SÜTLAÇ

Herkese  merhaba.. Dün yaptığım sütlaç tarfimi vereceğim bugün. Şimdiye kadar yiyipte beğenmeyen, tarif almayan olmadı. Aslında sütlaç yaparken tarif klasiktir ekstra ekleyecekleriniz sizin tercihlerinizdir ama yine de herkesin bir el ayarı var işte. Ben de sizlere tarif verebilmek için ölçüp biçerek yapıyorum tariflerimi :) İşte hafif bir tatlı arıyorsanız size Sütlaç tarifim..

MALZEMELER
1 litre süt
1,5 su bardağı su
1 kepçe pirinç
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı şeker

Süslemek İçin
File badem
Antepfıstığı
Tarçın

YAPILIŞI
1,5 su bardağı su ile 1 kepçe yıkanmış pirinci güzelce haşlayın. Suyu bitince üzerine 1 litre sütü ilave edin. Kaynamaya başlayınca nişasta ve pirinç ununu soğuk suyla ezin ve yavaş yavaş kaynayan süre ilave edin, aynı zamanda karıştırın ki topaklanmasın. 3-5 dakika daha kaynadıktan sonra şekeri ilave edin ve karıştırın. 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın ve karıştırarak kaselere paylaştırın. Ilıdıktan sonra üzerlerini file badem, antepfıstığı ve tarçın ile süsleyerek servis yapın. Şimdiden afiyet olsun. Nino'dan herkese kocaman sevgiler...

Trileçe - Trileqe (Treleqe) - Tres Leches - Tre Latte

Turkiye'de tatli kulturune yeni katilan ve Turkiye'de Trileçe olarak telaffuz edilen, orjinal adı Tres Leches olan ve Arnavutça yazılışı Treleqe (Trileqe), İtalyancası ise Tre Latte olan ve Türkçe anlamı Üç Süt olan bu güzel ve hafif tatlıyı yapacagiz bugun. Orjinalinin İspanya veya Güney Amerika'dan çıkmış olabileceği düşünülen bu tatlıya İtalyanlar sahip çıkmışlar. İtalya Arnavutluk çok yakın iki ülke olduğundan da İtalyan lezzeetlerini Arnavutluk'ta görmeniz çok olağan bir durum. Ama bence en güzelini yine de Arnavutluk yapıyor diye düşünüyorum :) Bu güzel lezzet son bir yıldır Türkiye'de de duyuldu, öğrenildi. Herkes severek beğenerek yemeye başladı. Tarifler birbirlerini kovalar oldu. Arkadaşlarımdan 'bunun orjinal tarifini ver Nino' diyenler artmaya başlayınca hadi dedim biraz araştıralım. Bu işin ustasıni Arnavutlukta buldum. Arnavutluk'ta bu tatlının orjinal tarifinde Panda Condensed Milk kullanılıyor yoğuşmalı süt anlamına geliyor sanırım tam Türkçe karşılığını bilmiyorum açıkcası ama başka markalarında Condensed Milk'i var belki Türkiye'de de vardır. Bu tatlının olmazsa olmazı bu. Böyle yoğun kıvamlı tatlı bir süt. Ama süt kreması değil onu ayrıca kullanıyoruz zaten. En atta Panda'nın Condensed Milk kutusunun fotoğrafını koydum olurda bulursunuz belki. Ama bu marka olmasa da diğer Condensed Milk yapan markalar da kullanılabilir. Şimdi herkesin sabırsızlıkla beklediği Arnavutluğun Orjinal Trileçesinin tarifine geçelim..

MALZEMELER

6 yumurta
700 ml süt
300 ml süt kreması (Arnavutluk'ta Pana marka sade olandan  kullanıyoruz)
200 gr un
200 gr şeker
Toz vanilya
300 gram Condenced Milk Türkçesi yoğuşmalı süt  (Panda marka Qumesht i Kondesuar Arnavutçası. Türkiye'de bulamazsanız yerine 300 gr. Süt kremasını 3-4 yemek kaşığı balla çırpıp kullanabilirsiniz)
600 gr. Karamel (Koyu kıvamlı)

YAPILIŞI

Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. Beyazları çırpma kabına alın ve krema kıvamına gelene kadar çırpın. Adeta krem şanti gibi bembeyaz olacaklar. Daha sonra yavaş yavaş az az şekeri ve vanilyayı dökün çırpmayı hiç bırakmayın. Çırpmaya devam ederken yumurta sarılarını tek tek ilave etmek gerekiyor. 6 yumurta sarısını tek tek karışıma ilave edip sürekli karıştırın. Yumurta sarılarını kesinlikle bir anda dökmeyin. Daha sonra yavaş yavaş ve az az unu ilave edin. bu arada çırpmaya hiç ara vermeyin. Tüm karışım homojen bir kıvam alana kadar çırpın. Fırınınızı 180 derecede 5-10 dakika ısıtın. Bu arada pandispanya karışımını yağladığınız dikdörtgen fırın tepsisine dökün. Tepsiyi yaklaşık 10 dakika önceden ısıttığınız fırına verebilirsiniz artık. Ortalama 25-30 dakika pişme süresi var. Bu sırada sık sık fırın camından kontrol etmekte fayda var çünkü her fırının pişirme süresi değişebiliyor. 25-30 dakikada pişen pandispanyayı fırından alıp bir kenara bırakabilirsiniz. Ayrı bir kabın içinde (Panda) Condensed Milk ve 500 ml. sütü güzelce çırpın. İyice birbirine karışması önemli. Ayrı bir kapta (Panna) süt kremasını da güzelce çırpın. Ilıyan pandispanyayı fırın tepsisinden dikkatlice çıkartın. Parçalanmaması gerekiyor. Daha sonra isterseniz pişirdiğiniz fırın kabını yıkayıp veya aynı ebatlarda bir başka servis alıp kullanabillirsiniz. Servis yapacağınız kabın alt kısmına (Panna) süt kremasını 200 ml. sütle çırpın ve tepsiye dökün. Daha sonra üzerine yavaşça pandispanyayı yerleştirin. Daha sonra pandispanyanın üzerine çöp şiş çubuklarıyla sık sık delikler açarak delin. Bu şekilde süt pandispanyanın her bir alanına girmiş olacak. Daha sonra Condensed Milk ve kalan 500 ml. süt ile hazırladığınız karışımı pandispanyanın heryerine eşit olarak dağılacak şekilde dökün. İstediğiniz miktar karameli (tercihen biraz fazla koyabilirsiniz daha güzel olacaktır) üzerine yayın. Bir gece buzdolabında dinlendikten sonra servis yaparsanız daha güzel olur. Herkese afiyet olsun. Yaparsanız yorumlarınızı bekliyorum. Biz severek yapıp, yiyoruz. Umarım sizler de çok beğenir ve yaptıkça beni hatırlarsınız...

CONDENCED MILK

ÇİLEKLİ BİSKÜVİLİ MUHALLEBİ

Sabah bir enerji vardı üzerimde kucağımda Hasoğlan, paçama yapışmış Memo ile bu muhallebileri yaptım :) Seviyorum mutfağı ve mutfakta yapabileceklerimi. Beni dinlendiriyor, düşüncelerden uzaklaştırıyor. Yazmakta öyle.. Yazmak iyi geliyor bana. Düşünmeden yazmak, severek yazmak, herşeyi yazmak.. Paylaşmayı seviyorum aslında işin özu bu.. Yaptıklarımı kendime saklamayı sevmiyorum, ne olursa olsun ben paylaşan oluyorum hep. Bir Pazar günü daha bitti. Perşembe günü Türkiye'ye gönderdiğim eşim ve büyük oğlum Ahmedim yarın geliyorlar. Herkese sevdikleriyle bir ömur sağlıklı ve mutlu uzun yıllar diliyorum ve bize de inşallah.. Geçiyorum tarife..

MALZEMELER (6-7 kişilik)

Muhallebi İçin

3 bardak süt
2 kaşık un
2 kaşık nişasta
2 kaşık pirinç unu
1 yumurta sarısı
1 bardaktan iki parmak eksik şeker

Süslemek İçin

Çilek
Finger bisküvi (1 paket yeterli)
Dövülmüş antep fıstığı

YAPILIŞI

Muhallebi malzemelerinin hepsini bir tencereye alın ve çırpma teliyle güzelce çırpın. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin ve ocaktan alın. Muhallebi soğurken kaymaklanmaması için ara ara çırpma teliyle karıştırın. Küçük kaselerin tabanına finger bisküvileri rondoda çekip paylastırın. Çilekleri dilimleyip kenarlara yerleştirin ve ortaya muhallebiden koyun. Üzerini fıstıkla süsleyip, 3-4 saat buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

ŞEFTALİLİ BİSKÜVİLİ PARFE

Artık havalar soğudu ama bu sezonun son parfesinide geçen hafta yaptım ve afiyetle yedik. Şeftali bence çok yakışıyor parfeye. O yüzden herkes kesinlikle şeftalili parfe denesin derim. Parfenin üzeri çok boş gelince, bende su bardağı kapağını koydum üzerine :) Şirin bir görüntü oldu ama değil mi :)))


MALZEMELER
5 adet küp küp doğranmış şeftali
2 paket krem şanti
1 su bardağı süt
1 paket süt kreması
1/2 su bardağı pudra şekeri
İri kıyılmış ceviz ve fındık
1 paket piknik bisküvi (küçük küçük parçalanmış)

YAPILIŞI
Süt ve krem şantiyi iyice çırpın ve diğer malzemeleride ekleyp iyice karıştırdıktan sonra, kalıba dökün ve bir gün boyunca dondurucuda dinlendirdikten sonra servis yapın.

AFIYET OLSUN

Cilekli Parfe ve Bayram

Hayallerimiz cok genis, insan hayal ettigi herseyi, damak tadina uydugu surece gercege donusturebilir. Parfede oyle bir sey olsa gerek, zira krem santiyi alip, kasik kasik yemek ne damak tadima ne de mideme uygun dusmuyor. Yillar once, o zamanlar blogum yoktu, nerden buldugumu hatirlayamadigim bir parfe yapmistim ve hala da hatirlayamadigim icin onu bir daha yapamadim. Ancak arastirmalarim sonucunda da hayal ettigim tarifi bulamadim. Bende dusundum, icinde olmasini istedigim herseyi icine doldurdum. Dondurmadan, cevize, findiktan, cilege kadar, sut kremasina kadar ne varsa kafamda hepsini doldurdum icine :) Hele yazdan dondurulmus mis gibi cileklerin kokusuyla ve o cileklerin biraktigi cilek kokulu cilek suyuyla harika bir sey oldu. Bir ramazan daha bitiyor ve bayram geldi bile. Herkese cilek kokusu kadar guzel, en tatli sekerlerdende tatli bir bayram diliyorum...

MALZEMELER

1 su bardagi sut

2 paket krem santi

1 paket sut kremasi

1/2 su bardagi iri dovulmus ceviz

!/2 su bardagi iri dovulmus findik

1 su bardagi iri dogranmis cilek

2 dolu yemek kasigi visneli dondurma

4 yemek kasigi pudra sekeri

YAPILISI

Sut ve krem santileri oncelikle iyice cirpin ve butun malzemeleri krem santiye ekleyip, guzelce karistirin. Birbiri ile iyice karismis olan harci kaliba dokun ve bir gece dondurucuda beklettikten sonra servis yapin. Servis yaparken kalan cileklerden ve cilegin kendi suyundan faydalanabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

IRMIK TATLISI ve KADIR GECESI

Irmik tatlisini hemen herkes cok sever sanirim ama kimi zaman cok kati, kimi zamansa cok yumusak olur. Olcuyu tutturmak, hem tadini hem goruntusunu begenmek onemlidir. Cok sevdigim bir arkadasimdan ogrenmistim bu irmik tatlisini, yine cokkk eski dostum canim arkadasim Hendizecigimin hediye ettigi Tupperware'in Prenses taci ile yaptim bu kez irmik tatlisini. Hem goruntu cok hosuma gitti, hem sunumu cok daha guzel oldu.

Bir daha ki sefere kalibin turuncu kismini cikartip, birde duz deneyecegim, bakalim o nasil gorunecek. Tarife gecmeden once, simdiden herkesin Kadir Gecesini kutluyorum, dualarimiz kabul olsun insallah...

MALZEMELER

1 kg sut

1.5 su bardagi seker

1 su bardagi irmik

1 yemek kasigi pirinc unu

YAPILISI

Butun malzemeleri derince bir tencereye koyun ve surekli karistirarak kaynayana kadar pisirin. Pisen tatliyi kaliba dokun ve buzdolabinda bir gece yada 5-6 saat soguttuktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

ETIMEKLI DONDURMALI IRMIK TATLISI

Misafir gelecek, sizin hic vaktiniz kalmadi, iste bu tatli tamda boyle zamanlar icin uygun bir tatli. Hem pratik, hem lezzetli, hemde tatli :) Artik yavas yavas kisa birakiyor kendini mevsim. Son dondurmalar yeniyor. O yuzden vakit gecirmeden yapmak gerek bu tatlilardan. Zaten koca kis suruplu tatlilarla gececek zaman. Bayram oncesi bir sutlu tatli daha gondereyim. Bayram gelince baklavadan vazgecemez insan...

MALZEMELER
Dr. Oetker Irmik Tatlisi
Etimek
Sut
Dondurma
1 su bardagi seker
1 su bardagi su

YAPILISI
1 su bardagi su ile 1 su bardagi sekeri kaynatin. Iyice koyulasinca ocaktan alin ve borcama dizilmis etimeklerin uzerine azar azar gezdirin. Irmik tatlisini paketin uzerindeki tarife uygun olarak pisirin ve surubunu cekmis etimeklerin uzerine bosaltip, tatliyi dondurucuya koyup, donmasini saglayin. Dondurma ile servis yapin.

AFIYET OLSUN

JOLELI TAVUK GOGSU

Gunler once yapmistim bu tatliyi. Hani boyle ilk goruste vurulursun ya iste oyle vurulmustum Ozlem'cigimin sayfasinda bu tatliyi gordugumde. Allah'im dedim bu ne guzel goruntu. O da arkadasinda yemis vallahi dostlar sagolsun bu ramazan ne guzel sutlu tatlilar yapiyoruz, cesit cesit, renk renk. Benim yillardir, yani taaa evlendigim yillarda ogrendigim tavuk gogsu tarifim vardi. Lezzetini gercekten cok tutuyorum. O tarifle yaptim, goruntuyude kopya cekmis oldum. Sonradan farkettimki birkac nokta haric tavuk gogsude benziyormus Ozlemin arkadasinin tarifine. Artik arzunuza gore bakarsiniz tariflere diyorum ve geciyorum tarife...

MALZEMELER
1 kilo sut
1bardak un
1bardak seker
100 gr. margarin
1 tane damla sakizi
1 paket vanilya
Uzerine Elmali Bitkisel Jole (veya diger meyveli jolelerden)

YAPILISI
Tencereye margarini koyun ve eritin. Unu ekleyip, iyice kavurun ve yavas yavas sutu ekleyerek, cirpma teli ile surekli cirparak pisirin. Muhallebi kaynamaya baslayinca sekeri, vanilyayi ve damla sakizini ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatip, ocaktan alin. Tavuk gogsunu islatilmis genis bir borcamin icine dokun. Buzdolabinda sogumaya birakin. Joleyi uzerindeki tarife gore hazirlayin. Uzeri donmus tavuk gogsunun uzerine cok yavas hareketlerle kasik yardimiyla dokun. Hizla dokerseniz muhallebinin uzerinde delikler olusabilir. Bu nedenle yavas yavas akitin joleyi. Daha sonra donmasi icin dondurucuya koyun. Jole donduktan sonra buzdolabi kismina alabilirsiniz. Dilimlere ayirdiginiz tavuk gogsunu servisten hemen once tabaklara koyun, yoksa eriyebilir. Renkli sekerlerle susleyerek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

SUTLAC illede SUTLAC 3 Kere SUTLAC

Hergun yeni tarifler vermek bu blogun gelenegi halini aldi. Bu hafta tam uc kez sutlac yaptim, bizim evde iki tane sutlac canavari var cunku :) esim ve oglum. Allah hepimizinkilere saglikli uzun omurler versin (amin), onlarin sevdigi seyleri yapmak anneye keyif veriyor. Haftada uc kez sutlac demek, evde hergun sutlac yenmis demektir. Heleki son yaptigimda iki kilo sutten yaptim, evde hala sutlac var , sevenler buyursun...



MALZEMELER
1 Kahve Fincani Pirinc
1 Su Bardagi Su
5 Su Bardagi Sut
2 Corba Kasigi Nisasta
2 Corba Kasigi Pirinc Unu
1 Su Bardagi Toz Seker
1 Adet Damla Sakizi
Renkli Sekerler

YAPILISI
Pirinci yikayip, bir su bardagi su ile iyice haslayin. Pirincler pistikten sonra, sutun icine ilave edin ve kaynayincaya kadar pisirin. Sut kaynamaya baslayinca, ayri bir kasede, pirinc unu ve nisastayi biraz soguk su ile iyice ezin. Sicak su kullanmayin, nisasta topaklanir. Bu karisimi kaynamakta olan sute ilave edin ve surekli karistirarak iyice pisirin. Sut kaynarken, sekeri ve damla sakizini ilave edin. Surekli karistirarak 5 dakika daha pisirin ve tencereyi ocaktan alin. Sutlaci kaselere paylastirin ve iyice soguyup, uzeri kaymak bagladiktan sonra renkli sekerlerle susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

OSMANLI'DAN BUGUNE SU MUHALLEBISI

Osmanli saraylarindan gelmedir, su muhallebisi. Aslinda su muhallebisine seker katilmaz, sadece uzerine pudra sekeri serpilerek tadlandirilirmis, o zamanlar. Ama bizler tatliya duskunlugumuzden olacak :) icinede ekliyoruz sekeri :D Birde uzerine dokulen gulsuyu cok onemli. Oyle heryerde satilani degil, has ve has Isparta'nin saf gulsuyu olmaliki :) tadi tam olsun :D Yazin fotograf makinami yere dusurup, servise gonderdigim gunlerden biriydi, o nedenle cep telefonumdan ancak bu kadar net bir goruntu elde edebildim, artik idare edicez :D Sukur ki makinam oldu :D Bu ara oyle cok duyuyorum ki makinasi calinanlar, kirilanlar, bozulanlar, nazar degiyor galiba!! Gelelim tarifimize...

MALZEMELER

4 su bardagi sut

3 su bardagi su

1/2 su bardagi nisasta

1/2 su bardagi seker

1/2 su bardagi un

Saf Gulsuyu ve Pudra Sekeri (Uzerine)

Isterseniz Tarcin

YAPILISI

Butun malzemeleri tencereye alin ve cirpma teliyle karistirarak orta ateste, muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Kaseleri suyla hafifce islatin ve muhallebiyi paylastirip, buzdolabinda iyice soguyana kadar bekletin. Soguduktan sonra, uzerine gulsuyu ve pudra sekeri serpistirip, servis yapin. Arzu ederseniz tarcinda ilave edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

MEYVELI KUP

Bugun Oktay Usta cocuklar icin kivili kup yapti :) bende dururmuyum, hemen oglusum icin sivadim kollari hem cok pratik, hem cok besleyici, hemde tatli :) Ben biraz degistirerek yaptim, karisik meyve kullandim ve kuplarin icine meyve karistirmadim.

MALZEMELER

1 Kase Yogurt

1 Paket Krem Santi

1 Cay Bardagi Sut

2 Yemek Kasigi Pudra Sekeri

Kiwi-Ananas-Nar

YAPILISI

Krem santiyi sutle cirpin, pudra sekeri ve yogurdu ilave edip, iyice cirpin. Isterseniz meyvelerden pure yapip icine ilave edebilirsiniz. Ben sade yaptim. Harcinizi kup bardaklarina koyun ve uzerini meyvelerle susleyip, biraz soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

FIRIN SÜTLAÇ

MALZEMELER

Yarim Su Bardagi Pirinc
1 Su Bardagi Su
5 Su Bardagi Sut
2 Corba Kasigi Nisasta
1 Paket Vanilya
1.5 Su Bardagi Toz Seker
1 Yumurta Sarisi

YAPILISI

Pirinci yarim saat ilik suda bekletin. Bol suyla yikayip suzun. 1 bardak su ekleyip kisik ateste suyunu cekinceye kadar pisirin. Sut, vanilya ve sekeri ekleyip pirinc iyice yumusayincaya kadar karistirarak pisirin. Nisastayi 2-3 kasik suyla ezip, sutlaca ilave edin. 4-5 dakika daha karistirarak kaynatin. Bir kapta yumurta sarisini cirpin. 1 kepce sutlac ekleyin. Karisimi sutlaca ilave edip karistirin. Bir tasim daha kaynatip tencereyi ocaktan alin. Sutlaci kaselere paylastirip firin tepsisine dizin.Tepsiye kaselerin yarisina gelecek kadar su ekleyin. Kizgin firinda sütlaclarin uzeri hafif pembelesinceye kadar firinlayin. Sutlacin uzerini biraz daha kizarmis seviyorsaniz, 1 yumurta sarisini daha cirpin ve 2-3 kasik sutlacla karistirip, sutlaclarin uzerine surun. AFIYET OLSUN