28 Ocak 2008

Fellah Koftesi

Gunlerdir oyle yogun ve yorgunum ki, o hic ihmal etmedigim bloguma bile bakmaya zamanim olmadi. Insan evde rahata alismissa, ne bileyim istedigi saatte kalkip, plansiz hergun cani ne istiyorsa onu yapiyorsa ve 7 senedir buna alismissa, hayatinin birden bire yogunlasmasi, gun gelip nefes almadan kosturmak, calismak zorunda kalmasi, aliskin olmayan bunyeyi zayif dusurebiliyor. 3 haftadir tek tatil gunum olan Pazar gunu ne yapacagimi sasiriyorum. Bir suru sey var yapilacak okul disinda... yemek yapilacak, ev temizlenecek, oglum gezmek istiyor (bunaldi cocukta), ailecek bir yerlere gitmek isteniyor (hic yapamaz olduk bunu da), utu isteniyor, bulasiklar makinada da yikansa, makinaya dizilmek, sonrada yerlestirilmek istiyor, istiyor da, istiyor, herkes birseyler istiyor, Pazartesi gununun odevleri yapilmak istiyor ama Nino'nun pili bitmis, hicbir sey yapmak istemiyor. Cumartesi gunu okul vardi ve ben 7 saat dersin sonunda bitkin geldim eve, ama yemek olmadan olmuyor iste hemen girdim mutfaga, uzun zamandir denemek istedigim Fellah koftesini denedim. Arnavutluga ilk geldigim yil, Van'li bir arkadas yapmisti bu koftelerden, cay sohbetlerinin vazgecilmezi olmustu sonra. Aradan yillar gecmis, o gunlerden tadi damagimda kalan bu lezzetin adini bilmedigim icin arayip, bulma ve deneme sansim olmamisti. Ve gecenlerde bir arkadasta daha yedim bu koftelerden, bu kez koftelerin adini sormayi unutmadim ve adinin 'Fellah Koftesi' oldugunu ogrendim. Kimileri 'Bulgur Koftesi' de diyormus. Kofteleri yaptim biraz yedim, ama lezzetini doya doya alamadan uykunun ve yorgunlugun esiri olup yaptim :) Ertesi sabah kahvaltida bile yedik bu koftelerden, gercektende muthis bir lezzet, sonunda bu kofteleri ogrenmis ve kendi ellerimle yapip, yemis olmanin mutlulugu ile simdi sizlere tarifi veriyorum. Bu hafta yine yogun gececek, ikinci kitapta bu hafta bitiyor ve bu demek oluyor ki, finaller baslayacak. Hayat bir imtihan zaten, hic bitmiyor sinavlar. Bu aralar hergun tarif ekleyemezsem, merakta kalmayin. Ben yinede elimden geldigince yazmaya calisacagim :)
MALZEMELER
2 Su bardagi koftelik bulgur
2 Su bardagi sicak su
1 Su bardagi un
1 Yemek kasigi salca
1 Cay kasigi kimyon
1 Yemek kasigi limonun suyu
Tuz
Sosu Icin
1 Yemek kasigi nar eksisi
3-4 Adet rendelenmis domates
3 Dis dovulmus sarimsak
1/2 Yemek kasigi sivi yag
1 Tatli kasigi domates salcasi
Kirmizibiber
Karabiber
Maydanoz
Nane
Tuz
MALZEMELER
2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, 1 yemek kasigi salca ve
1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun. Yogurma islemi bittikten sonra 1 su bardagi unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin. Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin. Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin yarim yemek kasigi sivi yagda, 1 tatli kasigi domates salcasini kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin. Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.
Tesekkur: Yoresel yemekleri, o yorenin insanlarindan ogrenmek, iyi arastirmak, iyi bir tarif bulmak gerekir, bu harika tarifi bizimle paylastigi icin Mehmet Eren Beye ve Taykurt Ailesine tesekkurler...
AFIYET OLSUN



48 yorum:

http://hunerlieller.net dedi ki...

selam..bu kadar yogunluk arasında bide bu yemegi yapmışsınz ...helal olsun....elinize saglık..afiyet olsun.kucak dolusu sevgiler....

Bir Anne dedi ki...

Bulgur varsa icinde mutlaka guzeldir. Ellerine saglik canim, islerinde de kolayliklar diliyorum sana.
Sevgilerle

melda dedi ki...

fırında püreli köfteyi hala deneyemedim ama bu tarifi deneyeceğim. Harika görünüyor ve ben böyle bulgurlu köftelere bayılırım. İnşallah güzel olur, teşekkürler tarif için.. :)

sebilay-asotu dedi ki...

Bu tarifi bir yerlerden almıştım ama henüz yapmak kısmet olmadı canım ya.elleirne sağlık harika görünüyo.ben bir yerde yemiştim çok beğenmiştim.sevgilerimle.
asotu.blogcu.com

saniyesultan dedi ki...

canım bende bunu sık yaparım ellerine sağlık çok güzel olduğuna eminim..

sarımutfak dedi ki...

slm
harika olmuş ellerine sağlık canım
çok duydum ama hiç yapmadım.denemek isterim bende
iyi haftalar
sevgiler

etki alanı dedi ki...

NİHAYET BU TARİFİ BULABİLDİM...
NE ZAMANDIR ARIYORDUM NİHAN...hEMEN DENEYECEĞİM..SAĞLIKLI BESLENME İÇİN BULGUR EN BAŞTAKİ GIDALARDAN BİRİ VE BENİM MUTFAĞIMDAN HİÇ EKSİK OLMAZ...sürekli bulgurlu tarifler peşindeyim..Teşekkür ederim canım..
Yeni bulgurlu tarifler dileğimle...
TüTü

SOFRAM dedi ki...

Canım bulgurlu lezzetli çok severiz, senin köften de nefis olmuş, ellerine sağlık, kolaylıklar diliyorum canım, sevgiyle öptüm...

MUTFAKTA HOŞ SEDA dedi ki...

Nihancığım Allah kolaylık versin canım sana, zor ama çok iyi bir iş yapıyorsun imrenerek okuyorum seni , hele bu kadar yoğunlukta yaptığın yemekler nefisss fellah köftesini duydum ama hiç denemedim görüntü harika denemek lazım
Sevgiler

İşitme Kaybı dedi ki...

mmmmmmm nino mmmmmmmmmm..ben pexeverim bunu ninom...ellerine sağlıkkk..

Yaren dedi ki...

Ninocum okurken yoruldum inanki,evet yapilacak bir cok sey var zaman kisitli olunca stres oluyor.Sen yine iyisin bu kadar stresin icinde ben öyle uzun süren tarivi yapamazdim bile.Bu tarife birde kara kiz köftesi duyorlar,ama yort soslu oyulor
üzerine yaptigin salca sosu.öylede cok nefis oluyor.Ellerine saglik canim sahane olmus.Iyi dersler ve basarilar diliyorum.

Ata sofrası dedi ki...

canım ellerine sağlık.öptüm.sevgiler.

Damak Tadı dedi ki...

Çok nefis hazırlamışsın canım,ellerine sağlık..Bizede gelinimiz yapar ara ara severek yeriz..))O maharetli ve güzel ellerine sağlık canım..Kocaman öpüyorum seni..)

Mutlu bir hafta diliyorum canım..

Sevgiler

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Canım yapacakların çok işin zor tabi.Bir gün rahat edersin bu emeklerinin karşılığını alırsın canım.Sana kolaylıklar diliyorum.Köftende enfes olmuş bende yapmıştım dadını bilirim ellerine sağlık....

ugurbocegimleafiyetle dedi ki...

Ninocum yorulmasan şaşıracaktım zaten, bu kadar yoğunluk mutlaka ki vücut bir gün pes edecekti, ama sen yine pes etmemişsin harika bir köfte yapmışsın, canımcım azmine hayranım, inş. azminin meyvelerini lezzetle yersin...Ellerine sağlık canımcım...Kendine dikkat et...

AZİZE PİRGAİP dedi ki...

Ellerine sağlık Canım yine değişik bir lezzet...
sevgilerimle canım

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

iştee benim en çok sevdiğim köfte bayılırım ağzım sulandı bak şimdi:)) ellerine sağlık canım muhteşem görünüyor...sevgilerimle

http://illedeyemek.blogcu.com/ dedi ki...

Canım nefis olmuş annemle beraber bakıyoduk açma bakmayalım canım istedi diyor:)))

tadinadoyamadım-dilek dedi ki...

Canım ALLAH güç kuvvet versin sana
ellerine sağlık çok değişik bir tarif denemek şart oldu:)

hilal kaya dedi ki...

sevgili nihan,
yemek harika gözküyor ellerine sağlık, okulda başarılar Allah kolaylık versin:)

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

çok leziz görünüyor ninocum ellerine sağlık..sevgilerimle

DONMEZCAGLAR dedi ki...

merhabalar arkadaşım ellerine sağlık o kadar güzel olmuş ki fellah köftelerin ben yarın domatesli bulgurlu pilav yapacaktım ama bunu görünce vazgeçtim.fellah köfte yapacam inşallah. kolay gelsin derslerinde başarılar.

pervin dedi ki...

nihancım çoktandır yorum gönderemiyorum herşey harika olmuş hele aşurene bayıldım bende yakında yapıcam sizede sunarım bugünlerdeki telaşımdan dolayı yorum gönderemedim afınıza sığınıyorum gelen giden çok yoğun günler geçiriyorum sevgilerimi gönderiyorum ...

http://ballkabak.blogspot.com/ dedi ki...

Harika olmuş.Ama görünüşe bakılırsa çok zahmetli ellerine sağlık sevgiler

semra mutfakta dedi ki...

nihan'cım bencede bu harika bir yemek olmuş hemen denemeye karar verdim.ellerine sağlık cnm.
Nihan'cım yazdıklarını okuyunca gelecek için yaptığım planlarım konusunda korkuya kapılıyorum acaba yapabilirmiyim diye.güzel şeyler yaz cnm:)

pastacirapunsel dedi ki...

Çok iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık,
Sevgiler...

birten dedi ki...

bende calistigimda öyleydim,ne yapicagimi nasil yetistirecegimi sasiriyordum...yetistiriyoruz hereyi ama olanda bize oluyor..okadar yorgunluktan sonra böyle bir bolca yogrulan ve eziyetli yemek yapmissin..ben de yaparim aam biz bulgurlu köfte deriz ben yalanci köfte diyorum:))biz salcasiz ve yogurtlu yapiyoruz.ama bunuda denemek isterim,yengem böyle yapiyor ve cok lezzetli..ellerine saglik,drslerinde hep güzel gecer umarim...bol bol basarilar:))

Melek* dedi ki...

inan tarifini çok merak ettiğim birşe6y yayıblamışsın ellerine sağlık

Papatya Prenses dedi ki...

Canım ninomm,Rabbim sana katından yardımcılar göndersin emi, kolaylıklar gelsin bütün işlerinde.

Köftede ye beni diyor resmen:) Ellerine sağlık kuşum

Kevser dedi ki...

Canimcim,
nasil ugrasmis tek tek bu güzelim köftelere hayat vermek icin?

Ellerine ve emeklerine saglik diyorum, nefis görünüyorlar.

Simdi olsa da yesek.

Selamlar ve öptüm canim..

Almula dedi ki...

Köfteler harika:)
Ellerine sağlık canım.
Sevgiler...

Tijen dedi ki...

Pek severim bulgurlu köfteleri. Oturup da yapmam, çok zormuş gibi...

kizilciksurubu dedi ki...

Harika görünüyor canim,bulgurlu köfteleri cok severim.Ellerine saglik.

Feyza Fidan dedi ki...

Ninommm, şöyle bir düşündüm, tarifi okudum, malzemeler baktım sonra resimlere yine baktımda bu köfte accayipppppppppppp bir lezzettedir diye karar verdim..Benim damak tadıma süper hitabeden bir tarif..Dur bakim eksik malzemelerimi tamamlıyımda akşama yapıyim ben bu köfteyii..
Ellerine sağlık canım benim..Hadi azcık dinlen sen....

ayselce dedi ki...

selamlar, ben geldim :))

bu köfteleri tanimiyorum ama görüntüsü mükemmel... ve severim eminim :))

ellerine ve yüregine saglik..

hoscakal, aysel

papatya68 dedi ki...

nihanım selamlar taaaaaa uzaklardan canım bu kadar işin arasında bile çok zaman alan bu yemeği yaptınya maşaallah derim ben Rabbim kolaylık versin bacım pekde güzel görünüyor canım çektiiii:)
oğluma sorayım isterse yapayım bizim evde bugünlerde BURAK yani büyük oğlum ne isterse neleri özlemişse o yapılıyorda neyse benim çoook çalışmam lazım çook sevgiyle kal ninom

defneylebirlikte dedi ki...

bizim oralarda yani mersinde oldukça sık yapılan ve yenen bir lezzettir.ama adının bu olduğunu yeni öğrendim.gerçektende çok güzel yapmışsın arkadaşım.resimlere bakınca tadını ağzımda hissettim dersem kesiilkle yalan olmaz.eline sağlık.bu arada sen yoğunsun bu aralar ben de de tam tersi.okullar tatile girdi ya çok rahatım canım..sana kolaylılar diliyorum .sevgiler canım.

kelebeklisaniyeler.blogcu.com dedi ki...

nihan'cigim ellerine saglik canim fellah koftesi nefis olmus, her zaman ki gibi, muhtesem bir goruntu, tadmis gibi oldum, mukkemel bir lezzet, sana kolayliklar dilerim canim benim, hosçakal.

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar canim, gercekten cok becerikli ve enerji dolusun. Bu zor islerle de ugrasmaya nasil zaman buluyorsun bilemem, bende bu köfteyi hep arkadaslarda yedim, ben hic denemedim, tdi cok nefis oluyor, seninkide harika olmus ellerine saglik, sevgiler...

nihan dedi ki...

sevgili nino,
gene tuhaf oldum ya kendimden baskasina nino diyorum:)) bizim oranin yemegidir bu (adana). duydugumdan hatirladigim kadariyla uyduruyor da olabilirim:), zamaninda misirdan gelen iscilere fellah denirmis.onlardan kalma bir yemek olabilir.neyse biz un yerine irmik koyariz. sosuna nane koymayiz ve sadece biber salcasiyla yapariz.bak agzim sulandi:).ya hic birseyi degil de yogurmasi gozumde buyuyor. neyse ellerine saglik.
nino

HULYA dedi ki...

ellerine sağlık canım.Çok nefis görünüyorlar.Sevgiler

ayşegül dedi ki...

uff bu tam benlik bir tarif.. çok güzel eline sağlık..

yeşim dedi ki...

bi avuç bulgur üzerine açıktıkça su içelim tok tutsun
kıyamam ben sana nasıl da yorulmuş benim ninomm
canım benim dualarım he seninle biliyorsun
öpüyorum kocamann

pelincelezzetler dedi ki...

Bizde çok sık yapılır bu köfte,annem malatyalı ben bayılırım bizde bulgur köftesi deriz.....
ayyy aklıma getirin hemen annemden istemeliyim.

Ellerine sağlık...

aNNePeRi dedi ki...

nefis bi yemek bayılıyorum buna üzerine sarmısaklı yoğurt döküp de yiyolar bazıları.Hertürlüsü mükemmel çok canım çekti :D ellerine sağlık

beggy dedi ki...

Merhabalar,
Bu köfteleri önceden yapip, sekillendirip derin dondurucuda saklamak mumkun mu? tesekkurler

nino dedi ki...

sevgili beggy
ben daha once buzluga atip denemedim hic ama kendiniz yemek icin yaptiginizda birazcik ayirip buzluga atin ve deneyin derim ben.
sevgiler

bereketlimutfagim dedi ki...

Merhaba,

Iki gundur butun interneti aradim bana uyan bir tarifi bulmakla yine dondum dolastim senin tarifine geldim gercekten cok guzel yemekler yapiyorsun ellerine saglik. Derslerinde sana basarilar.
Cok iyi anlarim seni bende hem evli hem ogrenciyim ama senin birde oglun var Allah yar ve yardimcin olur insallah.