RUŞEYMLİ TAM BUĞDAY EKMEĞİ

Bebeğim 10 aylık oldu ve artık Ruşeym kullanmaya başladım. Bu yıl zaten ekmeklerimi hep kendim yapıyorum. Ekmek makinam yok fırınım bu işi görüyor  ve nefis oluyor :) Benim diyetim içinde sağlıklı olduğunu bildiğim için ekmekleri çavdarlı, tam buğdaylı veya kepekli yapıyorum genelde. Bu sefer tam buğdaya ruşeym de ilave ettim bir dilim inanılmaz tok tutuyor bunu farkettim. Sizler de bebekleriniz 8 ayı doldurduysa Ruşeym kullanmaya yavaş yavaş başlayabilirsiniz. İşte tarif..

MALZEMELER
1,5 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz maya (Pakmaya kullanıyorum ben)
1 tepeleme yemek kaşığı buğday ruşeymi
Tam buğday unu ve beyaz un karışımı (1/3 ü beyaz un 2/3 ü tam buğday unu)
Tuz

YAPILIŞI
Un hariç tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Daha sonra beyaz un ve tam buğday unu karışımını yavaş yavaş harcınıza ilave ederek karıştırmaya başlayın. Ele yapışmayacak ama yumuşak bir hamur olacak. Daha sonra üzerini kapatın, sofra bezine sarıp, kabarana kadar bekleyin. hamur kabardıktan sonra küçük yuvarlak toplar hazırlayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklarla dizin. Tepside de 15 dakika mayalandırın ve 180 derecede ısıtılmış fırında alt üst hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra üzerine bir havlu örtün ve soğuduktan sonra dilimleyin. Soğumadan keserseniz içi hamur olabilir. Yuvarlak ekmeklerinizi o gün yiyeceğinizi ayırdıktan sonra buzdolabı poşetine koyup dondurucuya koyabilirsiniz ve günlük çıkartıp çözüldükten sonra sanki o gün pişmiş gibi tüketebilirsiniz. Bebeklere (8 aydan büyük olmalı), çocuklara ve büyüklere çok faydalı olan bu tür ekmekleri günlük kullanım alışkanlığına getirmemiz dileğiyle. Herkese afiyet olsun...

BEBELERE ÇORBA

Ek gıda meselesi uzun bir hikaye her yeni gıda yeni bir serüven. İlk oğlumda çok özenir, herşeyi özel hazırlardım. İkincisinde bunu yapmadım ve çok rahat ettim. Üç numarada da bunu yapıyorum. Bize yaptığım çorba ve yemeklere tuz atmıyorum, güzel bir zeytinyağım var onu kullanıyorum ve sonuç bebişim keyifle yiyor. Ne kadar özenirseniz o kadar yemiyor bu çocuklar. 7. aydan itibaren mercimek çorbasını rahatlıkla yiyebiliyor çocuklar. Gaz olayı da ortadan tamamen kalktıysa rahatlıkla verilebilir bence. İşte tarifi..

MALZEMELER
1 Küçük boy patates
1 Küçük boy soğan
1 Küçük havuç
1 Yemek kaşığı pirinç
1/2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Kereviz sapı
1 Yemek kaşığı zeytin yağı
Su

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın daha sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun. Yağını ayarladıktan sonra tencereyi ocağa alın. Orta ateşte sebzeler pişene kadar kaynatın. Tuz koymuyoruz. Sebzeler iyice pişince bebeğin çorbasını ayırıp, içine biraz tuz atıp kendiniz içebilirsiniz. Bebeğinkini bir çatalla ezip ya da süzgeçten geçirip soğuktan sonra yedirebilirsiniz. Afiyet şifa olsun...

Bebelere Kahvaltı ve Ara Öğün Zamanı

Ek gıda olayı bambaşka bir macera gerçekten. 5 ila 6. aylarda başladığımız bu serüven kimi zaman güzel yiyen bebelerle harika bir macera olurken, bazen bebeğin istememesiyle kabusa dönebiliyor malesef. E ne yapacağız o zaman? Bu konuda uzman değilim ama 3 oğlumunda farklı hikayeleri bu konuda beni biraz olsun tecrübe sahibi etti sanırım. Her zaman söylediğim gibi ilk zamanlar karıştırıp versekte 1 ay kadar sonra tek tek yedirmeye alıştırmalıyız bebekleri. Kaşıktan yemektense anne elinden ya da kendi elinden yemeği daha çok seviyor bebekler. Kaşığı reddediyorsa elinizi güzece yıkayıp öyle verebilirsiniz. 5. aydan itibaren başlayabileceğiniz kahvaltılara; yumurta sarısı (1/8 ile başlayarak 3-4 günde bir artırma yöntemiyle veriyoruz), evde kendiniz yaptığınız tereyağı (burada tarif vermiştim), 1 çay kaşığı pekmez (pekmez alerji yapabilir biraz verip birkaç gün pişik olup olmadığını kontrol ettikten sonra devam etmeli), 1 tatlı kaşığı labne peynir ile evde yapacağınız bisküvilerden ekliyebilirsiniz. 7. ayda ben artık tam buğday unundan yağtığım ekmekden de biraz ilave ediyorum. Hepsini ayrı ayrı yediyorum. Yumurta biraz alerjik olduğu için haftada 3 gün ve yarım veriyorum.

7. ay kahvaltımıza krep ekledim ben. Belki ilk kez3. bebekte bu kadar cesurum :) Mercimek tanesinden biraz daha büyük parçalara böldüğüm az bi krebi labneyle karıştırıp, haftada bir kez bizimle birlikte yiyor ve çok seviyor. Krebi yağda kızartmadığım ve tuz koymadığım için sorun yok. Sadece günlük alıp kaynattığım süt, tam buğday unu ve yumurta ile yapıyorum. Hem bize hem Hasoğlana kahvaltı oluyor. Bir taşla pekçok kuş :))

Meyve pürelerini cam rendede rendeleyerek kaşıkla verebileceğiniz gibi, marketlerde satılan meyve fileleri de müthiş işe yarıyor ve bebeklerin boğazına gitme riskini ortadan kaldıran bu filelerle kendi elleriyle yedikleri meyveleri bebekler daha çok seviyor. Bunda ise hijyen çok önemli her kullanımdan sonra güzelce yıkayıp kaynatmak gerekiyor. Bebeklerde ek gıda olayının bence bir formülü yok çünkü her çocuk ayrı bir dünya bunu unutmayın sizin bebeğiniz de kendine özel. Yedikleri de onu zamanla size tanıtacak sadece biraz sabır :) Nino'dan sevgiler...

BEBEKLERE TEREYAĞI

4 ila 6. ay arasında başlayan ek gıda serüveninde hem sabah kahvaltılarında hemde çorbalarda kullanabileceğimiz bir şey tereyağı. Ne kadar temizdir, güvenlidir, organiktir densede annenin yaptığı kadar insana güven vermez hazır aldıklarımız. Şöyle biraz araştırınca bebelere tereyağı yapmanın aslında hiçte zor olmadığını göreceksiniz. Haftada 9 lt süt alıyorum ben. Bunun 3 litresini büyük oğullarım süt olarak içiyor veya yemeklerde kullanıyorum. Kalan 6 litreyi ise yoğurt yapıyorum bunu da Haso dahil hepimiz yiyoruz veya çorba yapıyorum, ayran olarak tüketiyoruz. Güvenilir bir sütçüden alacağınız günlük sütü bir süre kaynatıyorsunuz ve bundan çıkan kaymakları bir süre biriktirmeniz gerekiyor. Bu yağtığım tereyağı 9 lt. sütten çıkan kaymakla yapıldı. İsterseniz daha çok yapabilirsiniz.

MALZEMELER
10 lt açık (güvendiğiniz bir sütçüden alınmış) süt
Buzlu su
Kendinize yapıyorsanız biraz tuz

YAPILIŞI
Sütü kaynatıp, üzerindeki kaymakları toplayın ve sütün. Bu kaymakları bir hafta içinde biriktirebilirsiniz. Çünkü biranda 9-10 litre süt alıp tüketmek zor olacaktır. Biriktirdiğiniz kaymakları 5 dakika kadar rondodan geçirin. Krema kıvamı alacak. Bir kaseye buzlu su doldurun ve çektiğiniz kaymağı kaşık yardımıyla toplayıp bu buzlu suyun içine aktarın. Daha koyar koymaz katılaştığını göreceksiniz. Eğer kendinize yapıyorsanız rondodan geçirirken biraz tuz ilave edebilirsiniz. Buzlu su ile ayrışan tereyağını suyundan süzüp, saklama kabına alıp, bebeğinizin kahvaltılarına, çorbalarına koyabilirsiniz. Hepsi bu kadar. Kuzulara afiyet, şifa olsun... Nino'dan Sevgiler...

Hasoğlan'ın Yemekleri

Yeni tagımız Hasoğlan'ın Yemekleri olsun :) Hasoğlan benim minik oğlum olur şimdilik 7 aylık. 3 çocuk annesi olarak tecrübelerim şunu gösterdi ki kitaplara göre ya da doktor kontrollerine göre çocuk büyütülmüyor. Yani büyütülüyor ancak sadece onlara bağlı kalmak büyük hata bence. İlk oğlumda onlarca kitap, makale okudum, doktorumuz da çok iyiydi, şimdi de çok iyi ancak her çocuk ne istediğine kendi karar veriyor, onu alıştırmaya çalışmak, yemek alışkanlığı kazandırmak sadece kitapların, doktorların ya da bizim elimizde değil bu bir sac ayağı gibi düşünün. Hep birlikte, ekip işi bu. İlk çocuk tecrübesizliğim, yanında grbette oluşun vermiş olduğu yalnızlıkla kendi kendime bişiler yapmıştım ama ne kadar yanlış yaptığımı oğlum büyüdüğünde anladım.

Madde 1. bebeğinize asla bulamaç kahvaltı vermeyin. İlk zamanlar birkaç kez belki alıştırmak için verebilirsiniz ama sonrasında bunu yapmayın. Gıdaları karıştırdıkça bebek bunları bu şekliyle yemeye alışıyor ve daha sonra mesela 2-3 yaşlarında tek tek verdiğinizde midesi bulanıyor. Oğlum 11,5 yaşında şuan ve hala pek çok şeyi yemiyor, çünkü bunları çorba içinde ya da yoğurtla kamufle edilerek yemeğe alıştı ama şimdi öyle bile versek yemez. Sebze sevmez, meyve yemek, çok yemek seçer :( Bunda onun karakterinin de bir etkisi var belki ama ben yinede suçu kendimde görüyorum.

Madde 2. Çorba hazırlarken içine pek çok şey karıştırabiliyoruz ancak sadece bu şekilde vermeyin. Arada sadece kabak verin ya da sadece balık, sadece tavuk. Ayına göre bunu ayarlayın ve tadına baktırarak, her seferinde biraz daha arttırarak verin. Çorba içine kamufle olmuş balık, tavuk, et gibi proteinleri sonrasında tadını bilmediğinde yemeyebiliyor çocuklar. Bu da önemli. Yani çorba içine katabilirsiniz bunları ama ayrı ayrı da yedirin. Yedirin ki tadlarını küçükken öğrensinler.

Madde 3. Blender kullanmayın. Mümkün olduğunca hiç kullanmayın. Sebzelerin, meyvelerin vitamin değerlerini kaybetmesi yanında bir diğer mevzuda bebeklik döneminde çiğnemeden yutmaya alışan bebek, çocukluk döneminde ağzına pütürlü gelen bir gıdayı kabul etmiyor ve midesi bulanıyor. Sonrasında ise bunu düzeltmek neredeyse imkansız.

Bu 3 temel kuralı ek gıdaya geçiş döneminde göz önüne alırsanız, inşallah en büyük problemlerden kurtulmuş olursunuz. Zira ben ikinci oğlumda bunları uyguladım ve çok şükür başardık. Oğlum herşeyi yemeye çalışıyor, tadıyor, bazen beğenmiyor evet ama genelde yiyor. Bu yazdıklarım kendi tecrübelerim. Her annelik ayrı bir dünya çünkü. Bu konuda uzman değilim, yazdıklarımda kural değil elbette ama herkes bence tecrübelerini yazmalı. Belki birilerine bir faydası olur değil mi!!

Bugün vereceğim  tarif evde bebeklere lor peyniri yapmak için. Bu peyniri 4. aydan sonra ek gıdaya geçtikten sonra ya da sadece anne sütü alıyorsa 6. aydan sonra kahvaltılara katabilirsiniz. Ayrıca elde edeceğiniz peynir altı suyunu da kullanağız. İşte tarif:

MALZEMELER

4 su bardağı mümkünse güvendiğiniz bir sütçüden aldığınız günlük süt
1 su bardağı evde kendi mayaladığınız yoğurt

YAPILIŞI

Sütü tencereye alıp kaynatmaya başlayın, kaynamaya başladığı anda içine 1 dolu bardak ev yoğurdundan ekleyin ve kaynamaya devam etsin. Bir süre sonra süt kesilecek ve peynir ayrılacak, kalan sarı su da peynir altı suyu olarak kalacak. Peynir ayrılmaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağı kapatın ve plastik ince süzgece bir beyaz tülbent koyup, süzgecin altına ayrı bir kap koyup peyniri, peynir altı suyundan süzüp, ayırın. Tülbenti sıkın, suyu süzüldükten sonra istediğiniz bir şekil kaba tülbentle birlikte peynirinizi yerleştirin ve 5-6 saat buzdolabında kaldıktan sonra peyniriniz hazır. Kalan peynir altı suyunu kendiniz içebilirsiniz, zira şeker, kolestrol, yüksek tansiyon gibi pek çok hastalığa iyi geldiği söylenmekte. Ayrıca peynir altı doğal bir antibiyotiktir bu yüzden de çok kıymetlidir. Peynir altı suyunu buzdolabındaki küçük buzluk haznelerine doldurup, her gün bir kalıp alıp bebeğinizin ya da çocuğunuzun kahvaltısına karıştırabilirsiniz. Ayrıca kalan peynir altı suyunu ev yogurduyla karıştırıp ayran yapabilir, hem kendiniz hemde çocuklarınıza verebilirsiniz.

Evde hemen herşeyi yapabiliyoruz. Bu yüzden verilen nimetleri kullanıp, şu kirli dünyada evlatlarımıza güzel şeyler vermeye çalışmak en önemli gayemiz. Bundan böyle, arada bir ek gıda maceralarımızı yazacağım Hasoğlan'ın Yemekleri tadında bizi takip edebilirsiniz. Herkese sağlıklı, mutlu bir gün diliyorum. Nino'dan sevgiler, sağlıcakla kalın...