1 Ocak 2008

PATLICANLI ÇARŞAF BÖREĞİ

2008'e girdik artik, bu da 2008'in ilk tarifi. Aslinda 2007'de yapildi :) 1 senelik borek yani :DDD Esim dun geldi Turkiye'den, cok sukur sag salim geldi ve kavustuk. O gelmeden iki gun once temizlik yaptik, hazirliklar basladi. Iste esim icin yaptigim yemeklerden biri, bu patlicanli carsaf boregiydi. Son iki ayda bu 3. carsaf boregim. Carsaf boreginin her cesidini yaptim bu sene :D Yani gecen sene oluyor artik ;) Ama ne yalan soyliyeyim, en guzeli bu patlicanli olaniydi. Esimde cok sevdi, bende cok mutlu oldum tabii. Artik tek tek fotograf cekmedim, daha onceki carsaf boreklerimin (bakiniz burada ve burada) yapilis fotograflarini biliyorsunuz, oradan bakabilirsiniz. Esim tam 8 gece 9 gunde, uluslararasi yolculugun yani sira, tam 10 il gezdi ve 4.500 km yol katetmisler ama inanilmaz yerler gormus. Urfa'dan pusi almis, bayildim hemen taktim kafama evde oyle geziyorum :) Truva filmini izlediniz mi? O filmdeki tum deri terlik ve ayakkabilari yapan dericiyle tanismislar Antep'te. Oradan bana ve kendine Truva filmindeki terliklerden almis, en cok ona bayildim zaten :) Ama baklavayada diyecek yoktu dogrusu :D 1 kucuk valizle gitti ama bir suru seyle donmus. Her ilden birseyler almis sagolsun. Insan ne kadar mutlu oluyor, hediye alinca. Izmir'e annemlerede ugramislardi. Annem, babam, kardesim ve halamda hediyeler gondermis bize, oyle mutlu olduk ki oglumla anlatamam. Anneannemede leblebi şekeri hemde 2 kilo :D En cok sevdiği şey anneannemin, dolasiyla onunda mutluluguna diyecek yoktu. Hediyeler ac ac bitmedi, bizse mutluluktan dort koseydik aksam :D Sonra inanilmaz bir havai fisek gosterisi... Burada yilbasi geceleri hep boyle olur. Zannedersiniz ki bombalaniyoruz. Her evden onlarca fisek atilir, goz gozu gormez :D Iste oyle guzel goruntuleri izledikten sonra uyuduk ve butun gece fisek sesleriyle irkilerek uyandik :D Oglusum bile 'bu insanlar cildirmis olmali' dedi, ufacik yasiyla. Gercektende bir cilginlik soz konusuydu. Bugun su saatlerde hala fisek atan insanlar var, sokaklar bombos, heryerde agir barut kokusu hakim. Tuhaf ama Albania gercegi :) Seviyorum ben bu sehri ;)




MALZEMELER
1.5 Su Bardagi Ilik Su ve Sut Karisimi
1 Tatli Kasigi Toz Maya
Aldigi Kadar Un
1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)
Tuz

Ic Harci Icin
1 kg Alaca Soyulmus ve Kup Kup Dogranmis Patlican
1 Adet Buyuk Boy Yemeklik Dogranmis Sogan
3 Adet Kabuklari Soyulmus ve Dogranmis Domates
3 Adet Kucuk Kucuk Dogranmis Yesil Biber
Siviyag
Karabiber
Kirmizibiber
Tuz


YAPILISI
Oncelikle genis bir tavaya yeteri miktarda sivi yag koyun ve soganlari kavurun. Soganlar yumusayinca biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin. Biberlerde yumusayinca patlican ve domatesleri ilave edip, iyice kavurun. Patlicanlar iyice pistikten sonra tuz ve baharatlarini ilave edip, ocaktan alin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 1.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 3 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek, incecik acin. Patlicanli harctan actiginiz hamurun kenar kisimlarina karsilikli yerlestirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez orterek, 5-10 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.


*Yapilisiyla ilgili ayrintilara diger carsaf boreklerime bakarak ulasabilirsiniz, burada ve burada...


AFIYET OLSUN

26 yorum:

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

efendim öncelikle gözünüz aydınn
bir daha ayrılmayın
puşili çılgın nino ayağında çarıklı nino
severim seni de çarşaf böreğini de sanki iki dakikalık iş gibi anlatıyorsun ya öldürüyorsun beni.
kendini aşmış arnavut milleti anlaşıldı tamam
kocaman öpüyorum bende aşktan mı ne çıldırdım tammm

banu gökşin dedi ki...

canım ellerine sağlık.çok lezzetli görunuyor. sevgiler..

http://mutfaktayim.blogcu.com dedi ki...

börecik harika görünüyor ellerine sağlık canım.

Özlem'den Sevgiler...

semra mutfakta dedi ki...

Nihan'cım bu börek işini halletmişsin sen maşallah vallahi benide özendiriyorsun.ellerine sağlık cnm.harika olmuş.

pastacirapunsel dedi ki...

Nino'm;
Bayılırım birilerinin seyahatten gelmesine:)) Özlem gidermek ayrı, hediyelere boğulmak ayrı zevk:))
Ellerine sağlık, börek harika.
Sevgiler....

Mutfak Havlusu dedi ki...

nihancım bu perhiz haliyle saydıklarının hepsi güzel ama en çok baklava kısmına takıldım üfff:((
nefis bir tat ama 2 ay boyunca yemeyi düşünmüyorum ah ah:))
antepten abim getirmişti gittiği zaman şimdi bakalım 15 tatile tekrar gidicek arkadaşının yanıan o zamna yiyeceğim işte:)
2 ay tam dolmaz ama olsun:)))

patlıcanlı börek nefis olur nefis,ben abartmıyım çünkü bu aç bilaç insan şimdi şirazeyi kaçırabilir:)

kizilciksurubu dedi ki...

Börek harika görünüyor canim,ellerine saglik.Yeni yilin kutlu olsun.

lezzetlilerim dedi ki...

Ellerine sağlık canım sevgiler

DENİZSEFASI dedi ki...

mutluluğunuz daim olsun canım,
ellerine sağlık patlıcanlı börekler açmalar gözlemeler çok güzel olur, eminim bu da harikadır. açmaya üşendiğim için denememiştim, bravo sana. ellerine sağlık

hdidem dedi ki...

börek çok nefis ellerine sağlık canım ayrıca hediyelerinide güle güle kullan benim eşimde gittiği yerlerden illaki bir hatıra getirir insan çok mutlu oluyor seni çok iyi anlıyorum allah ayırmasın sevdiklerimizden öptüm canım sevgiler

pervin dedi ki...

sevgili nihan cım yılbaşı geceniz güzel geçmiş inşallah tüm yılınız mutlu ve hediyelerle dolu geçer börek nefiz gözüküyor yeğeninize de bayıldım çok şirin hele kıyafetine bitim inşallah gelin kınasında yanında olursun öptüm arkadaşım nice yıllara...

Ayşegül dedi ki...

canımm ooh hhediyeler alınmış kocacığına kavuşmuş böreği de yapmış oohhh :))
canım güle güle kullan hepsini.. yeni yıl güzel başladı bak:) inşallah hep böle devam eder.. mutlu yıllaaar!!
bu arada aşağıda fıstığa da bayıldımm!! :))

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar bu 2008 yilinin güzel gününde selamlar, sagliklar ve basarilar sizlere. patlicanli carsaf bögreyiniz cok güzel olmus ellerinize saglik, ben böyle uzun zahmetli isler yapmak icin biraz tembelcegim, emeklerinize saglik, sevgiler....

IŞILCA TATLAR dedi ki...

Nihan'cığım,
Mutluluğuna ortak olmak inan ki beni de çok mutlu etti. Ne güzel anlatmışsın hediyelerini, Arnavutluğu, zevkle okudum.
Böreğe ise diyecek sözüm yok. Nasıl güzel olmuş öyle, misss gibi.
Kokusu taaaa buralara geldi.Ellerine sağlık canım.
Seni çok öpüyorum.
Sevgiler,

Sonja dedi ki...

Yeni Yılda tüm umutlarınızin gerceklesmesi ve saglıklı, mutlu, huzur ve barıs dolu bir Yeni Yıl diliyorum... Mutlu Yıllar!

http.//hunerlieller.net dedi ki...

selam..börek nefis görünüyor.elinize saglık.sevgilerle..

Fulya dedi ki...

Yeşim'e katılıyorum.O kadar basitmiş gibi anlatıyorsun ki.Ama yapabileni tebrik ederim.Çok ince açılması gereken çarşafla büyütülüp inceltilen bir hamur.Ama sen içine benim en sevdiğim harcı koymuşsun.eline sağlık.Bu börek bizim ŞİLEde çok yapılır.Özellikle bal kabaklısı.İyi günler.

Fulya dedi ki...

Bu sırada benim sitenin üzerinde gördüğün havuç dilimi baklava bizim imalatımız.Hakiki antep baklavası.Heryerin baklavasını yeme.Ama sen güzeinden anlarsın mutlaka.anteplezzetleri.blogspot.com

Melek* dedi ki...

eşinizin gönüşü sevindirici güzel Türkiyemin heryeri başka bri güzel Urfasından izmirine diyecek yok bu arada çarşaf böreği biraz uğraştırır ama alıştınız heralde yapa yapa :)ellerinize sağlık

Yaren dedi ki...

Nihancim yeni yilin kutlu olsun,tüm dileklerin kabul olsun basari seninle olsun canim.Carsaf böregin cok nefis görünüyor,ellerine saglik canim.

Seda'nın Günlüğü dedi ki...

Nihan merhaba :)
Ellerine sağlık böreğin çok güzel görünüyor.Arnavutlu bir komşumuz vardı seneler evvel inan harika börekleri vardı. Gerçekten leziz görünüyor.
Sevgiler
Seda

BETÜL dedi ki...

sevgili ninocum
gözün aydın canım. hediyelerini güle güle kullan, o minik dünya tatlısı yiğeninede maşallah sübhanallah diye diye baktım, allah güzel günler göstersin inş. canım
böreğin çooook özendirici çoooooookkk ellerine sağlık .)

hayat dedi ki...

Nihan'cığım gözün aydın olsun.Eşine kavuşmuşsun.Allah ayırmasın. Çarşaf böreğide harika olmuş çok nefis görünüyor. Vallahi canım istedi şimdi olsaydı ne güzel olurdu:))Ellerine emeğine sağlık.
Canım yeni yılınızı kutluyor ve sağlıklı sıhhatli güzel bir yıl dliyorum sevgilerimi gönderiyorum...

Betül dedi ki...

Nihan'cığım,

Kavuşmalar ve kavuşamadıklarından gelen kokular çok güzel olur.
Ellerine sağlık, döktürmüşsün yine.
Sevgilerimle.

LeYYa dedi ki...

off yaa hafiften hafiften bunalıma giriyorum bunları görünce hatta hafif çatırdama bile söskonusu olabilir)).kadın bi ayda 3 kez çarşaf böreği yapıyo bense çarşafa dolanıp yatıyorum sadece.kendine oku üfle bol bol valla benden demesi ninom))maşllhhhh.Allah nazarlardan saklasın.

LeYYa dedi ki...

bu arada keşke bizim herifte biyerlere gitsee ama ayrılamazki dizimin dibimdennn)))oof off bu kadar sevilmek zorundamıydım(((