ŞAMBALİ (ŞAM TATLISI) ve BAYRAM

Hey gidi cocuklugum, kotuluklerden uzak dunyam, bir Şambali ile tatlanan agzim. Bundan 20 sene oncesini dusunursek, o zamanin en populeriydi Şambali. Izmir'de cok meshurdur, sokakaralarinda kucuk el arabalariyla satardi amcalar bu tatliyi. Dikdortgen kucuk kagitlara sarip, elimize tutusturuverirlerdi Şambali'yi. Yillarrrrrrr gecmis uzerinden ben bu tatliyi agizima surmeyeli. Kekevi'nin tarfiyle yaptım tatlıyı. Denedim ve o tad beni aldi goturdu taaaa 20 sene oncesine. Cocukluk ne guzel sey, o zamandan agizlarda kalan tadlar hic unutlumuyor. Acaba cocuklarimizinda bu zamandan hatirlayacaklari lezzetler olur mu dersiniz!! Umarim cips, lastik sekerler, gazli ve bol zararli icecekler olmaz bu tadlar. Bunu birazda biz saglayabiliriz diye dusunuyorum. Cocuklarimiza evde yaptigimiz, bizim cocuklugumuzdan gelen geleneksel tatlari yedirebiliriz. Onlarda gelecek kusaklara tasisin, hemde saglikli beslensin. Zamanda yolculuk gibi oldu bu tatli bana. Merak edenler ve tadini bilip ozleyenler icin, tam bir Şambali oldu. Şam Tatlisi olarakta bilenler olabilir. Ikiside ayni tatlidir. Siddetle tavsiye ediyorum, mutlaka deneyin. Simdiden hepimizin bayramini kutluyor, tum bayramlarimizin Şambali gibi, bal tadinda gecmesini diliyorum...

MALZEMELER
2 su bardagi iri boy irmik
1 su bardagi seker
1 su bardagi yogurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Tuzsuz fistik (suslemek icin)

Serbeti icin
3 su bardagi seker
2 su bardagi su
1 tatli kasigi limon suyu

YAPILISI
Malzemelerin hepsini karistirip, yaglanmis dikdortgen borcama dokun. Uzerine tuzsuz fistik dizin. Arzu edenler bademde koyabilir ama orjinali fistiklidir. Iyice kizarana kadar 180C li firinda pisirin. Bu arada seker ve suyu kaynatin. Kaynadiktan yaklasik 4-5 dakika sonra limon suyunu ekleyip, bir tasim daha kaynadiktan sonra altini kisip pisirmeye devam edin. Firindan cikan attlinin uzerine kaynayan surubu dokun. Surubu cekince dilimleyin. Tatliyi birgun dinlendirdikten sonra servis yaparsaniz daha lezzetli olacaktir.

AFIYET OLSUN

ETIMEKLI DONDURMALI IRMIK TATLISI

Misafir gelecek, sizin hic vaktiniz kalmadi, iste bu tatli tamda boyle zamanlar icin uygun bir tatli. Hem pratik, hem lezzetli, hemde tatli :) Artik yavas yavas kisa birakiyor kendini mevsim. Son dondurmalar yeniyor. O yuzden vakit gecirmeden yapmak gerek bu tatlilardan. Zaten koca kis suruplu tatlilarla gececek zaman. Bayram oncesi bir sutlu tatli daha gondereyim. Bayram gelince baklavadan vazgecemez insan...

MALZEMELER
Dr. Oetker Irmik Tatlisi
Etimek
Sut
Dondurma
1 su bardagi seker
1 su bardagi su

YAPILISI
1 su bardagi su ile 1 su bardagi sekeri kaynatin. Iyice koyulasinca ocaktan alin ve borcama dizilmis etimeklerin uzerine azar azar gezdirin. Irmik tatlisini paketin uzerindeki tarife uygun olarak pisirin ve surubunu cekmis etimeklerin uzerine bosaltip, tatliyi dondurucuya koyup, donmasini saglayin. Dondurma ile servis yapin.

AFIYET OLSUN

FIRINDA SEBZELI PATATES ve KADIR GECESI

26 Eylul 2008 Cuma Gunu Eklentisi: Bugun Kadir Gecesi. Hepimizin Kadir Gecesi mubarek olsun. Icimizden gecen tum dualarimiz gercek olsun insaallah...

Bugun cok tembel gordum kendimi, gerci her zamanki halim. Geceleri uyumak bilmiyorum, gunduzde horul horul uyku. Gerci bugun uyumasam napicaktim ki!! Tam 4 saat elektrik kesintisi oldu bugun (oha yani dediginizi duydum ama demeyin malum gulme komsuna :D dimi ama) ve ben ole yattim, baska birsey yapmadim. Gecenlerde yapmistim bu patatesleri. Ben patatesin her turlusune bayilirim. Bunlarada bayildim. Boyle sofranin ortasinda minik minik patatesler, ici garnitur dolu, disi kasarla kapli, sicacik, mis gibi. Eh benden soylemesi, patatesini kapan gelsin, iste tarifi...
MALZEMELER
Patates
Kup kup dogranmis haslanmis havuc
Haslanmis Bezelye
Zeytin yagi
Tuz
Kasar peyniri
Nane

YAPILISI
Patatesleri soyun ve ortadan ikiye bolup, dikkatlice iclerini oyun. Haslanmis havuc ve bezelye doldurup, firin tepsisine dizin. Su, zeytin yagi ve tuz karisimi hazirlayip, patateslerin yarisina gelecek kadar dokun. 250 derece firinda, patatesler suyu cekene kadar pisirin. Patatesler pistikten sonra uzerine kasar peyniri koyup, tekrar firina verin. Kasar peynirler kizarana kadar pisirin. Nane ile susleyip, servis yapin.

AFIYET OLSUN

2008'in Ramazan Pidesi

Gunler oldu aslinda Zerrin'imin pidesini yapali, yayinlamaya ancak firsat oldu. Aslinda bugun pek iyi degilim. Kulak agrisiyla uyandim, sanirim kulagima su kacti, ya da nazar ettim kendi kendime ne zamandir agrimiyor demistim dun. Aslinda icimden birseyler yazmak gelmiyordu ama baktim birkac gun gecmis ben tarif yazmayali. Eh ramazanda nerdeyse bitecek, bende pidemi yayinliyayim dedim. Gecen ramazanda pide yapmistim ama Zerrincigimin pidesini gorunce, tamam dedim bu pide tam benim istedigimden. Gurbette olmak bir cok yonden zor, Ramazandaki zorluklarindan biride o misss kokan, sicacik pidelerden mahrum olmak. Canim Zerrincigimin vesilesiyle hasretim dindi. Evde misir unu olmadigindan normal un kullandim ama yine de harikaydi. Bir dahakine misir unuda ekliyecegim. Hepinize denemenizi tavsiye ederim, inanin super bisi...
MALZEMELER
4 su bardagi un
1,5 su bardagi ilik su
1 yemek kasigi seker
1 tatlı kasigi tuz
1 kucuk paket kuru maya (1 yemek kasigi)
1 tatli kasigi yumusak tereyagi

Ustu ve Alti Icin
3 yemek kasigi misiır unu
1 yumurta sarisi
Corek otu
Susam

YAPILISI
Ilik suyun icinde mayayi ve sekeri eritin. Tuz ve unu bir kap icinde karistirin. Ortasini havuz gibi acip, su ve maya karisimini, tereyagini havuzun icine dokun ve karistirin. Ele cok yapismayan ama yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Gerekiyorsa un takviyesi yapabilirsiniz ama gerekmiyor. Ustunu kapatin ve en az 2 saat mayalanmasi icin bekleyin. Hamur iki katina cikiyor. Hamuru 2 yemek kasigi serpilmis misir ununda tekrar yogurun. Sonra hamuru duz bir zeminde merdane yardimiyla acin. Ortalarini inceltin, kenarlar daha kalin olsun. Ben kalin bir pide yapmak icin hamuru bolmeden tek pide yaptim. Eger ince pide olmasini istiyorsaniz hamuru ikiye bolup, iki ayri pide yapin ve ayri tepsilerde pisirin. Tepsinin icine misir unu serpin. Actiginiz yuvarlak pideyi tepsiye yerlestirin. Kabarik biraktiginiz yerlere dokunmadan orta kisimda ince biraktiginiz yere keskin bir bicakla kucuk baklava keskileri atin. Kenarlarina dokunmayin. Ramazan pidesi sekli verdikten sonra 15-20 dakika usutunu nemli bezle ortup, dinlendirin. Yumurta sarisini kucuk bir kapta cirpin ve firca yardimiyla pidenin uzerine surup, ortasina corekotu ve susam serpin. Onceden isitilmis firinda, 175 derecede uzeri kizarana kadar pisirin. Pide pistikten sonra altindaki unu firca yardimiyla temizleyin. Firin telinin uzerine koyup, uzerine nemli bez ortup, 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

PERDELI PILAV

Gecen gun misafirlerime yapmistim bu pilavi. Normalde bu pilav buyukce bir kasede yapiliyor ve ortaya koyuluyor ama ben boyle sevmiyorum cunku servis yaparken dagiliyor. "En iyisi herkes kendi kessin, kendi dagitsin" dedim ve tek porsiyonluk yaptim. Ozellikle garniturlu pilav severler icin harika bir tarif. Dusunuyorum ve su cesitlere bakiyorum. Allah'im ilk evlendigim yil evime gelen misafirlerime acidim bak simdi. Yazik valla ben hic bir sey bilmiyordum o yillar. O insanlara koydugum yemekleri dusununce, insallah arkamdan kotu seyler dememislerdir. Hayat oyle hizla akip geciyorki, neyseki artik misafirlerime super seyler olmasada, en azindan yenilebilecek seyler yapabiliyorum. Ogrenmenin yasi yok diyor ya herkes, sanirim benim en ogrendigim sey yemek tarifleri :) Bir konuya atifta bulundum ya, her neyse :) Geciyorum tarife, bugun biraz gerginimde, nedeni gunlugumde ;)
MALZEMELER
Yufka
Pirinc
Sivi yag
Tuz
Su
Haslanmis havuc
Kavurlmus fistik
Kusuzumu
Tarcin
Kavrulmus ve kabuklari soyulmus badem
Yumurta sarisi
Arzunuza gore tavuk veya dana etide kullanilabilir (ben tercih etmedim)

YAPILISI
Pilavi kendi olculerinize gore pisirin. Demlendikten sonra kusuzumu, fistik, tarcin, haslanmis havucu ekleyip, harmanlayin. Buyuk boy kaselerin icine yufkayi serin, icini sivi yag, tuz ve su karisimi ile islatin ve pilavla doldurup, yufkayi kapatin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine ters olarak cevirin. Butun pilavi bu sekilde hazirlayin. Yufkalari ters cevirince uzerlerine yumurta sarisi surun ve bademle susleyip, 200 derece firinda, yufkalar kizarana kadar pisirin. Firindan cikinca uzerine bez ortup, 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapin.

AFIYET OLSUN

JOLELI TAVUK GOGSU

Gunler once yapmistim bu tatliyi. Hani boyle ilk goruste vurulursun ya iste oyle vurulmustum Ozlem'cigimin sayfasinda bu tatliyi gordugumde. Allah'im dedim bu ne guzel goruntu. O da arkadasinda yemis vallahi dostlar sagolsun bu ramazan ne guzel sutlu tatlilar yapiyoruz, cesit cesit, renk renk. Benim yillardir, yani taaa evlendigim yillarda ogrendigim tavuk gogsu tarifim vardi. Lezzetini gercekten cok tutuyorum. O tarifle yaptim, goruntuyude kopya cekmis oldum. Sonradan farkettimki birkac nokta haric tavuk gogsude benziyormus Ozlemin arkadasinin tarifine. Artik arzunuza gore bakarsiniz tariflere diyorum ve geciyorum tarife...

MALZEMELER
1 kilo sut
1bardak un
1bardak seker
100 gr. margarin
1 tane damla sakizi
1 paket vanilya
Uzerine Elmali Bitkisel Jole (veya diger meyveli jolelerden)

YAPILISI
Tencereye margarini koyun ve eritin. Unu ekleyip, iyice kavurun ve yavas yavas sutu ekleyerek, cirpma teli ile surekli cirparak pisirin. Muhallebi kaynamaya baslayinca sekeri, vanilyayi ve damla sakizini ilave edin. 2-3 dakika daha kaynatip, ocaktan alin. Tavuk gogsunu islatilmis genis bir borcamin icine dokun. Buzdolabinda sogumaya birakin. Joleyi uzerindeki tarife gore hazirlayin. Uzeri donmus tavuk gogsunun uzerine cok yavas hareketlerle kasik yardimiyla dokun. Hizla dokerseniz muhallebinin uzerinde delikler olusabilir. Bu nedenle yavas yavas akitin joleyi. Daha sonra donmasi icin dondurucuya koyun. Jole donduktan sonra buzdolabi kismina alabilirsiniz. Dilimlere ayirdiginiz tavuk gogsunu servisten hemen once tabaklara koyun, yoksa eriyebilir. Renkli sekerlerle susleyerek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

BIR YASTIKTA EVLENME YILDONUMU PASTAMIZ

Omur hizla akip geciyor, insan anlamiyor bile nasil gectigini gunlerin. Daha dun gibi tanismamiz, evlendigimiz gunu sanki birkac saat once yasamis gibiyim. Oysa yillar gecti aradan. Tam 7 yil dolduda, uzerine gunleri, aylari eklemeye basladik bile. Bir evlatla taclandi mutlulugumuz. En guzel hediyeydi bize sunulan. 8 Temmuz 2001'de basladigimiz yolculugumuz ebediyen devam etsin diliyorum askim. Bu hikaye hic bitmesin, hep yeni umutlar, mutluluklar eklensin istiyorum. Iyiki varsin...
Gecen yil oyle cok begenmistim ki bu pastayi Hulya'nin sayfasinda gordugumde. Zor sabrettim evlenme yildonumumuzun gelmesini. Bol ananasli bir pasta hazirladim. Sade ama sik bir pasta oldu. Gorenler hayran, biz mutlu...



MALZEMELER

Hazir pasta tabani

Vanilyali Cream Ole

Taze ananas

Sut

Beyaz seker hamuru

Renkli gida boyalari



YAPILISI

Pandispanyayi yastik seklinde kesip, iki katinida hafifce sutle islatin. Crem Ole'yi uzerindeki tarife gore hazirlayip, pandispanyanin arasina surun ve ananas dilimlerini yerlestirip, kekin ust kismini kapatin. Kalan krema ile ince bir tabaka halinde pastayi kaplayin. Beyaz seker hamurundan bir miktar ayirip, kirmizi renk gida boyasi ile yogurun. Pastanin yanlarini kirmizi renk seker hamuru ile, ortasini ise beyaz renk seker hamuru ile kaplayip. Fotograftaki gibi susleyin.

AFIYET OLSUN

SEKERDEN YEPYENI FIGURLER

Seker hamurundan figur yapmak aslinda o kadarda zor degil. Sadece elin biraz pratik kazanmasi ve gerekli ekipmanlarin elinizde hazir bulunmasi gerekiyor. Ilk calismalar icin kurdan, toplu igne, falcata gibi malzemeler yeterli olsada, daha sonralari eliniz alistiginda, daha guzel seyler, daha ince detaylar yapmak icin gerekli ekipmanlara ihtiyac duyuyorsunuz.

Orumcek adam figuru son yillarda erkek cocuklarinin pastalarinda gormek istedikleri neredeyse tek kahraman haline geldi. Orumcek adamli pasta yapmak icin en cok gereken malzeme yenilebilen boya kalemi. Cunku pastanin uzerindeki orumcek agindan tutunda, orumcek adamin neredeyse tum vucudunu cizmek icin bu boya kalemlerine ihtiyac duyuluyor. Yukaridaki orumcek adam figurundede goruldugu gibi. Orumcek adam yapmak istiyorsak, vucudu uce ayirmak gerekiyor. Kafayi ayrica yapip vucuda kurdanla sapliyoruz, daha sonra bacaklari yapip yine kurdan yardimiyla bele yerlestiriyoruz. Beldeki ekli kisim cok belli oldugundan bir kemerle kamifle etmek guzel olacaktir. Birde onemli bir ayrintiyi unutmamak gerekiyor. Yenilebilen boya kalemlerini kullanirken, figurun mutlaka kurumus olmasi gerekiyor. Aksi halde figurde kelem izleri ve boyada dagilmalar sozkonusu olabilir.

Orumcek figuru calisirken top seklindeki govdeyi ayri, ayaklari ayri calistim. Ayaklari firca yardimiyla hafifce islatip, vucuda yapistirdim. Orumcegin uzerindeki centikleri falcata kullanarak yapabilirsiniz. Orumcegin agiz kismini en alttaki figur aparatlarindan 1. siradaki olan aletle yaptim. Kurdanlada cizilebilir, ancak bu aparatla cok daha muntazam bir sekil olusuyor.

Dis perisini hazirlarken once kafasini yaptim. Bir kurdana takarak kopugun uzerine yerlestirdim. Agizini yine asagidaki 1 numarali ucla sekillendirdim. El ve ayaklardaki cukurlari ise 3 numarali ucla hazirladim. Elbisedeki cicekler icin ozel kaliplar satiliyor. Biraz fiyatlari yuksek ama cok orjinaller. Tipki orumcek adamdaki gibi kafayi kurdanla vucuda sapladim. Bacaklarin eklem yerlerine firca yardimi ile su surdukten sonra vucudun alt kismina yapistirdim ve uzerine elbise giydirdim. Saclari ise iki hamuru iyice incelttikten sonra yuvarlayarak elde ettim. Tek tek kivrim verildiginde ayni goruntu olusmuyor. Peri kizinin elindeki minik disi falcata yardimiyla hazirlayacbilirsiniz. Minik disi cicek teline takip, daha sonra eline yerlestirin.
6 ay kinasi icin yegenime yapmak istedigim pasta icin hazirladim bu figuru. Ancak 6 ay kinasinda biz yanlarinda degildik o yuzden sadece figur olarak kaldi, pastasini bulamadi bu kinali bebis. Bu bebgide peri kizindaki gibi hazirladim. Kollari ve bacaklari islatarak yapistirdim. Kollarin yapisacagi kisimlari asagidaki 4 numarali aparat ile derinlestirdim. Kafasini kurdanla sapladim. Uzerindeki altin takilari minik makasla cicek tellerini bukerek hazirladim.
Minik kus ve susam sokagi bizlerin cocuklugundan kalan en degerli anilardan olsa gerek. Hic eskimeyen bu karakterler simdilerde pastalari susluyor. Minik kusu hazirlamak icin kafa icin bir kucuk top, vucut icin buyuk bir top seker hamuru hazirlamak gerekiyor. Kurdanla bunlari ust uste koyup, birlestiriyoruz. Asagidaki aletlerden 2 numarali sivri uclu aparat veya igne ucu ile kafa ve vucuda delikler acip, o deliklerde centikler atiyoruz. Boulece delikler asindirilmis ve tiftik tiftik bir goruntu olusturulmus oluyor. Daha sonra falcata yardimiyla vucudun iki yanindan kanatlar kesiyoruz. Ayaklarini gagasini ve gozlerini sonradan hazirlayip, su ile islatarak yapistiriyoruz. Kirabiye canavarinda da ayni islemleri uygulamak kafi. Kurabiye canavarinin kafa yapisi daha oval olmali. Yine gozler, dili ve burnu sonrada islatilarak kafaya yapistirilmalidir.


Elmo'nun gozleri diger karakterlerden biraz daha buyuk ve kafanin oldukca ust kisminda yer aliyor. Elmo'nun en buyuk ozelligi bu. Birde yuvarlak burnu. Elmo'nun parmaklarini falcata yarmiyla kesip, duzelterek birbirlerinden ayiriyoruz. Agiz kismini ise figur kuruduktan sonra yenilebilen boya kalemi ile boyuyoruz.

Seker hamurundan figurler yaparken, daha duzgun ve daha detayli calismalar yapmak istiyorsak, asagidaki aparatlarin bize cok yardimi olacak. Ustteki fotograftaki gibi 5'li veya daha detayli calismalar icin coklu setler pastamalezemeleri.com ve bakeshop magazalarinda satilmaktadir.


Asagidaki figur aparatlari yukaridaki figurlerde en cok kullanilanlardir.
1 numarali aparat.
2 numarali aparat.
3 numarali aparat.

4 numarali aparat.

Herkese neseli calismalar dilerim...

Firinda Zeytinyagli Sebzeli Enginar ve Izmir Usulu Enginar Dolmasi Hakkinda

Enginar cocuklugumdan beri en sevdigim yemeklerden biridir. Yani aslinda enginar biraz degisik bir yemek oyle cocuklarin sevecegi cinsten pek sayilmaz. Ama annecigim ve anneannecigim oyle guzel enginar dolmasi yaparlarki, cocuk olsanda yersin, buyuk olsanda. Bu yemege enginar dolmasi demedim. Cunku Izmirliler bilirler, Izmir'de enginar dolmasini farkli yaparlar. Hani enginarin yapraklari varya, iste dolmalik ic hazirlanir, enginarin yapraklari aralanarak, ic harc aralarina doldurulur. Bole gul gibi bir goruntusu olur enginarin. Boylece biber dolmasi pisirir gibi pisirilir. Sonra herkesin tabagina birer kocaman enginar dolmasi konulur ve yapraklari tek tek koparirsiniz. Elinizdeki tek yapragin uzerinde pirincli veya pirincli kiymali harc, tipki midye dolma gibi durmaktadir. Afiyetle migdenize goturursunuz. Iste bu harika lezzetin fotografini sizler icin kucuk bir arama yaparak google amcadan buldum ve alinti yaptim. Tea-time blogunun sahibesine cok tesekkur ederim bu harika lezzeti bizlerle paylastigi icin. Cunku ben ne kadar anlatirsam anlatim, sanirim gormek daha baska olacaktir. Iste Izmir'de ve Ege'de yapilan enginar dolmasi budur arkadaslar :)Ben anlatirken bile fena oluyorum. Nasil canim cekiyor anlatamam size. Neden yapmiyorsun demeyin, cunku yeni memleket Arnavutluk'ta enginar yok. Bu enginarida kayinvalidem dondurucuya atmis, gelin gelirde yapar diye :) Sagolsun dolmasini yiyemesemde, en azindan bu sekilde hazirlayip yemis olduk. Annecigim iki senedir cikan enginarlari hazirlayip buzluga atiyor, ancak maalesef enginarlar yani yaprakli enginarlar buzluktan cikinca eriyor, piserken yok oluyor. Bu sebepten artik enginar mevsiminemi denk getirsem bi sene tatilimizi diye dusunmuyor degilim :) Eger buzlukta enginar tabanlariniz varsa veya artik marketlerde bu sekilde dondurulmus olarakta satiliyor (en azindan Turkiye'de satiliyor), bunlardan alip hemen deniyebilirsiniz. Hem pratik, hem karaciger dostu, cokda lezzetli bir tarif bu...
MALZEMELER
6 adet haslanmis enginar tabani
1 kase haslanmis bezelye
1 kase kup kup dogranmis ve haslanmis havuc
1 kase kup kup dogranmis ve haslanmis patates
Dereotu
Zeytinyagi
Tuz

YAPILISI
Iyice haslanmis enginar tabanlarini firin tepsisine dizin. Sebzeleri harmanlayip, icine doldurun. Zeytinyagi, tuz ve ilik sudan bir karisim hazirlayip, hem sebzelerin uzerine, hemde tepsiye dokun. Enginarlarin yarisina kadar zeytinyagli su karisimindan koyun. 200 derece firinda, yemek suyunu cekene kadar pisirin. Enginlarlari firindan ciktiktan sonra servis tabagina alin, uzerlerine zeytinyagi gezdirip, ince ince kiyilmis dereotu ile susleyerek servis yapin.

AFIYET OLSUN

Patatesli Kiymali Kol Boregi

Ramazan sofralarinda eksik olmayan bir cesitte borek olsa gerek. Yada ben cok sevdigimden oyle zannediyorum :) Gerci boregi sevmeyen biri olacaginada pek ihtimal vermiyorum dogrusu. Kol boreginin yapilisi carsaf boregine cok yakin, tek farki tezgahta aciliyor olmasi. Amma lezzeti harika. Yaninada mis gibi bir ayran hazirladikmi, baska bir yemege gerek bile olmaz bence. Kocaman bir tepsi kol boreginin yarisi iftarda, yarisi sahurda, misafirler esliginde nede guzel gider muhabbetin yaninda. Vallahi boylede anlatiyorum ama iftara az kaldi su saatlerde. "Simdi biraz yorgunum, tarifi yarin versem olur dimi :) Malzemeleri yazim simdi, tarif yarina ;)" demistim ama dayanamadim iftar sonrasi iste yazdim yapilisinida, herkese kolay gelsin, afiyet olsun...

MALZEMELER
2 Su Bardagi Su
Aldigi Kadar Un (Ele yapismayacak sertlikte bir hamur olacak kadar)
1 Yumurta Sarisi (Uzerine)
Sivi Yag (Hamura surmek icin)
Tuz

Ic Harci Icin
250 gr. kiyma
4-5 adet patates
1 Adet Buyuk Boy Sogan
Siviyag
Tuz
YAPILISI
Sogani yemeklik dograyip kavurun. Patatesleri rendeleyip, soganlara ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymayida ekleyip, tuzunu ayarlayin. Kiymalar iyice kavrulduktan sonra, harci ocaktan alin. Genisce bir yugurma kabinin icine 2 bardak su ve biraz tuz koyp karistirin. Yavas yavas un ilave ederek hamuru guzelce yogurun. Hamurdan 15-16 adet beze yapin. Her bezeyi pasta tabagi kadar acin ve yaglayip, ust uste koyun. Hamurlari 10 dakika bu sekilde dinlendirin. Dinlenen hamurlari genisce bir tezgah veya masaya alip, kenarlarindan cekistirerek genisletin. Carsaf boregindeki gibi incecik bir hamur elde edene kadar hamuru kenarlarindan cekistirin. Hamur yeterince inceldiginde, uzerine yag serpistirin ve harcini koyun. Actiginiz hamurun bir tarafindan diger tarafina dogru kol seklinde siki siki sarin ve yaglanmis tepsiye uzunlamasina yerlestirin. Her bezeye ayni islemi uygulayip, tepsiye siralayin. Hazirladiginiz boregin uzerine yumurta sarisi surup, 200 derece firinda, uzeri kizarana kadar pisirin.
AFIYET OLSUN

Teyzesinin Minik Prensesinin 1.Yas Gunu ve Susam Sokagi Pastasi

Zaman ne kadar cabuk geciyor. Gecen yil 2 Temmuz 2007'de, onu ilk kollarima verdiklerinde, teyzeligin ne kadar muhtesem bir sey oldugunu anlatan kardesimi anlamistim artik. Oyle karabocuk bisidiki, oyle guzeldiki... ve zaman su misali akti gecti, minik prensesim 1 yasini doldurdu 2 Temmuz'da. Uzun aylar boyunca netten surekli pasta aradik kardesimle. En sonunda bu pastayi begendi Hansel ve Gratel'in sayfasindan. Iste Hanimis Isil'imin birkez daha imdada yettigi yerdi bu pasta. Kurdela isiyle cok ugrasiriz diye dusundugum icin, figurleri o yapacakti. Sagolsun yaptida hic karsilik beklemeden. Amma velakin figurler tuz buz oldu :((( Tabii bu durum karsisinda hazirliklara hemen basladik. Olurda yapamazsak diye 3 gun onceden figurlerle ugrasmaya basladik kardesimle. Maasallah boynuz kulagi gecti, bir iki sey gosterdikten sonra kardesim hemen kapti olayi ve kizinin pastasinin figurlerini kendi yapti. Kardesim uc susam sokagi karakteriyle ugrasadursun, bende kurdele yapma provalarindaydim. Dogum gunune bir gece kala inanilmaz bir telas bizde. Hayir bide kotu olursa, omrubillah kurtulamam bizim cadinin dilinden, ondan korkuyorum asil :) Neyseki iyi kotardik pastayi, el birligiyle kardesim figurleri ben kaplamaydi, kurdelaydi derken bitti pasta. Annem bizimle dalga gecmekte. Yine ayni nakarat "parasi neyse verim, yazik ettiniz caniniza" naralari atmaya devam ediyordu. Ama dogum gunu aksami herkesin yuzundeki o ifadeyi gormek, iste o herseye degerdi. Minik prensesimiz tabii dunyadan habersiz, ne oluyor diye bakmakta. Sanirim bu dogum gunleri, cocuklar anlayana kadar anne babalar icinmidir nedir :))) Minik Prenses'im iyiki dogdun, iyiki teyzen oldum. Saglikli, mutlu, hayirli, uzun omurler seninle olsun bitanem...

MALZEMELER
1 adet 3 katli hazir pasta tabani
Bogurtlen
2 Paket krem santi
Sut
Seker hamuru
Renkli gida boyalari

YAPILISI
Pasta tabanini sutle islatin. Krem santiyi sutle hazirlayip, sogutun. Soguyan kremayi kekin arasina surup, bogurtlenleri yerlestirin. Diger katida ayni sekilde hazirladiktan sonra kekin ust kismini meyvelerin uzerine kapatin ve ince bir tabaka halinde krema surun. Pastayi buzlukta 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, sari renk seker hamuru ile kaplayin. Renkli hamurlari parmak genisliginde keserek, seritler yapip, altlarini islatarak pastanin uzerine yapistirin. Kurdela kisimlarini hazirladiktan sonra ic kisimlarina pecete sikistirin. Hamur kuruduktan sonra peceteleri cikartin. Kurumadan cikartirsaniz, kurdelalar birbirine yapisir. Gida boyalariyla renklendirilmis seker hamuruyla figurleri hazirlayin. Uzerlerindeki tuy gorunumunu igne ucu ile tirtik tirtik centiklerle yapabilirsiniz. Hazirladiginiz figurlerin altlarini hafifce, firca yardimiyla islatip, pastanin uzerine yerlestirin.

AFIYET OLSUN

HALUJ (Cerkez Mantisi)

Ramazan geldi. 11 Ayin Sultani, o guzel ay, bereketiyle geldi yine sofralarimiza. Bu senede ramazani gurbet elde karsiladik. Icimizde buruk bir sevinc. Gozlerimiz dolu dolu uzaklardaki sevdiklerimizin hayaline dalarken, Ramazanin bereketi dostlarimizla actik ilk iftarimizi. Misafir berekettir, sevinctir. Hele gurbetteyseniz, tek tesellidir. Gecen gun kardesimin liseden can dostu, benimde ikinci kardesim Nagis (kendileri yenice hamile olurlar) caninin Haluj cektigini yazmis msn'sine. Kizim dedim "Haluj ne ola???" Bizim Nagis aslen Aphazyali ama tam yani. Ole bi guzel oynar Kafkas oyunlarini akliniz durur yani. Neyse bunun konuyla bir ilgisi yoktu, begenimi dile getirmek istedim sadece. Neyse, megersem bu Haluj onlarin oralarin, Aphazlarin yemegiymis. Anam benimde canim cekmedimi simdi ole deyince. Hemen yapayim dedim ben bunu. Hem Ramazan'in ilk gunu, ilk misafirlerime degisik bir ikram olsun, hemde aklimda kalcagina, midemde kalsin dimi ama. Ama bu ozel yemek icin Aphaz peynirine ve Azibra diye bir ota ihtiyac varmis. Aman dedim ne guzel, nerden bulem ben bunlari. Artik Nagis yazin Turkiye'ye gidince verecek bana, bende oyle yapicam. Ama aklimda kaldi simdi, ne olacak benim halim diye, nette gezerken, bari Portakal Agaci'ndaki tarifi yapim dedim. Neysem koyuldum ise. Cok zor olur diye dusunduysemde, hicte zor olmadi. Gerci Aphazlarin Haluj'unun katlama seklide farkliymis,ben artik bu Cerkez Mantisi diye kabullenip bunu, yazin Aphaz Mantisi olarak yayinlarim insaallah digerini sizlere. Ama bu haliylede harika oldu, her ne kadar Nagis o Cakma Haluj olmus desede, bence bu da super oldu. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederek, sizleri tarif ve goruntulerle basbasa birakirken, hayirli ramazanlar olsun diliyorum...



MALZEMELER

Hamuru Icin
1 kg. un
Yogurmak icin su
Tuz

Ici Icin
7-8 adet orta boy haslanmis patates
1 adet sogan
5-6 yemek kasigi sivi yag (cicek yagi veya zeytin yagi)
Pul biber
Karabiber
Tuz

Sosu Icin
Tereyagi
Pulbiber


YAPILISI
1 kilo undan acarken kullanma icin biraz ayirin. Kalan una biraz tuz ekleyin ve yavas yavas su ilave ederek yogurun. Yogurdugunuz hamuru bezelere ayirin ve uzerine nemli bez ortun. Onceden hasladiginiz patatesleri rendeleyin veya ezin. Sogani yemeklik dograyin. Pul biber ilave ederek kavurun ve patateslere ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, harci karistirin. Bezeleri manti hamurundan birazcik daha kalin olarak acin. Daire seklinde kalipla veya genis agizli bir kapakla hamuru kesin. Kestiginiz dairelerin icine yeterli miktarda ic koyarak, sac orgusu seklinde kivirarak katlayin. (Bu kapatma seklini video olarak gormek isterseniz Cerkez kizi blogunun sahibi arkadasimizin sitesinden bakabilirsiniz.) Katladiginiz mantilari unlanmis tepsiye dizin. Tencereye yeterli miktarda tuz ve sivi yag koyup kaynatin. Su kaynadiktan sonra mantilari yavasca icine koyup, 5-10 dakika pisirip, kevgir kasikla suzerek servis tabagina alin. Tereyagini ayri bir yerde eritin, icine pul biber atip kizdirin ve mantinin uzerine gezdirdikten sonra servis yapin. Istege bagli olarak yaninda yogurt veya ayranda servis edebilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Birtanecik Oglusumun Dogum Gunu

Bu yaz mutfakta epey bir vakit gecirdik dogrusu. Bizim ahalide neredeyse herkes yazin mi dogmus nedir, surekli pasta, borek, kosturmaca gitti. Benim icin en ozel gunlerden biriydi 26 Haziran. Birtanecik oglumuzun dogum gunuydu. Yine orumcek adamli pasta istedi kendileri. Erkek cocuklarinin bu orumcek adam hayranligi nedir hala anlamis degilim :) Bu yaz cok pasta yapacagimiz icin bir kac figur icin candan yakin Isil'cigimdan yardim istemistim. Sagolsun beni kirmadi. Yuzyuze gorusemedik ama gorusmeden bile bu kadar sicak bir dost edindindigim icin kendimi cok sansli hissediyorum. Isil figurleri Berna'nin dukkanina birakti sagolsun benim icin. Ama figurler elimde geldigi halde Istanbul-Izmir yolculuguna dayanamamis ve kirilmisti :( En kurtarabildigim figurse orumcek adam oldu. Yapistirdim, ellerini yeniden yaptim. Eldiven giymis bir orumcek adam oldu kendileri. Ama oglusum cok mutlu oldu. Bu herseye deger iste.
Bir dogum gununu daha guzel cesit cesit kurabiyelerle, ikramlarla kotarmis olduk. Kardesimle hummali bir calisma icine girdigimiz iki gunu anlatsam gunler alir ama kahkahalarla yapilan hazirliklar, cocuklarin mutlu yuz ifadeleri herseye degerdi. Minik yegenim ve oglusumun dogum gunleri yakin olunca, telasta cok oldu tabii. Ama hersey guzeldi ve biz cok mutluyduk. Bu harika bir duygu iste.

Partide hersey orumcek adamliydi, gorenler inanamadi. Davetiye, kostum, bardaklar, tabaklar, hatta gelen hediyelerde bile orumcek adam cikinca herkes kahkahayi basti. Annem 'evi orumcekler basti kacinnnn' diyince benim oglanin pek hosuna gitti. Ne diyim cocuklarimiz mutlu olsun yeterki. Yakisikli Prensim, biricik oglum benim. Baban ve ben senin gibi bir ogula sahip oldugumuz icin hergun sukrediyoruz. Iyiki varsin melegim, iyiki dogdun. Allah'im sana saglikli, hayirli, mutlu, huzurlu, uzun omurler versin, hersey istedigin gibi olsun bitanem. Seni cok seviyoruz...MALZEMELER

1 adet 3 katli hazir pasta tabani

Bogurtlen ve Seftali

2 Paket krem santi

Sut

Seker hamuru

Renkli gida boyalari

Yazi kalemi

YAPILISI

Pasta tabanini sutle islatin. Krem santiyi sutle hazirlayip, sogutun. Soguyan kremayi kekin arasina surup, bogurtlen ve seftali dilimlerini yerlestirin. Diger katida ayni sekilde hazirladiktan sonra kekin ust kismini meyvelerin uzerine kapatin ve ince bir tabaka halinde krema surun. Pastayi buzlukta 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, beyaz seker hamuru ile kaplayip, yenilebilen yazi kalemi ile orumcek agi cizin. Gida boyalariyla renklendirilmis seker hamuruyla figurleri hazirlayip, altlarini hafifce firca yardimiyla islatin ve pastanin uzerine yerlestirin.

AFIYET OLSUN

Seftalili Kek

Yazin en guzel meyvelerden biridir seftali. Meyve suyu, receli, meyve olarak kullanilmasi, pasta ve keklere kattigi lezzetle, ozenle yaratilmis meyvelerin icinde, yazi en cok animsatandir kendisi. Hamileyken tek aserdigim meyveydi kendileri. Hamileligim kisa geldigi icin seftali yoktu, burada zengin pazarinda bulmustuk nektari olarak. 3 tanesi 600 lekti. Yani Turk parasiyla 10 milyon filan. Tabii bundan tam 6 sene kadar oncenin fiyatiyla. Bu yaz kardesim israrla kek isteyince, benimde aklimda hic seftalili kek tarifi olmayinca hemen blogcu arkadaslara muracaat ettim. Yesil kivi blogunun sahibesi arkadasimdan aldim tarifi, denedim ve gercektende harikaydi lezzetti. Hem hafif, hem lezzetli, bence yaz icin ideal bir kek. Herkese tavsiye ediyorum.

MALZEMELER
3 yumurta
6 yemek kasigi siviyag

9 yemek kasigi sut
12 yemek kasigi toz seker

15 yemek kasigi un
2 cay kasigi kabartma tozu

Yarim limonun suyu
2 tane orta boy seftali

Pudra sekeri (arzuya gore)

YAPILISI

Seker ve yumurtalari 5 dakika mikserle cirpin. Yag ve limon suyunu ekleyerek cirpmaya devam edin. Sut ekleyin ve yeniden cirpin. Un ve kabartma tozunu beraberce eleyin ve karisima ekleyerek, tahta kasikla karistirin. Kaliba yagli kagit serin ve hamuru uzerine bosaltin. Seftalileri yarim ay seklinde dilimleyip, hafif bastirarak hamurun uzerine yerlestirin. Onceden isitilmis orta isidaki firinda pisirin. Arzu ederseniz pistikten sonra pudra sekeri serperek servis yapabilirsiniz.

AFIYET OLSUN

Dis Bugdayi Kurabiyeleri

Dis bugdayi pastamizdan sonra birde dis kurabiyelerini sizlerle paylasmak istedim. Pastaci'nin sayfasinda gormustum bu modeli cok hosuma gitmisti. Sevgili Hanimis'in her zaman yaptigim kurabiyelerinden yogurarak yaptim bu kurabiyeleri. Tadida, goruntusude harika oldu. Bu civil civil kurabiyeleri daha sonra minik posetlere koyup sakladik, dekor olarakta harika oldular.
Malzemeler
Kurabiye Icin
250 gr. Oda Sicakliginda Kup Kup Dogranmis Margarin
1 Su Bardagi Pudra Sekeri
250 gr. Misir Nisastasi
1 Adet Orta Boy Oda Sicakliginda Yumurta
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
Aldigi Kadar Un

Suslemek Icin
Pembe ve Beyaz Seker Hamuru
Cop Sis Cubuklari


YAPILISI
Bir kapta margarin, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu karistirin. Daha sonra pudra sekeri, nisasta ve unu eleyerek ekleyin. Yapismayan, puruzsuz bir hamur elde edene kadar yogurun. Bir sure buzdolabinda dinlendirdikten sonra, merdaneyle acarak, dis seklinde kalipla kesin. Cop sis cubuklarini sekillendirdiginiz hamurlara saplayin ve yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin. Onceden isitilmis 175 derece firinda 10-15 dakika pisirin. Soguyan kurabiyelerinizin uzerini seker hamuru ile fotograftaki gibi kaplayarak susleyin.

AFIYET OLSUN

Kurabiyelere sekil vermek icin bu kalibi kullandim. Sizde almak isterseniz www.pastamalzemeleri.com dan alabilirsiniz...

Minik Melegimin Dis Bugdayi Pastasi

Ipek bocegim Ayse Pelin'imin disleri cikali cok oldu aslinda ama dis bugdayini ben Izmir'e gidince yaptik. Hep hayaller kuruyoduk kardesimle nasil pasta yapsak, kurabiyeler nasil olcak diye. Hayallerimizi yavas yavas gerceklestirdik.Turkiye'de malzeme bulmak kolay. Bir mail, bir kargo siparisler kapida. Sagolsun Pasta Malzemeleri'nin sahibesi sevgili Bernacigimda bizde destegini esirgemedi. Siparislerim tam zamaninda geldi, o da bize kargo yapti, bizde kardesimle bir seri imalat olayine girmis olduk. Pastalar yapildida yapildi, tabii cok emek istiyoroyle isler. Annem hemen "hazir alsak be kizim, bosuna yoruluyosunuz" dedi, ama isin zevki kendi ellerinle birseyler yapmak oldugundan biz pes etmedik.

Seker hamurunun tadini sevmesemde, goruntusu hosumuza gittigi icin seker hamurundan vazgecemedik yine. Elinde tek disini tutan bu minik melek benim minik yegenim. Inanilmaz zevkli oldu bu pastayi yapmak bana. Ici bol bogurtlenli bir pastaydi ve gecektende nefisti. Minik melegime dislerinin tek tek dokuldugu 100 yasinida gormesini diliyorum. Seni simdiden cok ozledim minik kizim benim...
MALZEMELER

Hazir pasta tabani

1 paket hazir ahududulu pasta kremasi

Sut

Bogurtlen

Pembe ve beyaz seker hamuru

Inci sekerler

YAPILISI

Pasta tabanini sutle islatin. Kremayi uzerindeki tarife gore hazirlayip, sogutun. Kekin arasina pasta kremasi surup, bogurtlenleri yerlestirin. Kekin ust kismini bogurtlenlerin uzerine kapatin ve ince bir tabaka halinde krema surun. Pastayi buzlukta 5-10 dakika dinlendirdikten sonra, beyaz seker hamuru ile kaplayip, fotografta goruldugu gibi susleyin.

AFIYET OLSUN

PAstanin uzerindeki isimleri yazmak icin bu alfabe kaliplardan yararlandim. Sizde almak isterseniz http://www.pastamalzemeleri.com/ dan siparis verebilirsiniz...

ÇİN MANTISI

Sizlere Cin Mantisi ile veda ediyorum. Cuma gunune cok az kaldi ve biz artik Türkiye'ye gidiyoruz. 20 Haziran 2008 Cuma gunu Turkiye saati ile sabah 10.00'da ucagimiz, tahminen 11.30 siralarinda Istanbul Ataturk Havalimanina inmis oluruz. Insaallah sag salim variriz diye umid ediyorum. Dua edin bize insaallah sag salim varalim evimize. Simdiden heyecan sardi icimi, yeni baslangiclar, yeni umutlar olur insaallah bu tatil bana. Umudetmek ne guzel sey. Gelelim Cin mantisina. Cin mantisini uzun zamandir yapmak ve tatmak istiyordum ki anlatamam. Kelimenin tek anlamiyla muhtesem bir lezzet gercektende. Tarifini Cin'e tasinan sirin arkadasim Esra'dan aldim. Iyiki paylasmis bu lezzeti bizlerle, cok cok tesekkur ediyorum kendisine. Yoksa Cin'ce sitelerden anlayamazdim tarifini :) Tabii bizden birlerinin tadip begenmesi de cesaretlendiriyor insani. O bakimdan kesinlikle tavsiye ediyorum, bu muhtesem lezzeti mutlaka deneyin. Herkese iyi tatiller diliyorum...

MALZEMELER

Hamuru Icin
2 su bardagi su
Aldigi kadar un
Tuz

Ic Harci Icin
Rendelenmis 1 kereviz
300 gr. kadar kiyma
2 sap incecik kiyilmis pirasa
4 corba kasigi soya sosu


YAPILISI
Hamuru manti hamuru gibi yogurun, uzerini ortup dinlenmeye birakin. Bu arada butun ic malzemelerini karistirarak icini hazirlayin. Tezgahi unlayin ve hamurdan findik kadar parcalar kopartarak, tek tek yuvarlaklar acin ve iclerine 1 tatli kasigindan fazla harc koyup, mantiyi ikiye katlayin. Bir kati digerinin uzerine gelecek sekilde kapatin. Hazirladiginiz mantilari buhar tenceresine, kapatma yerleri yukariya bakacak sekilde yerlestirin. Buhar tenceresinin en alt kismi normal tencere gibi, o kisma su doldurun ve yarim saat mantilari buharda pisirin. Pisen mantilari servis tabagina alin, aci sos ve soya sosu ile birlikte servis yapin.

AFIYET OLSUN


Iste benim maydanozlarim ve sag alt kosedeki minik yesil seyde minik marulum. Oglusumla benim eglence kaynagimiz oldu bunlar. Kesip yedik bile bir kismini ne buyuk keyif. Turkiye donusu marul, maydanoz, nane, dereotu yetistirmeyi planliyorum. Seraciliga merak saldim, ne de olsa bol bol vakit olacak seneye insaallah. Tavsiye ederim harika bir hobi...