AVCI BÖREĞİ

Herkesin annesi bitanedir, cok ozeldir. Benim de annem benim bitanem. Oyle guzel yemekler yaparki, parmaklarinizi yersiniz. Bi misafir gelecek olsa babam 'Sukran restorant yine hizmetinizde' diye takilir hep :) yani bir suru sey yapar, donatir masalari annecim ve herkes annecimin lezzetlerine bayilir. Kucuklugumden hatirladigim ve yemege doyamadigim lezzetlerden biridir 'avci boregi'. Annem cok guzel yapar bu boregi, bende kendimce dun iftara gelen misafirlerimize yaptim bu borekten. Hem cok bereketli, hemde cok lezzetli oluyor. Sogusa bile tadini kaybetmiyor. Icindeki malzemelerle icli kofteyi andiran bu borek, icli kofteye gore yapimi cok kolay olan bir lezzet. Ramazan sofralarinizi renklendirmek icin bu borek nefis bir alternatif olacaktir.

MALZEMELER

250 gr. kiyma

1 orta boy sogan

1/2 demet maydanoz

1 su bardagi iri dovulmus ceviz

1 su bardagi rendelenmis havuc

1 su bardagi ince bulgur

Karabiber, Tuz

Sivi Yag
Galeta Unu

3 Yumurta

Yufka

YAPILISI

Bulguru tencereye alin ve uzerine 2 su bardagi kaynar su dokup, kapagini kapatin. Ayri bir tavada sogani kavurun ve kiymayi ekleyip, atesi kisin. Kiymanin rengi donunce ceviz ve havucu ekleyin. Havuclar yumusayinca ince kiyilmis maydanoz ve kabarmis bulguru ekleyip, biraz daha kavurun. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip karistirin ve ocaktan alin. Burada yufkalar dikdortgen oldugundan, yufkalari ince uzun kesiyorum ben. Siz ucgenler kesip, sarabilirsiniz. Kestiginiz yufkalarin genis yerine harctan koyup, kalin sigara boregi gibi sarin. Yumurtalari sarisiyla birlikte cirpin ve sardiginiz borekleri once yumurtaya, sonrada galeta ununa bulayip, tepsiye dizin. Yiyeceginiz vakit, kizgin yagda kizartin. Eger fazla gelirse, kizartmadan folyoya sarin ve dondurucuda saklayin. Yemekten 1 saat once cikartip, kizgin yagda kizartin ve servis yapin.

AFIYET OLSUN