Fellah Koftesi

Gunlerdir oyle yogun ve yorgunum ki, o hic ihmal etmedigim bloguma bile bakmaya zamanim olmadi. Insan evde rahata alismissa, ne bileyim istedigi saatte kalkip, plansiz hergun cani ne istiyorsa onu yapiyorsa ve 7 senedir buna alismissa, hayatinin birden bire yogunlasmasi, gun gelip nefes almadan kosturmak, calismak zorunda kalmasi, aliskin olmayan bunyeyi zayif dusurebiliyor. 3 haftadir tek tatil gunum olan Pazar gunu ne yapacagimi sasiriyorum. Bir suru sey var yapilacak okul disinda... yemek yapilacak, ev temizlenecek, oglum gezmek istiyor (bunaldi cocukta), ailecek bir yerlere gitmek isteniyor (hic yapamaz olduk bunu da), utu isteniyor, bulasiklar makinada da yikansa, makinaya dizilmek, sonrada yerlestirilmek istiyor, istiyor da, istiyor, herkes birseyler istiyor, Pazartesi gununun odevleri yapilmak istiyor ama Nino'nun pili bitmis, hicbir sey yapmak istemiyor. Cumartesi gunu okul vardi ve ben 7 saat dersin sonunda bitkin geldim eve, ama yemek olmadan olmuyor iste hemen girdim mutfaga, uzun zamandir denemek istedigim Fellah koftesini denedim. Arnavutluga ilk geldigim yil, Van'li bir arkadas yapmisti bu koftelerden, cay sohbetlerinin vazgecilmezi olmustu sonra. Aradan yillar gecmis, o gunlerden tadi damagimda kalan bu lezzetin adini bilmedigim icin arayip, bulma ve deneme sansim olmamisti. Ve gecenlerde bir arkadasta daha yedim bu koftelerden, bu kez koftelerin adini sormayi unutmadim ve adinin 'Fellah Koftesi' oldugunu ogrendim. Kimileri 'Bulgur Koftesi' de diyormus. Kofteleri yaptim biraz yedim, ama lezzetini doya doya alamadan uykunun ve yorgunlugun esiri olup yaptim :) Ertesi sabah kahvaltida bile yedik bu koftelerden, gercektende muthis bir lezzet, sonunda bu kofteleri ogrenmis ve kendi ellerimle yapip, yemis olmanin mutlulugu ile simdi sizlere tarifi veriyorum. Bu hafta yine yogun gececek, ikinci kitapta bu hafta bitiyor ve bu demek oluyor ki, finaller baslayacak. Hayat bir imtihan zaten, hic bitmiyor sinavlar. Bu aralar hergun tarif ekleyemezsem, merakta kalmayin. Ben yinede elimden geldigince yazmaya calisacagim :)

MALZEMELER

2 Su bardagi koftelik bulgur

2 Su bardagi sicak su

1 Su bardagi un

1 Yemek kasigi salca

1 Cay kasigi kimyon

1 Yemek kasigi limonun suyu

Tuz

Sosu Icin

1 Yemek kasigi nar eksisi

3-4 Adet rendelenmis domates

3 Dis dovulmus sarimsak

1/2 Yemek kasigi sivi yag

1 Tatli kasigi domates salcasi

Kirmizibiber

Karabiber

Maydanoz

Nane

Tuz

MALZEMELER

2 bardak bulguru tencereye alin, uzerine 2 bardak kaynar suyu dokun ve tencerenin kapagini kapatip, 15 dakika kabarmasi icin bekleyin. Bulgur kabardiktan sonra, 1 yemek kasigi salca ve
1 cay kasigi kimyonu ilave edip, en az 15 dakika, cig kofte yogurur gibi yogurun. Yogurma islemi bittikten sonra 1 su bardagi unu icine dokun ve azar azar ilik su ilave ederek, kulak memesi kivamindan biraz daha kati bir hamur elde edin. Hamur, kivamina geldikten sonra, findik buyuklugunde parcalar kopartip, avucunuzda yuvalayin ve isaret parmaginizla, hafifce uzerine bastirin. Genis bir tencereye su koyun, icine biraz tuz ve 1 yemek kasigi limon suyu ekleyin ve suyu kaynatin. Su kaynadiktan sonra, hazirladiginiz koftelerin hepsini yavasca, kaynayan suya dokun ve suyun tekrar kaynamasini bekleyin. Su kaynadiktan sonra, ocagi orta isiya getirin ve 15-20 dakika, bu sekilde pisirin. Kofteler piserken sosunu hazirlayin. Sos icin yarim yemek kasigi sivi yagda, 1 tatli kasigi domates salcasini kavurun ve rendelenmis domatesleri ve dovulmus sarimsaklari ilave edin. Pismeye baslayinca nar eksisini ekleyin ve birkac dakika daha pisirip, ocaktan alin. Arzu ettiginiz miktar tuz, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip, sosu karistirin. Kofteler pistikten sonra, suyunu suzun ve sosu koftelerin uzerine dokup, dikkatlice harmanlayin. Sosla harmanlanan kofteleri, servis tabagina alin, biraz ilidiktan sonra, nane, kirmizibiber ve kiyilmis maydanoz ile susleyip, servis yapin.

Tesekkur: Yoresel yemekleri, o yorenin insanlarindan ogrenmek, iyi arastirmak, iyi bir tarif bulmak gerekir, bu harika tarifi bizimle paylastigi icin Mehmet Eren Beye ve Taykurt Ailesine tesekkurler...

AFIYET OLSUN