20 Ocak 2008

AŞURE 2008

Yepyeni bir haftaya asure ile baslamak istedim. Aslinda anlatilacak, yazilacak oyle cok sey oldu ki Cuma'dan beri. Ancak Asure'yi, asurenin gecmisini anlatarak yazmak istedim, baska konular girmesin araya :) Nuh Peygamber 950 yil yasamis ve bir cok kavme peygamber olarak gonderilmis bir peygamberdir. O yillarda Nuh Peygamber kavmine dinini, Allah'in bir oldugunu anlatsada, oglu Ken'an dahil, inanan pek olmamistir. Nuh Peygamberin eside inaniyor gorunup, ancak inanmamistir. Hatta inanmamakla kalmamis, Nuh Peygamberin yaptiklarini, inanmayanlara tasimistir. Ve birgun Nuh Peygambere, cok yakinda azabin gelecegi vahyedilmis ve en yuksek tepeye, ona inananlarla birlikte cok buyuk bir gemi insa etmesi soylenmistir. Sorgusuz sualsiz, Nuh peygamber ve ona inananlar en yuksek dagin zirvesine cikarak, cok saglam bir gemi insa etmeye baslamislar. Ancak inanmayanlar Nuh Peygambere deli gozuyle bakmislar. Oyle ya koskocaman bu gemiyi, suya nasil indirecektir, bu yuksek dagin tepesinden!! Oglu Ken'an bile babasina kotu sozler soylemis, asla ona inanmayacagini, deli oldugunu ve putlara tapacagini, onun gibi bir babasi olmadigini dile getirmis ve bedbahtlar arasinda yerini almistir. Sonunda geminin yapimi bitmis, Nuh Peygamber, Rabbi ile konusmak icin, her zaman dua ettigi yere gitmistir ve ellerini acip, Rabbi'ne niyazda bulunmus, uzerine duseni yapmis ve artik hukum beklemeye baslamistir. Nuh Peygambere tekrar vahiy gelir ve sadece inananlari o gemiye almasi ve her cesit hayvandan bir disi ve bir erkegi gemiye yerlestirmesi soylenir. Nuh Peygamber tum inananlara haber salar, onlari gemiye alir ve bir sevk-i ilahi ile tum hayvanlardan bir disi ve bir erkek gemiye sevk olunur. Geminin ilk iki kati hayvanlara, diger en ust kati ise insanlara ayrilmistir. O zamanda, o sartlarda 6 ay denizde, hatta deniz altinda gidebilecek sekilde bir gemi yapilmistir, Allah'in izniyle. Derken tum hayvanlar ve inananlar gemiye alinir ve siddetli bir yagmur baslar. Simdiye dek gorulmemis bir yagmur. Yer yarilir yerden sular cikmaya baslar. Ve sular ole hizla yukselir, dev dalgalar olurki, tum dunya sulara gomulur ve dalgalarin yukselmesiyle Nuh'un gemisi sular uzerinde yuzmeye baslar. Bir sure sonra yer ve gok birlesmis, her yer sular altinda kalmistir. Nuh Peygamber'in oglu Ken'an bogulurken dahi babasina isyan etmis, Asla iman etmemistir. 6 ay kadar bu gemide yasamis inananlar ve her cesit hayvan. Herkes tasiyabildigince erzak getirmis evinden. Ve buyuk bir kazan, atesin uzerine konmus. Her cesit erzaktan icine katilarak bir yemek pisirilmis ve adina ASURE konmus. Erzaklarin artik bitmek uzere oldugu an, yine sevk-i ilahi ile sular cekilmis, sularin altindan yemyesil ormanlarin, birbirinden tatli ve guzel meyvelerin oldugu, masmavi irmaklarin aktigi, cok bereketli topraklarin oldugu bir yurt, inanan insanlara bahsedilmis. Iste Nuh'un Gemisi ve Asure'nin hikayesi...
Bende evlendigim yil ogrendim asure yapmasini, insan sevince ogrenmek kolay oluyor :) Ve her yil, cok sukur istisnasiz yaparim. Blogumu gecen sene actigim icin, sadece gecen yil yaptigim asurem var, buradan bakabilirsiniz. Burada yani benim yasadigim ulke olan Arnavutluk'ta da asure biliniyor, komsularima dagittigimda hic yabancilik cekmediler. Bilmeyen, 'bu ne' diyenlerde oldu elbet, onlarada Nuh'un Gemisini ve hikayeyi anlatip, 'bu da Nuh'un pudingi iste' dedik :) Hikayeside, asurenin kendiside beni derinden etkiler her yil. Asure'nin icinde 7 ila 10 cesit (degisen rivayetler) malzeme olsun derler, birde en az 7 kapiya dagitilmaliymis. Asureyi yiyip, dualar etmek, ne guzel duygu, icini sarip, simsicak ediyor insani. Yine asure gununde, buyuk olaylar olmus. Mesela Peygamber Efendimiz (s.a.v.)'in torunu Hz. Huseyin, Kerbala'da o gun sehit olmus, hikayesini yazamayacagim, cunku aklima geldikce bile icim urperiyor, kahroluyorum. Rabbim hepimizi Cennetinde onalara komsu eylesin insaallah. Bunca duygu dolu sozden sonra, bu yil gecen yilki asuremden farkli seyler yaptim. Oncelikle gulsuyu koydum, asuremi yarim kilodan degil, 1 kilodan yaptim :) Bu yil dagitacagim daha cok komsum, arkadasim var, cok sukur. Allah hepimizin asuresini kabul etsin insaallah. Iste bu yilin 2008 model Asuresi :)
MALZEMELER
1 kg. asurelik bugday
400 gr. kuru kayisi (isteyen incirde koyabilir bu miktarda)
1 kase kus uzumu
300 gr. kuru uzum
2 buyuk nar
3 buyuk portakal kabugu
1 buyuk kase dolusu findik (isteyen hafif haslanip, kabuklari soyulmus bademde kullanabilir)
1/2 kg. nohut
1/2 kg. kuru fasulye (baklada konulabilir)
1 cay bardagi gul suyu (Isparta'ninkini tavsiye ederim)
2.5 kg. toz seker (siz damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)
Dovulmus antep fistigi
Dovulmus Ceviz
Karanfil
Nisasta
Tarcin
YAPILISI
Asureyi yapacaginiz gunden bir gun once en buyuk boy tencereye, ayiklanip, iyice yikanmis bugdayi koyun. Uzerini 2-3 parmak gececek kadar su koyup, 15 dakika kaynatin. Daha sonra ocagi kapatin. Sabaha kadar tencerenin agzini kapatip, bugdaylarin kabarmasini saglayin. Yine bir gece onceden nohutu ve fasulyeyei, eger yapacaksaniz baklayi, sicak su ile kabartin. Ertesi gunu, ayri tencelerde, nohutu, fasulyeyi ve yapacaksaniz baklayi haslayin. Bunlar pistikten sonra, eger kolayca kabuklari soyuluyorsa, kabuklarini temizleyin. Kuru uzumleri iyice yikayip, biraz suda sisene kadar haslayin ve suzun. Kabaran bugdayi ikiye bolun. Iki ayri tencerede yapacagiz. Sisen uzumleri, nohutu, fasulyeyi ve kullanacaksaniz baklayida ikiye bolup, iki tencereye paylastirin. Kayisilari istediginiz ebatta dograyip, iki tencereye pay edin. Asurenin icine ceviz koymayin, cunku ceviz asureyi karartir. Ama findiklarin hepsini asurenin icine atin, findik karartma yapmaz ve asureyi yerken kitir kitir agziniza gelir, hos bir tad olur. Findiklarida iki tencereye pay ettikten sonra, 5 karanfil bir tencereye, 5 karanfil digerine atin. Ve yarim cay bardagi gulsuyunu bir tencereye, yarim cay bardagi gulsuyunu diger tencereye ilave edip, uzerlerini gececek kadar su koyun ve kaynatmaya baslayin. Asure kaynamaya baslayinca, yukari cikan karanfilleri toplayin. Asure kivam almis olmali bu safhada. Yaklasik 1 kilo 250 gram kadar seker ilave edin. Bu seker miktari orta karar sekerli asure yapmak icin. Daha tatli veya daha az tatli istiyorsaniz, ona gore sekeri azaltip, artirabilirsiniz. Seker eriyip, asure tekrar kaynamaya baslayinca, ocagi kisin ve 6 tepeleme tatli kasigi nisastayi, soguk suda eritin. Sicak suda erimez, topak olur. Nisastanin yarisini tencerenin birine, yarisini digerine dokun ve surekli karistirarak, koyulasmasini bekleyin. Asure hafif yogunlastiktan sonra, kucuk kucuk dogranmis portakal kabuklarini ekleyin. Portakal kabugunu soyarken, icindeki beyaz kismini atin, sadece turuncu kisimi dograyip, asureye ekleyin. 5 dakika daha asureyi kaynatin ve ocaktan alip, hemen servis tabaklarina veya saklama kaplarina doldurun. Asurenin uzeri kaymak baglayinca uzerini susleyin. Yoksa icine gomuluyor, ustundeki malzemeler. Asurenin uzeri kaymak baglayinca, dovulmus ceviz ve antep fistigi, kusuzumu, nar, kavrulmus susam, tarcin, istege gore hindistan cevizi, dovulmus findik ile susleyip, soguduktan sonra servis yapin.
AFIYET OLSUN


54 yorum:

İLKAY dedi ki...

Ninocum nefis nefis olmuş...
ellerin dert görmesin canım...
Ya benim günlüğümde metin düzenleme, fotoğraf,bağlanı verme satırı görünmüyor...
hani eğer bilgin varsa yardımcı olman beni çoook sevindirir canım....
blog yardımda pek bir şey göremedim....
şimdiden teşekkürler,
sevgiler,
İlkay

ezgi uğurlu dedi ki...

ninocum haika görünüyor.allah kabul etsin.
ellerine saglık sevgiler

Fulya dedi ki...

Eline sağlık şık ve güzel bir süleme yapmışsın.Yrın benim aşuremede bekelirim.Bu tabağı kaptım götürüyorum .hımmm.Enfes olmuş.Bir tabak daha alabilirmiyim.

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Ay rengarenk pek bir güzel olmuş aşuren Nihan'cım :)) ellerine sağlık Sevgiler...

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam canım...allah kabul etsin evin berekli olsun...aşüreler nefis alayım bir kase:)))benimkiler bittide:))sevgilerimle...güzel bir hafta dilerim...

Papatya Prenses dedi ki...

Ellerine sağlık canım,Allah kabul etsin.
Benim hakkımı yardın mı:))

ayselce dedi ki...

Asure icin Ellerine Saglik.

Asureyi cok seven biriyim,

kendim daha henüz hic yapmadi,

herkes zor oldugunu diyor...

Bende bir gün denesemmi ya :))

Selamlar Aysel

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

ninocum ellerine sağlık harika görünüyor....Allah kabul etsin...sevgilerimle

dide dedi ki...

Aşuren çok güzel görünüyor.Görünce çok canım çekti. Ben de bugünlerde mutlaka yapacağım. Ellerine sağlık.

bocuruk dedi ki...

Ninocummm,
Ne güzel bilgiler vermişsin tatlım, sağol. Allah kabul etsin aşureni, yaptığın hayırları. Ellerine sağlık:)
Sevgilerimle...

Limonlu Kek dedi ki...

Maaşallah, çok güzel, pırıl pırıl ve renkli görülüyor, içimden mayıs gibi demek geldi nedense:) Ben de aşureyi hem çok sever, hem de her sene yaparım, daha yapmadım, bu hafta sonuna inşallah. Sevgiler...

asheke dedi ki...

uff agzım sulandıııı .. Nefis buldum! Ellerine saglık .. Bu kadar güzel görünen bir aşure hiiç görmemiştimki ben .. Bayıldım!!

Ata sofrası dedi ki...

canım ellerine sağlık.allah kabul etsin.ne güzel her sene yapıyormussun.sevgiler.naşide

disal dedi ki...

ninom madem çok yapmışın bir tabağınıda ben alayım bari....

ellerine sağlık...hikayesinide paylaştığın için teşekkürler....

aşuren süper görünüyor..Alah kabul etsin canım.....

ugurbocegimleafiyetle dedi ki...

Sabah baktım, nino birşey eklememiş çok şaşırdım ama gecikmeli de olsa yeni tarif geldi :))) Ninoooooooo hımmmmmm harika bir görüntü yaaa tablo gibi, ellerine sağlık, offfff bayıldım nasıl canım çekti anlatamam, Allah kabul etsin canım, Allah bereketini artırsın...

sebilay-asotu dedi ki...

Ninocuğum harika bir görüntü..ben de yaptım aşure ama daha yayınlayamadım.tarifini yazacağım daha:)))ooo işim uzun yani..ellerine sağlık canım.
asotu.blogcu.com

Ferhanca dedi ki...

Harika olmuş.Allah kabul etsin herkesten istiyorum sende yolla bana..))
portakalda çok yakışıyor aşureye afiyet olsun sevgiler.

elifin tarifleri dedi ki...

Aşure en sevdiğim tatlılardandır,görünce nasıl canım çekti anlatamam.Annem yanımda olsaydı yapardı ne güzel :(( Cesaretimi toplayıp senin tarifinle denemeliyim bence.Ellerine sağlık...

Melek* dedi ki...

canım Allah kabul etsin. bu kıssayı hatırlatman çok iyi oldu birde ben dha yapmadım aynı ölçülerde aynısını hiç değiştirmen uygularsam güzel sonuç alırım dimi..ilk yapıcam endişeliyim bu yüzden Annem veya kayınvalidem yapardı bana heves işte...

Mutfakta Hoş Seda dedi ki...

Nihancığım Allah kabul etsin nefis görünüyor

HULYA dedi ki...

Nino'cuğum,
1 tabak da ben aldım gidiyorum canım.Ellerine sağlık (ben daha yapamadım yapacağım inşallah).Sevgiler

yeşim dedi ki...

Canım Allah kabul etsin tamamına erdirsin sofralarınızdan bereketi eksik olmasın
ellerine sağlık
kocaman sevgilerrrr

kizilciksurubu dedi ki...

Ellarine saglik canim,Allah kabul etsin.

mutfaktayim dedi ki...

Ellerine sağlık, Allah kabul etsin canım...

BaL dedi ki...

Eline sağlık Nino :)

Tarif etmesi uzun geldi diye ben hiç aşure konusunu açmadım blogda :D Bir de İngilizce'ye çevirmem gerekecekti. Artık boş birkaç günümde belki denerim yazmayı :)))

Bu arada... Benim eski yaptığım bir brownie geldi aklıma...
Bir bak bakalım tarife; belki düşündüğüne uygundur...

http://karafakidentatlar.blogspot.com/2007/08/bol-ikolatal-brownie.html

misketlimonu dedi ki...

Off Nihan kalkıp sana aşure yemeye gelmek istedim inan. O ne güzel bir manzara öyle, nasıl güzel renklerle süslemişsin ellerine sağlık. Anneme söyleyim de bir an önce yapsın.

hayatkazanbenkepce dedi ki...

ALLAH KABUL ETSİN NİNOCUM.ÇOK DA ZEVKLİ SÜSLEMİŞSİN , ELLERİNE SAĞLIK...

Aynur dedi ki...

ninooooo eline saglik allah kabul etsin cok guzel gozukuyorrr.bi bunu yapmayi bilmiyom iste yaa :) yapsamda ziyan olur bide cok oluyo o bakimdan yapamiyorumda :(

www.aynurdantarifler.blogspot.com

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

Ellerine sağlık canım.Allah kabul etsin.

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Nihancığım bu öyküyü bildiğim halde bir daha zevkle okudum teşekkürler.Aşurende enfes olmuş ellerine sağlık allah kabul etsin canım...

Kevser dedi ki...

Nino'm,
bir kase de ben aldim ve hemen gidiyorum, tadi enfes, ellerine saglik diyorum, zor bir is olmasi gerek bukadar nimeti biraraya getirip güzel bir tad elde etmek.

Allah kabul etsin canim ve tekrarina nasip etsin.

Selamlar ve öpüyorum..

yemegimle dedi ki...

canim ellerine saglik nefis görünüyor asure,sevgiler...

LeYYa dedi ki...

ah güzel nihanım ne de güzel anlatmışsın aşureyi.bilhassa nuhun pudingi çok iyiydi))ellerine sağlık tee oralarda bu adeti yaşatmaya çalıştığın, kimliğini kişiliğini muhafaza edip güzel bir örnek sergilediğin,ve yine tee oralardan güzel taamlar pişirip bizi de gaza getirdiğin,ve daha pek çok şey için..Yaratan kabul buyursun.

meleginmarifetleri dedi ki...

ellerine sağlık canım süper olmuş allah kabul etsin baay

Dilekk dedi ki...

arkadaşım eline sağlık.Allah kabul etsin...Olsaydıda yeseydik daha iyi olurdu.

BaL dedi ki...

Ninocum eğer klasik kare kare olan Eti Brownie ise kastettiğin evet o tattaydı :)

Hatta ben tüm çikolatayı bitter kullanmıştım. Yarısı sütlü yarısı bitter değil yani.

Brownie kategorisine bakarsan bir de Jamie Oliver'den denediğim bir brownie tarifi var ki o da Eti Brownie tadına çok yakın...

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

nihancım canım aşuren göz kamaştırıyor çok severim aşureyi sunumun iştah kabartıyor ellerine sağlık ALLAH kabul etsin canım
sevgiler

hilal kaya dedi ki...

sevgili nihancığım, müthiş olmuş aşuren ellerine sağlık Allah kabul etsin. aşurenin hikayesini paylaştığın için de çok teşekkürler..
sevgiler canım..

Beyza dedi ki...

Nino´cum asureye bayilirim, seninki de bir harika görünüyor. Allah kabul etsin. Ellerine saglik.
Sevgiler

GULENAY dedi ki...

Nino'cugum benim,

Hayatim oncelikle Muharrem ayin mubarek olsun cnm.Asuren masallah harika gorunuyor.

Nino'cum inan yurekten soyluyorum harika seyler yapmissin.Sayfaya bastan sona baktimda bir.Kizim biz ayni ulkede ayni sehirde yasasak super olur.Girisim neyinmi yapsak ne :)))

Bu arada msn olayi ne oldu?yeni adresmi alcan beklemedeyim haber senden.

Operim cnm.

Düğme Bay'la BinbirçeşniHayat dedi ki...

allah kabull etsın carsaf nınom:)))
buzluga at bı kase trye gelırkene getır bak heeee:P

umran dedi ki...

Ne guzel anlatmissin,
ellerine ve yuregine saglik.

akasyakokusu dedi ki...

GÜNAYDIN NİHANCIM..ELLERİNE SAĞLIK HARİKA BİR SUNUM VE LEZZET OLMUŞ.ALLAH C.C. KABUL ETSİN ETSİN CANIM..

Almula dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefis görünüyor nede güzel süslemişsin. Ben daha hiç yapmadım hep annem yaparken yanında olurum zor geliyor:) çok güzel anlatmışsın sağol canım Sevgiler...

SOFRAM dedi ki...

Nihancım, allah kabul etsin canım, aşuren mükemmel olmuş, harika görünüyor, ellerine sağlık canım, güzel bilgi paylaşımın içinse çok teşekkürler, sevgilerimle...

OZAY dedi ki...

Sevgili Ninocuğum nefis gorunuyor canım.Allah kabul etsin .Yalnız dağıtmakta sevaptır payımı bekliyorum.Çok severimde .Kucak dolusu sevgiler....

Adsız dedi ki...

ahhh canımmmm merhabalar senin aşurede okadar güzel olmuşki süslemesine bittim doğrusu ellerine kollarına sağık.seviler...

http://mutfakgunesi.blogcu.com

fatostuncay dedi ki...

ellerine saglık canım harıka gozukuyor.. resımleme de harıka.. Allah kabul etsın..
gorusmek uzere:)

Damak Tadı dedi ki...

Ne de güzel anlatmışsın Nihan'cığım..Aşuren çok nefis görünüyor,Allah kabul etsin canım.

Kocaman öpüyorum seni..

Sevgilerle

arzumcum dedi ki...

aşure nefis olmuş.görünüm ve süsleme şahane.ellerine sağlık canım.paylaşım için teşekkürler.allah kabul etsin.

Bir Anne dedi ki...

Guzel bilgiler ve ayrintili tarif icin tesekkurler.
Asure de pek nefis olmus, ellerine saglik, Allah kabul etsin canisi...
Sevgiler

ab-ı hayat dedi ki...

Nefis görünüyor aşure ,ellerine sağlık canım.Paylaşımın ve güzel sunumun için yüreğine sağlık.


sevgiler....

Feyza Fidan dedi ki...

Ellerine sağlık Ninocummm..
Süper bir görüntüüüüüüü..

Anneminkiziyim dedi ki...

Benim bittiyim gündür allah kabul etsin canim, bu güzellik ne böyle ellerine saglik, sevgiler...