23 Eylül 2007

LAHMACUN

Gecen kistan beri yapmamistim lahmacun. Acaba unutmusmuyumdur diye dusunup, tarifi pekistirdikten sonra, sivadim kollari. Ole ya aksam iftarda ac kalmakta var :) Lahmacun yapacagimdan, yanina sadece salata ve corba yapmistim. Hadi rastgele deyip, basladim. Bu arada anneannemde sokta. Neden mi? Dogdugumdan beri bana bakan anneannem. Eee durum bole olunca, beni en iyi taniyan oluyor ayni zamanda. Bekarken hic mutfaga girmeyen bizim kiz neler ogrenmis bole diye saskin saskin bakmakta :) bu arada bole TURSU olur mu, yabana gitti butun malzemeler, emekler derken. Tursumuzuda yemege basladik 1 haftadir ve anneannem 'beni utandirdin, mahcup oldum sana karsi' demesin mi :) Eeee onun gozunda hala cocukta olsam, aslinda buyudum o farkinda olmadan. Bir zamanlar anneannemin yemekleriyle buyurken, simdi o benim elimden yemekler yiyor, inanmaktada birazcik zorlaniyor :) Lahmacun isi kolay is aslinda, sadece kiymayi guzel secmek ve salcanin iyi yapilmis olmasi cok onemli bence. Iste tarif...


MALZEMELER

Hamuru Icin
700 gr Un
Biraz Tuz
1 Kucuk Paket Toz Maya
Aldigi Kadar Su (Hamur Kati Olacak)

Harci Icin
750 gr dana kiyma
4 adet yesil biber
4 adet domates
1 adet buyuk boy sogan
2 yemek kasigi antep biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi sivi yag
1 demet maydanoz
2-3 dis sarimsak (arzuya bagli)
Kirmizibiber
Karabiber
Tuz

YAPILISI
Unu derin bir kabin icine alin, biraz tuz ilave edin. Mayayi ilik suda kabartin ve yavas yavas una su dokup, kati bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun uzerine nemli bez ortup, 5 dakika mayalandirin. Derin kap icine kiymayi koyun. Maydanoz, sogan, kabuklari soyulmus domates ve biberleri (isterseniz sarimsaklarida ekliyebilirsiniz) rondoda irice kiyin ve kiymanin icine ekleyin. Salca, baharat, sivi yag ve tuzu ilave edip, iyice yogurun. Hamur mayalandiktan sonra orta boy bezeler hazirlayin. Bu hamurdan yaklasik 16 beze cikiyor. Bezeleri unlanmis tepsiye dizin ve uzerine kurumamasi icin bez ortun. Unlanmis tezgahta bezeleri ince acip, elinizle harci uzerine surun ve iyice yedirin. Ocagi en yuksek derecede acin ve agzi kapakli teflon tava veya tencereyi ocaga koyun ve yaglamadan, lahmacunu dikkatlice yerlestirip, kapagini kapatin. Tava veya tencereyi arada sallayin. Bu arada ikinci bezeyi acin ve harcini surun. Cok hizli hareket etmeniz gerek, yoksa lahmacunlar yanabilir. 1-2 dakika icinde lahmacun pisecektir. Pisen lahmacunu tepsiye alin ve diger lahmacunu tavaya koyun. Ayni islemleri tekrarlayarak, bezeleri hazirlayin ve pisirin. Pisen lahmacunlari, kiymali kisimlari birbirine bakacak sekilde, ust uste siralayin. Ve pisirme islemi bitene kadar uzerlerine bez ortun. Butun lahmacunlar pistikten sonra domates, limon, ince ince dogranmis, bol suda yikanmis sogan ve ince kiyilmis marulla birlikte rulo yapip, servis yapin. Yaninda da bol kopuklu, buz gibi ayrani unutmayin.

AFIYET OLSUN

48 yorum:

elmasekeri dedi ki...

bu lahmacunlarin yenmez yaninda yatilir ellerine saglik ninommmmmmmm

Büyükler hic büyüdügümüzü kabullenmezler biz hala onlarin kücücük melek evlatlariyizdir.Anneannen artik kabullenmeli sen cok iyi bir asci oldun..Bak bizde ciraklik yapiyoruz sana.Onu benim icin kocaman öppppppppp....

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Nino'cuğum windings yazı karakteri istila etmiş sanırım blogu. :) Birşey anlayamsam da görüntü nefis.
Ellerine sağlık. Sevgileer,

sekerkavanozu dedi ki...

tek kelimeyle süper olmus lahmancunlar...sanırım şu anda kokusunu bile duyuyorum :)) hmmm ellerinize sağlık....

Pembeli'nin Mutfağı dedi ki...

Nihancım:) büyüklerin gözünde zaten bizler hiç büyümeyiz ki:)

Ellerine sağlık canım lahmacunların nefis görünüyor.

yaren dedi ki...

Lahmacun cooook süper mmmmm,ellerine saglik nino

sibelinmutfagi dedi ki...

ellerine sağlık çok güzel olmuşlar valla benimde canım çok çekti şimdi

nino dedi ki...

elmasekerim yok valla yatilmiyo anacim illaki yencek bunlar :D

burcincim duzelttim canim nasil oldu anlamadim...

seker kavanozu-nazife-yaren ve sibel guzel yorumlariniz icin sagolun kizlar...

Hesna dedi ki...

Lahmacunlar öyle can çektiriciki şu an çayla birlikte nede güzel giderdi. ellerine sağlık.

Hesna

GULAYSEM.BLOGCU.COM dedi ki...

lahmacunların harika olmuş canım.ellerine sağlık.Sadece onlar değil hepside harika olmuş aslında....Güzel bir hafta geçirmeni dilerim sevgiler...

illede dedi ki...

merhaba nihancım, ziyaretin ve yorumun için teşekkürler..

ben de tam bir lahmacun delisiyim. ne zaman yesem aklıma ve damağıma hep, çocukken annemin bir anda bizi evden çıkarıp "hadi lahmacun yemeye gidelim" diye götürdüğü restaurant gelir. O anın etkisi miydi bilmem ama lezzetini hiç unutmadım.
Senin tarifin çok güzel ve yapılabilecek bir tarif hemen defterime kaydettim:)) çok teşekkürler,sevgiler.. (gökben)

GonuLunceLezzetLer dedi ki...

O nasıl bir anlatım öyle yutkunmaktan helak oldum.Ellerinize sağlık muhteşemmm...

archisugar dedi ki...

mmmm harika gorunuyor. Ilk firsatta yapacagim.
Ellerine saglik.
Esra

sofraozlemi dedi ki...

of of hazırlara taş çıkartmısın ..ellrine sağlık cnm..
sevgiler.

ab-ı hayat dedi ki...

Ellerine sağlık Nihan.Sana yetişmekte inan zorlanıyorum.Lahmacunlarda bir harika.

selamlar

belgin dedi ki...

tatlım, oruç oruç yapılır mı bu şimdi??? hadi kalk şimdi lahmacun yap!!ama işide uzun şimdi üstelik yemeğim programlı...en iyisi köşedeki kebapçıya sipariş vereyim, e özledim ne yapayım? ellerine sağlık

zerrin - misss dedi ki...

Canım Nihanım,

lahmacunlar nefis... Anlatım nefis. Fotoğraflar nefis...

Ananeciğinin yanaklarından öpüyorum..

Senide sımmsıkı kucaklıyorum..

ellerine sağlık

ozleminmutfagi dedi ki...

canım ellerine sağlık yokluğumda gene süper şeyler yapmışsın...
yoktum çünkü bende artık teyzeyim..kız kardeşim doğum yaptı :))

sevgiler-özlem

misketlimonu dedi ki...

Nihan'cım oruçlu oruçlu nasıl canım istedi bilemezsin. Halbuki normal zamanda hiç aramam lahmacunu. Ama seninkiler gel beni ye diyorlar. Ellerine sağlık.. Sevgiler

pelin dedi ki...

Nihancığım
lahmacun tarifin çok pratik.Hemen buğün denemek istiyorum.sevgiler

Kevser dedi ki...

Nino'cim, bu ne güzellik böyle, harika olmus lahmacunlarin, kim hayir diyebilir ki bu lezzete? Sunum da lezzette harika arkadasim, ellerine saglik. Dün gece yazilarin bir tuhaf görünüyordu bu lahmacunlarin, bende dedim bu kizin sayfasinia hacklediler mi diye, neyse düzelmis ya ona bak. Hadi ben kactim, öptüm canim.

karaates dedi ki...

hemen aldım tarifini ,zaten sen ne yaptın da ben bayıla bayıla almadım ki,annanene çok selamımı söyle ellerinden öperim ,biz senin ne kadar becerikli olduğunu anladıkta yanıbaşındakiler biraz geç farketmişler demekki,ellerine sağlık
öptüm seni hayırlı ramazanlar ninocuğum
hatice

Papatya Prenses dedi ki...

Yani oldu mu ki böyle yahu :S Ben yarın sana gelim en iyisimi sen bana bu enfes lahmucunlardan yap, olur mu ki :))
Ellerine kollarına sağlık, enfes ötesi görünüyorlar :))
Hem tencerede pişirmek de harika bir fikir :)

yuxelce dedi ki...

Güzel yorumunuz için çok teşekkür ediyorum. eşimin uzakta oluşu beni ve çocuklarımı baya etkilemişti dün kapı çalıp eşimin yolladığı çiçeği almak ve siz blog dostlarımın beni yalnız bırakmayıp yorumlarla mesajlarla destek olduğunuzu görmek beni ziyadesiyle sevindirdi tekrar teşekkürlerimi sunuyorum size. sayfanızı daha önce ziyaret edememiştim çok güzel bir blog ellerinize sağlık ve en güzeli evlerimizde her an olan malzemelerle verdiğiniz tarifler. Başarılarınızın devamını dilerim sizi canlarıma ekliyorum her gelişte yorum yazamayabilirim ama bilinki en az 2 günde bir sizdeyim kahve içmeye :))sevgiler

nino dedi ki...

hesna, gulaysem, gokben, gonul, esra, ozlem, ab-i hayat, belgin hepiniz sagolun varolun, yorumlarinizla beni cok mutlu ettiniz...

nino dedi ki...

zerrinim seninkilerin yaninda sonuk kaldi benimkiler :)

ozlemcim demek teyze olsun hadi gozun aydin, ne guzel sey teyze olmak Allah anali babali buyutsun canim...

misketlimonu buyur gel beraber yiyelim canim :D

pelincim eminim cok begeneceksin ;)

kevsercim sorma bende anlamadim bi turlu, duzelttim ama cok sukur...

haticecim canim iltifat etmissin, begendigine sevindim, sanada hayirli ramazanlar ola...

lulucum sen gel yeterki yaparim hemencik nolcek :)

yuxelce cok tesekkur ederim yorumunuza, buradaki dostluklar, gercek hayattakinin yerini aldilar ole degil mi :)

damak tadı dedi ki...

Super olmuş hayatım,ellerine sağlık.Acaba bende denesem seninkiler kadar nefis olur mu??Bu konuda kendime güvenemiyorum nedense..Ekranın karşısında ağzım açık şaşkın şaşkın seyredip iç geçiriyorum adeta..Çok nefisler çokkk..Ellerine sağlık canım.

Aşağıdaki kurabiyeleri ise hemen denemek istiyorum..))

Sevgilerle..

banu gökşin dedi ki...

canım sen neler yapmıssın böyle of çok severim lahmacunu hazır gibi olmus ellerine sağlık . ..

kelebeklisaniyeler.bogcu.com dedi ki...

Eline saglik canim lahmacunu kim sevmez, çok harika gorunuyor vallahi, oruçlu bloglari gezmemek lazim yoksa vay, inan ki çok guzel olmus, masallah.

Tijen dedi ki...

Nihan'cığım,
Lahmacun nasıl da gerilerde kalmış bir lezzetti benim için. Neyse ki sonra Çiya'da vejetaryenler için lahmacun yapıldığını öğrendim ve her gidişimde bir tane yemeye başladım. Hoş onu bile yemeyeli çok oldu ya! (Selen'ciğimin yaptığı kitap kapağını eklediğin için teşekkürler. Ne alem kadın! Sen de öylesin! Bu tarz kitaplar çok yapıldı Nihan'cığım, benim farklı bir şeyler yapmam, yeni bir şeyler söyleyebilmem gerek. Yoksa yaptığım işi yapmamın -en azından benim için- bir anlamı yok inan.)

YESIMLI TARIFLER dedi ki...

canım sayfayı ynilemiş renk değiştirmiş ne güzel olmuş böyle
hep aynı bende evde hep küçük olarak görülüyorum herhalde bizde çocuklarımızı öyle göreceğiz ki sen görüyorsun.
bilmesen sen yaptın kesin hangi fırın diye soracam ellerine sağlık bacım deneyip demete tattırmam gerek

hatice dedi ki...

Sevgili Nino, harika harika lahmacunlar, en son fırında pişirmeyi denediğim lahmacunlar, tam bir firizbi kıvamında olalı denemeye bir daha cesaret edememiştim , leflon da ağzı kapalı harika bir fikir,ramazan bitmeden yeniden deneme zamanı.....
ellerine sağlık...sevgiler...

filizinmutfagi dedi ki...

cok guzel olmus nasil basardin canim,ellerine saglik tam usta olmussun.Anneannene sevgiler ne mutludur o simdi yaninda

nino dedi ki...

gul canim bence sen yap daha nefis olur :) kurabiyeler gercekten cok guzel oluyor denemeni tavsiye ederim :)

kelebeklisaniyeler, banucum guzel yorumlariniza tesekkur ederim :)

tijencim sen vejeteryanmisinnnnnnnnn???????????

yesimim sorma hala kucugum, hala hicbir sey bilmiyorum :)

hatice bu tarifi dene bu kez basaracaksin insaallah :)

filiz abla cok tesekkur ederim...

melek dedi ki...

Selam ninocum lahmacunların harika lmuş kim hayır derki lahmcuna dimi ama ellerine sağlık bizde şöyle derler nerede olursan ol sırt giydiğini istemez boğaz yediğini ister bu söz gerçektende doğru insan ne yapıp edip alıştığı lezzetlere ulaşıyor neyse ben mashmallow resmimi koydum gelde bak nasıl olmş yorumunu yaz bakalım hadi sana iyi günler hoşçakal

Adsız dedi ki...

Ne kadar hamaratsın şimdi tarifini okuyunca içimden sana kocaman bir aferin dedim tarifini okudum okudum sıra
pişirme evresine gelince lahmacunları fırına sürmeni beklerken teflon tavada pişirmen genç neslin nekadar pratik olduğunu gösterdi Bu arada yumurta salatanda enfes olmuş
Ellerine sağlık EİMİNEMEĞİ

pelin dedi ki...

NİHANCIĞIM
Dün akşam tarifini yaptım.Ama seninki gibi düzgün ve ince açamadım.mayalı hamuru inceltmek zor oluyor değil mi ya da ben beceremedim ama bir dahaki sefere daha iyi yapacağım.sevgiler

senem dedi ki...

Lahmacunlar sahane olmuslar,ellerine saglik canim.

nino dedi ki...

melekcim sekerler harika brawo sana :)

elimin emegi begendiginize cok sevindim :)

pelincim mayali oldugundan sanirim topluyo hamur kendini, acabildigin kadar ince acman gerekiyor canim...

senemcim cok tesekkurler...

Aylin'in Pastaları dedi ki...

Ben lahmacun için adam öldürebilirim. Tarifini görünce çok mutlu oldum daaaaa... Ben hiç maya ile çaışmadım, şu maya kabartmak filan ne ola ki? Bir yardımcı olur musun?
Sevgiler,

nino dedi ki...

aylincim begendigine cok sevindim maya kabartma konusunu senin sayfana yorum birakarak anlatim canim...

birgul dedi ki...

lahmacunlar nefis olmuş,yaptığın herşey gibi,eline emeğine üşenmeyip bütün aşamaları tek tek yazan güzel gönlüne sağlık.
makarnacik.blogcu

şeker kavanozu dedi ki...

tarifi aynen bende yayınlamayı düsünüorum bloğumda sizin adresinizi vererek mümkünse...çünkü harika olmuslar hemen denedim bende tabii..sizinkiler kadar iyi olmasada..yedik istee..

nino dedi ki...

birgul abla cok tesekkurler...

seker kavanozu afiyet olsun, tabii begendiysen neden olmasin...

esra(büyüleyenmutfak) dedi ki...

canımcım;

zerrine gittim lahmacun buraya baktım lahmacun
ben lahmacun içini çok iyi bilirim ama fırında yaptırırdık evde hiç denememiştm. Gaza geldim içi hazırladım yapılış evrelerinide aynen senin tarifin gibi yaptım tavada nefisti hemen tükendi foto çekmeye bile fırsat bulamadım bir daha ki sefere inşallak
ellerine sağlık öptüm

cocuklacocuk dedi ki...

kapaklı tencerede pişirmek iyi fikir, nasıl pişireceğim diye düşündüğüm için yapmaya cesaret edememiştim. yapar, pişiririm artık

nino dedi ki...

esracim canim afiyet seker olsun...

cocukla cocuk begendiginize sevindim, afiyet olsun simdiden...

zübeyde dedi ki...

selam tariflerinizi okuyup deniyorum lahmacun tarifide çok hoşuma gitti ama aklıma şu soru takıldı acaba o kıymalar tam piştilermi?

nino dedi ki...

zubeyde emin ol pistiler canim ;) zaten kiymali kisimlar ust uste gelecek sekilde koyuyoruz ya tavadan aldiktan sonrada birbirlerinin sicagiyla iyice pisiyorlar, merak etme ;)