AŞURE 2008

Yepyeni bir haftaya asure ile baslamak istedim. Aslinda anlatilacak, yazilacak oyle cok sey oldu ki Cuma'dan beri. Ancak Asure'yi, asurenin gecmisini anlatarak yazmak istedim, baska konular girmesin araya :) Nuh Peygamber 950 yil yasamis ve bir cok kavme peygamber olarak gonderilmis bir peygamberdir. O yillarda Nuh Peygamber kavmine dinini, Allah'in bir oldugunu anlatsada, oglu Ken'an dahil, inanan pek olmamistir. Nuh Peygamberin eside inaniyor gorunup, ancak inanmamistir. Hatta inanmamakla kalmamis, Nuh Peygamberin yaptiklarini, inanmayanlara tasimistir. Ve birgun Nuh Peygambere, cok yakinda azabin gelecegi vahyedilmis ve en yuksek tepeye, ona inananlarla birlikte cok buyuk bir gemi insa etmesi soylenmistir. Sorgusuz sualsiz, Nuh peygamber ve ona inananlar en yuksek dagin zirvesine cikarak, cok saglam bir gemi insa etmeye baslamislar. Ancak inanmayanlar Nuh Peygambere deli gozuyle bakmislar. Oyle ya koskocaman bu gemiyi, suya nasil indirecektir, bu yuksek dagin tepesinden!! Oglu Ken'an bile babasina kotu sozler soylemis, asla ona inanmayacagini, deli oldugunu ve putlara tapacagini, onun gibi bir babasi olmadigini dile getirmis ve bedbahtlar arasinda yerini almistir. Sonunda geminin yapimi bitmis, Nuh Peygamber, Rabbi ile konusmak icin, her zaman dua ettigi yere gitmistir ve ellerini acip, Rabbi'ne niyazda bulunmus, uzerine duseni yapmis ve artik hukum beklemeye baslamistir. Nuh Peygambere tekrar vahiy gelir ve sadece inananlari o gemiye almasi ve her cesit hayvandan bir disi ve bir erkegi gemiye yerlestirmesi soylenir. Nuh Peygamber tum inananlara haber salar, onlari gemiye alir ve bir sevk-i ilahi ile tum hayvanlardan bir disi ve bir erkek gemiye sevk olunur. Geminin ilk iki kati hayvanlara, diger en ust kati ise insanlara ayrilmistir. O zamanda, o sartlarda 6 ay denizde, hatta deniz altinda gidebilecek sekilde bir gemi yapilmistir, Allah'in izniyle. Derken tum hayvanlar ve inananlar gemiye alinir ve siddetli bir yagmur baslar. Simdiye dek gorulmemis bir yagmur. Yer yarilir yerden sular cikmaya baslar. Ve sular ole hizla yukselir, dev dalgalar olurki, tum dunya sulara gomulur ve dalgalarin yukselmesiyle Nuh'un gemisi sular uzerinde yuzmeye baslar. Bir sure sonra yer ve gok birlesmis, her yer sular altinda kalmistir. Nuh Peygamber'in oglu Ken'an bogulurken dahi babasina isyan etmis, Asla iman etmemistir. 6 ay kadar bu gemide yasamis inananlar ve her cesit hayvan. Herkes tasiyabildigince erzak getirmis evinden. Ve buyuk bir kazan, atesin uzerine konmus. Her cesit erzaktan icine katilarak bir yemek pisirilmis ve adina ASURE konmus. Erzaklarin artik bitmek uzere oldugu an, yine sevk-i ilahi ile sular cekilmis, sularin altindan yemyesil ormanlarin, birbirinden tatli ve guzel meyvelerin oldugu, masmavi irmaklarin aktigi, cok bereketli topraklarin oldugu bir yurt, inanan insanlara bahsedilmis. Iste Nuh'un Gemisi ve Asure'nin hikayesi...

Bende evlendigim yil ogrendim asure yapmasini, insan sevince ogrenmek kolay oluyor :) Ve her yil, cok sukur istisnasiz yaparim. Blogumu gecen sene actigim icin, sadece gecen yil yaptigim asurem var, buradan bakabilirsiniz. Burada yani benim yasadigim ulke olan Arnavutluk'ta da asure biliniyor, komsularima dagittigimda hic yabancilik cekmediler. Bilmeyen, 'bu ne' diyenlerde oldu elbet, onlarada Nuh'un Gemisini ve hikayeyi anlatip, 'bu da Nuh'un pudingi iste' dedik :) Hikayeside, asurenin kendiside beni derinden etkiler her yil. Asure'nin icinde 7 ila 10 cesit (degisen rivayetler) malzeme olsun derler, birde en az 7 kapiya dagitilmaliymis. Asureyi yiyip, dualar etmek, ne guzel duygu, icini sarip, simsicak ediyor insani. Yine asure gununde, buyuk olaylar olmus. Mesela Peygamber Efendimiz (s.a.v.)'in torunu Hz. Huseyin, Kerbala'da o gun sehit olmus, hikayesini yazamayacagim, cunku aklima geldikce bile icim urperiyor, kahroluyorum. Rabbim hepimizi Cennetinde onalara komsu eylesin insaallah. Bunca duygu dolu sozden sonra, bu yil gecen yilki asuremden farkli seyler yaptim. Oncelikle gulsuyu koydum, asuremi yarim kilodan degil, 1 kilodan yaptim :) Bu yil dagitacagim daha cok komsum, arkadasim var, cok sukur. Allah hepimizin asuresini kabul etsin insaallah. Iste bu yilin 2008 model Asuresi :)

MALZEMELER
1 kg. asurelik bugday

400 gr. kuru kayisi (isteyen incirde koyabilir bu miktarda)

1 kase kus uzumu

300 gr. kuru uzum

2 buyuk nar

3 buyuk portakal kabugu

1 buyuk kase dolusu findik (isteyen hafif haslanip, kabuklari soyulmus bademde kullanabilir)

1/2 kg. nohut

1/2 kg. kuru fasulye (baklada konulabilir)

1 cay bardagi gul suyu (Isparta'ninkini tavsiye ederim)

2.5 kg. toz seker (siz damak tadiniza gore ayarlayabilirsiniz)

Dovulmus antep fistigi

Dovulmus Ceviz

Karanfil

Nisasta

Tarcin

YAPILISI

Asureyi yapacaginiz gunden bir gun once en buyuk boy tencereye, ayiklanip, iyice yikanmis bugdayi koyun. Uzerini 2-3 parmak gececek kadar su koyup, 15 dakika kaynatin. Daha sonra ocagi kapatin. Sabaha kadar tencerenin agzini kapatip, bugdaylarin kabarmasini saglayin. Yine bir gece onceden nohutu ve fasulyeyei, eger yapacaksaniz baklayi, sicak su ile kabartin. Ertesi gunu, ayri tencelerde, nohutu, fasulyeyi ve yapacaksaniz baklayi haslayin. Bunlar pistikten sonra, eger kolayca kabuklari soyuluyorsa, kabuklarini temizleyin. Kuru uzumleri iyice yikayip, biraz suda sisene kadar haslayin ve suzun. Kabaran bugdayi ikiye bolun. Iki ayri tencerede yapacagiz. Sisen uzumleri, nohutu, fasulyeyi ve kullanacaksaniz baklayida ikiye bolup, iki tencereye paylastirin. Kayisilari istediginiz ebatta dograyip, iki tencereye pay edin. Asurenin icine ceviz koymayin, cunku ceviz asureyi karartir. Ama findiklarin hepsini asurenin icine atin, findik karartma yapmaz ve asureyi yerken kitir kitir agziniza gelir, hos bir tad olur. Findiklarida iki tencereye pay ettikten sonra, 5 karanfil bir tencereye, 5 karanfil digerine atin. Ve yarim cay bardagi gulsuyunu bir tencereye, yarim cay bardagi gulsuyunu diger tencereye ilave edip, uzerlerini gececek kadar su koyun ve kaynatmaya baslayin. Asure kaynamaya baslayinca, yukari cikan karanfilleri toplayin. Asure kivam almis olmali bu safhada. Yaklasik 1 kilo 250 gram kadar seker ilave edin. Bu seker miktari orta karar sekerli asure yapmak icin. Daha tatli veya daha az tatli istiyorsaniz, ona gore sekeri azaltip, artirabilirsiniz. Seker eriyip, asure tekrar kaynamaya baslayinca, ocagi kisin ve 6 tepeleme tatli kasigi nisastayi, soguk suda eritin. Sicak suda erimez, topak olur. Nisastanin yarisini tencerenin birine, yarisini digerine dokun ve surekli karistirarak, koyulasmasini bekleyin. Asure hafif yogunlastiktan sonra, kucuk kucuk dogranmis portakal kabuklarini ekleyin. Portakal kabugunu soyarken, icindeki beyaz kismini atin, sadece turuncu kisimi dograyip, asureye ekleyin. 5 dakika daha asureyi kaynatin ve ocaktan alip, hemen servis tabaklarina veya saklama kaplarina doldurun. Asurenin uzeri kaymak baglayinca uzerini susleyin. Yoksa icine gomuluyor, ustundeki malzemeler. Asurenin uzeri kaymak baglayinca, dovulmus ceviz ve antep fistigi, kusuzumu, nar, kavrulmus susam, tarcin, istege gore hindistan cevizi, dovulmus findik ile susleyip, soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN