12 Şubat 2015

Cevizli Havuçlu Kek



İşten yorgun geldim çünkü önceki gece küçük oğlum ateşliydi bu yüzden pek uyuyamamıştım. Belki biraz dinlenirim derken kapı çaldı. Gelen büyük oğlumdu yanında da sınıf arkadaşı :) 'anne bizim matematik projemiz var' diyince ne diim hadi gelin dedim. Sonra ikindi çayına onlara kek yapmaya koyundum tabii benim uyku yalan oldu :)


Kek yapmak aslında çok kolaydır ama güzel bir kek olsun istiyorsanız o zaman bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekiyor. Mesela malzemelerin oda sıcaklığında olması, yumurta ve şekeri en az 5 dakika çırpmak, sonraki malzemeleri ekledikten sonra tahta veya slikon bir kaşıkla yavaşça karıştırmak, kabartma tozu, un gibi malzemeleri eleyerek kullanmak ve fırını keki koymadan önce ısıtmak gibi. Bunlara dikkat ederseniz kekiniz eminim harika olacak. Keki yaparken evde ne varsa onlardan koydum öyle özel bir tarif değil yani. Deneyin beğeneceksiniz. Nino'dan sevgiler...


MALZEMELER

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
15 ceviz içi iri doğranmış
1 büyük havuç iri rendelenmiş
1 paket kabartma tozu
Yeteri miktarda un



YAPILIŞI

Öncelikle tüm malzemeler oda sıcaklığında olsun. Derin, çelik bir kabın içine 3 yumurta ve 1 bardak şekeri koyup, 5 dakika çırpın. İyice köpüren karışıma sıvı yağ ve sütü ekleyin, daha sonra ceviz ve havuç rendesini ilave edin. Son olarak kabartma tozunu elekten geçirerek ilave edin ve yine unu yavaş yavaş eleyerek ilave edin. Un miktarını siz ayarlayacaksınız. Sert bir harç olmayacak. Tüm malzemeleri koyduktan sonra tek bir karıştırma yağacağız o da tahta bir kaşık yardımıyla, yavaş hareketlerle harmanlayın ve silikon kek kabına veya kullandığınız herhangi bir kek kabına dökebilirsiniz artık. Fırını önceden 180 derecede 10 dakika ısıtın ve keki ısınmış fırına koyun. Bundan sonrası fırınınızın ısıtmasına göre değişiyor. Yaklaşık olarak yarım saat ila 40 dakika arasında kekiniz hazır. Kek piştikten sonra ılımasını bekleyin ve kalıbından çıkartın ve servis yapın. Afiyet olsun...

11 Şubat 2015

BEBELERE ÇORBA



Ek gıda meselesi uzun bir hikaye her yeni gıda yeni bir serüven. İlk oğlumda çok özenir, herşeyi özel hazırlardım. İkincisinde bunu yapmadım ve çok rahat ettim. Üç numarada da bunu yapıyorum. Bize yaptığım çorba ve yemeklere tuz atmıyorum, güzel bir zeytinyağım var onu kullanıyorum ve sonuç bebişim keyifle yiyor. Ne kadar özenirseniz o kadar yemiyor bu çocuklar. 7. aydan itibaren mercimek çorbasını rahatlıkla yiyebiliyor çocuklar. Gaz olayı da ortadan tamamen kalktıysa rahatlıkla verilebilir bence. İşte tarifi..

MALZEMELER
1 Küçük boy patates
1 Küçük boy soğan
1 Küçük havuç
1 Yemek kaşığı pirinç
1/2 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Kereviz sapı
1 Yemek kaşığı zeytin yağı
Su

YAPILIŞI
Tüm malzemeleri yıkayın ve küçük küçük doğrayın daha sonra bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su koyun. Yağını ayarladıktan sonra tencereyi ocağa alın. Orta ateşte sebzeler pişene kadar kaynatın. Tuz koymuyoruz. Sebzeler iyice pişince bebeğin çorbasını ayırıp, içine biraz tuz atıp kendiniz içebilirsiniz. Bebeğinkini bir çatalla ezip ya da süzgeçten geçirip soğuktan sonra yedirebilirsiniz. Afiyet şifa olsun...

PİZZA POĞAÇA


Çocukluğum ve gençliğe ilk adım attığım yıllarİzmir Karşıyaka'da geçti. Doğup büyüdüğüm bu şehirde okula giderken veya okuldan dönerken bazı günler aldığım pizza poğaçalar düşer bazen aklıma. Yemeyi o zamanlarda seviyormuşum :) O poğaçalardan yurtdışında bulmak zor, bende kendim yapayım dedim sonuç mükemmel oldu. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun Nino'dan sevgiler...

MALZEMELER

1/2 bardak ılık su 
1/2 bardak ılık süt 
1/2 bardak sıvı yağ 
1/2 paket kabartma tozu 
1 yemek kaşığı toz maya 
1 yemek kaşığı şeker 
1/2 yemek kaşığı tuz
Aldığı kadar un

ÜZERİ İÇİN

Beyaz peynir
Domates
Biber
Sucuk
Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

YAPILIŞI

Bütün malzemeleri iyice karıştırın üzerine aldığı kadar un koyup güzelce yoğurun ve üzerini kapatıp mayalandırın. Hamur mayalanınca tepsiye yağlı kağıt serin. Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlayın. Bu arada fırını 200 derecede ısıtın. Hamurun ortasını çukurlaştırıp içine peynir ovalayın üstüne domates biber sucuk ne isterseniz koyun, sonra kenarlarına yumurta sarısı surup fırına verin. Kızarınca çıkartıp üzerine bir havlu örtün, ılıyınca servis yapın. AFİYET OLSUN

9 Şubat 2015

HAMBURGER KÖFTESİ



Gurbette yaşayanlar beni daha iyi anlayacaktır. Öyle her yerden bişiler alıp yiyemezsiniz. Gerçi malzesef artık Türkiye'de de aynı gibi bu durum. Ne eti, helal mi, temiz mi derken içinize sine sine birşeyler yiyebileceğiniz mekanların sayısı gün geçtikçe azalıyor. Ben de Cumartesi günü çocuklara hamburger yapayım dedim. Biz çok sevdik, deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun..

MALZEMELER

300 gr. az yağlı dana döş kıyma
1 küçük rendelenmiş soğan
2-3 diş rendelenmiş sarımsak
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı balsamik sos
2-3 yemek kaşığı galeta unu
1 tatlı kaşığı toz hardal
Karabiber
Tuz

Servis Yaparken

Çedar Peyniri
Domates
Soğan
Marul
Hardal
Ketçap
Mayonez

YAPILIŞI

Tüm köfte malzemelerini çelik bir kaba alın yavaşça harmanlayın, çok fazla yoğurmayın. Daha sonra istediğiniz büyüklükte şekillendirip, yağsız ızgara tavada 3-4 dakika bir tarafını, 3-4 dakika diğer tarafını çevirerek pişirin. Ben kendi ekmeğimizi evde yapıyorum. Eğer evde hamburger ekmeği yapmak isterseniz onun da tarifini vereceğim sonraki günlerde. Hamburger ekmeğinin arasına yıkanmış marul, domates ve soğan dilimi yerleştirin. Ortasına köfteyi koyun tekrar domates ve soğan koyup, en üste çedar peyniri ekleyin. Servis yaparken arzuya göre hardal, ketçap, mayonez ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

SUSAMLI KAŞARLI KİLİS KEBABI


Kilis kebabını Kilis'li bir ablamdan öğrenmiştim yıllarrrrr önce ve evimizin en sevilen yemeklerinden biridir kendileri. Bu sefer Kilis kebabına yeni bişiler ekleyerek yeni bir hale getirdim kebabı :) ama gerçekten enfes oldu itiraf etmeliyim. Çok yoğun bir hafta sonundan sonra yeni bir haftaya enerjik başlamak iyi oluyor. Hepinize bol tebessümlü, sağlıklı, güzel haberlerle dolu bir hafta diliyorum. Nino'dan sevgiler hepinize..

MALZEMELER

1/2 kg orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı balsamik sos
1-2 yemek kaşığı galeta unu
1 soğan (rendelenmiş)
3-4 diş sarımsak (rendelenmiş)
Karabiber
Kimyon
Sıvı yağ
Tuz

3-4 adet patates (altına döşemek için)
Kaşar peyniri (üzerine)
Susam (üzerine)

YAPILIŞI
Tüm kebap malzemelerini yoğurma kabına alın ve güzelce yoğurun. Yağlanmış fırın tepsisine patatesleri çok kalın olmayacak şekilde halka halka doğrayın ve yerleştirin. Üzerine kebap harcını döşeyin. En üste kaşar peyniri rendeleyip, susamla süsleyin ve 170 derece fırında yavaş yavaş pişirin. Afiyet olsun..

3 Şubat 2015

ZEYTİNYAĞLI KABAK



Her zaman öyle pasta börek olmaz değil mi? Onca pasta börek yanında ben ne yiyorum!! İşte böyle sağlıklı şeyler yiyorum. Midem, bağırsaklarım, tansiyon, kolestrol, karaciğer yağlanması derken alramlar veren vücudumu sağlıklı günlerine geri döndüreceğim inşallah. Bunun içinde aslında sıkı olmayan ama ciddi bir nefis terbiyesi olarak tanımlanacak bir sağlıklı beslenme programım var. Akşmları özellikle çok hafif yemeğe gayret ediyorum zira insülin direncimi düşürmem gerekiyor yoksa kilo veremem, kilo vermezsem de sağlığıma geri dönemem. Kilo vermek bu yüzden hayati bir önem taşıyor benim için. Aslında günde 30 dakika bi fırsat bulsam biraz da spor yapsam ne güzel olacak neyse o da olacak inşallah :) Tarife geçiyor, sevgiler yolluyorum sizlere...

MALZEMELER
1 kg kabak
1 demet dereotu
2-3 adet domates
1 adet kuru soğan
1 adet kırmızı etli biber
3-4 yemek kaşığı önceden haşlanmış işlenmemiş buğday
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 bardaktan az su
Tuz

YAPILIŞI
Dereotu hariç tüm malzemeler doğrayın ve tencereye koyun. Suyunu ekledikten sonra kısık ateşte pişirin. Kabak pişip biraz ılıdıktan sonra servis yaparken üzerine dereotu serpiştirerek servis yapın. Afiyet olsun...

2 Şubat 2015

ANTEP FISTIKLI ISLAK KURABİYE


Kaç gündür yazamadım farkındayım. Biraz rahatsızdım geçen hafta vee Perşembe günü küçük bir operasyonla bağırsakta görülen iki küçük polip alındı. Cuma günü inşaallah pataloji sonucunu alacağız. Doktorum iyi gördü ama yine de emin olmak için patalojiye gönderdi inşallah temiz çıkacak iyi olacak herşey sizlerden de dua istiyorum, benim için dua edersiniz değil mi.. Ardından Perşembe gecesi büyük oğlum ateşlendi, ortancanın zaten sesi kısılmıştı, 3 gece uyumadan ateş nöbeti tuttum, işe gidemedim tabii. Tam büyük iyileşti Cumartesi günü bu sefer de Cumartesi gecesi ufak oğlum ateşlendi. Bir salgın var bu ara Tiran'da öksürük, ateş aman havalar bir iyi bir kötü sizler dikkatli olun gerçi ne kadar dikkat etsek olacaksa oluyor işte. Bugün ufaklığı bıraktım işe geldim aklım onda. Biran önce eve gidip oğullarıma bakmak istiyorum, üçü de evde bugün. Gelelim Antep fıstıklı ıslak kurabiyelerime. Yıllar önce o zamanlar daha kimseler bilmiyordu ıslak kurabiyeyi, ben de kardeşimin kayınvalidesinden almıştım tarifini o tarifin içine fıstık katsak nasıl olur diye düşünüp bunu hayata geçirince çıktı bu kurabiyeler ortaya ve nefis bişi oldular. Aylar oluyor ben bu kurabiyeleri yapalı ama ancak fırsat oldu koymak için. Deneyin derim, bayılacaksınız. Nino'dan sevgiler... 

MALZEMELER
1/2 Paket Oda Sıcaklığında Tereyağı
1 Çay Bardağı Dövülmüş Antep Fıstığı
1 Yumurta
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
1 Çay Bardağı Şeker
Aldığı Kadar Un
Antep Fıstığı (Üzerini Süslemek İçin)


ŞURUBU İÇİN3 Çay Bardağı Şeker
3 Çay Bardağı Su


YAPILIŞIŞurup malzemelerini küçük bir tencereye koyup, kaynatın. Yoğunlaşan şurubunuzu iyice soğutun. Şurup soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Hamur malzemelerini karıştırıp, aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edin. İstediğiniz büyüklükte toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede üzeri çatlayana kadar pişirin. Sıcak kurabiyeleri, soğuk şurubun içine, hızlıca batırıp, çıkartın ve servis tabağına alıp, Antep fıstığıyla süsledikten sonra, bir gece dinlendirdikten sonra servis yapın.

AFİYET OLSUN