10 Şubat 2008

IZMIR'IN MESHUUUR SARAY LOKMASI



Tatli yiyelim, tatli konusalim :) Hic unutmuyorum, bundan tam 5 yil onceydi. Oglumun dogmasina birkac ay vardi. Canim o kadar cok lokma istemistiki anlatamam. Izmir'in meshuuur saray lokmasi, ama Izmir lokmasini, Arnavutluk'ta bulmak imkansizdi. O zamanlar kendim yapmayada cesaret edememistim. Simdi olsa yapardim :) Tarifini Maksimum'un yemek sayfasindan alip, ilk kez denedigim, bu tariften oldukca memnun kaldim. Iste Izmir'in Meshuuur Saray Lokmasi...

MALZEMELER
2 Su Bardagi Un
1 Su Bardagi Su
1 Tatlı Kasigi Yas Maya (Ben 1 Tatli Kasigi Toz Maya Kullandim)
1 Kahve Kasigi Pudra Sekeri (Ben 1 Tatli Kasigi Toz Seker Kullandim)
1 Kahve Kasigi Tuz (Ben 1 Cay Kasigi Tuz Kullandim)
1 Yumurta

SURUBU ICIN
4 Su Bardagi Toz Seker
2 Su Bardagi Su
1 Tatli Kasigi Limon Suyu
Kizartmak Icin Rafine Yag (Ben Sivi Yag Kullandim)
YAPILISIBir kasenin icinde maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani su ile ezin. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kasenin ustune bir kapak kapatip, 20 dakika bekletin.Kalan unu, derin bir kabin icine eleyin. Ortasini havuz gibi yapip, icine kasedeki mayali karisimi, 1 su bardagi suyu, tuzu ve yumurtayi ekleyin. Elinizle yedirerek karistirip, bir hamur yapin. Hamuru 5 dakika surekli yogurun. Hamur elinize ve tezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, genis bir tencerenin icine koyup 5 dakika daha, cekistirerek yogurmaya devam edin. Tencerenin kapagini kapatip, hamuru 30 dakika daha bekletin.Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyun. Orta ateste surekli karistirarak sekeri eritin. 15 dakika kadar kaynattiktan sonra, bir kenarda bekletiniz. Yagi bir tencereye koyup, harli ateste kizdirin. Hamurdan, sol avucunuza sigacak kadar alin. Basparmaginizi hafifce aralik birakarak, sol yumrugunuzu sikistirin. (Avucunuzdaki hamur basparmaginizla, isaret parmaginizin arasindan cikacak.) Hafifce yaglanmis bir cay kadsigi ile, cikan hamuru kucuk kucuk kopararak, kizgin yagda kizartin. Kizaran lokmalari, delikli kepce ile yagdan cikarip surubun bulundugu kaba atin. Butun lokmalar kizarip, surubu iyice cektikten sonra servis tabagina koyup, servis yapin.
AFIYET OLSUN

24 yorum:

Özlem dedi ki...

Nihan' cığım ellerine sağlık. Ben de bayılırım lokmaya. Özellikle çocukluğumda fuar zamanı İzmir' e gittiğimizde ne çok yerdik. O lezzeti hala ararım. Bana o günleri hatırlattın .

Görüşmek üzere, sevgiler.

Feyza Fidan dedi ki...

Canımun içüüü, son 5 dakkadır sana yorum yazıyorum kıssss...Bir gün boş bırakmaya gelmiyosun haaa...Hoop hemen bişi koyuyosun sayfana :)))) Hamaratcım benümm ellerine sağlık...Demek sen aşerdinde yiyemedin bu lokmaları haaa..O zaman seni tanıyaydım kargoyla direkt yollardım adresine kıss.. Neyse 2. de aşerirsen bana haber et cancağızım :)))
Öpüyorum seni..

kizilciksurubu dedi ki...

Nefis görünüyor canim,ellerine saglik.

Adsız dedi ki...

Canım benim, İzmir'i özlemiş. Nasıl özlemem çok güzel desene.Lokmalarla falan oyalanacaksın artık. Şunun şurasında yaza ne kaldı.1. dönem yokuş yukarı zor çıkılır. 2. dönem
bayır aşağı hemen inilir.Sen de tatile gidersin.Tamam mı?Ece Doğa ben öyle deyince papam diyordu. Şimdi öğrendi.Ama ben papamı daha çok seviyordum.
Lokmaların hele de kurabiyelerin şahane. Ellerine sağlık. İyi geceler Nihan'cığım.
guldenelkan.blogcu.com

yemegimle dedi ki...

Nihan'cim valla lokmanin bizdede bu gün lafi olduda ben yapmaya üsenmistim simdi resmini görünce dedimki ah keske yapsaydim ama yarina yaparim mutlaka:)) ellerine saglik canim....

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Mmmm çok lezzetli görünüyor doğrusu. Ellerine sağlık Ninocuğum...

hilal kaya dedi ki...

bi lokma da ben alsam olmaz mı? nefis görünüyolar, ellerine sağlık:))

semra mutfakta dedi ki...

ellerine sağlık.nefis görünüyor.

Feyza Fidan dedi ki...

Kısss Nino galkk uyudunmu hemencecik..Bak bi soluk geliverdim accık ağzından laf alıyim deyüü...Sana aşşadaküleri yazdıydım sayfama.. Bi oku hele:

Nininininoöö, Allah cizanı virmeye, hakket yenimi öğrendin Nilayın görünncesü olduumu hahahahah..Kalk kıss uyan, üsküdarda zebah olduuu....
Şindi gece uyuyana kadar düşünim ben acep kim üzdü benim canımun içünüü diee..Accık annar gibi oldum ya..Dur bakimm çıkarabilecemmi kendüsünü o kişiliğin hihihiihihihi..
Bacım benim, nazar değmesin, hep mutlu ol..Elem tere fişşş, kem gözlere şişşşş..
Öptüm senii..

Okudun mu bacım... Bak şimdi benüm çeşit çeşit tahminlerim var bu kişilik hakkında..Ama burda zikretmeycüüm..Saa sonra maille soriyim sende cevap ver hemiya :))
Hade bi daha öptüm..

Anaaaaa kıss kendi sayfamdan çok senin sayfanda kalıyom istatistüksel olaraktan..Hade ben gidem barii, sen uyumuşsundur şindü, kendi kendime deli gibü konuşup duruyom burada...

PINAR dedi ki...

Ninocum ellerine sağlık. Biz de bugün alışverişe giderken yolda hayır için lokma dağıtıyorlardı. Nasıl baktıysam artık teyzecim arabaya kadar getirdi :)İzmir'in bu güzelliğini seviyorum nerdeyse her gün birileri lokma yapıp dağıtıyor.

pelincelezzetler dedi ki...

Benim de annem harika yapar,canım çekti bu satte :)) ellerine sağlık...
Tarifi not ettim hemen...

SOFRAM dedi ki...

Canım lokmalar harika görünüyor, ama bu kilolar yüzünden gönül rahatlığıyla yiyemiyoruz. Çok ta severim aslında, ellerine sağlık canım, sevgiler...

zerrin - misss dedi ki...

Nihan, sen ne yapamıyosun yemeklerde ben onu merak ediyorum. Kızım lokmadamı yaptın. Sana daha ne diyim emi ... :)

ellerine sağlık hayatım. Ben pek sevmem o çıtırtılı olur ya. Yumşak olanı severim. Yumşakmıydı bari? :)

öpüyorum canım benim.

sevgiler.
http://www.misssgibi.com/

diyalogyemekleri dedi ki...

cnm ya lokma evde yapılır mı...çok beceriklisin..bu arada ne bu can sıkıntısıyazıları üzme bizi...bak geliriz arnavutluga..slmlar.

Anneminkiziyim dedi ki...

Merhabalar canim, cok güzel olmus lokmalar ellerine saglik, ahhh o migren olmasa olmazlardan, insallah daha iyisindir, sevgiler...

Cafe Gusto dedi ki...

İzmir'in en beğendiğim kültürüdür lokma.Birisi vefat ettiğinde yada bir adağı olduğunda evin önünde kocaman kazanlarda lokma döktürtür.Konu, komşu, yoldan geçen herkes dilediği kadar yer bu lokmadan.Ahhh ahhh İzmir anılarım canlandı yine...Ellerine sağlık...
sevgiler..

Almula dedi ki...

Ellerine sağlık canım nefis görünüyor, evde yapmaya fırsat kalmıyor mutlaka biryerlerde karşımıza lokma çıkıyor. İzmir'de çok güzel bir gelenektir.
Sevgilerimle...

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

İzmirde oturan dayımız yapardı bu tatlıyı.Gittiğimizde hep yerdik.
Tadıda nefisss olur tabi ellerine sağlık Nihancığım harika görünüyor öpt...

MUTFAKTA HOŞ SEDA dedi ki...

Nihan maşallah diyorum başkada birşey dşyemiyorum herşeye yetişip lokmayı bile evde yapıyorsun süpersin şekerim süper

Aynur dedi ki...

eline saglikkk

afiyet bal seker olsun :)

sevgiler

www.aynurdantarifler.blogspot.com

saniyesultan dedi ki...

ellerine sağlık canım ne güzel yenirdi şimdi....

Tijen dedi ki...

yapasın bir kek bre mori. yiyelim şöyle güzelce. olsun bu da olur!

Fulya dedi ki...

Lokmaya bayılırım.En son iki yaz önce Dikili'de yedim. Mhteşemdi.Seninkilerde mutllaka çok güzeldir.

yeşim dedi ki...

benim sevdiğim kaseler bunlar
ne güzel lokma lokma ye beni insan hamile olunca kesin ister bunu her durumda süper
canım ellerine sağlık