ELBASAN TAVA

Elbasan Tava, Arnavutluk'ta ilk kez tattigim bir lezzet. Etle pek aram olmadigindan, et konusunda seciciyimdir biraz. Elbasan tavanin arnavut yemegi oldugunu soyleyenler var, sanirim Arnavutluk'ta Elbasan sehri oldugu icin, ama burayla ilgisi olmadigini ogrendim bu yemegin. Arnavut yemegi olmamasina karsin, Arnavut misafirlerimin begendigi bir lezzet oldu Elbasan Tava. Hakkinda bircok tarifler yazildi cizildi ama ben uzman bir lokantanin sahibinin 'Haci Abdullah Lokantasi/Abdullah Korun'un' tarifini uyguladim, tarifide yemek kitabim 'Gelincik Sofrasi'ndan' aldim ve sonuc mukemmel oldu. Elbasan tava aslinda kuzu etiyle yapiliyor, ancak ben kuzu eti yiyemedigim icin, dana etiyle yaptim. Sizler farketmeyecegini dusunuyorsaniz, kuzu etiyle deneyin, cunku kuzu eti ile cok daha nefis oluyor, ancak ben kuzu etini kokusu agir geldiginden yiyemiyorum. Iste meshuuur Elbasan Tava'nin tarifi...

MALZEMELER
750 gr. parca kuzu eti (ben dana kullandim)
200 gr. margarin
2 adet sogan
1 tatli kasigi salca
1 tatli kasigi kekik
1 tatli kasigi karabiber
2 dis sarimsak
1 lt. su

Besamel Sos Icin
200 gr. un (ben 6 tepeleme yemek kasigi kullandim)
1 Paket margarin (ben yarim paket kullandim)
100 gr. kasar peyniri
1 kg. sut (ben muhallebi kivami tutacak kadar sut doktum)
1 cay kasigi tuz
2 adet yumurta (ben yumurta kullanmadim)

YAPILISI
Etleri 1 lt. suda, 100 gr margarin ve salca ile birlikte 1 saat pisirin. Etleri suzerek ayirin ve sogumasini bekleyin. Soguyan etleri tiftin. Ufak bir tencerede 2 adet sogani yemeklik dograyip, 100 gr. margarinle kavurun. Tifttiginiz etleride ilave edip, tuz, kekik, karabiber ve dogranmis sarimsagi ilave edip, 10 dakika pisirin. Bu etli harci ister kucuk kaselere koyup, firin tepsisine ters cevirin, istersenizde borcama doseyin (benim yaptigim gibi). Ayri bir tencere margarini eritin, unu kavurun (Yumurta ekliyecekseniz, un-margarin ve yumurtayi iyice cirpip oyle kavurun). Yavas yavas sut ilave ederek, muhallebi kivamina gelene kadar cirparak, pisirin. Pisen sosu, etlerin uzerini kaplayacak sekilde dokun ve uzerine kasar peyniri rendesi serpistirip, 180 derece firinda, kasar peynirler kizarana kadar pisirip, sicakken servis yapin.

AFIYET OLSUN