31 Aralık 2008

MEYVELİ TRUFF


Bir yil daha geldi gecti omrumuzden. Acisiyla tatli anilariyla doldurduk omrumuzden bir yili daha. 2009 yili neler getirecek bilemiyoruz ama ortak bir dilegimiz varki o da baris dolu bir dunya. 2009 yili hem ulkemiz hemde dunya barisi adina guzel bir yil olur insallah. Aclilarin olmadigi, savaslarin yasanmadigi, baris dolu, huzur dolu bir dunya istiyoruz. 2009 yilinda dilerim hepimizin gonlundeki tum guzel dilekleri fazlasiyla gercek olsun. 2009 yilinda birbirimizi daha cok sevelim, anliyalim, koruyalim. 2009 yili tum dunyaya mutluluk getirsin diliyorum. Bu yilin son tarifi olarak bol vitaminli bir truff tarifi ile yazimi noktaliyorum. Yeni yilda, yepyeni tariflerimle yine sizlerle olabilmek umuduyla. Hepimizin yeni yili kutlu ve mutlu olsun...

MALZEMELER
Portakalli, havuclu, findikli, cevizli, bademli kek
2 paket sut kremasi
4 paket bitter cikolata
Susleme sekerleri

YAPILISI
Keki iyice ufalayin. Sut kremalarini pisirin, kaynamaya baslayinca icine bir paket bitter cikolatayi parcalayarak atin ve ocagi kapatin. Cikolata iyice eridikten sonra, sut kremali karisimi kekin uzerine dokun ve iyice karistirin. 5-6 saat bu sekilde, oda isisinda bekletin. Kek kremayi iyice cekecektir. Daha sonra karisimi iyice yogurup, minik toplar hazirlayin. Benmari usulu erittiginiz bitter cikolatalari, toplarin uzerine gezdirin ve susleme sekerleri ile susleyip, bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN

12 Aralık 2008

TONLU SALATA ve YENIDEN MERHABA


Uzun zaman sonra yeniden merhaba.
Birgun blogumdan soguyacagim hic aklima gelmezdi. Bunun ne dostlarla, ne de bir baska seyle ilgisi yok aslinda. Genelde bahar yorgunlugu yada bunalimi derler ya, hani herseyden sogursunuz, caniniz hicbir sey yapmak istemez. Boyle kendi kendinize kalmak, uzaklasmak istersiniz herseyden, herkesten. Oyle bir uc hafta gecirdim. Hersey ust uste geldi, birde sinavlar girdi araya ve degil bloguma yeni tarif eklemek, dogru durust yemek bile yapmadim evimde. 20 Kasim'dan bu yana hic tarif eklemek gelmedide icimden. Son tarifimin ardindan oldukca uzun zaman gecmis oldu. Belki beni ozleyenler olmustur, hatta kirilanlar oldu biliyorum, hic ziyaret etmedim diye. Dedim ya bunalim gunlerdi bunlar. Ama yeniden kendime gelmek icin gayret etmem gerekiyordu. Aslinda en azindan arada bir iki tarif yazabilirdim ama oncedende yazdigim gibi bilgisayarimdaki butun fotograflar silindi. Arsiv diye bir sey kalmadi. Biraz daha ara verirsem eger, biliyordumki blogumu kapatacaktim. Bunu cok kerede dusundum aslinda. Yok olmak istedim, blog isininde bugun burda bitiyor oldugunu yazmak istedim. Ama nedendir bilinmez simdi yapamadim bunu. En azindan bir sure daha devam ederim dedim. Cok basit, herkesin cogu kez yaptigi bir salatadir eminim bu salata. Diyette iken cokca tukettigim bir salata benim. Konu diyetten acilmisken, tam 10 kilo verdigimide gururla aciklamak isterim. Hayatim boyunca, yaklasik bundan 10 sene kadar onceydi sanirim, 20 kg vermistim. Yillar gectikce yeniden kilo almaya basladim, iste coluk cocuk, evlilik, duzenli bir hayat, kilo almak icin cok musait etkenler. Ve 10 yil aradan sonra ilk kez (ki kac kere denemistim kilo vermeyi), kendimi bu kadar kararli goruyorum. Aslinda bu kararliligin birazda hirs boyutu var ama hirs demeyi cok tercih etmiyorum, hirsin sonu hasaret olmasin sebebiyle. Kararliyim, kararli olmaliyim, once kendim icin. Saglikta, yasta geri gelmiyor cunku. Hayatimi ne kadar mutlu gorunsemde, mutsuz bir sekilde devam ettirmek istemiyorum cunku. Sisman kadinlarin en belirgin ozelligi neseleridir. Kahkahalari inletir bulunduklari ortami, ama aslinda icleri hep kan aglar. Onlar hep mutsuzdurlar aslinda. Yemek istemezler yerler, surekli kilo alir ve veremezler. Uzerlerine guzel seyler almak, giyinmek isterler ama hic bir magazada kendilerine yakisan birseyler bulamazlar. Ve ne kadar mutlu rolu oynasalarda, iclerinde hep mutsuz bir insan vardir. Iste bu kesinlikle bendim. Ben-dim diyorum cunku artik oyle hissetmiyorum. Kilolarim gittikce, kendime guvenim zirve yapiyor, yavas yavasta olsa girdigim magazalarda bir iki seyde olsa uzerime yakisacak seyler bulabiliyorum. Bunun nasil bir mutluluk oldugunu ancak kilolariyla sorun yasayip, onlari veren insanlar anlar. Aglayarak bir magazadan cikmanin kahrediciligini inanin oyle herkes anlayamaz. Ve bunun hallolmasi icin ancak kararli olmak gerekir. Azmin elinden hicbir sey kurtulmaz cunku. Bu diyete ilk basladigim gun, sanki olmazmis, yapamazmisim gibi geliyordu. Ama gerek blog dostarimdan, gerekce cevremdeki dostlarimdan oyle pozitif destekler gordumki, hic yilmadim, devam ettim. Daha vermek istedigim 30 kg var. O gun insallah geldiginde, gelinligim bile bol gelecek bana. Umudumu hic yitirmiyorum. Sukurki Rabbim yillar sonra bana bu azmi yeniden verdi. Evlilikle birlikte insanlar, ozelliklede bayanlar biraz saliyorlar kendilerini, heleki benim gibi ev hanimiysaniz. Nasilsa evdesiniz, nasilsa evlisiniz, annesiniz vs. Aslinda bundan sonrasi daha onemli, insan asil esine guzel gozukmeli oyle degil mi? Her gecen gunde, evde kendisi icin guzellesen, onun icin guzel gorunmeye calisan, giyinen, suslenen bir hanim goren bey, sizce hergun ona bir kez daha asik olmaz mi!!! Dusunun, cevabin evet oldugunu goreceksiniz. Bu durumlarda psikolojik destek almakta cok onemli. Tavsiyeler ister dostlardan, ister bir uzmandan olsun, bu zor donemi asarken inanin cok faydali oluyor. Benim durumumda olup, hayattan soguyan, kilolarindan hatta cogu kez kendinden nefret eden eminim cok kadin vardir. Sorulariniz ve yardim talepleriniz olursa daima buradayim ben. Sismanlik bir hastaliktir, bunu boyle kabul edip, tedavi olmak gerekir. Kalbimiz nasil hasta oldugunda, doktora gidip eko cektiriyorsak. Kilomuz coksa ve sagligimiz bozulmaya baslamissada bir uzmana gidip, yardim almamiz sarttir. Bunlari itiraf etmek inanin cok kolay olmadi benim icinde ama simdi 5 hafta oncesine baktigimda, o gunlerdeki mutsuzlugumu gordugumde, iyiki bu karari almisim diyorum. Haydi hanimlar, yeniden o eski, zarif gunlerimize geri donelim. Bir salatayla baslamaya ne dersiniz ;)
MALZEMELER
Marul
Kirmizi lahana
Havuz
Domates
Ton baligi
Limon
Nar eksisi
Zeytin yagi
YAPILISI
Butun malzemeleri karistirin, bol limon ve cok az zeytin yagi ile birlikte tuketin. Tuz kullanmamanizi tavsiye ederim. Cok arzu ederseniz, kucuk bir miktar olabilir.
AFIYET OLSUN

20 Kasım 2008

MUZLU PASTA

Gecenlerde cok sevdigim bir ablam gelmisti ailecek bize. Onlar icin yapmistim bu pastayi. Bol muzlu bir pasta. Ben yemedim tabe :) Bugun Matematik sinavi vardi. O da yarina ertelenince araya bir tarif daha eklim dedim. Lafi cok uzatmadan ders calismaya donmem lazim, o yuzden hemen tarif ;)
MALZEMELER
Pandispanya Icin
4 yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
2 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kremasi Icin
1 paket Capppucinolu Cream Ole
Sut

Suslemek Icin
Muz
Kara uzum
Kiraz sekerlemesi
Damla cikolata
Beyaz cikolata

YAPILISI
Yumurtalari sekerle iyice cirpin. Kopuk haline gelince, tum malzemeleri ekleyip, iyice karistirin. Pasta kalibini yaglayip, harci dokun ve 180 derecede isitilmis firinda pisirin. Pandispanya pistikten sonra, sogumasini bekleyin. Soguyan kekleri sutle islatin, arasina sutle hazirlanmis kremadan surup, muzla susleyin. Sutle islatilmis diger keki uzerine koyup, kalan krema ile pastayi kaplayin. Uzum, damla cikolata, muz dilimleri ve kiraz sekerlemesi ile uzerini, rendelenmis beyaz cikolata ile yanlarini susleyip, bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

19 Kasım 2008

ZEYTINYAGLI KABAK YEMEGI


Kabak yemegini cok severim ben. Aslinda suyunu biraz daha cektiririm ama bu sefer biraz suyu fazla kacmis :) Diyettede yenilebilecek harika bir yemek. Bu aralar ot cop yiyoruz zaten surekli :) Ama olsun zayiflicazzzzzzzzzzz :))) Bugun malum ders var. Heyecandan kalbim yerinden cikacak. Ay neden korkuyorum bu kadar bende anlamiyorum. Yarin vizeler Matematik'le basliyor. Yandimki ne yandim. Artik bir dahaki postum bir kac gun sonra olur sanirim. Siz o zamana kadar kabak yemegi ile idare ediverin, bide bu garip NiNosa dua edin emi :)
MALZEMELER
5 adet kabak
3 adet domates
Zeytinyagi
Aycicek yagi
Kuru maydanoz
Kuru sogan
Salca
Tuz
Su
YAPILISI
Soganlari yemeklik dograyin, kup kup dogranmis domatesleri, biraz salca ve istediginiz sekil dogranmis kabaklari ilave edin. Hepsini birlikte aycicek yaginda biraz kavurun. Yag cok az kullanin, 1 yemek kasigi kadar. Kavurma islemi bitince uzerini gecmeyecek kadar sicak su ilave edin. 1 yemek kasigi kadarda zeytin yagi ekleyip, tuzunu ayarlayin. Ocagin altini kisip, suyunu cekene kadar pisirin. Servis yaparken kuru maydanoz ile susleyin.
AFIYET OLSUN

18 Kasım 2008

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI


Bu corba tamamen atmasyon bir corba. Benim oglum hic sebze yemiyor, agzina surmuyor, kokusundan bile midesi kalkiyor, o kadar yani. Iste anneler tecrubeli ya, annem dediki, sebze at icine, mercimek corbasini oyle pisir, cocuk gida alsin. Bende annemin lafini dinledim, icine sebze atip, pisirdim mercimek corbasini. Hem az yagli, az tuzlu yaptim. Super oldu gerçekten. Sebze yemeyen yaramaz cocuklara kandirik yaparak sebze yedirmenin bir yolu daha. Buyrun tarifi...

MALZEMELER
1/2 su bardagi kirmizi mercimek
1 adet kuru sogan
1 adet havuc
1 adet kabak
1 adet patates
Siviyag
Tuz
Kuru maydanoz
Kirmizi pul biber
Su
YAPILISI
Butun sebzeleri kucuk kucuk dograyip tencereye alin. Uzerine biraz tuz ve sivi yag gezdirin. Biraz kavurun ve uzerini gecmeyecek kadar kaynar su ilave edip, pisirin. Sebzeler iyice yumusayinca, blenderdan gecirin. Kati bir corba olursa uzerine biraz daha kaynar su ekleyip, kaynatin. Kirmizi pul biber ve kuru maydanozla susleyip, servis yapin.
AFIYET OLSUN

14 Kasım 2008

FIRIN POSETINDE TAVUK ve DIYET*11

Dogum gunumden beri hic post yazamadim bloguma. Aslinda cok sebep vardi. Bir aydir gecmek bilmeyen, surekli artarak devam eden rahatsizligim, yaklasmakta olan vizeler, bir turlu sonu gelmeyen ev isleri ve tabiiki yaptigim diyet. Aslinda diyetle ilgili olarak yeni lezzetler deniyorum. Bunlarida bir guzel fotograflayip PC'ye atiyorum, ancak PC'de gecen bir sorun cikmis ve esim sagolsun formati basmis. Aslinda resimleri yedeklemis, tabii benim bisiden haberim yok. Baktim PC acik, bisiler yapim diye oturdum. Bir porgram acik, surekli bisiler yapiyo. Gene virus programi kurmus heralde deyip, kapattim. Iyide halt ettim, megersem virus programi degilmis. Hic okumadan kapattigim icin (onyargi iste), butun fotograflarimiz gitti tabii. Hadi benim yemek, pasta fotograflarini gectim, aile fotograflarimizda gitti. Gunlerdir onlari geri getirmek icin ugrasiyor :((( Sukurki oyle programlar var, silinen seyler bile geri getirilebiliyor. Ama tabii zor is. Neyse iste sebepler planinda, tarif vermeyisimin en buyuk nedeni, elimde fotograf olmayisiydi. Bu hafta yedigim en lezzetli yemeklerden biriydi, firin posetinde pisirdigim tavuk. Artik o tatsiz tuzsuz diyetleri yapmak zorunda degiliz. Bakin boylede kilo veriliyor. Bugun diyetin 11. gunu 2 kg. vermis durumdayim. Insan kilo verdikce daha bir mutlu oluyor, gerci henuz 2 kilocuk pek anlasilmasada, tartida onu gormek bile guzel :) Gelelim tarife...

MALZEMELER
1 butun tavuk
2-3 patates
2-3 domates
Sivi yag
Tuz
Karabiber
Salata
YAPILISI
Firin posetini biraz unlayip, icine tavugu, dilimlenmis domates ve patatesleri koyun. Biraz suyun icine sivi yag ve tuz koyup, posetin icine dokun. Posetin agzini sikica baglayip, toplu igne ile 5-6 tane delik acip, genis bir tepsinin icine firin posetindeki tavugu yerlestirip, 200 dereceyi gecmeyecek sekilde, yaklasik 1 saat pisirin. Tavuk pistikten sonra firin posetinin icinden cikartin. Uzerine karabiber ekerek, bol salata ile servis yapin.
AFIYET OLSUN

8 Kasım 2008

DAMALI PEMBE DUSLER PASTASI ve DIYET*5


Cok hastayim. Tam 1 ay icinde grip 3 kere nuksetti. Bu kez antibiyotik sart oldu. Dinlenmeye vaktim hic yok, vucut alismadigi kadar cok yorulunca, direncde dusuyor. Ama bir portakal suyu bile hazirlayip verecek kimsem yok diyordum ki kapi caldi. Gelen cok sevdigim bir ablamdi. Onun gibi tevekkul sahibi, onun kadar teslim olmus biri hayatimda oyle cok az gordum ki. Onu gorunce dirimdim sanki. Birlikte kahvalti hazirladik, yedik. Tabii ben sadece 3-4 ceri domatesi, bir parca peynir ve 1 adet yumurta yedim. 5 gundur ekmek yemiyorum, kepek ekmegi bile :) Demekki ekmeksizde yasaniyormus :D Simdi oglen oldu, hastaliginda verdigi bir istahsizlikla diyet daha rahat gidiyo :) Kilo verip, vermedigimi soran arkadaslara biraz daha beklemelerini tavsiye edecegim. Diyet yaparken, haftada 1 kez tartilmak tavsiye ediliyor cunku. Eh ben diyete Sali gunu basladigima gore, biraz daha zaman var tartilmam icin. Zaten haftada en fazla 1 kilo vermeyi hedefliyorum. Bir keresinde bir haftada 4 kilo verip ertesi hafta 5 kilo geri almistim :) Bole olacagina az olsun geri gelmesin dimi ama :D Neyse gelelim su gormus oldugunuz pastaya. Diyette pastami olur demeyin. Hep diyet tarifler verirsem, diyet yapmayan arkadaslar ne yapacak oyle degil mi!! Bu pastayi diyetten once yapmistim. Yaklasik 1.5 hafta kadar once gelen misafirlerime yapmistim. Bilenler biliyor zaten ben pasta yemem sadece icindeki ahududu ve bogurtlenleri yemistim :) Damali pastanin goruntusunu cok seviyorum, pastayi kesince sanki surpriz cikiyor icinden gibi oluyor. Bu kez iki katli bir damali pasta yaptim. Damali pasta yapmak icin kalip almistim gecen yil, yapilisini gormek icin onceki tarifime buradan bakabilirsiniz. Diyetimde neler yedigimi merak eden arkadaslarda oluyor. Aslina bakarsaniz kagit uzerinde belli bir diyet uygulamiyorum ben. Turkiye'de cok eskiden gittigim bir doktorum vardi. Onun dedigi bir cumle hala kulaklarimda "sana kilo aldiran seyleri kes ve zayifla" demisti. Iste bende ayne oyle yapiyorum. Bana kilo aldiran yegane sey "EKMEK". Ben ne cikolata severim, baklava, pasta. Bunlarla ilgili hic derdim yok. Zaten sevmiyorum, yemiyorum. Ama benim derdim ekmek ve hamur isi. Usenmem sirf canim cekiyor diye, carsaf boregi acarim, pizza yaparim, ekmek pisiririm. 5 gundur bunlarsizda yasayabilecegimi ogrendim. Ekmeksiz, soyle citir citir kizanmis 3-4 dilim ekmek uzerine tereyagi olmadan kahvaltimi olurmus derdim ya, olurmus bunu ogrendim. Hic ekmeksiz, domates, salatalik, beyaz peynir, hafta 1-2 kez haslanmis yumurta ilede kahvalti oluyormus. Bu oglen kendime makarna pisiriyorum mesela. Aslinda cok makarna severde degilim ama arada o da ihtiyac. Burada hazir top gibi makarnalar satiliyor, yakinda yayinlayacagim. Cok lezzetli oluyor. Oglen onu yiyecegim mesela. Aksama bol salatam var yine: kirmizi lahana, havuc, marul, ceri domates. Yanina 2-3 kofte ve bol yogurt. Aralarda aciktikca meyve veya salatalik yiyorum. Salataligi cok seviyorum. Bunun disinda aralarda kepekli biskuvilerim var. Ole tatsiz tuzsuz seyler degil, normal biskuviler hafif tuzlu, onlardanda 2 tane yiyorum aralarda. Yatmadan once cok midem kazinirsa yine biraz yogurt veya ayranla birlikte bir iki tuzlu kraker. Yani kendimizi kasmadan, bunaltmadan kilo verelim dimi ama yoksa ben bundan once cok kastigim diyetlerimden daha ck kilo alarak ciktim. Oncemli olan surekliligi olmasi diyetlerin. Kendimi adima benim yeme aliskanligim duzene girse, kilomda duzene girer, tek derdim hamur isleri ve ekmek. Hepimiz sorunun ne oldugunu bulur ve onu kesersek mutlak kilo veririz aslinda. Neyse bunca diyet cumlesinin ardindan pasta tarifi pek komik olacak ama diyet yapmayanlara veriyorum tarifi :)


MALZEMELER
Pandispanya Icin
4 yumurta
4 kahve fincani seker
5 kahve fincani un
2 yemek kasigi sivi yag
2 yemek kasigi sut
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kakao
Kremasi Icin
1 paket bogurtlenli-cilekli hazir pasta kremasi
Sut
Suslemek Icin
Bogurtlen
Ahududu
Susleme Sekeri
YAPILISI
Yumurtalari sekerle iyice cirpin. Kopuk haline gelince, kakao haric tum malzemeleri ekleyip, iyice karistirin. Harci ikiye bolup, yarisina biraz kakao dokup, cirpin. Damali pasta kalibinin 2 tanesini kullandim ben, arzu eden uc katlida yapabilir. Damali kaliba bir kakaolu bir sade harctan dokun ve 180 derecede isitilmis firinda pisirin. Pandispanya pistikten sonra, sogumasini bekleyin. Soguyan kekleri sutle islatin, arasina sutle hazirlanmis hazir pasta kremasindan surup, meyvelerle susleyin. Sutle islatilmis diger keki uzerine koyup, kalan krema ile pastayi kaplayin. Ve susleme sekerleri ile susleyip, bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN

5 Kasım 2008

BUHARDA SEBZE SALATASI ve DESIFRE EDILMIS NiNo DIYET*2

Resmen desifre edilmis bulunmaktayim Lulus ve Halenzem sagolsunlar beni manset etmisler bloglarinda. Cumle blog-alem ogrendi diyete girdigimi, artik kacis yok :) Dun diyetin ilk gunuydu. Sabah 1 adet light etimek + 1 ince dilim beyaz peynir + 1 adet salatalik yedim + su ictim. Ara ogunde minik bir salkim uzum yedim. Oglen okuldan eve attim kendimi, hemencik hazirladim mamalarimi. Buharda pismis sebze cok lezzetli oluyor. Uzerinede bol limon, 1 kasik zeytin yagi mmmmm nefissssssssss... Oglen yogurtta yedim. Cok seviyorum zaten ben yogurdu. Ikindide 2 tane etimek yedim, bastirsin midemi diye. Aksam ise iki parmak genisliginde biftek yedim. Oda firin posetinde pismis, yagsiz ve tuzsuz :) Tabii parmak kadar sey icin firin calistirmadim, fazlaca pisirdim ki esimde yedi. Gerci bu ne dedi, yagsiz, tuzsuz. Bundan sonra bole dedim :) Gik demiyo ama :) ne yaptiysa kilo verdiremedi ya bana, simdi kendi kararimla bunu yapor olmam hosuna gidiyodur icten ice eminim :D Neysem aksam yemeginden 2-3 saat sonrada 1 muz yedim ve kapanis :) Gun boyunca, susadikcada su ictim. Bol su icmenin zararli oldugunu duymustum, hatta okumustum. Bu nedenle eskisi gibi kendimi su icmeye mecbur kilmiyorum. Zaten 5-6 bardak iciyorum gun boyunca. Bugun kahvaltida yine etimek, beyaz peynir yedim, bu kez domatesi katik ettim. Aslinda sekersiz cayda icilebilir ama ben sekersiz cay sevmem :) Bugun evdeyim, kusluk vakti zorlada olsa sut icecem. Yarim bardak kadar icecegim, zaten onu bile zorla icerim ben. Sutu sevmiyorumda ayiptir demesi :D Oglen Su yukarida gordugunuz tabagi 3 e bolmustum dun 1 i gitti, kalanlardan yiyecem gene bugun. Ikindi gene etimek yerim 2 dene. Aksam misafir var, onlara ne mamalar yaptim valla ama ben yemicem. Aksamada yine izgara et veya kofte yine avuc ici kadar :) Yemekten sonra yine 2 mandalina olabilir. Iste boyle bir diyet icerisindeyim. Merak edip, soranlar icin yazmis olayim kabaca. Zerrincim, Lulus, Halenzem, Yesimim, daha kim bilir kimler, herkesler diyette, yazin dal gibi olacaz :) Olacaz deme olacazzzzzzzzz :)))

MALZEMELER
Karnibahar
Patates
Havuc
Brokoli
Sarimsak
Zeytinyagi
Limon
Cok az tuz

YAPILISI
Butun sebzeleri iyice yikayin, kucuk parcalara ayirin ve dograyin. Buhar tenceresinde iyice pisirin. Pisen sebzelerin suyunu suzun ve servis tabagina alip, cok az teyzinyagi ve tuz ilave edin, 1 limon suyunun icine, 1 dis sarimsak dovun, iyice karistirip, salatanin uzerine gezdirin.

AFIYET OLSUN

3 Kasım 2008

ETLİ LAHANA SARMASI

Karalahana sarmasi gibi guzel bisi olabilirmi ya!! Olamaz bosuna dusunmeyin gardaslar. Yazdan kalma goruntuler bunnar. Anacigimla birlikte sardik bu sarmalari. Demistim ya babamin babasi dedem yazin vefat etti diye. Babam acil ucakla gitti Karadenize. Neyse 1 hafta sonra dondu Izmir'e, elinde kocaman bir koli. Uzerinde de kocaman harflerle "KIRILACAK" yaziyor. Anneme dedim, "valla babam eve guzel bir hediye aldi galiba, baksana kocaman bide yazi yazdirmis kirilmasin diye". Bu arada babam icerdeydi, yanimiza geldi. Ben takiliyorum babama "ooo hanimina hediye almisin baba, hayirdir Ingiliz porseleni mi, Cin porselenimi, kirilacak diyede odun kopmus" dedim. Babam basti kahkahayi ama biz bisi anlamadik tabi. Sonra "siz cekilin, ben itinayla acim" dedi. Ama nasil itinayla aciyor, cidden cok pahali ve kirilacak bir sey var kesin :) Neyse itinayla acildi koli, ne cikti dersiniz :DDD KARALAHANAAAAA "baba bu ne?" Havaalaninda kolileri felan uzerine bisi yazmazsan paldur kuldur atiyolar ucaga, bu yuzden ole yazmiski, koli parcalanip, degerli Karalahanaciklara bisi olmasinmis :D Allah rahmet etsin, dedenin bahcesinin lahanalariydi, tazecik, citir citir, renkleri capcanli, mis gibiydiler. Hasladik, annecik icini hazirladi, sonra birlikte sardik ve afiyetle yedik. Iste tarifi...

MALZEMELER
Karalahana
Kuru sogan
Goz karari pirinc
Tereyagi
Su, Tuz
Karabiber
3-4 adet domates
Kiyma

YAPILISI
Lahanalari hasliyoruz ve suzuyoruz. Ic malzemeleri goz karari, yapraklariniza gore ayarlayin. Soganlari ve domatesleri kucuk kucuk dograyip, tuz ve karabiberi ekliyoruz ve pirinci yikayip icine dokuyoruz, iyice karistiriyoruz. Kiymayi ekleyip, iyice yoguruyoruz. Cok yogun bir harc olursa biraz su gezdirebilirsiniz. Lahanalari ister muska seklinde, isterseniz uzunlamasina sarip, tencereye dizin. Uzerine tereyagi parcalari yerlestirin. Uzerini gecmeyecek kadar su ilave edip, iyice pisirdikten sonra, ocagi kapatip dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN


1 Kasım 2008

BALLI BALKABAĞI TATLISI

Gunler hizla geciyor. Ne tarif ekleyecek, ne de yeni tarifler deneyecek zaman yok. Ben mi cok yavasim, zaman mi cok hizi geciyor, hala anlayamadim. Balkabagi tatlisini cok severim, kucuklugumden beri. Annecigim pek guzel yapar bu tatliyi. Ama ballisini yeni ogrendim, burada bir arkadasimdan. Lezzetine diyecek soz yok. O da Emine Beder'in kitabindan ogrenmis. BEnde arkadasimin anlattigi ve benim bildigim tarifi karistirdim. Zaten boyle degilmi tum tarifler. Kimin kendi tarifi varki. Hepimiz birbirimizden birseyler ogreniyoruz iste. Acilen yemek yapmam gerekiyor, bu nedenle siz resme bakip, hayaller kuradurun :) ben bir vakit tarifide ekleyecegim... Veee ekledim :)

MALZEMELER
1 kg. balkabagi
2 su bardagi toz seker
1 su bardagi iri dovulmus antep fistigi
Bal

YAPILISI
Balkabaklarini istediginiz buyuklukte dograyin. Tencereye dizin. Uzerine toz sekeri serpistirin. Balkabaginin suyunu salmasini icin 2-3 saat, tencerenin kapagini kapatip bekleyin. Balkabagi suyunu salinca, en dusuk isida, balkabaklari yumusayana kadar pisirin. Pisen balkabaklarini borcama alin. Arzu ettiginiz miktar bali, kucuk bir tavada karamelize edin ve balkabaklarinin uzerine gezdirip, 5 dakika kadar yuksek isida firinlayin. Firindan cikan tatliyi, servis tabagina alip, uzerine antep fistigi serpistirin ve soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

27 Ekim 2008

NESELI KURABIYELER

28 Ekim 2008 Sali gunu iletisi: Yihuuuuuuuuuuu Bloglar acildi dostlara kavustuk. Aman Allah bir daha ayrilik yasatmasin, meger ne kadar bagliymisiz birbirimize :)

Bu kurabiyeler yazdan kaldi aslinda. Oglusumun ve yegenimin dogum gunlerinden. Simdi biraz yogun gunler yasiyorum. Arsivdeki fotolari degerlendirme zamani. Sevgili Isil'cigimin kurabiyelerine her daim bayilmisimdir. Bu kurabiyelerin tadina bayilmayan yok. Eger seker hamurlu kurabiyeler yapacaksam, kurabiyesinin aromasini degistirerek, ana hamurunu aynen kullanip yapiyorum. Bu kez birebir ayni tarif. Ama cidden harika. Cocuklar nasil seviyor boyle renkli seyleri, yemesi degilde, goruntusune hasta oluyorlar :) Sadece cocugunuzla eglenceli vakit gecirmek icin bile deneyebilirsiniz bu kurabiyeleri. Iyi eglenceler ;)


MALZEMELER
Kurabiye Icin
250 gr. Oda Sicakliginda Kup Kup Dogranmis Margarin
1 Su Bardagi Pudra Sekeri
250 gr. Patates Nisastasi
1 Adet Orta Boy Oda Sicakliginda Yumurta
1 Portakal Kabugu Rendesi
1 Paket Portakal Aromasi
1 Paket Kabartma Tozu
Aldigi Kadar Un
Suslemek Icin
Renkli Seker Hamurlari
Yenilebilen Yazi Kalemi
YAPILISI
Bir kapta margarin, yumurta, portakal kabugu rendesi, aroma ve kabartma tozunu karistirin. Daha sonra pudra sekeri, nisasta ve unu eleyerek ilave edin. Yapismayan bir hamur elde edin. Bir sure buzdolabinda dinlendirdikten sonra merdane ile acarak, kaliplarla sekil verin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin ve onceden isitilmis 175 derece firinda 10-15 dakika kadar pisirin. Kurabiyeler soguduktan sonra seker hamurlarini acip, kaliplarla kesin ve hafifce islatarak, kurabiyelerin uzerine yapistirin. Yazi kalemi ile gozlerini yapin. Baskili harflerle uzerlerine isimler basin.
AFIYET OLSUN

24 Ekim 2008

SOSYETE PIKNIGI :D

Gunlerden Pazar'sa, hava cok guzel, hatta Ekim sonu olmasina ragmen gunes hala isitiyorsa ne yapilir!!!!!!!!!! Piknikkkkkkkkkkkkkkkkk tabiiki :) Gectigimiz Pazar aynende oyle bir gundu. Mudurumuz sagolsun, her zamanki organizasyonlarindan birini yapmis ve piknik varrrrrrrrrrrrr. Herkes ailecek istirak ediyor. Tam bir curcuna, kalabalik, panayir gibi bir gun. Gurbette bu pikniklerde olmasa ne yapardik bilmem :) Cocuklar bayram havasinda kosturup duruyorlar okulun bahcesinde. Simdi fotograflara bakip ya bu nasil piknik demeyin :) Piknik denildiginde nedense aklimiza hep yesil alanlar geliyor ama bizim piknige bakis acimiz degisti burda. Illaki yerlere oturmak gerekmiyor :) Ne yalan soyliyeyyim benim gibi yere oturmaktan hoslanmayanlar icin ideal bir piknik tarzi bu :) Tabii benim birde bocek fobim var, piknik yerine daha gelir gelmez kasinti baslar bende. Ot, cop, bocek aman bu deydi, surasi pislendi derken piknik olur bir iskence :) Benim gibi hissedenler icin bu piknik daha ideal :) Her zaman temiz bir tuvalet vardir, ellerini yikayabilirsin, yerde oturup rahatsiz olmazsin ve yesil alandaki kadar bocek mocek yoktur bole yerlerde :) Efenim okulumuzun geleneksel pikniklerinde biriydi bu. Ben sosyete piknigi diyorum bu pikniklere. Baksaniza, grand tuvalet servis yapan hanimlar, birbirinden usta ascilar. Restorandaymis gibi, acik havada hazirlanmis, masa ortulu, catalli, kasikli, bicakli, kadehli sofralar. Efendime soyliyeyim tatlisina, meyvesine varana kadar hazirlanmis yiyecekler ve mangalda balik ve kofte. Icecekler cesit cesit, Allah berebet versin. Mangallar kurulmus, sagolsun Turk asci abilerimiz dokturmusler hunerlerini. Bizlere ise arabalarimiza atlayip, mekana gelmek ve hazirlanmis guzellikleri yemek dusuyor. Yemegin ardindan gelen caylarla hanimlar cene yaparken, beylerde voleybolda yediklerini eritiyorlar. Cocuklar cilginca kosouyor kocaman okul bahcesinde. Eh bundan mutlu Pazar olur mu. Her Pazar gunu boyle gecsin ne diyelim (mudur abimize duyurulur :D)...


22 Ekim 2008

Peynirli Dilim Borek

İnanilmaz güzel ve pratik bir börek. Bu aralar pratik tariflere öyle cok ihtiyacım varki. 1 saat içinde olacak ve yenir hale gelecek şipsak tariflerden bahsediyorum. İşte öyle pratik bir börek tarifi size...

MALZEMELER
2 adet yufka
Beyaz peynir
1/2 bardak süt
Yumurta sarısı
Sıvı yağ
1/2 bardak yoğurt
Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

YAPILIŞI
Biraz peyniri yarım bardak süt ve yarım bardak yoğurt ile karıştırın, içine kıyılmış maydanoz ve sıvıyağ ekleyip, tuzunu ayarlayın ve baharatları ekleyin. Yufkayı serin ve üzerini harçla ıslatıp, harcı iyice yayın. Yufkayı rulo olarak katlayın ve dilimleyip, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, maydanozla süsleyip, iyice kızarana kadar pişirin ve servis yapın.

AFİYET OLSUN

20 Ekim 2008

BESAMEL SOSLU FIRINDA PATATES ve ODUL

Text Color MiM'lerden sonra odullerde girdi hayatimiza :) Birbirimize Uluslararasi Arkadaslik Odulleri gonderiyoruz. Craft Woman, Ayca'cim, Anne Perim, Seker Pasta ve Hilalce Tarifler beni odullendirmisler, cok tesekkur ediyorum. Bende nacizane bir iki dosta odul gondermek istiyorum. Odulleri dagitirken, ayni kisilere gitmemesi icin herkes farkli kisilere odul gondermeli, kural buymus. Iste benim odullerimin sahipleri alfabetik siraya gore, ardindanda muhtesem bir lezzet ve tarifi geliyor ;)

http://beceriksizgelinden.blogspot.com/
http://damak-tad.blogspot.com/
http://diyalogyemekleri.blogspot.com/
http://etkialani.blogspot.com/
http://gulenayinsofrasi.blogspot.com/
http://lamamutfakta.blogspot.com/
http://www.leyyaa.blogspot.com/
http://www.misssgibi.com/
http://mutfaktazen.blogspot.com/
http://onebenbirsey.blogspot.com/
http://yesimlitarifler.blogspot.com/


Harika bir lezzet bu firinda patates. Hemde besamel soslu. Ben olsam ilk aksam yemegime bunu yapardim :)

MALZEMELER
2-3 adet patates
Sut
3 yemek kasigi un
Zeytinyagi
100 gr. margarin
Tuz
Kasar peyniri


YAPILISI

Patatesleri dograyin ve halka halka dograyip, tek sira halinde borcama dizin. Uzerine biraz zeytinyagi, tuz ve uzerini gecmeyecek kadar su ilave edip, suyunu cekene kadar firinda pisirin. Tencerede margarini eritin ve unu kavurun. Aldigi kadar sut ilave ederek, muhallebi kivaminda pisirin ve tuzunu ayarlayip, suyunu cekmis olan patateslerin uzerine dokun. Kasar peyniri rendeleyip, yeniden firina verin. Uzerine kizarana kadar pisirip, firindan cikartin. Biraz ilidiktan sonra, dilimleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN

14 Ekim 2008

KABAK SALATASI


En son tarifimin uzerinden 10 gun gecmis :) nerde gorulmus Nino iki uc gunden fazla tarif yayinlamadan dururmu hic :) Neyse virus isini esim halletti. O olmasa naparim ben :) evde bilgisayardan cok iyi anlayan biri olmasi sart :) Tam tahmin ettigim gibi 70 tane virus bulduk iyimi "yuhhh" dedim, nasil basarmisim ben bu isi :) Neyse sukur halloldu ve yeniden aranizdayim. Aslinda bugun patlicanli carsaf boregim var ama tarifi daha once verdigim icin yeniden yayinlamiyorum. Carsam boregimin tarifine bakmak icin buraya tiklayabilirsiniz. Cok uzun zaman olmustu kabak salatasi yemeyeli. Gecenlerde bir arkadasimda yedim (o kendini biliyor), bu salatayi ne kadar ozledigimi farkettim ve bir kac gun ust uste yaptim bu salatayi. Benim gibi bir salata severseniz eminim sizde cok seveceksiniz...
MALZEMELER
3 adet kabak
1-2 dis sarimsak
Yogurt
Mayonez
Dereotu
Taze Nane
Siviyag
Tuz
YAPILISI
Kabaklari guzelce yikayin ve rendeleyin. Siviyagda iyice kavurun. Pisen kabagi derin bir kaba alin. Goz karari yogurt ve mayonez ile iyice harmanlayin. Icine ince kiyilmis dereotu ve dovulmus sarimsak ilave edin. Tuzunu ayarlayin ve servis tabagina alip, taze nane yapraklari ile susleyip, servis yapin.
AFIYET OLSUN

3 Ekim 2008

KABAK SANDALI


Bir bayrami daha geride biraktik. Onca tatlidan sonra bir zeytinyagli yemek harika gider diye dusunuyorum. Kabak sandalini bircok yerde gormustum amma velakin Bengisu'nun kabagina bayildim. O goruntu beni oyle bir mutfaga dogru ittiki anlatamam. Cok lezzetli oldu gercekten. Degisiklik olarak ben zeytinyagida ekledim sebzelere. Herkese tavsiye ediyorum.

MALZEMELER
3 adet orta boy kabak

Ic Harci Icin
1 adet orta boy patates (kup kup dogranmis)
2 adet havuc(kup kup dogranmis)
1 kase bezelye
Tuz
Zeytinyagi

Uzeri Icin
Kasar peyniri rendesi

YAPILISI
Kup kup dogranmis patates ve havucu, bezelyeleri biraz tuz ve zeytinyagi ile birlikte haslayin. Haslanan sebzeleri alin, ayni suda temizlenmis kabaklari, ikiye bolup, haslayin. Haslanmis kabaklari yaglanmis firin tepsisine dizin ve icine harc doldurun. Kasar peynirini uzerine rendeleyip, firina verin. Kasar peynirler kizardiktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

28 Eylül 2008

ŞAMBALİ (ŞAM TATLISI) ve BAYRAM



Hey gidi cocuklugum, kotuluklerden uzak dunyam, bir Şambali ile tatlanan agzim. Bundan 20 sene oncesini dusunursek, o zamanin en populeriydi Şambali. Izmir'de cok meshurdur, sokakaralarinda kucuk el arabalariyla satardi amcalar bu tatliyi. Dikdortgen kucuk kagitlara sarip, elimize tutusturuverirlerdi Şambali'yi. Yillarrrrrrr gecmis uzerinden ben bu tatliyi agizima surmeyeli. Kekevi'nin tarfiyle yaptım tatlıyı. Denedim ve o tad beni aldi goturdu taaaa 20 sene oncesine. Cocukluk ne guzel sey, o zamandan agizlarda kalan tadlar hic unutlumuyor. Acaba cocuklarimizinda bu zamandan hatirlayacaklari lezzetler olur mu dersiniz!! Umarim cips, lastik sekerler, gazli ve bol zararli icecekler olmaz bu tadlar. Bunu birazda biz saglayabiliriz diye dusunuyorum. Cocuklarimiza evde yaptigimiz, bizim cocuklugumuzdan gelen geleneksel tatlari yedirebiliriz. Onlarda gelecek kusaklara tasisin, hemde saglikli beslensin. Zamanda yolculuk gibi oldu bu tatli bana. Merak edenler ve tadini bilip ozleyenler icin, tam bir Şambali oldu. Şam Tatlisi olarakta bilenler olabilir. Ikiside ayni tatlidir. Siddetle tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin. Simdiden hepimizin bayramini kutluyor, tum bayramlarimizin Şambali gibi, bal tadinda gecmesini diliyorum...


MALZEMELER
2 su bardagi iri boy irmik
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Tuzsuz fistik (suslemek icin)

Serbeti icin
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
1 tatli kasigi limon suyu

YAPILISI
Malzemelerin hepsini karistirip, yaglanmis dikdortgen borcama dokun. Uzerine tuzsuz fistik dizin. Arzu edenler bademde koyabilir ama orjinali fistiklidir. Iyice kizarana kadar 180C li firinda pisirin. Bu arada seker ve suyu kaynatin. Kaynadiktan yaklasik 4-5 dakika sonra limon suyunu ekleyip, bir tasim daha kaynadiktan sonra altini kisip pisirmeye devam edin. Firindan cikan attlinin uzerine kaynayan surubu dokun. Surubu cekince dilimleyin. Tatliyi birgun dinlendirdikten sonra servis yaparsaniz daha lezzetli olacaktir.

AFIYET OLSUN

27 Eylül 2008

ETIMEKLI DONDURMALI IRMIK TATLISI

Misafir gelecek, sizin hic vaktiniz kalmadi, iste bu tatli tamda boyle zamanlar icin uygun bir tatli. Hem pratik, hem lezzetli, hemde tatli :) Artik yavas yavas kisa birakiyor kendini mevsim. Son dondurmalar yeniyor. O yuzden vakit gecirmeden yapmak gerek bu tatlilardan. Zaten koca kis suruplu tatlilarla gececek zaman. Bayram oncesi bir sutlu tatli daha gondereyim. Bayram gelince baklavadan vazgecemez insan...

MALZEMELER
Dr. Oetker Irmik Tatlisi
Etimek
Sut
Dondurma
1 su bardagi seker
1 su bardagi su

YAPILISI
1 su bardagi su ile 1 su bardagi sekeri kaynatin. Iyice koyulasinca ocaktan alin ve borcama dizilmis etimeklerin uzerine azar azar gezdirin. Irmik tatlisini paketin uzerindeki tarife uygun olarak pisirin ve surubunu cekmis etimeklerin uzerine bosaltip, tatliyi dondurucuya koyup, donmasini saglayin. Dondurma ile servis yapin.

AFIYET OLSUN

23 Eylül 2008

FIRINDA SEBZELI PATATES ve KADIR GECESI


26 Eylul 2008 Cuma Gunu Eklentisi: Bugun Kadir Gecesi. Hepimizin Kadir Gecesi mubarek olsun. Icimizden gecen tum dualarimiz gercek olsun insaallah...

Bugun cok tembel gordum kendimi, gerci her zamanki halim. Geceleri uyumak bilmiyorum, gunduzde horul horul uyku. Gerci bugun uyumasam napicaktim ki!! Tam 4 saat elektrik kesintisi oldu bugun (oha yani dediginizi duydum ama demeyin malum gulme komsuna :D dimi ama) ve ben ole yattim, baska birsey yapmadim. Gecenlerde yapmistim bu patatesleri. Ben patatesin her turlusune bayilirim. Bunlarada bayildim. Boyle sofranin ortasinda minik minik patatesler, ici garnitur dolu, disi kasarla kapli, sicacik, mis gibi. Eh benden soylemesi, patatesini kapan gelsin, iste tarifi...
MALZEMELER
Patates
Kup kup dogranmis haslanmis havuc
Haslanmis Bezelye
Zeytin yagi
Tuz
Kasar peyniri
Nane

YAPILISI
Patatesleri soyun ve ortadan ikiye bolup, dikkatlice iclerini oyun. Haslanmis havuc ve bezelye doldurup, firin tepsisine dizin. Su, zeytin yagi ve tuz karisimi hazirlayip, patateslerin yarisina gelecek kadar dokun. 250 derece firinda, patatesler suyu cekene kadar pisirin. Patatesler pistikten sonra uzerine kasar peyniri koyup, tekrar firina verin. Kasar peynirler kizarana kadar pisirin. Nane ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

21 Eylül 2008

2008'in Ramazan Pidesi

Gunler oldu aslinda Zerrin'imin pidesini yapali, yayinlamaya ancak firsat oldu. Aslinda bugun pek iyi degilim. Kulak agrisiyla uyandim, sanirim kulagima su kacti, ya da nazar ettim kendi kendime ne zamandir agrimiyor demistim dun. Aslinda icimden birseyler yazmak gelmiyordu ama baktim birkac gun gecmis ben tarif yazmayali. Eh ramazanda nerdeyse bitecek, bende pidemi yayinliyayim dedim. Gecen ramazanda pide yapmistim ama Zerrincigimin pidesini gorunce, tamam dedim bu pide tam benim istedigimden. Gurbette olmak bir cok yonden zor, Ramazandaki zorluklarindan biride o misss kokan, sicacik pidelerden mahrum olmak. Canim Zerrincigimin vesilesiyle hasretim dindi. Evde misir unu olmadigindan normal un kullandim ama yine de harikaydi. Bir dahakine misir unuda ekliyecegim. Hepinize denemenizi tavsiye ederim, inanin super bisi...
MALZEMELER
4 su bardagi un
1,5 su bardagi ilik su
1 yemek kasigi seker
1 tatlı kasigi tuz
1 kucuk paket kuru maya (1 yemek kasigi)
1 tatli kasigi yumusak tereyagi

Ustu ve Alti Icin
3 yemek kasigi misiır unu
1 yumurta sarisi
Corek otu
Susam

YAPILISI
Ilik suyun icinde mayayi ve sekeri eritin. Tuz ve unu bir kap icinde karistirin. Ortasini havuz gibi acip, su ve maya karisimini, tereyagini havuzun icine dokun ve karistirin. Ele cok yapismayan ama yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Gerekiyorsa un takviyesi yapabilirsiniz ama gerekmiyor. Ustunu kapatin ve en az 2 saat mayalanmasi icin bekleyin. Hamur iki katina cikiyor. Hamuru 2 yemek kasigi serpilmis misir ununda tekrar yogurun. Sonra hamuru duz bir zeminde merdane yardimiyla acin. Ortalarini inceltin, kenarlar daha kalin olsun. Ben kalin bir pide yapmak icin hamuru bolmeden tek pide yaptim. Eger ince pide olmasini istiyorsaniz hamuru ikiye bolup, iki ayri pide yapin ve ayri tepsilerde pisirin. Tepsinin icine misir unu serpin. Actiginiz yuvarlak pideyi tepsiye yerlestirin. Kabarik biraktiginiz yerlere dokunmadan orta kisimda ince biraktiginiz yere keskin bir bicakla kucuk baklava keskileri atin. Kenarlarina dokunmayin. Ramazan pidesi sekli verdikten sonra 15-20 dakika usutunu nemli bezle ortup, dinlendirin. Yumurta sarisini kucuk bir kapta cirpin ve firca yardimiyla pidenin uzerine surup, ortasina corekotu ve susam serpin. Onceden isitilmis firinda, 175 derecede uzeri kizarana kadar pisirin. Pide pistikten sonra altindaki unu firca yardimiyla temizleyin. Firin telinin uzerine koyup, uzerine nemli bez ortup, 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

13 Eylül 2008

PERDELI PILAV

Gecen gun misafirlerime yapmistim bu pilavi. Normalde bu pilav buyukce bir kasede yapiliyor ve ortaya koyuluyor ama ben boyle sevmiyorum cunku servis yaparken dagiliyor. "En iyisi herkes kendi kessin, kendi dagitsin" dedim ve tek porsiyonluk yaptim. Ozellikle garniturlu pilav severler icin harika bir tarif. Dusunuyorum ve su cesitlere bakiyorum. Allah'im ilk evlendigim yil evime gelen misafirlerime acidim bak simdi. Yazik valla ben hic bir sey bilmiyordum o yillar. O insanlara koydugum yemekleri dusununce, insallah arkamdan kotu seyler dememislerdir. Hayat oyle hizla akip geciyorki, neyseki artik misafirlerime super seyler olmasada, en azindan yenilebilecek seyler yapabiliyorum. Ogrenmenin yasi yok diyor ya herkes, sanirim benim en ogrendigim sey yemek tarifleri :) Bir konuya atifta bulundum ya, her neyse :) Geciyorum tarife, bugun biraz gerginimde, nedeni gunlugumde ;)
MALZEMELER
Yufka
Pirinc
Sivi yag
Tuz
Su
Haslanmis havuc
Kavurlmus fistik
Kusuzumu
Tarcin
Kavrulmus ve kabuklari soyulmus badem
Yumurta sarisi
Arzunuza gore tavuk veya dana etide kullanilabilir (ben tercih etmedim)

YAPILISI
Pilavi kendi olculerinize gore pisirin. Demlendikten sonra kusuzumu, fistik, tarcin, haslanmis havucu ekleyip, harmanlayin. Buyuk boy kaselerin icine yufkayi serin, icini sivi yag, tuz ve su karisimi ile islatin ve pilavla doldurup, yufkayi kapatin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine ters olarak cevirin. Butun pilavi bu sekilde hazirlayin. Yufkalari ters cevirince uzerlerine yumurta sarisi surun ve bademle susleyip, 200 derece firinda, yufkalar kizarana kadar pisirin. Firindan cikinca uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

11 Eylül 2008

JOLELI TAVUK GOGSU

Gunler once yapmistim bu tatliyi. Hani boyle ilk goruste vurulursun ya iste oyle vurulmustum Ozlem'cigimin sayfasinda bu tatliyi gordugumde. Allah'im dedim bu ne guzel goruntu. O da arkadasinda yemis vallahi dostlar sagolsun bu ramazan ne guzel sutlu tatlilar yapiyoruz, cesit cesit, renk renk. Benim yillardir, yani taaa evlendigim yillarda ogrendigim tavuk gogsu tarifim vardi. Lezzetini gercekten cok tutuyorum. O tarifle yaptim, goruntuyude kopya cekmis oldum. Sonradan farkettimki birkac nokta haric tavuk gogsude benziyormus Ozlemin arkadasinin tarifine. Artik arzunuza gore bakarsiniz tariflere diyorum ve geciyorum tarife...

MALZEMELER
1 kilo sut
1bardak un
1bardak seker
100 gr. margarin
1 tane damla sakizi
1 paket vanilya
Uzerine Elmali Bitkisel Jole (veya diger meyveli jolelerden)

YAPILISI
Tencereye margarini koyun ve eritin. Unu ekleyip, iyice kavurun ve yavas yavas sutu ekleyerek, cirpma teli ile surekli cirparak pisirin. Muhallebi kaynamaya baslayinca sekeri, vanilyayi ve damla sakizini ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatip, ocaktan alin. Tavuk gogsunu islatilmis genis bir borcamin icine dokun. Buzdolabinda sogumaya birakin. Joleyi uzerindeki tarife gore hazirlayin. Uzeri donmus tavuk gogsunun uzerine cok yavas hareketlerle kasik yardimiyla dokun. Hizla dokerseniz muhallebinin uzerinde delikler olusabilir. Bu nedenle yavas yavas akitin joleyi. Daha sonra donmasi icin dondurucuya koyun. Jole donduktan sonra buzdolabi kismina alabilirsiniz. Dilimlere ayirdiginiz tavuk gogsunu servisten hemen once tabaklara koyun, yoksa eriyebilir. Renkli sekerlerle susleyerek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

9 Eylül 2008

BIR YASTIKTA EVLENME YILDONUMU PASTAMIZ

Omur hizla akip geciyor, insan anlamiyor bile nasil gectigini gunlerin. Daha dun gibi tanismamiz, evlendigimiz gunu sanki birkac saat once yasamis gibiyim. Oysa yillar gecti aradan. Tam 7 yil dolduda, uzerine gunleri, aylari eklemeye basladik bile. Bir evlatla taclandi mutlulugumuz. En guzel hediyeydi bize sunulan. 8 Temmuz 2001'de basladigimiz yolculugumuz ebediyen devam etsin diliyorum askim. Bu hikaye hic bitmesin, hep yeni umutlar, mutluluklar eklensin istiyorum. Iyiki varsin...
Gecen yil oyle cok begenmistim ki bu pastayi Hulya'nin sayfasinda gordugumde. Zor sabrettim evlenme yildonumumuzun gelmesini. Bol ananasli bir pasta hazirladim. Sade ama sik bir pasta oldu. Gorenler hayran, biz mutlu...



MALZEMELER

Hazir pasta tabani

Vanilyali Cream Ole

Taze ananas

Sut

Beyaz seker hamuru

Renkli gida boyalari



YAPILISI

Pandispanyayi yastik seklinde kesip, iki katinida hafifce sutle islatin. Crem Ole'yi uzerindeki tarife gore hazirlayip, pandispanyanin arasina surun ve ananas dilimlerini yerlestirip, kekin ust kismini kapatin. Kalan krema ile ince bir tabaka halinde pastayi kaplayin. Beyaz seker hamurundan bir miktar ayirip, kirmizi renk gida boyasi ile yogurun. Pastanin yanlarini kirmizi renk seker hamuru ile, ortasini ise beyaz renk seker hamuru ile kaplayip. Fotograftaki gibi susleyin.

AFIYET OLSUN

8 Eylül 2008

SEKERDEN YEPYENI FIGURLER

Seker hamurundan figur yapmak aslinda o kadarda zor degil. Sadece elin biraz pratik kazanmasi ve gerekli ekipmanlarin elinizde hazir bulunmasi gerekiyor. Ilk calismalar icin kurdan, toplu igne, falcata gibi malzemeler yeterli olsada, daha sonralari eliniz alistiginda, daha guzel seyler, daha ince detaylar yapmak icin gerekli ekipmanlara ihtiyac duyuyorsunuz.

Orumcek adam figuru son yillarda erkek cocuklarinin pastalarinda gormek istedikleri neredeyse tek kahraman haline geldi. Orumcek adamli pasta yapmak icin en cok gereken malzeme yenilebilen boya kalemi. Cunku pastanin uzerindeki orumcek agindan tutunda, orumcek adamin neredeyse tum vucudunu cizmek icin bu boya kalemlerine ihtiyac duyuluyor. Yukaridaki orumcek adam figurundede goruldugu gibi. Orumcek adam yapmak istiyorsak, vucudu uce ayirmak gerekiyor. Kafayi ayrica yapip vucuda kurdanla sapliyoruz, daha sonra bacaklari yapip yine kurdan yardimiyla bele yerlestiriyoruz. Beldeki ekli kisim cok belli oldugundan bir kemerle kamifle etmek guzel olacaktir. Birde onemli bir ayrintiyi unutmamak gerekiyor. Yenilebilen boya kalemlerini kullanirken, figurun mutlaka kurumus olmasi gerekiyor. Aksi halde figurde kelem izleri ve boyada dagilmalar sozkonusu olabilir.

Orumcek figuru calisirken top seklindeki govdeyi ayri, ayaklari ayri calistim. Ayaklari firca yardimiyla hafifce islatip, vucuda yapistirdim. Orumcegin uzerindeki centikleri falcata kullanarak yapabilirsiniz. Orumcegin agiz kismini en alttaki figur aparatlarindan 1. siradaki olan aletle yaptim. Kurdanlada cizilebilir, ancak bu aparatla cok daha muntazam bir sekil olusuyor.

Dis perisini hazirlarken once kafasini yaptim. Bir kurdana takarak kopugun uzerine yerlestirdim. Agizini yine asagidaki 1 numarali ucla sekillendirdim. El ve ayaklardaki cukurlari ise 3 numarali ucla hazirladim. Elbisedeki cicekler icin ozel kaliplar satiliyor. Biraz fiyatlari yuksek ama cok orjinaller. Tipki orumcek adamdaki gibi kafayi kurdanla vucuda sapladim. Bacaklarin eklem yerlerine firca yardimi ile su surdukten sonra vucudun alt kismina yapistirdim ve uzerine elbise giydirdim. Saclari ise iki hamuru iyice incelttikten sonra yuvarlayarak elde ettim. Tek tek kivrim verildiginde ayni goruntu olusmuyor. Peri kizinin elindeki minik disi falcata yardimiyla hazirlayacbilirsiniz. Minik disi cicek teline takip, daha sonra eline yerlestirin.
6 ay kinasi icin yegenime yapmak istedigim pasta icin hazirladim bu figuru. Ancak 6 ay kinasinda biz yanlarinda degildik o yuzden sadece figur olarak kaldi, pastasini bulamadi bu kinali bebis. Bu bebgide peri kizindaki gibi hazirladim. Kollari ve bacaklari islatarak yapistirdim. Kollarin yapisacagi kisimlari asagidaki 4 numarali aparat ile derinlestirdim. Kafasini kurdanla sapladim. Uzerindeki altin takilari minik makasla cicek tellerini bukerek hazirladim.
Minik kus ve susam sokagi bizlerin cocuklugundan kalan en degerli anilardan olsa gerek. Hic eskimeyen bu karakterler simdilerde pastalari susluyor. Minik kusu hazirlamak icin kafa icin bir kucuk top, vucut icin buyuk bir top seker hamuru hazirlamak gerekiyor. Kurdanla bunlari ust uste koyup, birlestiriyoruz. Asagidaki aletlerden 2 numarali sivri uclu aparat veya igne ucu ile kafa ve vucuda delikler acip, o deliklerde centikler atiyoruz. Boulece delikler asindirilmis ve tiftik tiftik bir goruntu olusturulmus oluyor. Daha sonra falcata yardimiyla vucudun iki yanindan kanatlar kesiyoruz. Ayaklarini gagasini ve gozlerini sonradan hazirlayip, su ile islatarak yapistiriyoruz. Kirabiye canavarinda da ayni islemleri uygulamak kafi. Kurabiye canavarinin kafa yapisi daha oval olmali. Yine gozler, dili ve burnu sonrada islatilarak kafaya yapistirilmalidir.


Elmo'nun gozleri diger karakterlerden biraz daha buyuk ve kafanin oldukca ust kisminda yer aliyor. Elmo'nun en buyuk ozelligi bu. Birde yuvarlak burnu. Elmo'nun parmaklarini falcata yarmiyla kesip, duzelterek birbirlerinden ayiriyoruz. Agiz kismini ise figur kuruduktan sonra yenilebilen boya kalemi ile boyuyoruz.


Seker hamurundan figurler yaparken, daha duzgun ve daha detayli calismalar yapmak istiyorsak, asagidaki aparatlarin bize cok yardimi olacak. Ustteki fotograftaki gibi 5'li veya daha detayli calismalar icin coklu setler pastamalezemeleri.com ve bakeshop magazalarinda satilmaktadir.


Asagidaki figur aparatlari yukaridaki figurlerde en cok kullanilanlardir.
1 numarali aparat.
2 numarali aparat.
3 numarali aparat.



4 numarali aparat.

Herkese neseli calismalar dilerim...

7 Eylül 2008

Firinda Zeytinyagli Sebzeli Enginar ve Izmir Usulu Enginar Dolmasi Hakkinda

Enginar cocuklugumdan beri en sevdigim yemeklerden biridir. Yani aslinda enginar biraz degisik bir yemek oyle cocuklarin sevecegi cinsten pek sayilmaz. Ama annecigim ve anneannecigim oyle guzel enginar dolmasi yaparlarki, cocuk olsanda yersin, buyuk olsanda. Bu yemege enginar dolmasi demedim. Cunku Izmirliler bilirler, Izmir'de enginar dolmasini farkli yaparlar. Hani enginarin yapraklari varya, iste dolmalik ic hazirlanir, enginarin yapraklari aralanarak, ic harc aralarina doldurulur. Bole gul gibi bir goruntusu olur enginarin. Boylece biber dolmasi pisirir gibi pisirilir. Sonra herkesin tabagina birer kocaman enginar dolmasi konulur ve yapraklari tek tek koparirsiniz. Elinizdeki tek yapragin uzerinde pirincli veya pirincli kiymali harc, tipki midye dolma gibi durmaktadir. Afiyetle migdenize goturursunuz. Iste bu harika lezzetin fotografini sizler icin kucuk bir arama yaparak google amcadan buldum ve alinti yaptim. Tea-time blogunun sahibesine cok tesekkur ederim bu harika lezzeti bizlerle paylastigi icin. Cunku ben ne kadar anlatirsam anlatim, sanirim gormek daha baska olacaktir. Iste Izmir'de ve Ege'de yapilan enginar dolmasi budur arkadaslar :)Ben anlatirken bile fena oluyorum. Nasil canim cekiyor anlatamam size. Neden yapmiyorsun demeyin, cunku yeni memleket Arnavutluk'ta enginar yok. Bu enginarida kayinvalidem dondurucuya atmis, gelin gelirde yapar diye :) Sagolsun dolmasini yiyemesemde, en azindan bu sekilde hazirlayip yemis olduk. Annecigim iki senedir cikan enginarlari hazirlayip buzluga atiyor, ancak maalesef enginarlar yani yaprakli enginarlar buzluktan cikinca eriyor, piserken yok oluyor. Bu sebepten artik enginar mevsiminemi denk getirsem bi sene tatilimizi diye dusunmuyor degilim :) Eger buzlukta enginar tabanlariniz varsa veya artik marketlerde bu sekilde dondurulmus olarakta satiliyor (en azindan Turkiye'de satiliyor), bunlardan alip hemen deniyebilirsiniz. Hem pratik, hem karaciger dostu, cokda lezzetli bir tarif bu...
MALZEMELER
6 adet haslanmis enginar tabani
1 kase haslanmis bezelye
1 kase kup kup dogranmis ve haslanmis havuc
1 kase kup kup dogranmis ve haslanmis patates
Dereotu
Zeytinyagi
Tuz

YAPILISI
Iyice haslanmis enginar tabanlarini firin tepsisine dizin. Sebzeleri harmanlayip, icine doldurun. Zeytinyagi, tuz ve ilik sudan bir karisim hazirlayip, hem sebzelerin uzerine, hemde tepsiye dokun. Enginarlarin yarisina kadar zeytinyagli su karisimindan koyun. 200 derece firinda, yemek suyunu cekene kadar pisirin. Enginlarlari firindan ciktiktan sonra servis tabagina alin, uzerlerine zeytinyagi gezdirip, ince ince kiyilmis dereotu ile susleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN