KIYMALI BOLU BÖREĞİ

Tepside poğaçaya benzettiğim Bolu Böreğini bizim evde herkes çok sever. Dün iş çıkışı çarçabuk ne yaparım diye düşünürken birden aklıma bu börek geldi. Herkes bayıldı tabii ki :) Bugün de tarifi bloga yetiştireyim ki bekleyenleri çok bekletmeyeyim dedim :) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

MALZEMELER

Hamuru İçin

4,5 bardak un

2 çay bardağı suyuyla birlikte yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (oda  sıcaklığında)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Tuz

İç Harcı İçin

300 gr. kıyma

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yeşil biber

2 küçük domates

1 soğan

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber

Tuz

Üzerine Sürmek İçin

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

YAPILIŞI

4 bardak unu derin bir kaba alın ortasını açın ve tüm hamur malzemelerini içine koyup güzelce yoğurun. En son kalan yarım bardak unu da yavaş yavaş ilave ederek unu güzelce toparlayın, üzerini kapatıp, dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç malzemeleri hazırlayın. Soğanları küp küp doğrayın ve biraz kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edin ve iyice kavurun. Ardından küçük doğramış domates ve biberleri ilave edin. Salçayı, karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra biraz daha kavurup, ocaktan alın. Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın ve ikisini de tepsi büyüklüğünde açın. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine ilk hamuru yerleştirip, iç harcın hepsini her yerine eşit dağılacak şekilde döşeyin. Daha sonra hamurun diğer katını da üzerine yerleştirin ve yanlarını aşağı doğru kapatın. Erimiş tereyağını hamurun üzerine döküp, güzelce yayın. Ardından yumurta sarısını sürün ve istediğiniz şekil dilimledikten sonra çatalla üzerlerine şekil verin. Daha sonra 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz ılıyınca servis yapın. Afiyet olsun..

Haşhaş Ezmeli Rulo Dilimler

Bir Ukrayna tarifi olan Haşhaş Ezmeli Ruloların tadını anlatamam yaşamanız lazım :) Sırf bu yöresel tarifler için Rusça öğrenmek çok isterdim. Daha önce bahsetmiştim Özbek bir komşum var. O çok güzel Rusça bilir. Onun sayesinde birçok tarif öğreniyorum. Bundan çok mutluyum çünkü değişik şeyler denemeyi çok seviyorum. Eminim siz de bayılacaksınız bu lezzete. Açıkçası ben çok sevdim. Bana çocukluğumda pastaneden aldığım tatlı ekmekleri hatırlatıyor. Lafı uzatmadan tarife geçiyorum..

MALZEMELER

Hamuru İçin

1,5 bardak ılık süt

1/2 bardak ılık su

1 yumurta

1 yumurta sarısı (üstüne)

1/2 bardak şeker

50 gr. eritilmiş ılık tereyağı

1/2 paket yaş maya

1 çimdik tuz

Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

1,5 su bardağı haşhaş

1/2 bardak şeker

Su

YAPILIŞI

Ilık süt, su ve erimiş tereyağını yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ilave edip, iyice eriyene kadar karıştırın. Daha sonra yumurta ve tuzu ekleyip güzelce çırpın ve yavaş yavaş unu ekleyerek hamurunuzu yoğurun. Çok sert bir hamur olmasın, ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur olacak. Hamurun üzerini örtün ve mayalamaya bırakın. 1,5 su bardağı haşhaşı kahve değirmeninde çekin veya havanda dövebilirsiniz. İçindeki yağ çıkacak ve yapış yapış bir hal alacak. Onu tencereye alın. Üzerini geçecek kadar kaynar su koyun. Yarım bardak şeker ilave edip iyice karıştırın. Karışımı suyunu çekene kadar kaynatın. Suyunu çekince soğumaya bırakın. Harç soğuduktan sonra hamuru ikiye bölün. İki rulo çıkacak bu hamurdan. Hamurları kare çekilde açın ve soğumuş harcın yarısını içine sürün ve rulo yapın. Diğer hamura da aynı işlemleri uygulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine iki ruloyu da yerleştirin. Fırını 50 derecede 10 dakika kadar ısıtın. Ruloların üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çizikler atarak şekiller verin ve 50 derecede ısıtılmış fırında mayalandırın. Rulolar mayalandıktan sonra fırının kapağını açmadan dereceyi 200 e getirin ve altı üstü kızarana kadar pişirin. İster sıcak isterseniz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun...

SİMİT POĞAÇA

Simit pogaca bizim evde en cok sevilenlerden. Severek yapıyorum ve hiç kalmıyor. Çocuklar da büyükler de çok seviyor bu tadı. Denerseniz bana yorum bırakın olur mu. Merak ediyorum fikirlerinizi. Herkese sevgiler..

MALZEMELER
1 Su bardağı ılık süt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı yoğurt
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kasığı şeker
1 Küçük paket toz maya
Aldığı kadar un (yumuşak bir hamur olacak kadar)

Üzeri İçin
1 bardak su
3-4 yemek kaşığı pekmez
Susam
Çörekotu

İç Harcı İçin
Kaşar peyniri dilimleri
Sucuk dilimleri

YAPILIŞI
Ilık sütte toz mayayı eritip, bütün malzemeleri karıştırın ve yavaş yavaş un ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez koyup, mayalanana kadar dinlendirin. Hamurun hacmi iki katına çıkmış olacak. Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayabilirsiniz. Kaşar peyniri ve sucukları dilimleyerek kenara alın. Ayrı bir geniş kabın içinde su ve pekmezi güzelce karıştırın. Hamur mayalandıktan sonra istediğiniz büyüklükte hamurdan bezeler kopartıp içine sucuk ve kaşar peyniri koyun ve oval olarak kapatıp, önce pekmezli karışıma sonra susama bulayın. Arzuya göre susama çok az çörekotu karıştırabilirsiniz. Daha sonra üzerine bıcağı sıvı yağla ıslatıp çizikler atın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Fırını 15 dakika önceden 200 derecede ısıtın. Bu sırada birazda tepsi mayası almış olur poğaçalarınız. Daha sonra 200 derecede ısınmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun... 

EV YAPIMI GRISSINI

Ev yapımı grissini tarifini soran çok oldu bloğa koydum sanıyordum ama koymamışım hemen yazayım dedim onu da :) Grissini bir yokluk anında yaptığım birşeydi. Yurt dışında olunca ya herşeyi bulamıyorsunuz ya da bulsanız da istediğiniz gibi olmuyor, içerik uymuyor vs. Bu grissinileri de böyle bir zamanda diyetteyken yapmıştım. Kepekli grissini yoktu hatta unu bile zor bulmuştum. Kepekli unu bulunca hemen yaptım tabii içinde koruyucu katkı olmadığından çabuk tüketmek gerekiyor. Diyette olun olmayın ara öğünlerde keyifle tüketeceksiniz.

MALZEMELER
3 bardak kepekli un
Aldığı kadar ılık su
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI
Az bir ılık suda mayayı eritin. Daha sonra tuzu koyun. O da eridikten sonra unun içine karıştırın ve yavaş yavaş ılık su dökerek hamurunuzu güzelce yoğurun. yoğurduğunuz hamur çok sert olmasın. Daha sonra hamurunuzu dikdörtgen bir şekilde açın. Daha sonra ortadan ikiye kesin ve sonra dikine ince ince ruletle dilimlere ayırın. Üzerine streç film örtün ve 1-2 saat dinlendirin. Hamur biraz kabaracak. Daha sonra her birine form vererek uzarın kısaltın nasıl isterseniz şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Pişen grissinileri hemen fırından çıkartırsanız yumuşayabilir. O yüzden fırını kapatın ve iyice soğuyana kadar bekleyin. Yarım saat kadar sonra soğumuş grissinilerinizi fırından çıkartabilirsiniz. Afiyet şifa olsun. Sevgiler..

ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK

Uzun zaman olmuştu bu böreği yapalı ama ancak fırsat oldu bloğa koymak :) El açması börek kim sevmez ki. Ben de çok seviyorum, adamlarım da :) Ancak her zaman fırsat olmuyor. Bu böreği yaptığımda evcek hastalıktan yeni çıkmıştık. Öyle bir enerjiyle hadi ıspanaklı, peynirli, bol soğanlı bir börek yapayım demiştim. Ama fotoğraflamaya bile fırsat kalmadan tepsinin yarısı bitmişti :)) Artık kalan yarısıyla idare edin. El açması börekte en önemli şey böreğin yufkasında. Yufkayı çok çok ince açmak gerekiyor, yoksa pişince poğaça gibi olur. Bu yüzden açabildiğim kadar ince açıp, sonrasında çarşaf böreğindeki gibi bol sıvı yağla yağlıyorum ve biraz da elimle açarak inceltiyorum yufkalarımı. Size de tavsiyem bu yönde zira herkes çok ince hamur açmayı bilmiyor. Buyrun tarife..

MALZEMELER
2 bardak ılık su
Aldığı kadar un
Tuz
Sıvı yağ (açarken)
2 yumurta sarısı (üzerine)

İç Malzemesi
1 kg doğranmış ıspanak (çiğden)
2 büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
300 gr. beyaz peynir
2-3 sap ince ince doğranmış taze soğan
Sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI
Yoğurma kabına suyu koyun ve biraz tuzu eritin. Daha sonra aldığı kadar unla güzelce yoğurun. Hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örtüp, harcınızı hazırlamaya başlayın. Tüm iç harç malzemelerinizi derin bir kaba alın, biraz tuz ve sıvı yağ ile harmanladıktan sonra hamurunuzu açmaya başlayın. Hamurdan bezeler hazırlayıp, tezgahı unlayın. Önce merdaneyle bezeleri biraz açın, daha sonra oklava yardımıyla iyice büyütün. Açabildiğiniz kadar açtıktan sonra, bezeleri daha fazla büyütemiyorsanız, üzerini bolca sıvı yağ ile yağlayın ve yavaş yavaş her tarafından çekiştirerek büyütün. İyice açtığınız bezenin ister tek bir tarafına, isterseniz her tarafına harçtan serpiştirin. Daha sonra yuvarlayarak rulo yapın ve spiral şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak böreğinizi tepsiye yerleştirin. En son olarak yumurta sarılarını çırpın ve üzerine sürün. 10 dakika önceden ısıttığınız 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

ISPANAKLI KİŞ

Ispanaklı Kiş nefis birşey. Bizim evde herkesçe beğenilmişti. İlk yaptığımda yani 2 sene önceydi. Nur içinde yatsın ananem de bizimleydi. O da çok sevmişti. Dün Instagram'da söz verdiğim üzere bugün tarifi paylaşıyorum sizlerle. Deneyenler bana yorum yazıp fikirlerini bildirirlerse çok sevinirim. Bir ayı daha geride bıraktık. Nisan ayı geldi, bahar geldi. Evlerimize, kalplerimize de bahar gelsin. Bu ay çok güzel geçsin diliyorum ve tarife geçiyorum...

MALZEMELER

5 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 150 gr.)

2 su bardağı un

6 yemek kaşığı buz gibi soğuk su

Çok az tuz

Harcı İçin

1 kg. ıspanak

Arzu ettiğiniz kadar tuzsuz lor peyniri (ben yarım kilo kullandım)

Biraz tuz

Sıvı yağ

200 ml. süt kreması

YAPILIŞI

Ispanakları güzelce yıkayın ve ayıklayın. Daha sonra ıspanakları doğrayın ve az bir sıvı yağ ile güzelce kavurun. Ispanaklar suyunu çektikten sonra biraz tuz ilave edin, istediğiniz miktar lor ilave edin. Son olarak süt kremasını ilave edip karıştırın ve biraz daha pişirip, soğuması için kenara alın. Tereyağı, biraz tuz ve unu güzelce yoğurun. Böyle pütür pütür bir karışım olacak. Daha sonra 5 yemek kaşığı buz gibi soğuk su ilave edip güzelce yoğurun. Daha sonra buzdolabı poşetine koyup 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin. Hamur dinlenirken, iç harçta kendini güzelce toplamış oldu. Daha sonra hamuru açıp, yağladığım fırın kalıbına hamuru güzelce yerleştirin. Hem tabana hem de yanlara aynı yükseklikte yerleştirmeye özen gösterin. Daha sonra çiğ hamurun üzerine pişirip soğumaya bıraktığınız ıspanaklı harcı yerleştirin. Kişi fırına vermeden 15 dakika önce fırını 250 derecede ısıtmaya başlayın. Fırın ısındıktan sonra ayarı 220 dereceye düşürüp, hamur kızarana kadar pişirin. Kiş piştikten sonra fırından çıkartıp, 15-20 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun. Herkese Nino'da sevgiler. 

TAVA PİZZA

 Tava pizzası kahvaltıya hemen çabucak yapabileceğiniz karika bir lezzet. Yaklaşık 25 dakikada pişiyor. Mayalama, mayalanmasını bekleme gibi bir süreç yok. Hemen yoğuruyor ve pişiriyorsunuz. Bugün işe gelmeden hemen hazırladım, pişirdim. Herkes pek beğendi. Sizde denemek isterseniz işte tarifi..

MALZEMELER

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı kabartma tozu

Aldığı kadar un

Tuz

Üzeri İçin

Salam

Sucuk

Domates

Biber

Konserve mantar

Konserve bezelye

Rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı domates salçası

Sıvı yağ

Kekik

YAPILIŞI
Un hariç diğer hamur malzemelerini bir kaba alın ve kaşıkla karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur sert olmayacak. Daha sonra yaklaşık 28 cm çapındaki bir teflon tavaya orta kısmı daha ince kenarları daha kalın olacak şekilde hamuru elinizle bastırarak yerleştirin. Salçayı biraz su ve sıvı yağla inceltip, içine kekik karıştırıp hamurun üzerine sürün. Daha sonra Rendelenmiş kaşar peynir ile tüm hamurun üzerini kapatın. Kaşar peynirin üzedrine dilimlenmiş salam, sucuk, domates ve biberleri yerleştirin. Son olarak konserve bezelye ve mantarları da ekleyip son olarak tekrar kekik serpiştirin ve tavanın üzerine kapak kapatarak en kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Arada spatula ile altını kontrol etmeyi unutmayın. Bu pizzanın en önemli püf noktası çok kısık ateşte pişmesi gerekiyor. Piştikten sonra servis tabağına alıp, ılıdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

PİZZA POĞAÇA

Çocukluğum ve gençliğe ilk adım attığım yıllarİzmir Karşıyaka'da geçti. Doğup büyüdüğüm bu şehirde okula giderken veya okuldan dönerken bazı günler aldığım pizza poğaçalar düşer bazen aklıma. Yemeyi o zamanlarda seviyormuşum :) O poğaçalardan yurtdışında bulmak zor, bende kendim yapayım dedim sonuç mükemmel oldu. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun Nino'dan sevgiler...

MALZEMELER

1/2 bardak ılık su 
1/2 bardak ılık süt 
1/2 bardak sıvı yağ 
1/2 paket kabartma tozu 
1 yemek kaşığı toz maya 
1 yemek kaşığı şeker 
1/2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN

Beyaz peynir
Domates
Biber
Sucuk
Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri iyice karıştırın üzerine aldığı kadar un koyup güzelce yoğurun ve üzerini kapatıp mayalandırın. Hamur mayalanınca tepsiye yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayın. Bu arada fırını 200 derecede ısıtın. Hamurun ortasını çukurlaştırıp içine peynir ovalayın üstüne domates biber sucuk ne isterseniz koyun, sonra kenarlarına yumurta sarısı surup fırına verin. Kızarınca çıkartıp üzerine bir havlu örtün, ılıyınca servis yapın. AFİYET OLSUN

DOLGULU POĞAÇA

Ben yiyemedim ama öyle çok kişi yedi ki, ben de çok mutlu oldum. Herkes bayıldı diyebilirim bence harika bişi oldu. Bundan böyle sık sık yaparım ben bundan. Yeni şeyler üretmek ne güzel birşey. Apartmandaki komşularımdan biri yapmıştı böyle dolgulu poğaça çok sevmiştim o zamanlar. Birkaç yıl geçti üstünden tabii. Dün akşam öğrenince iç malzemesini kendi poğaça hamurumla denemek istedim. Ve sonuç gerçekten harika oldu, tek püf noktası hamurun ince olması gerekiyor ki örgü olacağından içi iyi pişsin. Çemen, zeytin ve peynir seven herkes bence bayılacak bu poğaçalara..

MALZEMELER

1/2 bardak ılık su

1/2 bardak ılık süt

1/2 bardak sıvı yağ

1/2 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı şeker

1/2 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz maya

Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

1 yemek kaşığı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası,

Zeytinyağı

4-5 ceviz içi

Karabiber

Nane

Kekik

100 gr. beyaz peynir

Maydanoz veya dereotu

Siyah zeytin

YAPILIŞI

Ilık suyu derin bir kaba boşaltın üzerine şeker ve mayayı ekleyip iyice karıştırın. Maya ve şeker eridikten sonra un hariç diğer malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. Son olarak unu yavaş yavaş koyarak ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Üzerine bir nemli havlu veya kapak kapatıp iç harcı hazırlamaya geçin. Bir kaseye beyaz peyniri ezin içine dereotu veya maydanoz  doğrayın. Diğer bir kaseye salçaları alın için irice doğranmış ceviz, zeytinyağı, karabiber, nane, kekik ilave edip güzelce karıştırın. Çekirdeklerinden ayrılan yeterli miktar siyah zeytini, çok küçük olmayacak şekilde doğrayarak ayrı bir kaseye koyun. Hamurunuzu 6 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın. Her bir parçayı tezgaha un serperek pide gibi ince uzun açın. Hamur çok kalın olmasın. Kalın olursa içi hamur kalabilir. 3 hamuru bu şekilde açın ve birine çemenli, birine peynirli, diğerine zeytinli harçtan koyun ve üzerini kaparak rulo şeklinde yuvarlayıp uzatın. Daha sonra bu 3 ruloyu saç örgüsü yapın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Kalan 3 hamuru da aynı bu şekilde hazırlayıp, tepsiye yerleştirin. Tepside 15-20 dakika poğaçalar mayalanırken fırını 200 dereceye ayarlayın ve tepsi mayasını alan poğaçaları 200 derecede altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun, Nino'dan sevgiler...

SAMSA

Samsa... Özbek ve Kırgız iki komşum var ikisini de çok severim sağolsunlar çok şeyler öğrendim onlardan. Özbek olan arkadaşımızdan dün Samsa yapmayı öğrendik. Evet kolay değildi ama sonuç o kadar mükemmel oldu ki bence bu kadar uğraşmaya değerdi. Detaylarıyla fotoğraflamaya çalıştım ama aslında buna videolu bir daha güzel olurmuş. Artık bir dahaki sefere video yapmayı deneriz.

MALZEMELER

700 gr un

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Biraz tuz

Aldığı kadar su

200 gram tereyağı (hamurun arasına sürmek için)

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için arzuya bağlı)

İç Malzemesi İçin

500 gram yağsız dana eti

2 kuru soğan

2 tane patates

Sıvı yağ

Karabiber

Tuz

Hamurun Yapılışı

Un, zeytin yağı ve tuzu derin bir kabın içine alın. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz kıvam aldıktan sonra hamuru üç bezeye ayırın ve üzerine bir poşet örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra hamuru mantı hamurundan biraz daha ince açmanız gerekiyor. Tezgaha un serperek ilk hamurunuzu açın. Özbeklerin kalın oklavaları var onunla açmak çok kolay eğer öyle bir oklavanız yoksa, tahta korniş satan yapı marketlerden kestirebilirsiniz ancak boyasız cilasız olmasına dikkat edin böylece iki büyük bir de küçük oklava elde etmiş olursunuz. Bu oklavayla hamur açmanın daha kolay olduğunu göreceksiniz. İlk hamurunuzu açtıktan sonra kenara alın ve üzerine tereyağını eritip bir kısmını sürün. Bolca sürmek önemli. Daha sonra yeniden ikinci hamuru açın ve açtığınız hamuru yağladığınız hamurun üzerine alıp tekrar terayağı ile bolca yağlayın. Son bezeyi de açıp, aynı işlemi gerçekleştirdikten sonra en üstüne de kalan yağı sürün ve bir kenarından başlayarak sıkı sıkı rulo yapın. Oldukça sıkı katlamak gerekiyor. İyice sıkı rulo yaptıktan sonra bir yılan gibi olacak. Daha sonra hamuru tam ortasından tutarak, ortadan kenarlara doğru sıka sıka içindeki havayı çıkartmak gerekiyor. Buradaki püf nokta ise hamurun ortasından iki uca dogru sıkacaksınız, bir uçtan diğerine sıkarsanız olmaz. Ortadan iki uca doğru boğum boğum sıkıp, uzatacaksınız hamuru. Daha sonra gül gibi rulo yapıp bi 15-20 dakika dinlendirmek gerekiyor. Üzerine bir poşet  örtmeyi unutmayın. Bu arada soğanları, patatesleri ve etleri küçük küçük doğrayıp, biraz sıvı yağ tuz ve karabiber ile karmanlayıp, iç harcı hazırlayın. Malzemelerin gerçekten çok küçük doğranması gerekiyor, bir mısır tanesi kadar ya da az daha büyük olabilir. Çiğden yapacağımız için küçük olmaları iyi pişmeleri için önemli bir detay.

Şekillendirme

Hamurumuz dinlendiyse ve iç harcımız hazırsa, şekillendirme kısmına geçebiliriz...

Gül gibi sardığımız hamuru açıp1,5 parmak kalınlığından dilimliyoruz. Dilimlerin üzerine de hafifçe bastırıyoruz. Tüm dilimler hazırlandıktan sonra dilimin kenarındaki açık kısmı kaldırıp, üst kısma alıyoruz ve oraya bastırıyoruz böylece pişerken açılmıyor hamurumuz. Daha sonra küçük oklavayla ya da küçük bir merdaneyle alttan üste, sağdan sola yavaşça üzerinden bir kere geçip, sonrada alttan, üstten, sağdan ve soldan orta kısmını ezmeyecek şekilde hamuru açıyoruz. Hamurun ortasına pek dokunmuyoruz ki şekil bozulmasın. Hamuru avuç içinden az daha büyük açtıktan sonra içine harçtan bolca koyup, üstten ortaya dogru katlıyoruz. Kalan kısmıda iki yandan ortada buluşturarak katlıyoruz. Fotoğraflar umarım yeterli desteği verecektir anlatıma. Sonrada katladığımız yeri içe doğru kıvıra kıvıra tekrar kapatıyoruz, böylece alttan patlama yapmıyor. Sonra kıvırdığımız yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Tepsiye dizdiğimiz samsa böreklerimizin üzerine isterseniz hafifçe yumurta sürebilirsiniz ama yumurtasız daha güzel çıkıyor şekli ve bence tadı daha güzel oluyor ama iki türlü de yapıp fırındayabilirsiniz. Fırınınızı önceden 180-200 dereceye ayarlayın ve 5 dakika fırın ısındıktan sonra börekleri fırına verebilirsiniz. Yaklaşık olarak 25-30 dakikada pişiyor ama siz yinede arada kontrol edin çünkü her fırının ısısı ve pişirme süresi farklı oluyor. 

 Fırından çıkan Samsaların yumurtasız olanı üstteki fotoğrafta, yumurtalı olanı ise altta göründüğü şekilde oluyor. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra servise hazır olan Samsaları afiyetle ikram edebilirsiniz. Umarım dener ve beğenirsiniz. Biz çok sevdik, herkese tavsiye ediyoruz. Şimdiden deneyen herkese adiyet olsun...

Sevgiyle, sağlıkla ve afiyette kalın...

KARNIYARIK POĞAÇA

Izmirin Kizlari caliyor simdi, Sezen diyor 'Izmir'in kizlari cirasini yakar adamin" eh valla haksiz sayilmaz hani :)) dogma buyume Izmirliyim ne de olsa, toprak Trabzon'da olsa.. Bu sarkiyi ne zaman dinlesem, Alsancaga kopup gidiyorum kordon boyu yuruyorum mis kokan korfez (artik pis kokmuyor :D) palmiye agaclari altinda dizili dalgalari andiran parke taslari vay anam ya bu yil Turkiye'ye gitmemek yaramayacak mi dersiniz bana :) sanki hic olmadigi kadar ozlemis hissettirdi bu sarki bana Izmir'i :))

Zaman geciyor, bahar geliyor, havalar iyiden iyiye isindi artik, kisliklari kaldirdim yazliklar yikandi utulendi askilarda aldi yerini ve tabii hepsi bol geliyor aman ne uzuluyorum bu duruma :)) Allah bir daha onlara muhtac etmesin beni yenilerini alirim insallah yavas yavas yeterki gitsin bu kilolar :)

Kilolarin uzerine e bu ne tarif demeyin malum diyette olan benim misafirler degil :)) Misafirlerime yaparim yine bisiler ama benim icin buyuk imtihan oluyor vallahi bu pasta borek corekler.. Normalde tarifi hemen yazacaktim ama ancak firsat oldu. Bu hafta vizeler basliyor yani yarin basliyor hayir dualarinizi bekliyorum. Bu arada Kasim ayinda yapilacak olan uluslararasi edebiyat konferansi icin bir bildiri yayinlayacagim insallah ozeti dun gonderdim begenilecegini umarak anket icin hazirliklara basladim. Konumuz Arnavutlukta yayinlanan Turk dizilerinin Arnavutluk toplumunda sosyal ekonomik ve kulturel etkileri. Bakalim neler cikacak :)

Bunun disinda cok bir sey yapmiyorum begenilirse eger ingilizce cocuk hikayeleri yazmaya basliyorum bakalim bu teklifi guzel degerlendirebilecekmiyim? Hakkimda hayirlisi elbette ama ah su gonlumdeki meslegimin oldugu yerden bir haber gelse hala bekliyorum. Neyse iste bahar sarhosluguyla oyle boyle savrulan gunler yasiyorum. Hayatimdaki fazlalik insanlari cikartinca oldukca rahatlamis gorunuyorum aslinda. Yeni hayatima ben olarak devam edecegim ya, artik kimseler bisi demesin, kimseler yalan yanlis konusmasin diye bisiler yapmayacagim neysem oyum ya artik aman pek bi rahatim ya :)

Hadi cok uzattik konusmayi sohbete dondu mahalle arasi dedikodular gibi cene cene :)) buyrun tarif...

MALZEMELER

Ic Malzemeleri

1/2 kg kiyma

1 sogan dogranmis

2-3 domates rendelenmis

Dereotu kiyilmis

Maydanoz kiyilmis

1 kirmizi etli biber dogranmis

1 yesil carliston biber dogranmis

Karabiber

Zerdecal

Pul biber

Tuz

Su

Hamur Malzemeleri

1 su bardagi sut

1 su bardagi sivi yag

5-6 yemek kasigi suzme yogurt

2 yumurtanin aki (sarisi uzerine)

1 paket kuru maya

1 tatli kasigi seker

1 tatli kasigi tuz

Aldigi kadar un

YAPILISI

Ilik suda kuru maya ve sekeri eritin ve yogurma kabina alin. Sonra un haric tum malzemeleri ekleyin iyice karistirin ve sonra yavas yavas unu ekleyip guzelce yogurun. Ele yapismayacak, ne kati ne yumusak normal kivamli bir hamur olacak. Hamurun uzerini nemli bezle ortup, mayalanmasi icin bekleyin. Yaklasik 4-5 saat surer mayalanmasi. Bu arada tum ic malzemeleri derin bir tencereye alin ve guzelce kavurun, icine yag koymayin cunku kiymanin yagi yeterli olacaktir. Iyice kavrulan ic malzemesine biraz su ilave edip biraz daha pisirin ve altini kapatin. Hamur mayalandiktan sonra kucuk bezeler kopartin ve karniyarik seklinde yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Ortalarina kiymali harcinizdan koyun. Kenarlarina yumurta sarisi surup 180 derece firinda pisirin. Sicakken uzerine bir havlu ortun ki kurumasin.

AFIYET OLSUN

ÇİZİK POĞAÇA

 Bunlari yapali baya zaman gecmis aslinda ama arsivdeki fotograflari ve tarifleri paylasma vaktidir diyorum :) Dun butun gun temizlik, yemek vs ugrastiktan sonra bugunu kendime ayirdim, ayaklarimi uzattim koydum laptopu dizlerime aldim suyumu elime basladim gecikmis tarifleri incelemeye ve bu pogacalarla baslamaya karar verdim. Goruntusu cok guzel, IG de sanirim yabanci bir paylasimdi bu goruntu veya Pinterest'te gormus olabilir. Kendi tarifime uyguladim bu sekilleri ve harika sonuc aldim, oyleyse sizlerle paylasabilirim diye dusunup basladim yazmaya :) Buyrunuz tarif...

MALZEMELER

1 su bardagi sut

1 su bardagi yogurt

1 su bardagi sivi yag

1/2 cay bardagi ilik su

1 paket kuru maya

1 tatli kasigi seker

1 yemek kasigi tuz

2 Yumurta sarisi (uzerine)

2 Yumurta beyazi (icine)

Aldigi kadar un

Ic Malzemeleri

Peynir

Maydanoz

2 Yumurta sarisi (uzerine)

YAPILISI

Yarim cay bardagi ilik suda kuru mayayi ve sekeri eritip, yogurma kabina alin. Sonra Yumurta aklari, sivi yag, sut ve yogurdu ekleyip, iyice karistirin. Tuzu ekleyip cirpin. Tuz eriyince unu ekleyin ve sert olmayan ve ele yapismayan bir hamur yogurun. Uzerini nemli bir bezle veya hamlu ile ortun ve yaklasik 3-4 saat dinlendirin. Bu arada peynir ve kiyilmis maydanozlari harmanlayin. Hamurunuz iyice kabardiysa, hamurdan istediginiz buyuklukte bezeler kopartip, unlanmis tepsiye dizin. Unlanmis tezgahta bezeleri elinizle acin ve bicakla bezenin bir tarafina kesikler atin. Hamurun kesik olmayan tarafina peynirli harcinizi koyun, kesik olan tarafi uzerine kapatin. Pogacalari yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin ve uzerine yumurta sarisi surup, 180-200 derecede isitilmis firinda pisirin. Firindan cikan pogacalarin yumusak olmasi icin uzerine havlu ortun ve ilidiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

BAZLAMA

Bazlama diyince otomatikman agzimdan bazliycam iste gibi bir sozcuk cikiyor nedense :) gecenlerde Figencigimin Yemek ve Biz grubunda Sevgi Tekinalp blogcu arkadasimiz paylasmisti bazlamayi. Gorunce iste dedim bizimkiler buna bayilir haydi Nihan siva kollari ve denedim harika oldu. Zaten denemedigim seylerin tarifini vermiyorum blogumda. Once ben deneyecegim, bakalim tutuyor mu, tadi guzel mi?? Bunlar onemli, zira boyle durumlarla kendim karsilastigimda cok sinir oluyorum. Onca emek, malzeme cope gidiyor ve cidden boyle blogculara sinir oluyorum. O yuzden her daim once kendim deniyorum, kendim fotografliyorum, onaylamadigim hicbir tarifide paylasmiyorum. Tabii bazen denedigim, benim memnun kaldigim tariflerden baskalari memnun kalmayabilir ancak muhakkak yanlis uygulanan bir sey vardir. O yuzden tarifi sonuna kadar okuyup, o sekilde uygulamakta fayda var diyorum ve tarife geciyorum...

Malzemeler

Ilik su

1 paket kuru maya

1 yemek kasigi tuz

1 yemek kasigi seker

6 su bardagi un

Yapilisi
Seker ve kuru mayayi yarim bardak ilik suda eritin. Bu malzemeler eriyince icine tuzu ekleyip onu da eritin. Unu yogurma kabina alin, mayali suyu unun uzerine dokun. Daha sonra yavas yavas ilik su dokerek hamuru yogurun. Yogurdugunuz hamur, hafif ele yapisan, yumusak bir hamur olmalidir. Daha sonra hamurun uzerine nemli bez ortup, mayalanmasini bekleyin. Yaklasik 3-4 saatte mayalanir hamur ancak geceden de mayalayabilirsiniz. Mayalanan hamurdan bezeler yuvarlayip, un serpilmis tepsiye dizin. Pasta tabagi buyuklugunde, yarim parmak kalinliginda actiginiz hamurlari teflon tavada surekli ters yuz ederek pisirin. Atesinizi orta ateste ayarlarsaniz bazlamalariniz yanmamis olur. Bazlamalariniz piserken kabaracaktir. Pisen bazlamalari havlu uzerine koyun ve sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

Kıymalı Kapalı Ev Pidesi

Bugun esimin dogum gunu. O pek sevmez pasta, merasim. Bende onun yerine onun hosuna gidecek bu kapali ev pidelerini yaptim :) Ailecek hep birlikte yedik, gulduk, eglendik. Tabii ben sadece iki dilim yiyebildim malum diyetteyim ama olsun evde herkes keyifle yedi, huzurla oturduk hepbilikte o bana yetti zaten :) Iyi ki dogdun kocacik. Saglikli, mutlu, hayirli, huzurlu nice guzel gunlerimiz olsun insallah...

MALZEMELER

Hamuru Icin Malzemeler
2 su bardagi ilik sut
1 su bardagi sivi yag
1 paket kuru maya
1 yemek kasigi seker
1 yemek kasigi tuz
Un

Ic Malzemeleri
250 gr. kiyma
1 adet rendelenmis veya rondoda kiyilmis sogan
4 adet orta boy rendelenmis veya rondoda kiyilmis domates
1 demet maydaniz
Karabiber
Tuz
Sivi yag
1/2 su bardagi su

Uzeri Icin Malzemeler
2 yumurta sarisi
Tereyagi

YAPILISI

Ilik sute maya ve sekeri ekleyip iyice cirpin. Maya ve seker eridikten sonra tuzunu ilave edin, onu da cirparak eritin ve uzerine sivi yagi ekleyip, aldigi kadan un ekleyin. Hamur elinize yapismayacak kivamda ancak sert olmamalidir. Sonra hamurun uzerine nemli bir bez ortun ve kabarmasini bekleyin. Yaklasik 4-5 saat icinde kabaracaktir. Hamurun kabarmasina yakin ic malzemelerini bir kabin icinde iyice harmanlayin ve biraz su ile harci sulandirarak yumusatin. Hamur mayalandiktan sonra tezgahin uzerine un serpin ve istediginiz buyuklukte bezeler kopartarak elinizle, tezgahin uzerinde oval bir sekilde acin, icine cig olarak harcinizi surun ve hamurun iki tarafini ortada birlestirerek sikica kapatin. Pideleri yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Uzerine yumurta sarisi surup, 200-250 derecede isitilmis firinda pisirin. Pistikten hemen sonra servis tabagina alip, uzerine tereyagi surerek, ister butun olarak, isterseniz dilimleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN

ÖRGÜ POĞAÇA

Elmali milfoy yapmistim bir zamanlar boyle orgu seklinde. Cok zevkli bir calisma ve sonuc mukemmel. Mayali pogaca tarifimi cok seviyorum, yumusacik, puf puf bir tarif, herkes cok begeniyor. Yine onu yapmak istedim ama bu kez klasik yuvarlaktan cikip milfoydeki gibi yaptim. Kapis kapis yendi, bende sevildigine mutlu olmakla yetindim kefirimi ictim meyvemi yedim :) Yaza kadar verilecek epey bir kilom var biliyorsunuz. Bunun hikayesini diger blogumda yaziyorum, bakmak isterseniz Kirmizi Kurdeleli Siyah Tutu...

MALZEMELER
1 su bardagi sut
1 su bardagi yogurt
1 su bardagi sivi yag
1 tatli kasigindan biraz fazla tuz
1 tatli kasigi seker
1 paket kuru maya
1 yumurta (sarisi uzerine surulecek)
Aldigi kadar un

Ic Malzemesi Icin
Peynir
Maydanoz

YAPILISI
Sutu cok hafif ilitin ama sicak olmasin. Maya sicagi sevmez cunku. Icine mayayi ve sekeri ekleyip, eriyene kadar karistin. Sonra yogurdu, sivi yagi ekleyin, tuzunu ekleyip, eritin. Yumurtanin akini ekleyin, sarisini uzerine surmek icin ayirin. Yavas yavas unu eklemeye baslayin ve guzelce yogurun. Hamur ne civik, ne de cok sert olmamali. Yumusak kivamli bir hamur olacak. Hamurun uzerine nemli bir havlu ortun ve dinlenmeye birakin. Hamurunuz mayalandiktan sonra (yaklasik 4-5 saat yetecektir) hamurunuzdan istediginiz buyuklukte parcalar kopartin biraz unladiginiz tezgahinizin uzerinde elinizde ikinci resimdeki gibi yassi bir hamur acin, merdaneye gerek yoktur. Keskin bir bicakla karsilikli, esit ve derin cizikler atin. Tam orta kisma maydanozlu ve peynirli harci harmanlayip, birer kasik kadar yerlestirin. Daha sonra kestiginiz her bir cizgideki hamuru peynirli harcin uzerine, karsisindaki hamuruda onun uzerine kapatarak adeta sac orgusu yapiyormus gibi hamurunuzu kapatin. Cok fazla aralik vermemeye, hamurlari ust uste getirmeye calisin ki harciniz disariya tasmasin. Buna benzer bir tarif olan elmali milfoy tatlimin tarifinde de yapim asamalari mevcut oradan da incelemek isterseniz buraya tiklayin. Hamurlari ordukten sonra ucunu bicakla kesip duzeltebilirsiniz. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizilen pogacalarin uzerine yumurta sarisi surup, onceden 200 derecede isitilmis firinda pisirin. Firindan cikar cikmaz uzerine havlu ortun, boylece yumusacik pogacalariniz olacak. Ilidiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

BULGURLU ETLI SEBZELI BOREK

MALZEMELER

Ic Malzemesi
1 su bardagi kisirlik bulgur
250 gr yagsiz dana kiyma
3 sap pirasa
1/4 lahana
2-3 adet havuc
2 adet sogan
2 adet patates
Sivi yag
Karabiber
Tuz

Dis Malzemesi
Yufka
Yumurta sarisi
Susam
Sivi yag
Su
Sut

Yapilisi
Genis bir tencerede cok az yag ile soganlari yemeklik dograyip kavurun sonra kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin. Kiyma hafif pistikten sonra ince ince kiyilmis pirasalari, lahanayi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Rendelediginiz havuc ve patatesleri ekledikten sonra karabiber ve tuzunu ayarlayip, bulgurunu ekleyin ve biraz daha kavurup ocaktan alin. Firini 200 derecede isitmaya baslayin. Yufkalarinizi serin ve ayri bir yerde biraz su, sut, sivi yag ve tuz karsimi hazirlayin ve bunu firca yardimiyla yufkalariniza surup, yufkalarin bir kenarina harcinizi doseyin ve rulo olacak sekilde yufkalarinizi sarin. Arnavutlukteki gibi yufkalariniz cok ince ve kare seklindeyse o zaman iki uc kat yufka kullanin ancak Turkiye'de ki yufkalarda tek kat yeterli olacaktir. Hazirladiginiz rulolari yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin, uzerlerine yumurta sarisi surup, susam ekeleyin ve firina verin. Firindan cikan boreklerinizin uzerine havlu orterseniz borekleriniz yumusar ancak citir seviyorsaniz hic bir sey ortmeden sogumasini bekleyip servis yapin. Firina vermeden once dilimlerseniz sizin icin daha kolay olacaktir.

AFIYET OLSUN

ZEYTİNLİ RULOLAR

Bu zeytinlilere bayilacaginiza eminim. Kagit ve kalemleriniz hazirsa iste basliyorum anlatmaya :)


MALZEMELER
1 Su Bardagi Ilik Sut
1 Su Bardagi Sivi Yag
1 Su Bardagi Yogurt
1 Yumurta Sarisi (Uzerine Surmek Icin)
1 Tatli Kasigi Tuz
1 Tatli Kasigi Seker
1 Kucuk Paket Toz Maya (Veya 1 Tepeleme Yemek Kasigi)
Aldigi Kadar Un (Yumusak Bir Hamur Olacak Kadar)

Ic Harci Icin
1 Kase cekirdekleri cikartilmis ve rondodan gecirilmis zeytin
2 domates rondodan gecirilmis
2 biber rondodan gecirilmis
1 Tatli kasigi kekik
1 Yemek kasigi salca
Sivi yag
Tuz

YAPILISI
Ilik sutte toz mayayi eritip, butun malzemeleri karistirin ve yavas yavas un ekleyerek, yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez koyup, mayalanana kadar dinlendirin. Hamurun hacmi iki katina cikmis olacak. Hamur mayalanirken ic harcini hazirlayabilirsiniz. Tum malzemeleri bir kabin icinde karistirmaniz yeterli, burada onemli olan malzemelerin rondodan gecirilmis olmasidir. Mayalanan hamuru, un serptiginiz tezgahta gelisi guzel acin ve icine her yerine gelecek sekilde harcinizi surun ve hamuru rulo seklinde katlayip, dilimleyerek yagli kagit serilmis tepsiye dizin ve uzerlerine yumurta sarisi surup, 200 derece firinda, uzerleri kizarana kadar pisirin. Pogacalar pistikten sonra uzerlerine bez ortup 5-10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

KEPEKLİ SÜTLÜ EKMEK

Evde kepekli ekmek yapanlar vardir muhakkak. Bu benim ilk kepekli ekmek denemem oldu ve geercektende muhtesem oldu kendileri :) Yulaf ezmesi ile susledigim kepekli ekmegimin lezzeti o kadar guzeldi ki bizim ev halki resmen kek yapmisim gibi oturup yediler, snairim bunu siklikla yapmamam gerek :) 

MALZEMELER

1 Yumurta

1 Paket kuru maya

1 Su bardagi sut

1/2 cay bardagi zeytin yagi

1 tepeleme cay kasigi tuz

2 cay kasigi seker

3 su bardagi kepekli un

Yulaf ezmesi

YAPILISI

Ilik sutle mayayi eritin, yumurtanin sarisindan bir cay kasigi ayirin ve butun malzemeleri harmanlayip, hamuru iyice yogurun. Uzerine bez ortup, yarim saat dinlendirin. Dinlenen hamuru bir kere daha yogurup, uzun kek kalibina, yagli kagit serip, hamuru yerlestirin. Hamurun uzerine bicakla cizikler atip, ayirdiginiz yumurta sarisini, cok az sutle acip, hamurun uzerine surun. Hamurunuzun uzerine yulaf ezmesi serpin, 180 derece firinda, 35 dakika pisirin. Biraz soguduktan sonra dilimleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

Kepekli Biberiyeli Focaccia

 Focaccia blog dunyasinda yemek blogu yazmaya basladigim 2007 yilinda tanistigim bir lezzet. Tadi ekmekten cok doyurucu bir hamur isi gibi, sicakken mis gibi kokusuyla insanin basini donduren bir lezzet. Biberiyeyle olan su gunlerdeki hasirnesirligim yuzunden olacak aklima dusuverdi Focaccia ama ben beyaz un yemiyorum eee ne olacak benim halim, ben simdi Focaccia yiyemeyecek miyim?? Iste hemen bir simsek cakti kafamin icinde 'hayir! yiyeceksin' ve aldim elime kepekli unumu basladim yogurmaya, bu kadar lezzetli olacagini gercekten tahmin etmiyordum ama harika kabaran hamurumdan leziz bir kepekli Focaccia cikti ortaya. Ucundan kesip tadina baktim tuzu, tadi yerindeydi. Hemen evdekilere birer dilimcik ikram ettim, zira goz hakkidir :) geri kalani hemen strecleyip kaldirdim. Listemde kepekli ekmek dendiginde bir dilim yiyecegim kendisinden :) Gelelim tarife. Tarif icin bir cok bloga bakabilirsiniz, asagi yukari hepsi ayni malzemeler icerir ki zaten ekmegin ana malzemeleridir bunlar, bu yuzden ben listelerime aykiri olmadan yapabilecegim bir ekmek yapmaya calistim, basardimda sanirim. Iste tarif...

Malzemeler

1/2 paket instant kuru maya

1 cay kasigi deniz tuzu veya normal tuz
1 bardak ilik su
2 yemek kasigi yagsiz sut

2 yemek kasigi zeytin yagi

Kuru feslegen

Biberiye

Yapilisi

Tuz ve kuru mayayi derin bir kabin icine alin ve ilik suyla bunlari iyice eritip icerisine sutu ve zeytinyagini ilave edin. Kepekli unu yavas yavas dokerek, yumusak bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Hamuru ne kadar cok yogurursaniz, ekmeginiz o kadar guzel olur. Hamurunuzun uzerine nemli bir bez ortup, hamur iyice kabarana kadar bekleyin. Kabaran hamuru alip, yagli kagit serilmis firin tepsisinde elinizle bastirip yayin, uzerine parmaklarinizla delikler acin. Ayri bir kapta bir cimdik deniz tuzunu, feslegeni, biberiye ve zeytin yagini karistirip, slikon firca ile ekmegin uzerine iyice yedirin ve 180 derecede isitilmis firinda 25-30 dakika pisirin. Ekmek sicakken uzerine bir havlu ortun ve ilidiktan sonra dilimleyin.

AFIYET OLSUN

KIZARTMA MANTI

Kayserili hemsire bir komsum var. 1,5 yil once geldiler buraya ancak biz bu yil pek samimi olduk, ancak onlar gidecekler. Turkiye'ye donecekler yazin. Biz de bu birlikte gecirdigimiz gunleri, cocuklarimiza degisik seyler yaparak geciriyoruz. Bu kizartma mantiyida iste o hemsire arkadasimdan ogrendim. Tabii benim gibi diyette olanlarin, kolestrolu olanlarin yememesi gereken bir manti bu ancak cocuklariniza, misafirlerinize ikram edebileceginiz harika bir lezzet oldugunu soyleyebilirim.

Malzemeler

Ici Icin
250 gr. kiyma
Kiyilmis maydanoz
Rendelenmis sogan
Karabiber
Tuz

Hamuru Icin
2 bardak elenmis un
1 yumurta
Tuz
Su

Sosu Icin
Domates salcasi
Sivi yag
Su
Sarimsak
Yogurt
Tuz

Yapilisi
Hamur malzemelerini su haric karistirip, yavas yavas su ilave edilerek, yumusak bir hamur elde edilir. Hamur dinlenirken, ic malzemelerini bir kabin icinde karistirin. Hamurdan kucuk bezeler kopartip, unlanmis tezgahta cok ince veya cok kalin olmayacak sekilde, Turk mantisi hamurundan biraz daha kalin acip, istediginiz buyuklukte karelere bolun ve ic malzemelerini bu kerelere yerlestirip, manti birlestirir gibi dort kosesini tutup, birlestirin. Hazirladiginiz mantilari yagli kagit serilmis tepsiye dizin. Unlu tepsiye dizmeyin cunku kizartirken yagi kirletiyor. Tavada yagi kizdirip, hazirladiginiz mantilari kizartin ve servis tabagina alin. Sarimsakli yogurt hazirlayip, uzerine dokun. Cezvede biraz domates salcasini biraz sivi yag ve su ile acip kaynatin ve bu sosu yogurtlu kizartma mantinin uzerine dokup, servis yapin.

AFIYET OLSUN