27 Aralık 2007

İÇLİ KÖFTE


Icli kofteyi ilk yedigimde Adapazari'nda oturuyorduk. Tayinle geldigimiz bu sehirde, yine bizim gibi tayinle gelen bir lojman komsumuz yapmisti bu koftelerden. Allah'im o ne guzel bir lezzetti. Evlendikten sonrada sadece iki kez yapmak nasip oldu bu lezzeti ama doya doya yedik :) Hele kiyma makinasi alinca, daha bir kolay oldu sekil vermek :) Birde hazirlayip bol bol, buzluga atinca, pek bir rahat oluyor. Ilk tattigim kofteler, Adana'li bir teyze yapmisti onlari. Ve haslama usuluydu, top toptu sekilleri, o da nefisti, bu kizarmis olan uzun koftelerde nefis. Eh size kolay gelsin, bu kadar anlattiktan sonra yapmamak olmaz dimi ama :)

MALZEMELER

Dışı İçim
3 Su Bardagi Ince Bulgur
2 Adet Kuru Sogan
1 Yumurta
Pul Biber
Tuz
Yeteri Miktarda Antep Biber ve Domates Salcasi (Istege Bagli)
Ilik Su

İçi İçin
500 kg. Kiyma
500 kg. Kuru Sogan
Yeteri Miktarda Antep Biber ve Domates Salcasi
1 Su Bardagina Yakin Iri Dovulmus Ceviz Ici
Dereotu ve Maydanoz
Karabiber
Pul Biber
Tuz

YAPILIŞI
Once icini hazirlayalim. Yemeklik dogranmis soganlari, kisik ateste kavuralim ve kiymayi ekleyip, suyunu cekene kadar kavurmaya devam edelim. Kiymalar pistikten sonra biraz salca ilave edelim, salcayida pisirdikten sonra ocaktan alalim. Baharatlarini ekleyip, ince ince kiyilmis dereotu ve maydanozu ve ceviz icini ilave edip, harmanlayalim. Disi icin, genis ve derin bir tepsiye bulguru koyalim ve ilik suyla islatip, 15-20 dakika dinlendirelim. Kabaran bulgura, rendelenmis soganlari, yumurta, tuz, pul biber, isterseniz salcayi ilave edelim. Yavas yavas ilik su ilave ederek, tum gucunuzle, iyice yoguralim. Yogurdugunuz hamura elimizle sekil verip, icini oyalim. Kolaylik acisindan kiyma makinasinin sosis yapma aparati bu ise cok yariyor. Yogurdugumuz harci, kiyma makinasina dolduruyoruz ve sosis abaratini takip, oradan cikartiyoruz. Boylece icleri oyuk, uzun kofteler hazir olmus oluyor. Tum ici bu sekilde oyduktan veya makinadan cikarttiktan sonra, ic harcini doldurup, islak elle, agiz kisimlarini kapatiyoruz ve kizgin yagda kizartip, servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN

22 yorum:

Tijen dedi ki...

Ayol senin iyileşip canlanmış olman gerekmiyor muydu dün sabah itibariyle? Söyleyiniz perilerinize, tüm çabalarını göstersinler ve seni hemen ayağa kaldırsınlar... Sen iyi ol hele, ben sana nergis yollarım (burnun koku almazken olmaz şimdi)

tunacetin.blogcu.com dedi ki...

selam
İçli köfteye ben de bayılırım yapması bana biraz zahmetli geliyor ama sonucuna değiyor. Senin köfteler de ye beni diyor ellerine sağlık çok güzeller

pastacirapunsel dedi ki...

Nino'm, canım da ne zamandır çekiyordu, 1 yok yok kesmez, 2 tane aldım içli köftelerden:))
Ellerine sağlık,
Sevgiler..

Papatya Prenses dedi ki...

Hayır izlemiycem klibi,şuan sadece dinliyorum. Zaten bunalım havalarındayım:) İzleyipde hüngün hüngür ağlayamam tamam mııı:) Biliyorum çünkü bu klibi..

Ben 4tane içli köfte istiyorum:)
Ellerine sağlık canım benim,öptüm kocaman seni ve oğluşunu:)

Betül dedi ki...

Nihan'cığım,

İyileştin mi? Bunları ne güzel yapmışsın, annem de top top yapar, haşlar ve kızgın yağda çevirirdi. O nasılsa var diye ben hiç öğrenmedim.
Ellerine sağlık.
Sevgilerimle.

ilker'in mutfağı dedi ki...

Ah ah içli köfte.Kendi yöremle hiç ilgisi yok ama çok severim Doğu yemeklerini,başta içli köfteyi.ellerinize sağlık.Çok lezzetli görünüyor.Sevgiler...

ayselce dedi ki...

Selamlar...

Eskiden Hataydan gelen komsularimiz vardi,

Teyze icli köfteyi yapardi...

ilk defa orda yemisdim ve inan ilk yedigimde anladimki bu köfte bambaska bisey...

Lezzetli hos ama hic kendime güvenerek yapmadim...

Bi denesemmi ya :))

Senin ellerine saglik...

Sizlere afiyet olsun...

Selamlar ve Sevgilerle Aysel

SERPİL ÇELİKKAYA dedi ki...

Ninocuğum bu lezzeti çok iyi biliyorum.Bloğumda bahsettiğim gibi bu köfteyi yapan halamızı kaybettik.Artık iş başa düştü bende yapmaya çalışacağım.Ellerine sağlık sevgiler...

kizilciksurubu dedi ki...

Ellerine saglik canim,harika görünüyorlar.

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

Canım bende çok severim içli köfteyi ama bana yapması hep zor gelir.Hamaratsın arkadaşım ellerine sağlık...

MUTFAKISTAN dedi ki...

eline saglik cok severim canim 1 tane aldim nefisss olmus sevgiler

AYSEL dedi ki...

Nihancığım ben kızarmış alayım içli köftemi. Haşlamayı pek sevmiyorum. Canım ellerine sağlık sevgiyle...

Sonja dedi ki...

Ooooo harikalar yaratmissin!
Olsada yesek.

Yeni yilin güzelliklerle dolu olmasini, saglik, huzur ve mutluluk diliyorum tüm ailenle birlikte.
Sevgilerimle Sonja

Muhteremle Afiyetle dedi ki...

Canım,
Ellerine sağlık,her yemeğin,her tarifin gibi bu da çok güzel olmuş.
İçli köfteyi annemin Gaziantep'li bir kiracısı var,çok güzel yapıyor,hep onda yedim.
Kızartmasının daha güzel olduğunu düşünenler arasındayım.
Bu arada geçmiş olsun,İnşallah şimdi daha iyisindir.

hdidem dedi ki...

canım bir adanalı olarak bayılırım içli köfteye nefis olmuşlar nefis:)) sevgiler

sofraozlemi dedi ki...

bunların şekilleri biraz farklı ama olsunnnnn:)) ben çok seviyorum içli köfteyi.. çok güzel olmuşlar..bir kaç kere inatla denemem olmuştu çatlayıp patlamalar olunca, bırak özlem bu usta işi dedim ve yapmaz oldum ama görünce dayanamıyorum yine ve nedense deneyesim geliyor:))

ellerine sağlık hayatım nefisler....
sevgilerimle

sevimin sayfasi dedi ki...

icli köfteyi cok severim
kendim daha hic yapmadim ama yapmak isterim

cok lezzetli olmuslar
ellerine saglik

Baharcicegi dedi ki...

Icli köfteler nefis olmus,kizartilinca daha bir lezzetli oluyor,haslamaya bakarak,eline saglik

Melek* dedi ki...

ay çok duygulandırdı klip üzüldüm yaa sonu çok acıklı...demek gözlerimizin kıymetini bilmeliyiz bu arada köften harika olmuş

kitchensweetkitchen dedi ki...

Ben böyle şeylere ağlayamıyorum yaa.Çok mu kalpsizim ki?
Köfteler çok güzel.Antep'te yapılan köfteler gibi olmuş.Ellerine sağlık.

nagehan dedi ki...

nihancım günaydın
canım şu içli köfteyi bizim buralarda pek kimse yapmaz. Ben ilk defa İzmir de bir restauranta yemiştim ama açıkcası benim damak zevkime pek hitap etmedi ordakiler. Ama şimdi hemen hemen bütün yemek bloglarındaki arkadaşlar bu kadar methedince bu köfteyi o halde dedim benim yediğimde bir eksiklik varmış ki ben beğenmedim. En kısa zamanda evde yapacağım, artık çok merak eder oldum.
canım ayrıca bugün profile baktım senin senin aynı yaşız aynı burçdanız, ben senden 11 gün büyüğüm sadece.Komik ama isimlerimiz baş harfi ve sonuda aynı :)))
Bu kadar yeter sanırım
köftelerin çok güzel olmuş, ellerine sağlık
sevgiler
Nagehan

Almula dedi ki...

Ellerine sağlık, canım çok severim bende sadece haşlamasını denedim bir daha yaparsam kızartmasını deneyeceğim kıyma makinası fikride güzel geldi gerçi açmasıda çok kolayıma gitmişti:)
Çok nefis görünüyor ellerine sağlık sevgilerimle...