SEHRIYELI ve KREMALI TAVUK CORBASI

Uzun zamandir corba yapmiyordum. Bu hafta sonu tavuk aldim ve hasladim. Hem kizarttim tavuklari, hemde kalan parca etleriyle corba yaptim. Ozellikle cocuklar icin bol vitaminli bir corba oldu.

MALZEMELER

1 Su Bardagi Haslanmis ve Tiftilmis Tavuk Eti

1 Yemek Kasigi Tereyagi

1/2 Su Bardagi Tel Sefriye

2 Yemek Kasigi Un

Tavuk Suyu

Nane, Kirmizi Biber, Tuz

YAPILISI

Tereyaginda unu kavurun ve biraz tavuk suyu ekleyip, parcalanmis tavuklari ilave edin. Corbanin suyu kaynadiktan sonra, eger koyu olursa biraz daha tavuk suyu ekliyebilirsiniz. En son olarak tuzunu ayarlayip, nane ve kirmizi biber ekleyin. Cocuklar icin kirmizi biberi fazla koymayin ve parca eti cocuklar cok zor oguteceginden, corbaniz pistikten sonra, blenderdan gecirin.

AFIYET OLSUN

KIRGIZ MANTISI

Kirgiz Mantisini ilk kez gecen yil yemistim. Kirgizistan'dan gelen Turk bir arkadasim yapmisti. Sagolsun geldi, bana da ogretti. Gercektende muhtesem bir tadi var. Normal mantiyla hicbir ilgisi yok aslinda tad olarak, hatta cok daha lezzetli diyebilirim.

Kirgiz mantisi elle yenen bir yemek. Catal bicakla yemeyi denerseniz, basarili olamadiginizi goreceksiniz. Elle yediginizde hem dagilmiyor, hem de daha lezzetli oluyormuş.

Kirgiz mantisinin en buyuk ozelligi ise buhar tenceresinde pismesi. Hayatimda ilk kez boyle bir tencere gordum. Burada Kirgiz bir arkadasim var, sagolsun tencereyide ondan aldik. Gercektende cok ilginc bir tencere. Tencerenin en alt kismi normal tencere seklinde, icine su koyuluyor. Diger 3 kati ise delikli, kevgir seklinde yani. Pisireceginiz yemekleri oraya koyuyorsunuz ve asagidaki su kaynadikca, buhar deliklerden gecip, yemegi pisiriyor ve inanilmaz lezzetli oluyor. Buhar tenceresi bulamazsaniz elektrikli buharli pisiricilerden de kullanabilirsiniz. Bu lezzeti tattiktan sonra ben almaya karar verdim, cunku buralarda buhar tenceresi yok.

Gelelim tarife. Safha safha fotograflayarak sunmaya calistim Kirgiz Mantisini, sizlere. Cunku en kolay resimler anlatiyor yemekleri. Iste Kirgiz Mantimizin tarifi ve fotograflari... 

MALZEMELER

Hamuru Icin

1 Yumurta

3 Su Bardagi Ilik Su

Tuz

Aldigi Kadar Un

Ic Harci Icin

500 gr. Bicak Sirti Minik Minik Kiyilmis Sut Dana

250 gr. Yarim Ay Seklinde Dogranmis Sogan

Sivi Yag, Kuyruk Yagi veya Tereyagi (Isteginize Gore)

Tuz, Karabiber

YAPILISI

Hamur malzemelerinizi, cukur bir kaba koyun ve kati bir hamur yogurun. Hamurun uzerine nemli bir bez ortup, 20 dakika dinlendirin. Bicak sirti, kucuk kucuk dogranmis etinizi, yarim ay seklinde dogranmis soganlarinizi, biraz sivi yag, tuz ve karabiberle harmanlayin. Dinlenmis hamurunuzdan bezeler yapin ve manti acar gibi oklava veya merdaneyle acin. Actiginiz hamuru, ruletle, buyuk karelere bolun ve bol bol ic malzemesi koyun. Harcinizi surekli karistirarak, harmanlayinki kurumasin. Kare hamurlarin uclarini caprazlama, ortada birlestirin ve birlestirdikten sonra olusan iki taraftaki, iki koseyi tutup, hafifce cekin. Buhar tencerenizin en alt kismina su koyup, kaynatin. Diger katlarini sivi yagla yaglayip, hazirladiginiz mantilari dizin. Su kaynadiktan sonra, butun katlari ustune koyup, tencerenin kapagini kapatin ve 50 dakika pisirin. 50 dakikada etler yumusacik oluyor. Ocagi kapatin ve butun mantilari servis tabagina alin, tencerenin icinde birakmayinki bozulmasin. Kirgizlar bu mantinin uzerine, servis esnasinda sirke, kirmizi biber ve yag dokerlermis. Biz sade yedik, siz arzunuza gore sunabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

MEYVE DUNYASI

Cocuklugumdan beri en sevdigim seydir meyve salatasi, gecen aksam esim meyve isteyince usenmedim yaptim. Goruntu cok guzel oluncada resimleyip, sizlerle paylasmadan edemedim.

MALZEMELER

2 Adet Armut

15 Adet Cilek

4 Dilim Ananas

4 Adet Kiwi

2 Adet Portakal

1 Adet Elma

2 Adet Muz

YAPILISI

Butun meyveleri kucuk kucuk dograyip, yavasca harmanlayip, 3-4 yemek kasigi pudra sekeri ilave edip, biraz daha karistirin. 10 dakika buzdolabinda dinlendirip, kup bardaklarina koyun ve kurdanlarla servis yapin.

AFIYET OLSUN

TUZLU PASTANE KURABIYESI ve PONPON ATKIM

Gorur gormez 'bunu kesin yapmaliyim' dedigim iki seyi paylasacagim bugun sizlerle. Ilki blogcu arkadaslarimizdan kizilciksurubu'nda gordugum, Oktay Usta'nin tuzlu pastane kurabiyeleriydi. Iyiki paylasmissin bizlerle bu tarifi sevgili arkadasim, gercektende super oldu.

Paylasacagim ikinci sey ise ponpon atki :) Dun gece uykum kacti gece 03.00 siralarinda izledigim Derya Baykal'in programinda gordum bu atkiyi, 'Allah'im bende yapmaliyim' dedim ama yapilisini once verdikleri icin tekrar etmediler nasil yapildigini. Sabah kalkar kalkmaz, bir arama yaptim. Su internet dogru kullanildiginda super birsey. Ve sonunda blogcu arkadaslarimizdan handworks'un sayfasinda buldum yapilisini. Kendisine ne kadar hayir dua ettigimi anlatamam, tekrar cok tesekkur ederim, bizlerle paylastigi icin. Hic orgu bilmeyenler bile yapabilir bu ponpon atkiyi bayanlara, genc kizlara, cocuklara cesit cesit yapip, takin takistirin kisaca :) Ne kadarda kafiyeli oldu. Sadece bir cile yun ve makas yetiyor bu ponpon atki icin. Ormek yok :) 5 bilemediniz 10 dakikanizi aliyor ve atkiniz hazir. Ben yaparken, bir yandan oglum dur, yapma etme' derken fotograflayamadim, ama handworks yazisina tiklarsaniz, yapilisini bu sayfada bulacaksiniz. Blogcu arkadasimiz detaylariyla fotograflayip, anlatmis, sagolsun. Hadi herkese civil civil ponponlar geldiiiiiiiiiiiiiiiiii...

MALZEMELER

125 gr Oda Sicakliginda Margarin

1 Su Bardagi Sivi Yag

1 Cay Bardagi Yogurt

1 Yumurta

1 Corba Kasigi Toz Seker

1 Tatli Kasigi Tuz

1 Tatli Kasigi Mahlep

1 Tatli Kasigi Karbonat

Aldigi Kadar Un

1 Yumurta Sarisi-Corekotu ve Susam (Uzeri Icin)

YAPILISI

Yumusak margarini, iyice ezin. Uzerine sivi yag, yumurta ve yogurdu ekleyip iyice karistirin. Bu karisimin uzerine biraz un eleyip, karbonat, tuz, seker ve mahlebi ekleyip, diger malzemelerle iyice karistirin. Aldigi kadar un eleyip, yumusak kivamda bir hamur elde edin. Hamurdan kucuk parcalar kopartip, isteginize gore sekiller verip, yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Uzerine yumurta sarisi surup, corekotu ve susamla susleyin. 170 derecede onceden isitilmis firinda, uzeri kizarana kadar pisirin. Soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

OZBEKISTAN'IN MESHUR OZBEK PILAVI

Ozbek pilavini ilk kez Arnautluk’ta, Turk bir aile dostumuza, iftar yemegine gittigimizde yemistim. Ozbekler pilavlari icin ‘Eger bu pilavin tadini ilkkez tadiyorsaniz, omur boyu unutamazsiniz’ derlermis. Gercektende oyle oldu, yillardir unutamadigim bu lezzeti, bir kerede kendim deneyip, sizlerle paylasmak istedim. Ozbek pilaviyla ilgili arastirma yaparken bir sitede Ozbek Pilavinin yararlari ile ilgili yazilanlari okuyup, sizlerlede paylasmak istedim. Ozbek Pilavinin en buyuk faydasi soyle anlatiliyordu: “Hasta olan bir insan, nekahat devresinden sonra bir hayli yorgun duser, bitap olabilir. Gucsuzleşir. Iste boyle bir noktada, Ozbek Pilavi kelimenin tam anlamiyla bir ilac gorevi gorur. Hastayi cok cabuk olarak eski gucune kavusturur ve ayaga kaldirir. Buyuk Ozbek ilim adami, Tipci Ibn-i Sina, Ozbek Pilavini hastalara ilac olarak tavsiye etmis ve bir soylentiye gore de ‘Pilavi kahvaltida kendin ye, ogle yemeginde arkadasinla paylas, aksam yemeginde ise, dusmanina ikram et’ demistir” diye devam ediyor yazi. Bende Ozbek Pilavini yapmaya karar verince, ilk once Ozbek kulturunu yakindan tanimak amaciyla epey bir yazi okudum. Ozbekistan’da yasayip, Arnavutluk’ta karsilastigimiz bir Turk aile dostumuz, Ozbeklerin pilavi elle yediklerini (bas-orta ve isaret parmaklarini birlestirerek) ve bunun cok lezzetli oldugunu soylemisti. Ilk basta tuhaf gelsede denedim :) ve cok hosuma gitti. Tabii bunu denerken pilavinizin ilik olmasina dikkat edin, yanmayin :) (Ozbek Pilavini yeme sekli asagidaki fotograftaki gibidir.)

Gelelim Ozbek Pilavinin yapilisina, pek cok sitede okudum, arastirdim, olculeri kendime gore degistirip, uyguladim ve iste sonuc... 'COK GUZEL OLMUS' diyen, sitemizin yemek elestirmenine (sevgili esim) kulak verin ve deneyin, sizlerde cok begeneceksiniz. Bu arada yapmis oldugum bu Ozbek Pilavi, en uzun arastirma rekorumu kirdi :) Hayatimda ilk kez bir yemegi yapmak icin bu kadar cok yazi okudum ve yazi yazdim :) Iste yapilisi...

MALZEMELER

1 Buyuk Kase Kup Kup Dogranmis Taze Koyun Eti

1 Buyuk Kase Julyen (ince-uzun) Dogranmis Havuc (Ben kup kup dogradim)

1 Orta Boy Yemeklik Dogranmis Sogan

3 Su Bardagi Pirinc

1 Yemek Kasigi Tereyagi veya Kuyrukyagi

1/2 Su Bardagi Sivi Yag

Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber, Kimyon

Su veya Et Suyu

YAPILISI

Pirinci sicak ve tuzlu suda yarim saat bekletin. Cukur teflon tavada, tereyagi ve sivi yagin yarisini kizdirin. Yag iyice kizdiktan sonra, yemeklik dogranmis soganlari kavurun. Kup kup dogranmis etinizi ve havuclari ilave edip kavurmaya devam edin. 1/2 su bardagi su ilave edip, atesi orta hararete getirin. Arada bir karistirarak, yarim saat pisirin. Etler pistikten sonra, tuzunu ve baharatini ayarlayip, ocaktan alin. Bu karisimin adina 'Zirvag' deniyormus. Kabaran pirincinizi iyice yikayin ve suzun. Pilav tencerenize kalan sivi yagi dokun ve kizdirin. Zirvag'i tencereye doseyin ve suzdugunuz pirinclerle, Zirvag'in ustunu kaplayin. Pirinc ve Zirvag kesinlikle karismayacak, ust uste duracak. 4.5 su bardagi suya, tuz ve bahartlardan biraz dokup, karistirin. Yukaridaki sekildeki gibi kasik yardimiyla, pirinci dagitmadan, cok yavas bir sekilde suyu, pirincin uzerine yayin, karistirmadan tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste, pilav suyunu cekene kadar pisirin. Pilaviniz pistiginde, 5-6 yerinden tahta kasigin arkasiyla delikler acin, uzerine kagit veya havlu kapatip, 10-15 dakika dinlendirin. Pilaviniz dinlendikten sonra tahta kasik yardimiyla alt-ust yapip, Zirvag'la harmanlayin. Arzu ettiginiz sekil kaplara koyup, ters cevirin. Kirmizi pulbiber ve karabiberle servis yapin.

AFIYET OLSUN

BESAMEL SOSLU FIRINDA KARNABAHAR

MALZEMELER

1 Orta Boy Karnabahar

Kaşar Peyniri Rendesi veya mozarella dilimleri

BESAMEL SOS ICIN

50 gr tuzsuz tereyağı

3 Yemek kaşığı Un (Tepeleme)

Tuz

Aldığı Kadar Süt

YAPILISI

Karnabaharları parçalayıp, tuzlu suda haşlıyoruz ve süzüyoruz. Fırın tepsisine dizip, biraz ufalıyoruz. Orta boy bir tencerede tereyağını eritiyoruz ve unu ekleyip, rengi donene kadar tel çırpıcıyla çırparak kavuruyoruz. Yavas yavas sütü eklerken ayni anda karistirmaya devam ediyoruz. Muhallebi kivamina gelince süt dökmeyi birakiyoruz, tuzunu ilave edip karistiriyoruz. Hazirladigimiz besamel sosun yarisini karnabaharlarla harmanliyoruz, kalan sosumuzu da karnabaharın uzerini kapatacak sekilde dokuyoruz. Kasar rendesini, sosumuzun uzerine serpiyoruz. 250 derece firinda, kasar peynirler kizarana dek pisiriyoruz. Ozellikle lahana ve biber tursusuyla nefis oluyor, tavsiye ederim.

AFIYET OLSUN

MANTI

Oncelikle herkese iyi bir hafta diliyorum. Dis durumumla ilgili olarak, merak edip, halimi soranlara, iyi dileklerde bulunanlara sonsuz tesekkur ederim. Dunden beri yemek yemekte zorlaniyorum. Henuz tedavim bitmedigi icin biraz sizliyor disim ama doktorumun soyledigine gore bu normalmis. Bugun migrenim tuttu, cok iyi olmasamda, anne ve es olarak uzerime duseni yapip, sadece pazar gunlerini bizimle birlikte geciren sevgili esime ve cok fazla yemek secen ama mantiyi bayila bayila yiyen biricik oglusuma manti yaptim. Umarim yaptigim mantiyi anlatmayida becerebilirim :) Yapim asamasinda fotografladim ki anlatirken kolaylik olsun. Denemek isteyen herkese kolay gelsin ve afiyet olsun.

Simdi yemek sitesinde bu fotografinda isi ne diyenlere bir aciklama yazayim dedim :) Soldaki krem rengi atki, esimin dogum gunu icin ordugum atki. Mavi olani ise kendim icin ordum :) Biliyorum cok basit atkilar, neden paylastim peki bunlari sizlerle? Cunku bunlar ne kadar basit modellerde olsa, benim ilk kez ordugum ve bitirdigim atkilar. Hayatimda ilk kez bir atki ordum ve bunu esime armagan ettim. Bunun benim icin ozel bir anlami var. Atki boynu sicacik saran bir aksesuar ve bunu kendi ellerimle orup, esime hediye etmek, cok guzel bir duyguydu. Bu yuzdende, bu hislerimi sizlerle paylasmak istedim. Kendi atkima gelince :) esime atki orup, eh biraz olsun becerdigimi gorunce, kendi ordugum atkiyi kiskanip, kendimede ordum :) Simdi sira oglusumda, bir atkida ona orecegim. Hepimiz atkilanmis olucaz boylece :)

MALZEMELER

2 Su Bardagi Ilik Su

1 Yumurta

Tuz

Aldigi Kadar Un

IC HARCI ICIN

100 gr. Kiyma

1 Buyuk Sogan

Yarim Demet Maydanoz

Tuz

SOSU ICIN

Yogurt

Sarimsak

Tuz

Tereyagi

Kirmizi Pul Biber

YAPILISI

Ilik suya, yumurtayi kirin ve biraz tuz ekleyip, karistirin. Yavas yavas un ekleyip, iyice yogurun ve hamurunuzu 20 dakika dinlendirin. Sogan ve maydanozu rondoda kiyin ve kiymayi ekleyip, tuzunu ayarlayin. Ic harcinizi iyice yogurun. Dinlenmis hamurunuzu 2 veya 3 bezeye ayirin. Harcinizida beze sayisi kadar, esit parcalara bolun. Bezelerinizi unlayarak, oklava veya merdane yapdimiyla, 1 cm kalinliginda acin. Diger bezelerinizin kurumamasi icin her yerini unlayin veya uzerine nemli bez ortun. Actiginiz hamuru, rulet veya keskin bir bicak yardimiyla, yukaridaki fotograftaki gibi, kucuk karelere bolun ve karelerin ortalarina kiymali harctan koyun. Kucuk kare parcalarin dort ucunu yukarida birlestirip, un serpistirilmis tepsiye dizin. Butun bezeleri bu islem sirasina gore yapin, Tencereye sivi yag, tuz ve su koyun. Su kaynadiktan sonra mantilarinizi yavas yavas, kaynayan suyun icine atin. Pisen mantilarinizi, suzgecten gecirip, servis tabagina alin. Manti biraz ilidiktan sonra, sarimsakli yogurt dokup, tereyaginda kizdirilmis kirmizi pul biberli sosunuzla susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

ETLI PILAV

Herkese merhaba yeniden. Kanal tedavimin 2. perdeside sonra erdi :) Inanmayacaksiniz belki ama bunca yil bosuna korkmusum, bosuna bu curukleri beslemisim agzimin icinde. Hatta bugun esim usutmus cok hastaydi, oglumla evde kaldi onlar, ben kendim gittim disciye :) Astim ben kendimi astim :) Doktorum maasallah cok iyi, eli cok hafif. Turkiye'de, Ankara Unv.Dis Hekimligini bitirdigi icin, Turkce biliyor. Yurt disinda bu cok onemli, doktorun soylediklerini anlayabilmekte bir nimet cunku :) Uyusturmak icin yaptigi ignenin bile canimi yakmadigini soylesem inanirmisiniz? Lutfen inanin ve sakin benim yaptigimi yapmayin. Iyi bir dis hekimi bulun ve sakin dislerinizi ihmal etmeyin. Belki bir dolguyla kurtulacak disinizi cektirmek zorunda kalabilirsiniz veya benim gibi kanal tedavisi olmak zorunda kalabilirsiniz. Bosuna korkmayin, emin olun er yada gec dis hekimine gitmek zorunda kalacaksiniz, belkide bircok disinizi kaybetmek zorunda kalacaksiniz. En iyisi mi! Disleriniz o hale gelmeden, nasil olsa eninde sonunda gideceginiz hekime, simdiden gidin. Hic olmazsa zararin neresinden donulurse kardir. Ben akilsiz kafamin cezasini cekiyorum ve kendim ettim kendim buldum turkusunu soyluyorum ara...

Gelelim yemegimize. Esime yillardir yapmak istedigim sekil bir et bu. Arnavutlukta et dovecek bir alet bulamamistim, Turkiye'ye geldigimde ise hep unutuyordum. Gecenlerde markette alisveris yaparken karsima cikti bu alet ve hemen aldim :) Baya bi guc gerekiyormus eti dovmek icin, ama basardim. Esim cok sevdi, oyle cok mutlu oldumki, cocuklar gibi sendim :) Bir et icinmi dediginizi duyar gibiyim. Evet sadece et icin, sonunda esimin istedigi gibi yapabildim ya :) Bu benim icin azmin zaferi :)

'Bu da ne?' demeyin. Bu da benim kendi hazirladigim et suyu kuplarim :) Et veya tavuk hasladiktan sonra, suyunu aluminyum kuplara dolduruyorum ve pilav yaparkende, bu et veya tavuk sularini kullaniyorum. Hazirlardan cok daha lezzetli, dogal ve saglikli. Ayrica yemeklerde kullanmak icin, yazin kipkirmizi olan domateslerden alip, rondodan gecirip, bu kuplara koyuyorum. Kisin yaptigim yemeklerde, kendi hazirladigim, katkisiz, kipkirmizi domates sosunu kullanmak harika oluyor. Malum kisin kirpkirmizi, hormonsuz domates bulmak cok zor. Herkese tavsiye ederim.

MALZEMELER

500 gr. Kemiksiz Dana Eti

1 Su Bardagi Pirinc

1.5 Su Bardagi Su

1 Aluminyum Kup Et Suyu

Sivi Yag, Tuz

Yogurt, Kekik

YAPILISI

Etinizi, et dovme aparatiyla, iyice dovun ve yogurt, tuz, kekik ve sivi yagdan olusan bir karisimla, 3-4 saat dinlendirin. Boylece etiniz daha yumusak ve daha lezzetli olacak. Dinlenen etlerinizi, teflon tavada, cok az sivi yagla, kisik ateste, uzerini kapatarak, iyice pisirin. Pirinclerinizi, tuzlu sicak suda 1 saat dinlendirin. Pirincleriniz dinlendikten sonra, iyice yikayin ve suzun. Biraz sivi yagla kavurduktan sonra, uzerine suyunu ve et suyunu ilave edip, tencerenin kapagini kapatin ve kisik ateste pisirin. Pilaviniz pistikten sonra, uzerine bez ortup, kapagini kapatin ve 15 dakika donlendirin. Buyukce bir kaseye ilk once et dilimlerinizi yerlestirin ve uzerine pilavinizi ilave edip, servis tabagina ters cevirip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

RENKLI MAKARNA - KOFTE - PATATES SENLIGI

Herkese Merhaba! Dunden sabahtan beri bolgemizdeki yol yapim calismasi nedeniyle internetimiz yoktu. Bugun oglen saatlerinde geldi internetimiz ve hemen blogumu actim :) Bagimlilik yapiyor bu blog isi :) 1.5 gunde ozledim hepinizi :) E tabii 71 tane yorumu birden goruncede hem sasirdim, hemde cok sevindim. Elleriniz dert gormesin, yazan yazmayan herkesin kandili mubarek olsun tekrar. Birazdan kanal tedavisi icin disciye gideyecegim :( hepinizin dualarini bekliyorum. Umarim kolay olur :( biraz korkuyorum acikcasi, hic basima gelmemisti, bu ilk olacak. Bu seferlik beni idare edin olurmu yorum yazamadim dunden beri sizlere. Kisa bir tarif paylasip, disciye gidecegim simdi. Yemek sorunu yasayan cocuklara, degisik alternatifler ureterek, yemegi sevdirmek gerekiyor. Bu cocuklardan biride benim oglum ama bu tabaga hayir diyemedi :)

Bu da bizim aksam yemegi tabagimizdi :) Herkese afiyet olsun...

MALZEMELER

1 Paket Filiz Karisik Sebzeli (Ispanakli ve Domatesli) Makarna

Su, Tuz, Sivi Yag

Patates, Biber

Ketcap, Mayonez

Domates

KOFTE ICIN

500 gr. Kiyma

Kimyon, Karabiber, Tuz

2 Yemek Kasigi Sivi Yag

1 Adet Ince Ince Dogranmis Sogan,

1 Demet Ince Kiyilmis Maydanoz

2 Dilim Islatilmis Bayat Ekmek Ici

1 Yumurta

YAPILISI

Makarnanizi uzerindeki tarife gore pisirin. Koftelik malzemeleri karistirip, iyice yogurun ve istediginiz sekli verip, az yagda kizartin. Patates, domates ve biberleri kizartin ve yukaridaki resimdeki gibi, ketcap ve mayonezle susleyin.

AFIYET OLSUN

KANDIL SIMIDI BUNLAAAAAAAAAR...

Bugun Mevlid Kandili, Gullerin Efendisi, Sevgili Peygamberimiz Hz. Muhammed (s.a.v.)'in dogdugu, bize isik oldugu gun. Ulkemizdeki ve dunyadaki tum muslumanlarin Mevlid Kandili Mubarek Olsun ve bugun vesilesiyle dunyadaki her turlu kotuluk son bulsun diliyorum. Bu kandil simitlerimide sizlere hediye ediyorum...

Bugun kandil oldugu icin kandil simidi yapmak istedim, denemedigim bir tarif olsun istedim ve Portakal Agaci'ndan aldigim tarifi denedim. Gercekten harika oldu tadi, herkese siddetle tavsiye ediyorum, mutlaka bu kandilde bu simitleri deneyin.

MALZEMELER

1 Paket (250 gr.) Oda Sicakliginda Margarin

2 Adet Yumurta Sarisi (Beyazi ustune surulecek)

1 Paket Kabartma Tozu

2 Yemek Kasigi Sirke (Ben limon suyu kullandim)

3 Yemek Kasigi Seker

1 Tatli Kasigi Tuz

1 Cay Bardagi Sivi Yag (Ben zeytinyagi kullandim)

2 Cay Kasigi Mahlep (Ingilizcesi Prunus Mahaleb)

Aldigi Kadar Un

Susam

YAPILISI

Butun malzemeleri karistirip, yavas yavas un ilave ederek, yumusak, ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz. Kucuk halkalar veya baklava dilimleri yapip, once yumurta akina, daha sonrada susama batirip, yagli kagit serilmis firin tepsisine diziyoruz. 200 derecede, onceden isitilmis firinda, hafif pembelesene kadar pisiriyoruz. Simitlerimiz pistikten sonra, firini kapatiyoruz, firin telinde soguduktan sonra, simitlerimizi servis tabagina aliyoruz.

AFIYET OLSUN

MEYVELI KUP

Bugun Oktay Usta cocuklar icin kivili kup yapti :) bende dururmuyum, hemen oglusum icin sivadim kollari hem cok pratik, hem cok besleyici, hemde tatli :) Ben biraz degistirerek yaptim, karisik meyve kullandim ve kuplarin icine meyve karistirmadim.

MALZEMELER

1 Kase Yogurt

1 Paket Krem Santi

1 Cay Bardagi Sut

2 Yemek Kasigi Pudra Sekeri

Kiwi-Ananas-Nar

YAPILISI

Krem santiyi sutle cirpin, pudra sekeri ve yogurdu ilave edip, iyice cirpin. Isterseniz meyvelerden pure yapip icine ilave edebilirsiniz. Ben sade yaptim. Harcinizi kup bardaklarina koyun ve uzerini meyvelerle susleyip, biraz soguduktan sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

FISTIKLI ve PARCA CIKOLATALI KLASIK MUFFIN

Sonunda benimde minicik kagitlar icinde muffinlerim oldu :) Muffin yapmanin puf noktalarini ararken, Portakal Agaci'nda bu muffinleri gordum, kendiside bu tarifi BBC Good Food dergisinin Subat 2005 sayisinda gorup, denemis. Goruntusu inanilmaz hosuma gitti ve gecenin 00.30'unda bu muffinleri yapmaya karar verdim :) Bazi malzemeleri kendime gore ayarlayip, degistirdim. Gercektende harika oldular yumusacik ve puf puf. Iste muffinlerim ve muffin yapmanin puf noktalari...

MALZEMELER

70 gr. Seker

125 gr. Un (Ben kek icin ozel uretilen unlardan kullandim)

1 Cay Kasigi Karbonat

1/2 Paket Vanilya

40 gr. Eritilmis ve Ilitilmis Tereyagi

1 Yumurta

100 ml. Sut

Yarim Su Bardagi Antep Fistigi

Yarim Su Bardagi Parca Cikolata veya Damla Cikolata

YAPILISI

Firininizi 200 dereceye ayarlayin ve acin. 12'li muffin kalibiniza. kucuk kagit kaplari dizin ve ya firin tepsisine direk bu kagitlardan dizin. Genis bir kapta; seker, un, vanilya ve karbonati, plastik cirpma teli veya tahta bir kasikla, iyice karistirin. Yumurtayi ayri bir kapta iyice cirpin, sut ve erimis, ilimis tereyagini ilave edip, cirpmaya devam edin. Sivi karisim iyice karistiktan sonra, unlu karisima yavas yavas ilave edin ve plastik tel veya tahta kasik yardimiyla, sivi karisimi, unlu karisima yedirin. Fistik ve cikolatalari ilave edip, karistirin. Harci fazla karistirmayin, yoksa muffinleriniz kabarmaz. Isterseniz farkli ic malzemelerde kullanabilirsiniz; hindistan cevizi, findik, ceviz, uzum, vs. gibi. Karisimi, kasik yardimiyla (yaklasik 1.5 yemek kasigi), kagit kaliplarin icine paylastirin. Muffinlerinizi yaklasik 15-20 dakika pisirin ve pisince firin telinde, firinin kapagini acip, sogutun. Iyi bir muffin yapmanin 3 altin kurali: Ilk once sivi malzemeleri karistirip, daha sonra kati malzemelerle karistirmak, muffinlere eklemek istediginiz farkli malzemeleri (cikolata, ceviz, findik, fistik, uzum, vs.) hep en son eklemek ve asla fazla karistirmamak. Muffinler, keklere gore daha yumusak oluyor. Bu nedenle, firindan ciktiginda size yumusak gerelebilir, ama firin telinde sogudugunda, bir tanesini alip yediginizde, aslinda pismis oldugunu goreceksiniz. Bu nedenle, 15-20 dakikadan fazla, muffinlerinizi firinda tutmayin. Tarife uydugunuzda harika muffinler elde ettiginizi goreceksiniz.

AFIYET OLSUN

SEBZELI PILAV

Oglusum ve esim pilavci olunca, gunun kacinilmaz yemegi her daim pilav oluyor bizde :) Cesit uretmekse bana kaliyor. Iste sebzeli pilavimiz.

MALZEMELER

1 Su Bardagi Pirinc

1.5 Su Bardagi Su veya Et Suyu

Tuz, Sivi Yag

Kup Kup Dogranmis Havuc

Bezelye

Misir

YAPILISI

Pirinci tuzlu, kaynar suda yarim saat bekletin. Daha sonra iyice yikayip, suzun. Pirinci sivi yagda biraz kavurup, sebzeleri ve suyu ilave edin. Kisik ateste, suyunu cekene kadar pisirin.

AFIYET OLSUN

TAVUKLU RULO BOREK

Tadi cok hafif ve guzel, goruntusu ise 'ye beni' diyen bir borek tarifini paylasmak istedim sizlerle. Kardesimin kayinvalidesi Semra Teyze'nin tarifi bu, onlarda yemistim ve inanilmaz begenmistim. Sonunda bende tecrube etmeye karar verdim ve iste Tavuklu Boregim...

MALZEMELER
1 Kucuk Haslanmis Tavuk
2 Orta Boy Sogan
1 Yemek Kasigi Salca
Kimyon, Karabiber, Kirmizibiber, Tuz
Sivi Yag
6 Adet Yufka
1 Yumurta Sarisi (Uzerine Surmek Icin)
Sut, Yumurtanin Aki, Su (Yufkalari Islatmak Icin)


YAPILISI
Haslanmis tavugu kucuk parcalara ayirarak, tiftin. Yemeklik dogranmis soganlari yagda kavurun. Tiftilmis tavugu ve salcayi ilave edip, kavurmaya devam edin. Baharat ve tuzunu ayarlayip, ocaktan alin. Iki kat yufkayi, sut, su ve yumurta aki karisimiyla islatin ve ust uste koyun. Tavuklu harcinizi ikiye bolun ve yarisini bu kata serpistirin. Diger iki yufkayida, yine aralarini sut, su ve yumurta aki karisimiyla islatarak, tavuklu harcin uzerine serin ve kalan harcinizi serpistirin. Kalan iki yufkayida ayni islemi uygulayarak, tavuklu harcin uzerine kapatip, rulo yapin. Rulo boreginizi, yagli kagit serilmis, firin tepsisine koyun ve uzerine yumurta sarisi surun. Rulo boreginizi, keskin bir bicak yardimiyla, dilimlere ayirip, tepsiye dizin ve 250 derece firinda, kizarana kadar pisirin.


AFIYET OLSUN

ILK SEKER HAMURLU KEDI DILI PASTAM

Sonunda bende seker hamuruyla bir kedi dili pasta yaptim :)

MALZEMELER

Kedi Dili Biskuvi

1 Paket Cilekli Cream Ole

1 Paket Cilekli Krem Santi

1 Paket Tart Jolesi

Seker Hamuru

Sivi Gida Boyasi

Parca Cikolata

Kiraz Sekerlemesi

Kakaolu Truff

YAPILISI

Kelepceli kalibin yan duvarlarina ve tabanina, kedi dili biskuvilerinizi dizin. Krem santiyi 1 su bardagi sutle cirpin ve cream oleyi ekleyip, 1 su bardagi sut ilave edin ve cirpmaya devam edin. Bu krema karisiminin yarisini biskuvilerin uzerine dokun ve trufflari ikiye bolerek dizin. Trufflarin uzerine bir kat daha biskuvi yerlestirin ve kalan krema ile uzerini kapatin. Parca cikolata, kiraz sekerlemesi, truffla uzerini susleyin. Tart jolesini uzerindeki tarife gore pisirin ve pastanin uzerine yayin. Seker hamurundan guller yapip, sivi gida boyasiyla susleyin. Pastanin etrafini suslemek icin, seker hamuruyla kurdela yapin ve seker hamurlarinizi kapakli bir kutunun icine koyun ve buzdolabina koyun. Pastanizida buzdolabinda bekletin. Servis yapmadan once seker hamuru suslerinizle, resimdeki gibi, pastanizi susleyin. Servisten once seker hamurunu biskuviye sarmayin veya pastanin uzerine koymayin. Cunku biskuviler ve tart jolesi, seker hamurunu eritiyor. Tecrubeyle sabittir. :)

AFIYET OLSUN

GUMUS PASTAM

EyE's Pasta Malzemeleri Online Satis Sayfasindan aldigim pasta malzemelerimi yavas yavas kullanmaya basladim. Gumus sim, pasta sablonu, gumus sekerlerden almak isterseniz, susleme malzemelerindeki alti cizili malzemeleri tiklamaniz yeterli. Bu urunlerden almak isterseniz uye olmaniz yeterli.

MALZEMELER

2 Yumurta

2 Kahve Fincani Seker

2 Kahve Fincani Un

1 Yemek Kasigi Sivi Yag

1 Yemek Kasigi Sut

2 Paket Kabartma Tozu

SUSLEMEK ICIN MALZEMELER

1 Paket Sade Krem Santi

1 Paket Vanilyali Dr. Oetker Cream Ole

80 gr. Sutlu Cikolata

Gumus Renkli Parilti Tozu

Gumus Renkli Arjantin Sekerleme

Pasta Susleme Sablonu

Sut

YAPILISI

Bir kabin icine yumurtalari kirin, sekeri ilave edip kopurunceye kadar cirpin. Sonra un ve kabartma tozunu ekleyerek cirpmaya devam edin. Diger malzemleride ekleyip iyice cirpin. Bu harci, huni seklinde bir kaliba koyarak pisirdim ben, sizde arzu ettiginiz bir kaliba dokun ve 170 derece firinda 30 dk pisirip, firini kapatin. Firinin kapagini acmadan, keki 15 dk dinlendirin. 1 paket krem santiyi, 1 su bardagi sutle cirpin ve uzerine vanilyali cream oleyi ekleyin ve 1.5 su bardagi daha sut ilave edip, iyice cirpin. Soguyan kekinizi, 3 esit parcaya bolun, her katini biraz sutle islatin ve taban kismi, servis tabagina alip, bir miktar kremayla uzerini kaplayip, bicak yardimiyla kucuk kucuk dogradiginiz cikolata parcalarini serpistirin. Damla cikolatadan daha lezzetli oluyor parca cikolatalar. Kekinizin sutle islatilmis diger katini kapatin. Ayni islemleri diger katlar icinde uygulayin. Kalan kremayla kekin heryerini kaplayin ve kenarlarini, krema siringasi yardimiyla susleyip, uzerlerine gumus rengi arjantin sekerlerden koyun. Pastanizin uzerine, pasta susleme sablonunuzun kalp sekilli olanini koyun ve uzerine gumus renkli sim serpistirin. Daha sonra pasta susleme sablonunu, dikkatlice kaldirin. Pastanizi bir gece buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

ILLEDE KUMPIR, ILLEDE KUMPIR

Yemek yapmaya usendigim zamanlarda :) can kurtaranim oldu artik kumpir :) Esimde cok sevdigi icin :) yemek yapamadigimda, en kolay, en doyurucu, tadi damakta kalan, en guzel gida KUMPIR. Illede Kumpir, Illede Kumpir.

MALZEMELER

Firinda veya Mikrodalgada kozlenmis patates

Haslanmis Misir, Bezelye, Havuc

Halka Halka Dogranmis Siyah Zeytin

Hafif kizartilmis salam

Ketcap, Mayonez

Tereyagi

Rendelenmis Kasar Peyniri

Salatalik Tursusu

Tuz

YAPILISI

Patatesleri iyice yikayip, kurulayin. Ister mikrodalgada 15 dakika pisirin, ayni kozlenmis gibi oluyor. Isterseniz firininizda maksimumda yaklasik 60 dakika pisirin. Patatesler sicakken bir tabaga alin ve karnini yarip, patatesi iyice ezin. Her patatese 1 yemek kasigi tereyag koymak uzere, bol tereyagi, tuz ve rendelenmis kasar peyniri ile, catal veya bicak yardimiyla iyice ezerek karistirin. Bezelye, misir ve havucu haslayin, salami biraz pisirin. Zeytinleri ve salatalik tursusunu dograyin. Butun malzemeleri karistirip, harmanlayin ve patatesin uzerine, malzemeleri serpistirin. Ketcap ve mayonezle susleyin.

AFIYET OLSUN

MİKRODALGA'DA LEVREK

Balik denince, bende akan sular duruyor. Kucukken hatirliyorumda Hamsi'den baska bir balik, agizima surmezdim simdi ne kadar cok seviyorum diger baliklarida. Balik olsunda, ne olursa olsun yani :) Tipik karadenuz usagu oldum, ciktim :)

MALZEMELER

1 kg. Levrek

1 Limon

Sivi Yag

Tuz

Mevsim Salatasi

YAPILISI

Baliklari yikayip, her yerini iyice tuzlayin ve karin kismina limon dilimleri koyup, mikrodalganin cam tabagina dizin. Baliklarin uzerine biraz sivi yag gezdirip, 680 W'da, balik pisirme dugmesine basip, yaklasik 40 dakika pisirin. Baliklarinizi servis tabagina alip, limon, domates ve mevsim salatasiyla servis yapin.

AFIYET OLSUN

ÇİKOLATALI TRUFF

MALZEMELER

100 gr. Bitter Kuvertur Cikolata
100 ml. Sut Kremasi
1 Corba Kasigi Pudra Sekeri
50 gr. Tereyagi (Oda Sicakliginda)
Dovulmus Antep Fistigi
Kakao

YAPILISI

Sut kremasi ve pudra sekerini tencereye alip, birlikte kaynatin. Kremaniz kaynadiktan sonra, bitter cikolatalarinizi, kucuk kucuk kirip, kaynayan kremaniza ilave edin ve karistirarak, eritin. Bu karisimi, 1 gece buzdolabinda dinlendirin. Karisiminizi dinlendirdikten sonra buzdolabindan cikartin ve oda sicakligindaki tereyagini ilave edip, mikserin un cirpma aparati ile cirpin. Harcinizin erimemesi icin calistiginiz ortam serin olsun ve karisimin elinize yapismamasi icin, ellerinizi pudra sekerine bulayin. Karisiminizdan kucuk parcalar kopartip, kucuk toplar hazirlayin ve bu toplari kakao ve dovulmus antep fistigina batirip, kucuk kagit kaplarin icine yerlestirin ve 3-4 saat buzdolabinda dinlendirip, servis yapin. Trufflar disarida eridiginden, buzdolabinda muhafaza edin.


AFIYET OLSUN

ORJINAL ITALYAN SPAGETTI (KIYMA SOSLU)

Italya Arnavutluga cok yakin oldugundan, italyadan cesit cesit makarnalar geliyor buraya. Bu spagettide italyan Barilla firmasinin spagettisi tam 55 cm, olctum :)

MALZEMELER

500gr. Spagetti Makarna

Su, Tuz, Sivi Yag

250 gr. Kiyma

3 Adet Yesil Biber

2 Adet Orta Boy Kuru Sogan

3 Adet Domates

Karabiber, Kirmizibiber, Tuz, Sivi Yag, Kimyon

YAPILISI

Tencerenizin yarisina kadar su koyup, kaynatin. Su kaynarken tuz ve sivi yag koymayin, cunku makarna gec pisiyor. Spagettinizi yukaridaki gibi, kaynayan suya koyun ve suya deyen kisimlari yumusadikca, kuru kalan yerleri suya dogru iktirin. Boylece spagetti makarnaniz kirilmadan pismis olacak. Spagetti makarnanizin hepsi suya girdikten sonra, tuz ve sivi yag ilave edin ve orta ateste, tencerenin kapagini kapatmadan suyunu cekene kadar pisirin. Suyunu cektikten sonra 1 yemek kasigi tereyag ilave edip iyice karistirin. Bu arada kiymali sosumuzu hazirliyoruz. Kiymayi, 2-3 yemek kasigi sivi yag ile iyice kavurun, kucuk kucuk dogranmis soganlari, biberleri ve domatesleri, sirasiyla, yavas yavas ekleyip, kavurun. Son olarak baharatlarini ve tuzu ilave edin ve iyice suyunu cekene kadar pisirin. Spagetti makarnanizi tahta catala dolayarak, servis tabagina alin ve uzerine kiymali sosunuzu dokup, servis yapin.

AFIYET OLSUN