1 Ekim 2007

HİNKAL

Bir Dagistan Yemegi olan Hinkal, Orta Asya'nin Dagistan ulkesinden gelen bir arkadaşımdan öğrendim bu yemeği. Orta Asya'da hemen her ülkede farklı isimlerle yapılan bir yemek bu aslında. Dagistan'da cok ozel misafirlere yapilirmis bu yemek. Esim cok begenmisti yaptigimda, burada bu yemegi ogrenip yapan bircok arkadasimda cok begendiler. Eminim sizlerde bu yemegi cok begeneceksiniz.




MALZEMELER
1 kg kemikli dana eti
2 Yemek Kasigi Biber Salcasi
2-3 Dis Sarimsak
Sivi YagSuTuz

Hamur Icin
100 Un
Aldigi Kadar SuTuz

YAPILISI
Kemikli eti, tuzlu suda iyice pisirelim. Et piserken hamuru yugurmaya baslayalim. Unu, aldigi kadar su ile biraz tuz ekleyerek yoguralim ve beze yapip, un serpistirilmis tezgahta acalim. Ruletle kucuk kucuk kareler keselim. Pisen kemikli etin suyunu suzelim. Kemikli etten, kemikleri ayiralim ve etleri , et suyunun icine geri koyalim. Kare kestigimiz hamurlarida icine ilave edip, hamurlar pisene kadar kaynatalim. Sarimsaklari dovelim ve yemegin suyundan bir kepce alip, sarimsakla karistiralim. Kucuk bir tavada sivi yagi kizdiralim, salcayi kavuralim. Hamurlar pistikten sonra ocagi kapatalim. Etli hamuru, suyuyla birlikte servis tabagina alalim. Uzerine sarimsakli sostan dokup, kavrulmus salcayla susleyerek servis yapalim.

AFIYET OLSUN

14 yorum:

munevver dedi ki...

Sevgili Nihan, rahmetli annem yapardı benzer bir yemeği. Unutmuşum. Yazını okuyunca hatırladım. Yanında salata ile tek başına bir öğün olabilir. Eline sağlık.

Tijen'e yazdığım yorumda seni kasdetmedim. ( Daha önceki yorumları okumadım, yayımlamamıştı.)Genel bir gözlemim bu. Aman, kırılmanı istemem. Benim hatalarım da çok oluyor, düzeltmeye çalışıyorum.

Sevgiyle, Nane Limon.

bocuruk dedi ki...

Daha inceleyemedim bu ayın dergilerini:( Ninooo'cuuummm alıştırdın beni yorumlarına. Nerelerdesin?
Sevgilerimle...

yaren dedi ki...

Haklisin nihancim,ben ilk defa bu sene türkiyede 1,5 hafta ramazani gecirdim,ilk defa oruc acilma vakti gelince sokaklarin birden bom bos oldugu,acik camlardan ayni anda tabak kasik sesleri gelmesi.En cok ramazan davulcularini merak ederim,bu sene onlarida gördüm(ama bizim davulcumuz mani söylemdi
:( )Disarda oruc astigimizda restorantakilerin iftar vaktini beklemeleri,etrafa bakis atanlar iftari acan oldumu diye.Cok güzeldi,cok farkli geldi bana.Burda ise her hangi bir gün gibi geciyor,davetleri saymasak.Ayyy efkarlandim gene.Herneyse yemegin cok harika görünüyor.O kare hamurdan bende var yapcam insallah aynisindan,belki yarin belki yarindanda yakin.Ellerine saglik Nihancim.

Adsız dedi ki...

merhaba,ellerine sağlık canım hınkal ilk defa duydum hingel diye bir çerkes mantısı var ama pekde benzemio gibi:)ona neyse hepsi birbirinden nefis görünüyor tariflerin sevgiler kevgiri incleyim bari bende:)) hdidem.blogcu.com

damak tadı dedi ki...

Canımmm,
Kevgir dergisini şimdi inceledim ve hemen sana gelip,seni tebrik etmek istedim.
Çok nefis tariflerle katılmışsın.Kutlarım seni!!
Nihan'cığım.Yine çok değişik ve lezzet bombası bir tarif olmuş.Ellerine sağlık diyorum.

Sevgilerle kal.

Burçin'in Denemeleri dedi ki...

Tebrik ediyorum Nihan'cığım,
harika bir tarif hazırlamışsın.
Ellerine sağlık.
Sevgiler,

serpil dedi ki...

İnan harika görünüyor canım ellerine sağlık canım. Banada beklerim.

NAZLICA dedi ki...

Sevgili Nihan çok besleyici ve doyurucu bir yemek gibi gözüküyor.Ellerine sağlık, kevgiri inceleyeceğim.Dışarda olunca Vatan'ın herbir şeyi özlenir, allah yardımcınız olsun. Sevgiler

emel24 dedi ki...

merhaba ellerinize sağlık herşey çok güzel gözüküyor.iyi haftalar

Meleğin Dünyası dedi ki...

Merhabalar ziyaretin ve yorumların için teşekkürler.İzmir Hatay ilkokulu okuduğum yer,Akrep burcum,Karşıyaka Çiğli 12 sene yaşadığım ve hala ailemin bulunduğu ,Almanya ise evlenip geldiğim ve şu an yaşadığım yer.Türkiye deki mesleğim muhasebe,şu an iki çocuk annesi bir ev hanımı.Profilini okuyunca kendi kendime güldüm ve benimkini eklemek istedim.Sevgiler.

banu gökşin dedi ki...

ellerine sağlık . hamur islerini ve yemeklerini çok severim. nefis olmus ellerine sağlık. sevgiler..

nino dedi ki...

munevver annenize Allah rahmet eylesin, mekani cennet olsun ins. tijene yazdigin yorumu okuyunca dikkatimi cekti kirilmadim :)

bocurukcum sorma bu aralar kafam cok karisik kime baktim kime baktim kime bakmadim karistiriyorum, hic sana ugramazmiyim canimmm...

yarencim turkiyede ramazani az da olsa gecirdin sen ne guzel dimi, neyse ins. birkac sene sonra ramazan yaza gelince yasariz oralarida umarim...

didemcim belki benziyodur :) kevgir harika, kevgirde iyi gezintiler canim :)

damak tadi canim sagolasin begendigine sevindim :)

burcincim, serpilcim, nazlicim sagolun kizlar...

emel24 tesekkurler...

melegin dunyasi baya benziyormus profillerimiz :)

banucum sagol tatlim :)

thesuuur dedi ki...

Canim,kevgir´de yaptiklarini gördüm,süpersin...Ellerine saglik,bir de tatlarina bakma imkanimiz olsa daha güzel olacak ya...

nino dedi ki...

thesuuur canim sagolasin, gel misafirim ol tattirmak ne kelime, doyasiya ikram ederim ;)