KIYMALI BOLU BÖREĞİ

Tepside poğaçaya benzettiğim Bolu Böreğini bizim evde herkes çok sever. Dün iş çıkışı çarçabuk ne yaparım diye düşünürken birden aklıma bu börek geldi. Herkes bayıldı tabii ki :) Bugün de tarifi bloga yetiştireyim ki bekleyenleri çok bekletmeyeyim dedim :) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun..

MALZEMELER

Hamuru İçin

4,5 bardak un

2 çay bardağı suyuyla birlikte yoğurt

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı (oda  sıcaklığında)

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Tuz

İç Harcı İçin

300 gr. kıyma

2 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yeşil biber

2 küçük domates

1 soğan

1 tatlı kaşığı salça

Karabiber

Tuz

Üzerine Sürmek İçin

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)

YAPILIŞI

4 bardak unu derin bir kaba alın ortasını açın ve tüm hamur malzemelerini içine koyup güzelce yoğurun. En son kalan yarım bardak unu da yavaş yavaş ilave ederek unu güzelce toparlayın, üzerini kapatıp, dinlenmeye bırakın. Bu sırada iç malzemeleri hazırlayın. Soğanları küp küp doğrayın ve biraz kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edin ve iyice kavurun. Ardından küçük doğramış domates ve biberleri ilave edin. Salçayı, karabiber ve tuzu da ilave ettikten sonra biraz daha kavurup, ocaktan alın. Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya ayırın ve ikisini de tepsi büyüklüğünde açın. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine ilk hamuru yerleştirip, iç harcın hepsini her yerine eşit dağılacak şekilde döşeyin. Daha sonra hamurun diğer katını da üzerine yerleştirin ve yanlarını aşağı doğru kapatın. Erimiş tereyağını hamurun üzerine döküp, güzelce yayın. Ardından yumurta sarısını sürün ve istediğiniz şekil dilimledikten sonra çatalla üzerlerine şekil verin. Daha sonra 200 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra biraz ılıyınca servis yapın. Afiyet olsun..

ISPANAKLI EL AÇMASI BÖREK

Uzun zaman olmuştu bu böreği yapalı ama ancak fırsat oldu bloğa koymak :) El açması börek kim sevmez ki. Ben de çok seviyorum, adamlarım da :) Ancak her zaman fırsat olmuyor. Bu böreği yaptığımda evcek hastalıktan yeni çıkmıştık. Öyle bir enerjiyle hadi ıspanaklı, peynirli, bol soğanlı bir börek yapayım demiştim. Ama fotoğraflamaya bile fırsat kalmadan tepsinin yarısı bitmişti :)) Artık kalan yarısıyla idare edin. El açması börekte en önemli şey böreğin yufkasında. Yufkayı çok çok ince açmak gerekiyor, yoksa pişince poğaça gibi olur. Bu yüzden açabildiğim kadar ince açıp, sonrasında çarşaf böreğindeki gibi bol sıvı yağla yağlıyorum ve biraz da elimle açarak inceltiyorum yufkalarımı. Size de tavsiyem bu yönde zira herkes çok ince hamur açmayı bilmiyor. Buyrun tarife..

MALZEMELER
2 bardak ılık su
Aldığı kadar un
Tuz
Sıvı yağ (açarken)
2 yumurta sarısı (üzerine)

İç Malzemesi
1 kg doğranmış ıspanak (çiğden)
2 büyük boy yemeklik doğranmış kuru soğan
300 gr. beyaz peynir
2-3 sap ince ince doğranmış taze soğan
Sıvı yağ
Tuz

YAPILIŞI
Yoğurma kabına suyu koyun ve biraz tuzu eritin. Daha sonra aldığı kadar unla güzelce yoğurun. Hamurunuzun üzerini nemli bir bezle örtüp, harcınızı hazırlamaya başlayın. Tüm iç harç malzemelerinizi derin bir kaba alın, biraz tuz ve sıvı yağ ile harmanladıktan sonra hamurunuzu açmaya başlayın. Hamurdan bezeler hazırlayıp, tezgahı unlayın. Önce merdaneyle bezeleri biraz açın, daha sonra oklava yardımıyla iyice büyütün. Açabildiğiniz kadar açtıktan sonra, bezeleri daha fazla büyütemiyorsanız, üzerini bolca sıvı yağ ile yağlayın ve yavaş yavaş her tarafından çekiştirerek büyütün. İyice açtığınız bezenin ister tek bir tarafına, isterseniz her tarafına harçtan serpiştirin. Daha sonra yuvarlayarak rulo yapın ve spiral şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Tüm bezelere aynı işlemi uygulayarak böreğinizi tepsiye yerleştirin. En son olarak yumurta sarılarını çırpın ve üzerine sürün. 10 dakika önceden ısıttığınız 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

SAMSA

Samsa... Özbek ve Kırgız iki komşum var ikisini de çok severim sağolsunlar çok şeyler öğrendim onlardan. Özbek olan arkadaşımızdan dün Samsa yapmayı öğrendik. Evet kolay değildi ama sonuç o kadar mükemmel oldu ki bence bu kadar uğraşmaya değerdi. Detaylarıyla fotoğraflamaya çalıştım ama aslında buna videolu bir daha güzel olurmuş. Artık bir dahaki sefere video yapmayı deneriz.

MALZEMELER

700 gr un

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Biraz tuz

Aldığı kadar su

200 gram tereyağı (hamurun arasına sürmek için)

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için arzuya bağlı)

İç Malzemesi İçin

500 gram yağsız dana eti

2 kuru soğan

2 tane patates

Sıvı yağ

Karabiber

Tuz

Hamurun Yapılışı

Un, zeytin yağı ve tuzu derin bir kabın içine alın. Yavaş yavaş ılık su ilave ederek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz kıvam aldıktan sonra hamuru üç bezeye ayırın ve üzerine bir poşet örtüp 15 dakika dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra hamuru mantı hamurundan biraz daha ince açmanız gerekiyor. Tezgaha un serperek ilk hamurunuzu açın. Özbeklerin kalın oklavaları var onunla açmak çok kolay eğer öyle bir oklavanız yoksa, tahta korniş satan yapı marketlerden kestirebilirsiniz ancak boyasız cilasız olmasına dikkat edin böylece iki büyük bir de küçük oklava elde etmiş olursunuz. Bu oklavayla hamur açmanın daha kolay olduğunu göreceksiniz. İlk hamurunuzu açtıktan sonra kenara alın ve üzerine tereyağını eritip bir kısmını sürün. Bolca sürmek önemli. Daha sonra yeniden ikinci hamuru açın ve açtığınız hamuru yağladığınız hamurun üzerine alıp tekrar terayağı ile bolca yağlayın. Son bezeyi de açıp, aynı işlemi gerçekleştirdikten sonra en üstüne de kalan yağı sürün ve bir kenarından başlayarak sıkı sıkı rulo yapın. Oldukça sıkı katlamak gerekiyor. İyice sıkı rulo yaptıktan sonra bir yılan gibi olacak. Daha sonra hamuru tam ortasından tutarak, ortadan kenarlara doğru sıka sıka içindeki havayı çıkartmak gerekiyor. Buradaki püf nokta ise hamurun ortasından iki uca dogru sıkacaksınız, bir uçtan diğerine sıkarsanız olmaz. Ortadan iki uca doğru boğum boğum sıkıp, uzatacaksınız hamuru. Daha sonra gül gibi rulo yapıp bi 15-20 dakika dinlendirmek gerekiyor. Üzerine bir poşet  örtmeyi unutmayın. Bu arada soğanları, patatesleri ve etleri küçük küçük doğrayıp, biraz sıvı yağ tuz ve karabiber ile karmanlayıp, iç harcı hazırlayın. Malzemelerin gerçekten çok küçük doğranması gerekiyor, bir mısır tanesi kadar ya da az daha büyük olabilir. Çiğden yapacağımız için küçük olmaları iyi pişmeleri için önemli bir detay.

Şekillendirme

Hamurumuz dinlendiyse ve iç harcımız hazırsa, şekillendirme kısmına geçebiliriz...

Gül gibi sardığımız hamuru açıp1,5 parmak kalınlığından dilimliyoruz. Dilimlerin üzerine de hafifçe bastırıyoruz. Tüm dilimler hazırlandıktan sonra dilimin kenarındaki açık kısmı kaldırıp, üst kısma alıyoruz ve oraya bastırıyoruz böylece pişerken açılmıyor hamurumuz. Daha sonra küçük oklavayla ya da küçük bir merdaneyle alttan üste, sağdan sola yavaşça üzerinden bir kere geçip, sonrada alttan, üstten, sağdan ve soldan orta kısmını ezmeyecek şekilde hamuru açıyoruz. Hamurun ortasına pek dokunmuyoruz ki şekil bozulmasın. Hamuru avuç içinden az daha büyük açtıktan sonra içine harçtan bolca koyup, üstten ortaya dogru katlıyoruz. Kalan kısmıda iki yandan ortada buluşturarak katlıyoruz. Fotoğraflar umarım yeterli desteği verecektir anlatıma. Sonrada katladığımız yeri içe doğru kıvıra kıvıra tekrar kapatıyoruz, böylece alttan patlama yapmıyor. Sonra kıvırdığımız yer alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Tepsiye dizdiğimiz samsa böreklerimizin üzerine isterseniz hafifçe yumurta sürebilirsiniz ama yumurtasız daha güzel çıkıyor şekli ve bence tadı daha güzel oluyor ama iki türlü de yapıp fırındayabilirsiniz. Fırınınızı önceden 180-200 dereceye ayarlayın ve 5 dakika fırın ısındıktan sonra börekleri fırına verebilirsiniz. Yaklaşık olarak 25-30 dakikada pişiyor ama siz yinede arada kontrol edin çünkü her fırının ısısı ve pişirme süresi farklı oluyor. 

 Fırından çıkan Samsaların yumurtasız olanı üstteki fotoğrafta, yumurtalı olanı ise altta göründüğü şekilde oluyor. Fırından çıktıktan 10 dakika sonra servise hazır olan Samsaları afiyetle ikram edebilirsiniz. Umarım dener ve beğenirsiniz. Biz çok sevdik, herkese tavsiye ediyoruz. Şimdiden deneyen herkese adiyet olsun...

Sevgiyle, sağlıkla ve afiyette kalın...

BULGURLU ETLI SEBZELI BOREK

MALZEMELER

Ic Malzemesi
1 su bardagi kisirlik bulgur
250 gr yagsiz dana kiyma
3 sap pirasa
1/4 lahana
2-3 adet havuc
2 adet sogan
2 adet patates
Sivi yag
Karabiber
Tuz

Dis Malzemesi
Yufka
Yumurta sarisi
Susam
Sivi yag
Su
Sut

Yapilisi
Genis bir tencerede cok az yag ile soganlari yemeklik dograyip kavurun sonra kiymayi ekleyip kavurmaya devam edin. Kiyma hafif pistikten sonra ince ince kiyilmis pirasalari, lahanayi ekleyin ve kavurmaya devam edin. Rendelediginiz havuc ve patatesleri ekledikten sonra karabiber ve tuzunu ayarlayip, bulgurunu ekleyin ve biraz daha kavurup ocaktan alin. Firini 200 derecede isitmaya baslayin. Yufkalarinizi serin ve ayri bir yerde biraz su, sut, sivi yag ve tuz karsimi hazirlayin ve bunu firca yardimiyla yufkalariniza surup, yufkalarin bir kenarina harcinizi doseyin ve rulo olacak sekilde yufkalarinizi sarin. Arnavutlukteki gibi yufkalariniz cok ince ve kare seklindeyse o zaman iki uc kat yufka kullanin ancak Turkiye'de ki yufkalarda tek kat yeterli olacaktir. Hazirladiginiz rulolari yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin, uzerlerine yumurta sarisi surup, susam ekeleyin ve firina verin. Firindan cikan boreklerinizin uzerine havlu orterseniz borekleriniz yumusar ancak citir seviyorsaniz hic bir sey ortmeden sogumasini bekleyip servis yapin. Firina vermeden once dilimlerseniz sizin icin daha kolay olacaktir.

AFIYET OLSUN

TAVUKLU PARAMPARÇA BÖREK

Bu yaz yengemde yemiştim bu börekten, çok beğenmiştim. Gerçektende harika bir lezzeti vardı, bende Türkiye'den gelirken yufka getirmiştim, sırf bu böreği yapmak için ve sonunda yaptım. Hem çok doyurucu, hemde çok bereketli bir börek. Herkese tavsiye olunur...


MALZEMELER
3 yufka
1 tane tavuk göğsü
3 yumurta
1 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
Kaşar peyniri rendesi
Karabiber
Tuz

YAPILIŞI
Yufkaları küçük küçük parçalayın. Tavuk göğsünü iyice haşlayıp, küçük küçük tiftikleyin ve kaşar peyniri rendesi hariç, bütün malzemeleri derin bir kabın içinde harmanladıktan sonra, yağlanmış borcama harcı dökün, üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirin ve 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

AFIYET OLSUN

BOLU BOREGI

Bolu Boregini ilk kez bir arkadasimin elinden yemistim. Aslinda cok yagli oldugundan benim yememem gereken bir borekti ama bir kere yemistim ve iyikide yemisim cok begenmistim. Gecenlerde gelen misafirlerime yaptim bu boregi, gercektende cok lezzetli oluyor ancak sogutmamak gerek. Sicakken yediginizdeki lezzeti gercektende harika. Bu boregin orjinali peynirliydi sanirim. Ama arkadasim kiymali yapmisti, bende o sekilde denedim. Ve sanirim yine orjinal tarif Oktay ustanin. Bu aralar onun tariflerini cok kullanir oldum. Tarifi vereyim sabirsizlananlar icin...


MALZEMELER
4 su bardagi un
1 paket kabartma tozu
3 corba kasigi sivi yag
2 adet yumurta (1 tanesi disina surulecek)
1/2 su bardagi su
1/2 su bardagi yogurt
150 gr. tereyagi
1 tatli kasigi tuz

IC HARCI ICIN
200 gr. kiyma
1 adet buyuk boy sogan
2-3 adet yesil biber
2-3 adet domates
Karabiber
Tuz
Siviyag

YAPILISI
Ilk olarak ic harcini hazirlayalim. Yemeklik dogranmis soganlari, biraz sivi yagla birlikte guzelce kavurun. Kucuk kucuk dogranmis biberleri ekleyin. Biberlerde kavrulunca, kucuk kucuk dogranmis domatesleri ilave edin. Kiymayida uzerine ekleyip, iyice kavurun. Tuzunu ve karabiberini ekleyip, suyunu cekene kadar pisirin. Harci hazirladiktan sonra, hamuru hazirlayalim. Derin yogurma kabinin icine un, tuz, kabartma tozunu koyun ve karistirin. Daha sonra ortasini acin ve icine siviyag, yogurt, 1 yumurta ve suyu koyup, karistirin. Kulak memesine kivamina gelene kadar iyice yogurun. Uzerine bez ortup yarim saat dinlendirin. Hamur dinlendikten sonra ikiye bolun. Firin tepsinizi yaglayin. Bezelerden birini firin tepsisi genisliginde, merdane yardimiyla acin ve tepsiye yerlestirin. Bu arada tereyagini eritin ve sogutun. Tereyagindan bir kismini hamurun uzerine gezdirin ve firca yardimiyla her tarafina yayin. Harcin tamamini tereyaglanmis hamurun uzerine doseyin. Diger bezeyide ayni sekilde acip, harcin uzerine dikkatlice yerlestirin. Kalan tereyaginida bu hamurun uzerine surun. Kalan bir yumurtayi iyice cirpin ve tereyagli hamurun uzerine dokup, her tarafina yedirin. 180 derecede isitilmis firinda, uzeri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

Peynirli Dilim Borek

İnanilmaz güzel ve pratik bir börek. Bu aralar pratik tariflere öyle cok ihtiyacım varki. 1 saat içinde olacak ve yenir hale gelecek şipsak tariflerden bahsediyorum. İşte öyle pratik bir börek tarifi size...

MALZEMELER
2 adet yufka
Beyaz peynir
1/2 bardak süt
Yumurta sarısı
Sıvı yağ
1/2 bardak yoğurt
Maydanoz
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

YAPILIŞI
Biraz peyniri yarım bardak süt ve yarım bardak yoğurt ile karıştırın, içine kıyılmış maydanoz ve sıvıyağ ekleyip, tuzunu ayarlayın ve baharatları ekleyin. Yufkayı serin ve üzerini harçla ıslatıp, harcı iyice yayın. Yufkayı rulo olarak katlayın ve dilimleyip, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, maydanozla süsleyip, iyice kızarana kadar pişirin ve servis yapın.

AFİYET OLSUN

Patatesli Kiymali Kol Boregi

Ramazan sofralarinda eksik olmayan bir cesitte borek olsa gerek. Yada ben cok sevdigimden oyle zannediyorum :) Gerci boregi sevmeyen biri olacaginada pek ihtimal vermiyorum dogrusu. Kol boreginin yapilisi carsaf boregine cok yakin, tek farki tezgahta aciliyor olmasi. Amma lezzeti harika. Yaninada mis gibi bir ayran hazirladikmi, baska bir yemege gerek bile olmaz bence. Kocaman bir tepsi kol boreginin yarisi iftarda, yarisi sahurda, misafirler esliginde nede guzel gider muhabbetin yaninda. Vallahi boylede anlatiyorum ama iftara az kaldi su saatlerde. "Simdi biraz yorgunum, tarifi yarin versem olur dimi :) Malzemeleri yazim simdi, tarif yarina ;)" demistim ama dayanamadim iftar sonrasi iste yazdim yapilisinida, herkese kolay gelsin, afiyet olsun...

MALZEMELER
2 Su Bardagi Su
Aldigi Kadar Un (Ele yapismayacak sertlikte bir hamur olacak kadar)
1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
Sivi Yag (Hamura surmek icin)
Tuz

Ic Harci Icin
250 gr. kiyma
4-5 adet patates
1 Adet Buyuk Boy Sogan
Siviyag
Tuz
YAPILISI
Sogani yemeklik dograyip kavurun. Patatesleri rendeleyip, soganlara ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymayida ekleyip, tuzunu ayarlayin. Kiymalar iyice kavrulduktan sonra, harci ocaktan alin. Genisce bir yugurma kabinin icine 2 bardak su ve biraz tuz koyp karistirin. Yavas yavas un ilave ederek hamuru guzelce yogurun. Hamurdan 15-16 adet beze yapin. Her bezeyi pasta tabagi kadar acin ve yaglayip, ust uste koyun. Hamurlari 10 dakika bu sekilde dinlendirin. Dinlenen hamurlari genisce bir tezgah veya masaya alip, kenarlarindan cekistirerek genisletin. Carsaf boregindeki gibi incecik bir hamur elde edene kadar hamuru kenarlarindan cekistirin. Hamur yeterince inceldiginde, uzerine yag serpistirin ve harcini koyun. Actiginiz hamurun bir tarafindan diger tarafina dogru kol seklinde siki siki sarin ve yaglanmis tepsiye uzunlamasina yerlestirin. Her bezeye ayni islemi uygulayip, tepsiye siralayin. Hazirladiginiz boregin uzerine yumurta sarisi surup, 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin.
AFIYET OLSUN

BAKLAVALIK YUFKADAN PATATESLİ BOREK

Desteklerini esirgemeyen tum dostlarima tesekkur ediyorum. Bugun cok daha iyiyim. En azindan oglumda, bende bugun aglamadik :) Bu iyiye gidisin gostergesi olsa gerek. Gerci sabahleyin, servise benimde binmem konusunda israr etsede minik kuzum, arkadasi Mete'yi gorunce cokta israr etmedi ve bugun en azindan tebessum ederek bindi servise. Onun acisindan bakarsak daha zor aslinda. Ogretmenleri yabanci bir dil konusuyor sonucta ve hic kimseyi tanimiyorlar, yaninda kendi dilini konusan, tanidigi bir arkadasi olmasi bile yetiyor. Dilerim su zor gunler cabucak gecer, ikimizde bu duruma alisiriz. Bugun ilk kez servisle donecek. Ve ben cok kotu hastayim, bu yuzden bugun okulada gidemedim. Yani oglusum buyuk adam gibi, servisle kendi gidip, kendi donecek evine bugun. Sabahleyin kafami kaldiramadim, gece cok az uyku uyuyabildim. Oglumu gonderdikten sonra tam 4 saat uyumusum. Insan aglayincada cok uykusu gelir ya, sanirim dunun acisini cikarttim :) Neyse hersey guzel olacak insaallah. Yarin iki tane sinavim var, su zor gunlerin ve hastaligin tamda vize donemine rastlamasi cok kotu oldu ama yapacak bir sey yok. Bugunlerde gececek, cok guzel anilar olarak kalacak hatiralarimizda... Bir donem borek furyasi vardi bizim evde, neredeyse hemen her gun borek yapiyordum. Iste bu borekte o gunlerden kalma bir borek. Su hastalik donemimde neredeyse hic mutfaga giremedigim icin, arsivime girip, oralardan bir tarif paylasayim dedim...

MALZEMELER
1 paket hazir baklavalik yufka
2-3 adet rendelenmis patates
1 adet yemeklik dogranmis sogan
Sivi yag
Yogurt
Su
Tuz
Corekotu
Susam

YAPILISI
Sogani ve rendelenmis patatesleri birlikte kavurun, tuzunu ayarlayin. Firin tepsisine yagli kagit serin. Baklavalik yufkalarin her bir katinin arasina cok az sivi yag surun. 6-7 kati boyle ust uste koyduktan sonra patatesli harcin yarisini serpistirin. Patateslerin uzerine yine yufka koyup, aralarina cok hafif sivi yag gezdirin ve kalan patatesli harci serpistirin. En son kalan yufkalarida bu sekilde yerlestirip, en ustteki yufkanin uzerini yogurtla kaplayin. Arzu ettiginiz sekilde boregi dilimleyin. Corekotu ve susam serpistirip, 200 derece firinda pisirin. Sicakken uzerine bez ortup, 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

SOSİSLİ MİLFOY ÇUBUKLARI

Bugunlerde oyle yorgun geliyorum ki okuldan. Iki lokma bisi yiyip, direk uyuyorum. Sonra kalkip ders falan yapiyorum. Saat gec oluyor yattigimda. Sonra yine kalk, okula gitti. Simdi Yesim'im bana kizacak ama gercekten bu yorucu tempoya zor dayaniyorum, ole zor dayaniyorum ki, eve her geldigimde 'ben deliyim' diyorum. Ne guzel otur evinde, bak cocuguna, yap yemegini, zorunmu var, 35'inde mezun olunca kim alacak seni ise, hadi aldi diyelim, o yastan sonra neye yarayacak' diye, kendime verip, veristiriyorum. Yani bazen esimede kiziyorum, 'nerden soktun aklima bu universite isini' diye. Sanirim yine sinav donemi basladi, ondan boyle hissediyorum. Ne bilim zor is, en azindan bu yasta!! Neyse.. Ne zamandir yapmak istiyordum bu cubuklardan. Sonunda yaptim. Oglum tam 7 tane yedi, ben bile inanamadim :) Hem kolay, hem pratik, hemde guzel gorunen bir lezzet bu. Cocuklar bayilacak buna :)

MALZEMELER
Milfoy
Sosis
Cop Sis

YAPILISI
Milfoye sosisi sarin. Iki parmak kalinliginda, keskin bir bicakla milfoyleri kesin. Cop sislere takip, yagli kagit serilmis firin tepsisine yerlestirin. 200 derece firinda, milfoyler kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

ISPANAKLI PEYNİRLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Gectigimiz aksamki menunun tariflerini vermeye devam ediyorum. Sirada yine yeni bir carsaf boregi var :) Bu kez ispanak ve peynir karisimi bir harcla hazirladim, tarif yine ayni ama ben bir kez daha fotograflayip, tarifi yazayim istedim, buyrun...

MALZEMELER

1.5 Su Bardagi Su ve Sut (Yari Yariya)

1 Tatli Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Un (Ele Yapismayacak Sertlikte Bir Hamur Olacak Kadar)

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

1/2 kg. Ispanak
Beyaz Peynir

1 Adet Buyuk Boy Sogan
Siviyag
Tuz

YAPILISI
Oncelikle ispanaklari yikayip, dograyin. Sonra soganlari yemeklik dograyin. Sogani ve dogranmis ispanaklari cig olarak sivi yag ve beyaz peynirle harmanlayip, tuz ilave edin ve karistirin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 1.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis tapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra yarim saat dinlendirin. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin. Ispanakli peynirli harctan actiginiz hamurun uzerine serpistirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, fotograftaki gibi ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli, istersenizde dilim dilim keserek yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

***Bu tarifle 1 tepsi borek cikiyor. Iki tepsi yapmak isterseniz 2.5 su bardagi sut ve su karisimi kullanin diger malzemelerin miktari degismeyecek.

AFIYET OLSUN

KIYMALI PATATESLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Biliyorum kizacaksiniz bana ayda 4 kez carsaf boregimi olurmus diye, ama inanin ve deneyin, cidden cok kolay. Kolay oldugu icinde her gelene yapiyorum bu borekten :) Gecen aksam esimin arkadaslari vardi yemekte, onlar icin yaptim bu boregi. Gerci ezberlediniz ama carsaf boreginin tarifini bir kez daha vereyim :)

MALZEMELER

2.5 Su Bardagi Su ve Sut (Yari Yariya)

1 Tatli Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

1/2 kg Kiyma

1 Adet Buyuk Boy Sogan
3-4 Adet Orta Boy Patates

Siviyag
Tuz

YAPILISI
Oncelikle patatesleri yikayip, kucuk kucuk kup seklinde dograyin. Sonra soganlari yemeklik dograyin. Sogani ve dogranmis patatesleri sivi yagla harmanlayip, tuz ilave edin ve kavurun. Kiymayi ilave edin ve cok az kavurun. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin. Harctan, actiginiz hamurun iki kenarina serpistirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, fotograftaki gibi ortada birlestirin. Dort parmak kalinliginde, dilimlere ayirin ve yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

PATLICANLI ÇARŞAF BÖREĞİ

2008'e girdik artik, bu da 2008'in ilk tarifi. Aslinda 2007'de yapildi :) 1 senelik borek yani :DDD Esim dun geldi Turkiye'den, cok sukur sag salim geldi ve kavustuk. O gelmeden iki gun once temizlik yaptik, hazirliklar basladi. Iste esim icin yaptigim yemeklerden biri, bu patlicanli carsaf boregiydi. Son iki ayda bu 3. carsaf boregim. Carsaf boreginin her cesidini yaptim bu sene :D Yani gecen sene oluyor artik ;) Ama ne yalan soyliyeyim, en guzeli bu patlicanli olaniydi. Esimde cok sevdi, bende cok mutlu oldum tabii. Artik tek tek fotograf cekmedim, daha onceki carsaf boreklerimin (bakiniz burada ve burada) yapilis fotograflarini biliyorsunuz, oradan bakabilirsiniz. Esim tam 8 gece 9 gunde, uluslararasi yolculugun yani sira, tam 10 il gezdi ve 4.500 km yol katetmisler ama inanilmaz yerler gormus. Urfa'dan pusi almis, bayildim hemen taktim kafama evde oyle geziyorum :) Truva filmini izlediniz mi? O filmdeki tum deri terlik ve ayakkabilari yapan dericiyle tanismislar Antep'te. Oradan bana ve kendine Truva filmindeki terliklerden almis, en cok ona bayildim zaten :) Ama baklavayada diyecek yoktu dogrusu :D 1 kucuk valizle gitti ama bir suru seyle donmus. Her ilden birseyler almis sagolsun. Insan ne kadar mutlu oluyor, hediye alinca. Izmir'e annemlerede ugramislardi. Annem, babam, kardesim ve halamda hediyeler gondermis bize, oyle mutlu olduk ki oglumla anlatamam. Anneannemede leblebi şekeri hemde 2 kilo :D En cok sevdiği şey anneannemin, dolasiyla onunda mutluluguna diyecek yoktu. Hediyeler ac ac bitmedi, bizse mutluluktan dort koseydik aksam :D Sonra inanilmaz bir havai fisek gosterisi... Burada yilbasi geceleri hep boyle olur. Zannedersiniz ki bombalaniyoruz. Her evden onlarca fisek atilir, goz gozu gormez :D Iste oyle guzel goruntuleri izledikten sonra uyuduk ve butun gece fisek sesleriyle irkilerek uyandik :D Oglusum bile 'bu insanlar cildirmis olmali' dedi, ufacik yasiyla. Gercektende bir cilginlik soz konusuydu. Bugun su saatlerde hala fisek atan insanlar var, sokaklar bombos, heryerde agir barut kokusu hakim. Tuhaf ama Albania gercegi :) Seviyorum ben bu sehri ;)

MALZEMELER

1.5 Su Bardagi Ilik Su ve Sut Karisimi

1 Tatli Kasigi Toz Maya

Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

1 kg Alaca Soyulmus ve Kup Kup Dogranmis Patlican
1 Adet Buyuk Boy Yemeklik Dogranmis Sogan
3 Adet Kabuklari Soyulmus ve Dogranmis Domates

3 Adet Kucuk Kucuk Dogranmis Yesil Biber

Siviyag

Karabiber

Kirmizibiber
Tuz

YAPILISI
Oncelikle genis bir tavaya yeteri miktarda sivi yag koyun ve soganlari kavurun. Soganlar yumusayinca biberleri ilave edip, kavurmaya devam edin. Biberlerde yumusayinca patlican ve domatesleri ilave edip, iyice kavurun. Patlicanlar iyice pistikten sonra tuz ve baharatlarini ilave edip, ocaktan alin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 1.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 3 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek, incecik acin. Patlicanli harctan actiginiz hamurun kenar kisimlarina karsilikli yerlestirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez orterek, 5-10 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

*Yapilisiyla ilgili ayrintilara diger carsaf boreklerime bakarak ulasabilirsiniz, burada ve burada...

AFIYET OLSUN

ISPANAKLI CARSAF BOREGI

Bir hafta sonu daha kosturmacalarla bitti. Yilin ilk kari Tiran'a da dustu. Normal sartlarda cok soguk olmayan bir sehir Tiran, burada kar gormek mumkun degil. Ama sabah kalktigimizda catilarda kar gormek cok hosumuza gitti, isimden keske daha cok yagsaydi, kaplasaydi heryeri diye gecti ama sokakla oyle cok evsiz insan varki, sanirim onlar icin zor olurdu. Iki gundur sevdigim bir ablamla haril haril alisveristeyiz. Burada bayram ve yilbasi tatilleri birbirine cakisti. Hristiyanlarda azinsanmayacak sayida burada. Christmas ve yeni yil kutlamalarida olunca ara yil tatili 19 Aralik'ta baslayacak bu sene, bayramla birlesmis oldu tatil. Normalde de burada 15 gun kadar Christmas tatili oluyor, yari yil tatili burada boyle geciyor. Havayi fisekler, sanki savas varmis gibi hissetmenize sebep oluyor, yani oyle cok fisek atiliyorki, siz oyle hissediyorsunuz. Bir alisveris cilginligi var, inanilmaz yilbasi susleri, ben Turkiye'de boylesini gormedim. Oyle kalabalik ki anlatamam. Bizde iki gundur bu kalabaliga dahil olduk. Hem alisveris yaptik, hem yorulduk, hem eglendik. Bu arada yeni seyler denedim, borekler, kadayiflar, vs vs.. tabii hepsini sirayla paylasacagim sizlerle :) Oncelikle gecenlerde yaptigim patatesli ve peynirli carsaf boreginin, bir degisik versiyonu olan ispanakli carsaf boregini sunuyorum sizlere, deneyin deneyin, pisman olmazsiniz ;) Herkese guzelliklerle dolu, mutlu bir hafta diliyorum...
MALZEMELER
2.5 Su Bardagi Su ve Sut (Yari Yariya)
1 Tatli Kasigi Toz Maya Aldigi Kadar Un
1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)
Tuz
Ic Harci Icin1 kg Ispanak
1 Adet Buyuk Boy Sogan
Siviyag
Tuz
YAPILISI
Oncelikle ispanaklari yikayip, dograyin. Sonra soganlari yemeklik dograyin. Sogani ve dogranmis ispanaklari cig olarak sivi yagla harmanlayip, tuz ilave edin ve karistirin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin. Ispanakli harctan actiginiz hamurun uzerine serpistirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, fotograftaki gibi ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.
AFIYET OLSUN

PATATESLİ VE PEYNİRLİ ÇARŞAF BÖREĞİ

Sabah oglusla cok zor ayrildik birbirimizden. Gozlerinden nasil yaslar akiyordu tarif edemem, 'artik okula gitme anne' degisi beni yedi bitirdi. En sonunda markete gitmek icin izin koparttim :) sustu o zaman, cunku gelirken oan birşeyler alacagimi biliyor :) Boreklerin uzerindeki minik saksi cicegi onceki yazdan kalma :) Bodrum/Turgutreis'te bu isi yapan cok tatli bir hanim ile esinin emegi. Buzdolabinin uzerine koyabileceginiz harika susler yapiyorlar, isimlerinizi yaziyorlar. Bende boregin fotograflarini cekiyordum ki, bu cicekler takildi gozume, onlarida ekledim fotografin icine.

Gectigimiz Cumartesi gunu yapmistim bu boregi. Carsaf boregini ilk duydugumda cok zormus gibi geldiysede, hayatimda gordugum en kolay borek bence. Hele incecik oluyor ya, bisince bir guzel oluyor anlatamam. Iki tepsi yaptim boregi biri peynirli, digeri patatesli. Daha once ispanaklisinin tarifini vermistim, simdi detayli fotograflarla daha aciklayici olacak zannediyorum. Anneannem bile sasirdi. Sanirim hala ve hala inanamiyor benim buyudugume :) Ben yaparken oyle bir bakisi vardiki :) kizmayacagini bilsem o aninida fotograflamak isterdim :) Neyse gecelim tarifimize...

MALZEMELER

2.5 Su Bardagi Su ve Sut (Yari Yariya)

1 Tatli Kasigi Toz Maya
Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
1 Yemek Kasigi Sivi Yag (Hamurun Icine)
Sivi Yag (Bezelerin Arasina Surmek Icin)

Tuz

Ic Harci Icin

Beyaz Peynir

3-4 Adet Buyuk Boy Patates

1 Orta Boy Sogan

Karabiber

Kirmizibiber

Tuz

YAPILISIOncelikle patatesleri yikayip, soyun. Sonra rendeleyip, yemeklik dogranmis soganla birlikte, cok az yagda, biraz kavurun. Kirmizibiber, karabiber ve tuz ilave edip, karistirin. Daha sonra derin bir kabin icinde mayayi, 2.5 su bardagi ilik su ve sut karisimi ile eritin. Icine biraz tuz ve sivi yag ekleyip, karistirin. Aldigi kadar unla, iyice yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, yarim saat dinlendirin. Daha sonra hamurdan 6-7 tane beze yapin ve tepsiye dizin. Bezeleri, merdane yardimiyla, pasta tabagi buyuklugunde acin, yaglanmis servis yapagina koyun. Butun bezeleri bu sekilde acin ve bezelerin hem altini hem ustunu iyice yaglayip, ust uste koyun. Butun bezeleri boyle acip, yagladiktan sonra. Carsaf veya sofra bezini yere veya yemek masasina serin. Actiginiz bezelerden birini carsafin uzerine koyun, dikkatlice her tarafindan cekistirerek fotograftaki gibi incecik acin. Patatesli harctan veya peynirden, actiginiz hamurun iki ucune serpistirin ve ortuyu kaldirarak, hamurun iki tarafini, fotograftaki gibi ortada birlestirin. Yagli kagit serilmis veya yaglanmis tepsiye, ister uzunlamasina, ister gul gibi kivrimli olarak yerlestirin. Tum bezelere ayni islemi uygulayip, tepsiye dizin. Uzerlerine yumurta sarisi surun ve 200 derece firinda uzerleri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra, boreklerin uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirin ve dilimleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

TAVA BÖREĞİ

Hafta sonu yapmistim bu boregi. Kayinvalidem kis girmeden hazirlar yufkalarini, sacda mis gibi kizartir onlari ve kisinda bol bol yerler. Eh bende nerde o marifet. Pazar gunu esimle pazara cikmistik ki ne gorelimmmm... Tabiiki kuru yufka gorelim :) Kuru yufkayi gorunce dayanamadim, inanamadimda, tazecikti, ev yapimi mis gibi kuru yufkalar. Hemen buyuk bir poset aliverdik ve eve gelir gelmezde yaptim, ayranma mis gibi gitti :)

MALZEMELER

Kuru yufka

Su

Peynir

Maydanoz

Tuz

Sivi Yag

YAPILISI

Kuru yufkalari hafif tuzlu su ile islatin ve iki uc kat yufkayi, yaglanmis teflon tavaya yerlestirin. Arasina beyaz peynir ve kiyilmis maydanoz serpistirin. Birkac kat daha islatilmis yufka koyun, tekrar ic malzemeden serpistirin. Birkac kat daha islatilmis kuru yufka ile son kati kapatip, uzerine sivi yag gezdirin. Tavanin uzerine bir kapak kapatin, orta ateste, ters yuz yaparak pisirin. Sicakken dilimleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

3 ÇEŞİT BÖREK

Iste size tad ve sekil olarak birbirinden farkli 3 borek cesidi :) Bu ara borege dadanmis durumdayim :) Hazir yufkayla oldugundan, hem kolay yapiliyor, hemde okulda henuz bir kantin olmadigindan, yaninmda kolayca tasiyabilecegim bir nevale oluyor :)
Uc farkli yufkadan cikti bu borekler, ilki hazir baklavalik yufka, ikincisi Turk yufkasi, ucuncusu ise Arnavut yufkasindan oldu :) Icleride birbirinden farkli: Ispanakli, Sosisli- Kasarli ve Patatesli. Hepsinin tadida bence cok guzeldi :) sanirim okulda ole acikiyorum ki, ne olsa yicem zaten, kotu bile olsa guzel geliyodur bana kesin :D Borekler bole uc tane olunca, aklima bermuda seytan ucgeninden, bu baslik geldi :) Bu benim borek uclemem olsun dedim, umarim begenirsiniz, iste tarif...

MALZEMELER

Baklavalik ve boreklik yufka

Sogan

Ispanak

Patates

Sosis

Kasar peyniri

Sut

Su

Sivi yag

Tuz
Kirmizi pul biber
Karabiber

Yumurta

Corekotu

Susam

YAPILISI

Ispanakli ic icin, ispanaklari iyice yikayin ve dograyin, yemeklik dogranmis soganla birlikte cok az tuz ve sivi yagla kavurun. Patatesli ic icin, patatesleri rendeleyin, yemeklik dogranmis soganla birlikte, sivi yag ve birazda tuz ilavesiyle kavurun. Dilerseniz kirmizi biber ve karabiberde ekleyin. Sosisli ic icinde, sosisleri haslayin ve kucuk halkalar halinde dograyin, kasar peynirleri kup kup dograyin ve ikisini birlikte biraz sivi yag ve tuzla hafif karistirin. Daha sonra ister kahve fincanina serin yufkalarinizi, sonra ic doldurup, yufka ile ustunu kapatip, yaglanmis firin tepsisine ters cevirin. Ister iki uc kat baklavalik yufkanin ortasina ispanakli ic koyun ve kenarlarini pileli pileli toplayin. Ortasinda ic olan kismin uzerinede bir tane baklavalik yufka parcasi koyun. Istersenizde bohca seklinde katlayin yufkanizi, icini koyduktan sonra tabii. Yufkalari sut ve yumurta beyaziyla islatin mutlaka, isterseniz birazda su ilave edebilirsiniz bu karisima. Butun bu borekleri, yaglanmis tepsiye dizin, uzerlerine yumurta sarisi surup, corek otu ve susamla susleyip, 200 derece firinda, uzerleri kizarana kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

ÖRGÜ BÖREK

Burcin'in sayfasinda boregi orgu seklinde gorunce, iste dedim hayalimdeki borek :) Burcin'de, Neslihan'in tarifini uygulamis. Hemen aktarmaliyla Neslihan'a gectim :) Goruntu muhtesemdi. Hemen yapmaliyim diye karar verdim. Gittim yufka aldim. Bizim burada yufkalar dikdortgen ve coook ince, cooo kucuk oldugundan biraz zorlandim acikcasi ve tam arkadaslariminki gibi olmadi goruntu, dogal olarak. Benim orguler uc porsiyonluk oldular ama misafirlerimde, esimde ve en onemlisi oglusumda bayildi :) Agizina ispanak surmeyen oglum, bu boregin icinde ne oldugunu anlamadan yedi, hemde 3 buyuk dilim :) Eh anne olarak mutluluguma diyecek yoktu tabii. Borek oyle heyecanla yapildi ve yenildi ki, dilimlenmis halini bile cekememisim :D Burcin'e ve Neslihan'a bir kez daha tesekkur etmek istiyorum. Zira bloglardaki veya yemek sitelerindeki (maalesef) her tarif, uygulandiginda guzel olmayabiliyor. Tecrubemle sabittir!! Ama birde boyle cok begendigim seyleri deneyip, guzel sonuclar aliyorum ya :) iste o zaman keyfimi gormeniz lazim. Herkesi bu boregi yapmaya davet ediyorum, gercektende enfesti ;)

MALZEMELER

3 adet yufka
1/2 kg ispanak

1 adet sogan (ben sogan kullanmadim)

300 gr beyaz peynir (ben 5-6 yemek kasigi lor kullandim)
3 yemek kasigi yogurt

1 yumurta
4 yemek kasigi sivi yag (ben misirozu kullandim)

Corekotu (ben susamda kullandim)

Tuz

YAPILISI
Ispanaklari iyice yikayip, kucuk kucuk dograyin. Biraz yagla birlikte hafifce kavurun ve icine peynir veya loru ekleyin. Eger sogan koyacaksaniz, once sogani dograyip, kavurun. Malzemeler kavrulunca, ocaktan alin. Yufkanizi tezgaha serin. Yogurt ve yumurtanin beyazini iyice cirpin. Yufkanin yarisina, firca yardimiyla bu karisimi surun ve yufkanin diger yarisinin uzerine kapatin. Yufkamiz yarim daire sekline geldi. Bu kismida fircayla yaglayin ve genis kenarina harctan koyun. Harci koydugunuz taraftan baslayarak sarin. Ilk rulomuz hazir. Diger iki yufkayada ayni islemleri uygulayin ve rulolari hazirlayin. Uc adet rulomuz hazirlanmis oldu. Bu rulolari sac orgusu seklinde orun ve bolca yaglanmis veya yagli kagit serilmis firin tepsisi veya borcama koyun. Uzerine yumurta sarisi surup, corekotu ve susam serpistirin. Onceden isitilmis 180 derece firinda, yaklasik yarim saat, uzeri kizarana kadar pirin.

AFIYET OLSUN

AVCI BÖREĞİ (FIRIN VERSİYONU)

Onceki Avci Boregi tarifime gelen yorumlar arasinda sevgili LAMA, MELEK ve SEVAL bu tarifi 'kizartmak yerine firinda yapabilir miyiz?' diye sormuslardi. Efendim musteri velinimetimizdir :) Bende ilk firsatini buldugum anda mutfaga girdim ve onlar icin denedim :) Coook daha hafif ve kitir oldular. Tabii kizartilmis haliylede enfesti boregimiz ama firin versiyonuda leziz oldu dogrusu. Eh onlar istedi, biz denedik, sira sizde :) Sevgili Lama, Melek ve Seval bu tarif size itaf olunur, buyrun deneyin...

***Diger borek tariflerim icin tiklayin...
MALZEMELER

250 gr. kiyma

1 orta boy sogan

1/2 demet maydanoz

1 su bardagi iri dovulmus ceviz

1 su bardagi rendelenmis havuc

1 su bardagi ince bulgur

Karabiber, Tuz

Sivi Yag
Galeta Unu

3 Yumurta

Yufka

YAPILISI

Bulguru tencereye alin ve uzerine 2 su bardagi kaynar su dokup, kapagini kapatin. Ayri bir tavada sogani kavurun ve kiymayi ekleyip, atesi kisin. Kiymanin rengi donunce ceviz ve havucu ekleyin. Havuclar yumusayinca ince kiyilmis maydanoz ve kabarmis bulguru ekleyip, biraz daha kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip karistirin ve ocaktan alin. Burada yufkalar dikdortgen oldugundan, yufkalari ince uzun kesiyorum ben. Siz ucgenler kesip, sarabilirsiniz. Kestiginiz yufkalarin genis yerine harctan koyup, kalin sigara boregi gibi sarin. Yumurtalari sarisiyla birlikte cirpin ve sardiginiz borekleri once yumurtaya, sonrada galeta ununa bulayip, yaglanmis firin tepsisine dizin. 200 derece firinda nar gibi kizarana kadar pisirin ve sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN

Patlıcanlı Arnavut Böreği

Bildigim iki tür Arnavut Böreği var. Ilki daha once tarifini verdigim, nisastali olan tarifime buradan bakabilirsiniz. Digeri ise nisasta yerine sivi yag surulerek yapilan borek. Aslinda temel olarak ikiside ayni. Yinede arada ufak tefek farklılıklar var. Ama iyi bildigim birsey var ki, o da iki boregin de nefis oldugu :)

MALZEMELER
Sivi Yag
Tereyagi

Hamuru Icin
2.5 su bardagi ilik su (yarisini sut koyabilirsiniz)
Biraz tuz
Aldigi kadar un

Harci Icin
3 adet patlican
2 adet domates
1 buyuk sogan
2 adet yesil biber
Karabiber
Tuz
Sivi Yag

YAPILISI
Derin bir kaba ilik suyu koyun ve tuzu eritin. Aldigi kadar unla, hamuru iyice yogurun. Cevizden biraz buyuk bezeler kopartip, yuvarlayin ve unlanmis zemine siralayip, uzerini bezle ortun. Hamur dinlenirken, boregin ic harcini hazirlayin. Patlicanlari alacali soyun ve kucuk kucuk kupler halinde dograyin. Domatesin kabugunu soyup, kup kup dograyin. Sogani ve biberleri kucuk kucuk dograyin. Cok az sivi yagda, sogani kavurun. Daha sonra biberi ekleyip, kavurmaya devam edin. Domatesleri ekleyin, bir iki dakika kavurduktan sonra patlicanlari ekleyin. Patlicanlar iyice pistikten sonra, tuz ve karabiber ekleyin ve harci ocaktan alin. Hazirladiginiz bezeler yaklasik 30 tane olacak. Bezeleri 2'ye bolun. Ilk 15 bezeyi, kahvalti tabagi buyuklugunde acin, aralarina bol sivi yag surerek ust uste koyun. Merdane veya oklava yardimiyla, tepsi buyuklugunde acin (elinizlede buyutebilirsiniz) ve yaglanmis tepsiye yerlestirin. Harci hamurun uzerine doseyin. Ikinci 15 bezeyide ayni sekilde acin, aralarina sivi yag surup, ust uste koyarak, merdane veya oklavayla acarak buyutun. Uzerine eritilmis tereyagi surun ve 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin. Pistikten sonra uzerine bez ortup, biraz dinlendirin. Keskin bir bicak yardimiyla, boregi kare kare dilimleyin ve sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN