İÇLİ KÖFTE

Icli kofteyi ilk yedigimde Adapazari'nda oturuyorduk. Tayinle geldigimiz bu sehirde, yine bizim gibi tayinle gelen bir lojman komsumuz yapmisti bu koftelerden. Allah'im o ne guzel bir lezzetti. Evlendikten sonrada sadece iki kez yapmak nasip oldu bu lezzeti ama doya doya yedik :) Hele kiyma makinasi alinca, daha bir kolay oldu sekil vermek :) Birde hazirlayip bol bol, buzluga atinca, pek bir rahat oluyor. Ilk tattigim kofteler, Adana'li bir teyze yapmisti onlari. Ve haslama usuluydu, top toptu sekilleri, o da nefisti, bu kizarmis olan uzun koftelerde nefis. Eh size kolay gelsin, bu kadar anlattiktan sonra yapmamak olmaz dimi ama :)

MALZEMELER

Dışı İçim
3 Su Bardagi Ince Bulgur
2 Adet Kuru Sogan
1 Yumurta
Pul Biber
Tuz
Yeteri Miktarda Antep Biber ve Domates Salcasi (Istege Bagli)
Ilik Su

İçi İçin
500 kg. Kiyma
500 kg. Kuru Sogan
Yeteri Miktarda Antep Biber ve Domates Salcasi
1 Su Bardagina Yakin Iri Dovulmus Ceviz Ici
Dereotu ve Maydanoz
Karabiber
Pul Biber
Tuz

YAPILIŞI
Once icini hazirlayalim. Yemeklik dogranmis soganlari, kisik ateste kavuralim ve kiymayi ekleyip, suyunu cekene kadar kavurmaya devam edelim. Kiymalar pistikten sonra biraz salca ilave edelim, salcayida pisirdikten sonra ocaktan alalim. Baharatlarini ekleyip, ince ince kiyilmis dereotu ve maydanozu ve ceviz icini ilave edip, harmanlayalim. Disi icin, genis ve derin bir tepsiye bulguru koyalim ve ilik suyla islatip, 15-20 dakika dinlendirelim. Kabaran bulgura, rendelenmis soganlari, yumurta, tuz, pul biber, isterseniz salcayi ilave edelim. Yavas yavas ilik su ilave ederek, tum gucunuzle, iyice yoguralim. Yogurdugunuz hamura elimizle sekil verip, icini oyalim. Kolaylik acisindan kiyma makinasinin sosis yapma aparati bu ise cok yariyor. Yogurdugumuz harci, kiyma makinasina dolduruyoruz ve sosis abaratini takip, oradan cikartiyoruz. Boylece icleri oyuk, uzun kofteler hazir olmus oluyor. Tum ici bu sekilde oyduktan veya makinadan cikarttiktan sonra, ic harcini doldurup, islak elle, agiz kisimlarini kapatiyoruz ve kizgin yagda kizartip, servis yapiyoruz.

AFIYET OLSUN