CILEKLI KIRAZ SEKERLEMELI BAVYERA PASTASI

Bu yaz aldigim Anne Willan'in 'Meyveli Tatlilar ve Pastalar' kitabindaki denemek istedigim ilk tarif Bavyera Pastasiydi. Ancak buralarda Ahududu olmadigindan, bende biraz degisiklik yaparak, ahududu yerine kiraz sekerlemesi kullandim. Gecen gun misafirlerim geldi demistim ya (Sali aksami), iste onlar icin hazirlamistim bu pastayi, hala iki dilim var :D isteyen buyursun. Malzemeler arasinda bulamayacagim seyler vardi, bende ufak tefek degisiklikler yaparak, sonunda bavyera pastasina kavusmus oldum. Iste tarifi...

MALZEMELER

Kek Icin

3 Yemek Karisigi Tereyagi

2 Kahve Fincani Un

1 Cimdik Tuz

4 Adet Yumurta

2 Kahve Fincani Toz Seker

2 Corba Kasigi Sut

*Ben keki islatmak icin cilek suyu kullandim.

Bavyera Kremasi Icin

Cilek (Orjinal tarifte 500 gr. Ahududu)

1 Su bardagi Toz Seker

2.5 Su Bardagi Cig Krema

5 Su Bardagi Sut

2 Cay Kasigi Vanilya Esansi

10 Adet Yumurta Sarisi

3 Corba Kasigi Misir Nisastasi

10 gr. Jelatin (evde jelatin tarifi icin tiklayin)

4 Corba Kasigi Su

Kremasanti Icin

3 kahve fincani cig krema

1-2 corba kasigi toz seker

YAPILISI

Kekin Yapilisi

Firini 220 dereceye ayarlayip, isitmaya baslayin. Kalibi erimis tereyagi ile yaglayin. Kalibin tabanina yagli kagit serin ve uzerini yaglayin. Yagladiginiz yagli kagidin uzerine un serpistirin ve her tarafina dagilmasi icin kalibi sallayin. Kek icin ayirdiginiz tereyagini eritin ve kenara koyun. Unu derin bir kabin icine eleyin ve bir cimdik tuz ekleyin. Ayri bir kasede yumurtalari cirpin. Sekeri ilave edip, iyice karisana kadar cirpmaya devam edin. Mikseri yumurtadan cikardiginizda yumurtada iz kalacak kadar cok cirpmak gerekiyor. Unun ucte birini, yavas yavas, yumurtali karisima ekleyin ve yavasca ters yuz ederek karistirin. Kalan unuda iki kerede ayni sekilde, yumurtali karisima ekleyin. Unu karistirir karistirmaz, erimis ve sogumus tereyagini yavas yavas ilave ederek, tahta kasikla hizlica karistirin. Onceden hazirladiginiz kek kalibina karisimi bosaltin. Kalibi hafif sallayarak kekin esit olarak dagilmasini saglayin. Firina yakin hizada, 20-25 dakika, kek kabarana kadar pisirin. Kekin pisip pismedigini kontrol edin (Ben 15 dakika, firini kapattiktan sonra icinde bekletiyorum keki). Keki tel izgaranin uzerine ters cevirin ve ilidiktan sonra dikkatlice yagli kagidi siyirin. Keki iki esit parcaya bolun. Kekin kenarlarini kelepceli kalibiniza gore keserek kucultun. Kelepceli kalibin dibini ve kenarlarini yaglayin. Kekin alt kismini kelepceli kaliba yerlestirin ve cilek suyu ile hafifce islatin. Hazirladiginiz keki kenara aldiktan sonra kremayi hazirlayin.

Bavyera Kremasinin Yapilisi

Cilekleri veya ahududulari robottan gecirin ve suzun. 2 su bardagi kadar meyve ozu olacak elinizde. Buna yarim su bardagi toz seker ilave edin. Cig kremayi soguk su icindeki cam kasede, yumusak tepeler olusuncaya kadar cirpin. Sutu kaynatin ve ustunu kapatin 10-15 dakika bekletin. Sutun dortte birini ayirin, geri kalan sute yarim su bardagi sekeri ilave edip, seker eriyene kadar karistirin. Ayri bir kasede yumurta sarilarini ve misir nisastasini cirpin. Sekerli sutu ilave edip, iyice karisina kadar cirpin. Cok fazla cirpmayinki, krema kopurmesin. Sut ve yumurta karisimini tencereye alin ve hafif ateste, surekli tahta kasikla karistirarak, kaynamaya baslayip, kasiga bulasana kadar pisirin. Kalan sutu ve vanilya esansini ilave edin. Hazirladiginiz kremanin icine sivi jelatini ekleyin. Plastik kasik veya spatula ile kremayi karistirin. Cilek veya ahududu puresinide ekleyip, iyice karistirin.

Kremsantinin Yapilisi ve Pastanin Suslenmesi

Kelepceli kaliba yerlestirdiginiz kekin uzerine kremanin yarisini dokun, uzerine ahududu veya kiraz sekerlemesi serpistirin. Bunlarin uzerine kalan kremayi dokun. Kekin diger katinida cilek suyu ile islatip, kremanin uzerine kapatin. Uzerini seffaf folyo ile kapatip, buzdolabinda 4 saat dinlendirin. Buzdolabindan cikan pastayi, kelepceli kaliptan dikkatlice cikartin ve servis tabagina alin. Cig kremayi yumusak tepecikler olusana kadar cirpin, daha sonra sekeri ilave edin ve sert tepecikler olusana kadar cirpin. Kremsantinin bir kismi ile pastanin uzerini kaplayin, kalanini krema torbasina koyup, fotograftaki gibi sekiller verin. Kiraz sekerlemesi veya ahududu ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN