dogal olarak aciktida garibim. Mercimegi cok sever, yaparmisin deyince hemen sivadim kollari. Allah basimizdan eksik etmesin eslerimizi, oyle zor geldiki onu boyle hasta gormek. Cok sukur daha iyi simdi. Bende iki ara bi dere :D makina elimde :D fotograf cekiyorum iyimi :D ne fenayim :D valla maksak hizmet olsun, kendimi dusunuyosam namerdim :D

MALZEMELER
1 Su Bardagi Yikanmis Kirmizi Mercimek
1 Orta Boy Kuru Sogan
2 Orta Boy Havuc
1 Orta Boy Patates
1 Tatli Kasigi Antep Biber Salcasi
Kirmizi Pul Biber
Sivi Yag
Tereyagi
2-3 Dilim Ekmek
Tuz
Un
Su

YAPILISI
Tencerenin dibini kaplicayacak kadar sivi yag koyun ve rastgele dogradiginiz sogan, patates ve havuclari dograyip, kavurun. Yikanmis ve suzulmus mercimekleri ilave edip, kavurmaya devam edin. Mercimeklerin rengi donunce, uzerini 3-4 parmak gececek kadar kaynar su ilave edin. Mercimekler iyice pisip, hamur gibi olduktan sonra blenderdan gecirin veya ince elekte suzun. Tuzunu koyup, koyu ise kaynar su ilave edin. Bir tasim kaynatip, ocaktan alin. Cezvede 1 yemek kasigi tereyagini eritin ve kirmizi pul biber ve salcayi tereyaginda eritin. Ayri bir tavada, kup kup dogranmis ekmekleri, tereyagi ile iyice kavurun. Corbayi sicakken kaselere koyup, uzerine kavrulmus kitir ekmekleri ilave edin ve sos ile susleyip, servis yapin.


AFIYET OLSUN






Bugun Berat Kandili. Izmir'liler bilirler, kandillerde Izmir'de kandil simidi diye bu susamli sekerler satilir. Gercektende tadi nefis oluyor. Bu yaz Izmir'de gecirdigimiz kandilde almistik bu kandil sekerlerini. Bende fotograflamistim. Eh sizlerle paylasmak icin bugune kismetmis, herkese kandil armaganim olsun, herkes payina duseni buyursun alsin. Hepimizin kandili mubarek, bu gecemiz beraat ettigimiz gece, her gunumuz bu sekerler kadar tatli olsun. Hepimizin dualari kabul olsun... (Amin)

SEHRIYELI ve KREMALI TAVUK CORBASI

Uzun zamandir corba yapmiyordum. Bu hafta sonu tavuk aldim ve hasladim. Hem kizarttim tavuklari, hemde kalan parca etleriyle corba yaptim. Ozellikle cocuklar icin bol vitaminli bir corba oldu.

MALZEMELER

1 Su Bardagi Haslanmis ve Tiftilmis Tavuk Eti

1 Yemek Kasigi Tereyagi

1/2 Su Bardagi Tel Sefriye

2 Yemek Kasigi Un

Tavuk Suyu

Nane, Kirmizi Biber, Tuz

YAPILISI

Tereyaginda unu kavurun ve biraz tavuk suyu ekleyip, parcalanmis tavuklari ilave edin. Corbanin suyu kaynadiktan sonra, eger koyu olursa biraz daha tavuk suyu ekliyebilirsiniz. En son olarak tuzunu ayarlayip, nane ve kirmizi biber ekleyin. Cocuklar icin kirmizi biberi fazla koymayin ve parca eti cocuklar cok zor oguteceginden, corbaniz pistikten sonra, blenderdan gecirin.

AFIYET OLSUN